প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমার ছেলেটি আমাকে একটি বাড়ির ওয়াইনমেকিং কিট দিয়েছে, এবং এতে লাল আঙ্গুর ঘন ঘন, খামির বড়ি এবং একটি 5-গ্যালন ধারক অন্তর্ভুক্ত ছিল। আঙ্গুর ঘন কিভাবে তৈরি হয়?
-ম্যাট এফ।, ডেটোনা বিচ, ফ্লা।
প্রিয় ম্যাট,
সেই হোম ওয়াইনমেকিং কিটগুলি ওয়াইনমেকিং সম্পর্কে কিছুটা শিখার মজাদার উপায়। অবশ্যই, বাণিজ্যিক ওয়াইন মেকাররা সঠিক মুহুর্তে বাছাই করা তাজা দ্রাক্ষা ব্যবহার করে, তবে যেহেতু এটি একটি কিটে সম্ভব নয়, তাই আঙ্গুর ঘনীভূত ব্যবহার করা হয়।
আঙ্গুর ঘনকেন্দ্রিকভাবে যে কোনও ফলের ঘনত্ব তৈরি করা হয় একইভাবে তৈরি করা হয় orange আপনার কাছে সম্ভবত কোনও সময়ে ঘন থেকে কমলার রস তৈরি হয়েছিল। একটি ফলের রসকে কেন্দ্রীভূত করতে, রস গরম করার এবং জলকে বাষ্পীভবন করার প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে জল সরানো হয়। অবশ্যই, গরম করার রস এটি একটি রান্না করা স্বাদ দিতে পারে, তাই ঘন চাপের মধ্যে মনোনিবেশ করা হয়, যা আপনি যদি বিজ্ঞান শ্রেণীর কাছ থেকে মনে রাখেন, ফুটন্ত পয়েন্টটি হ্রাস করে।
ঘন প্রক্রিয়া চলাকালীন আঙ্গুরের রস থেকে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ জল মুছে ফেলা হয়। আমি অনুমান করছি যে আপনার বাড়ির ওয়াইনমেকিং কিটের জন্য নির্দেশাবলী আপনাকে আঙ্গুর ঘন ঘনতে জল যোগ করতে নির্দেশ দেয়, যা আশা করি তাজা আঙ্গুরের রসকে ভাল পরিমাণে সরবরাহ করবে।
আঙ্গুর ঘনীভূত শুধুমাত্র বাড়ির ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ব্যবহার করেন না। এমনকি বাণিজ্যিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ব্যবহার করেন একটি আঙ্গুর ঘন ব্র্যান্ড যা মেগা বেগুনি হিসাবে পরিচিত ।
-ডাঃ. ভিনি