ডেভিড চ্যাং এর মোমোফুকু পশ্চিমের দিকে
10 জানুয়ারী, অনেক প্রত্যাশার পরে, ডেভিড চ্যাং প্রশংসিত ডাইনিং হট স্পট মোমোফুকু তার নতুন লাস ভেগাসের জন্য দরজা খুলেছিল। লাস ভেগাসের কসমোপলিটনে অবস্থিত, রেস্তোঁরাটি রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের সাথে রিসর্টটি ভাগ করে দেয় é জোসে আন্দ্রেসের দ্বারা এবং ফাস । কসমোপলিটনের ইস্টসাইড টাওয়ারের দ্বিতীয় তলায় মোমোফুকু সপ্তাহে সাত দিন রাতের খাবারের জন্য খোলা থাকে।
নিউ ইয়র্ক সিটি, সিডনি, টরন্টো এবং ওয়াশিংটন, ডিসি-র অবস্থানগুলির সাথে মোমোফুকু এখন অন্তরঙ্গ সহ ১৩ টি রেস্তোরাঁকে অন্তর্ভুক্ত করেছে মোমফুকু কো ম্যানহাটনে, যা ২০১ 2016 সালে তার সেরা সেরা পুরষ্কার অর্জন করে The লাস ভেগাস রেস্তোঁরাায় একটি পরিবর্তনশীল মেনু রয়েছে, যার মধ্যে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, কোরিয়া এবং জাপানের রন্ধন প্রভাব রয়েছে, শ্যাবলিং মাংস এবং সীফুড প্লেট পাশাপাশি স্টিমযুক্ত বান, ক্যাভিয়ারের সাথে ভাজা চিকেনের মতো ক্লাসিক থালাগুলিতে নুডলস এবং সৃজনশীল মোচড়। বিশ্বব্যাপী ওয়াইন তালিকাটি ওয়াইন ডিরেক্টর রিচার্ড হারগ্রিভের তত্ত্বাবধানে রয়েছে এবং ৮০ টি প্লাস নির্বাচন রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় এক ডজনেরও বেশি গ্লাস উপলব্ধ রয়েছে, যা ফ্রান্স, ক্যালিফোর্নিয়া এবং বিশ্বের অন্যান্য ওয়াইন অঞ্চলগুলিকে তুলে ধরেছে। যারা ওয়াইনের বিকল্প খুঁজছেন তারা বেশ কয়েকটি সেকস, সেইসাথে জাপান, স্কটল্যান্ড এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের হুইস্কি বেছে নিতে পারেন — এস.এইচ.
এই বসন্তটি মিনিয়াপলিসে আসছে: শেফ গ্যাভিন কায়সেনের বেলিকোর
গ্যাভিন কায়সেনের বেলিকোর এই বসন্তটি দ্বীপ শহরগুলির শহরতলির ওয়েযাটাতে খুলবে বলে আশা করা হচ্ছে।গ্যাভিন কায়সেন ২০১৪ সালে আলোড়ন সৃষ্টি করেছিলেন যখন তিনি শ্রেষ্ঠত্বের বিজয়ীর সেরা পুরষ্কারের নির্বাহী শেফ হিসাবে তাঁর পদ ত্যাগ করেন ক্যাফে বুলুড ম্যানহাটনে তার নিজের শহর মিনিয়াপলিসে, চামচ এবং স্থিতিশীল নিজস্ব রেস্তোঁরা খুলতে। তবে তিন বছর পরে এই ঝুঁকিটি মিটিয়ে দেওয়া, তিনি ইতিমধ্যে দুটি শহরগুলির শহরতলির ওয়াইজাটার 73৩৯ লেক সেন্টে বেলিকোর নামে ডাব করা তাঁর দ্বিতীয় রেস্তোঁরাটি খোলার প্রস্তুতি নিচ্ছেন। ফ্রান্সের লিয়নের কেন্দ্রে প্লেস বেলিকোরের নামানুসারে, যেখানে কায়সেন প্রচুর সময় ব্যয় করে, এই রেস্তোঁরাটি ঘনিষ্ঠ বন্ধু, পরামর্শদাতা এবং প্রশংসিত শেফ ড্যানিয়েল বুলুড এবং পল বোকুসের সাথে কায়সেনের সম্পর্কের মঞ্জুরি যাঁরা এই শহরের সাথে সম্পর্ক রাখেন the ।
সাদা ওয়াইন দিয়ে রান্না করা
সেন্ট পল, মিনের মেরিটেজের দীর্ঘদিনের স্মরণকারী নিকো গিরাউদ ওয়াইন তালিকার তদারকি করবেন, যা মূলত ফরাসী অন্যান্য ইউরোপীয় দেশ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিনিধিত্ব করবে। একইভাবে, কায়সেনের মেনুতে মৌসুমী মিডওয়াইস্টার উপাদান এবং স্বাদগুলির সাথে ক্লাসিক ফরাসি খাবারের মিশ্রণ উপস্থিত থাকবে। প্যাস্ট্রি শেফ ডায়ান ইয়াং থেকে সাইটে একটি বেকারি থাকবে।
শেষ অবধি ব্লু পয়েন্ট রেস্তোঁরাটির প্রাক্তন বাড়িটি বেছে বেছে ক্যালেন কয়েক মাস ব্যেলেকোরের জন্য সঠিক অবস্থানের জন্য স্কাউটিংয়ে কাটিয়েছিলেন। কায়সেন এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে বলেছেন, “একবার আমি এই দরজা দিয়ে হেঁটে যাওয়ার পরে আমি আকর্ষণীয় এবং বিল্ডিংয়ের প্রাকৃতিক চরিত্র, শহর এবং নিকটবর্তী হ্রদের গন্ধের সাথে তাত্ক্ষণিক সংযোগ অনুভব করেছি। বেলিকোর বসন্তে খোলার আশা করা হচ্ছে — এলডব্লিউ
কোস্টারিকাতে কলঙ্কিত অ্যালকোহল
ডেনভারে শীঘ্রই আসছেন: ট্যাভার্নেটের সমস্ত-ইতালিয়ান ওয়াইন তালিকা
ফ্রেসকা ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ফ্রেস্কার ববি স্টুকি (বাম) এবং লাচলান ম্যাককিনন-প্যাটারসন (ডান) এই অনুষ্ঠানটি টারভারেটায়ায় পরিচালনা করবেন।মাস্টার সোম্মিলিয়ার ববি স্টুকি এবং শেফ লাচলান ম্যাকিনন-প্যাটারসন, সেরা পুরষ্কারের বিজয়ী পুরস্কারের সহ-মালিক ফ্রেসকা ফুড অ্যান্ড ওয়াইন বোল্ডার, কলো।-তে আসছেন ট্যাভার্নেটা, একটি চিত্তাকর্ষক ওয়াইন তালিকা এবং একটি নৈমিত্তিক পরিবেশ সহ এক উত্কৃষ্ট ইতালিয়ান রেস্তোঁরা। ডেনভারের লোডো পাড়ায় এপ্রিলের প্রথম সপ্তাহটি খোলার জন্য স্লেজড, ১২৫-আসনের এই রাস্তাটি তার বোল্ডারের অংশের কিছুটা কম আনুষ্ঠানিক বিকল্প প্রস্তাব করে মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবারের জন্য আঞ্চলিক ক্লাসিকগুলি পরিবেশন করবে। ফ্রেসকার ক্ষমতার অধিকারী, কার্লিন কার, টারভেরেটের সমস্ত-ইটালিয়ান ওয়াইন তালিকার তদারকি করবেন, এতে পাইডমন্ট, টাস্কানি এবং ভেনেটোর ক্লাসিক এবং ভ্যালি ডি আওস্তা, লাজিও এবং কম পরিচিত অঞ্চলের ওয়াইন সহ 250 থেকে 300 টি নির্বাচন রয়েছে will আবরুজ্জো।
'সত্য কথা বলতে গেলে, একটি সমস্ত ইতালীয় ওয়াইন তালিকা আরামদায়ক এবং ভীতিজনক উভয়ই, 'করর বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার একটি ই-মেইলে 'এটি আমাকে ক্যালিফোর্নিয়ার চারডননে, জিনফ্যান্ডেল, রিওজা, শিরাজ, শুকনো রিসলিংয়ের কাছে ইতালির উত্তর খুঁজে পেতে বাধ্য করেছে ...' কেবলমাত্র ইতালির নিয়মের একমাত্র ব্যতিক্রম চ্যাম্পে হবে, যা কারের মতে, এখানে বড় ভূমিকা নেবে ট্যাভারনেটা কারণ এটি ইতালিয়ান ওয়াইন সংস্কৃতিতে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে।
থমাস কেলার রেস্তোঁরা গ্রুপের প্রাক্তন জাস্টিন উইলিয়ামস ট্যাভার্নেটের সাধারণ ব্যবস্থাপকের দায়িত্ব পালন করবেন। উইলিয়ামস এর আগে শ্রেষ্ঠত্বের বিজয়ীর সেরা পুরষ্কারের জেনারেল ম্যানেজার হিসাবে কাজ করেছিলেন বেভারলি পাহাড়ে বোচোন , ক্যালিফোর্নিয়া এবং তার আগে গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী ফরাসি লন্ড্রি , যেখানে তিনি স্টুকি এবং ম্যাকিনন-প্যাটারসনের পাশাপাশি কাজ করেছিলেন — এলডব্লিউ
রাপুব্লিকের জন্য নতুন ওয়াইন ডিরেক্টর
স্বতন্ত্র ওয়াইন প্রোগ্রামের জন্য খ্যাতি সহ এই লস অ্যাঞ্জেলেস বিস্ট্রোতে একজন নতুন ওয়াইন ডিরেক্টর রয়েছে। মারিয়া গার্সিয়া (৩৩) ২০১৪ সাল থেকে রাপব্লিকের সাথে রয়েছেন এবং টেলর পার্সনসকে সফল করেছেন, যিনি নতুন রেস্তোঁরা প্রকল্পের জন্য পদ ছেড়েছেন। ২০১০ সালে, গার্সিয়া সেখানে কাজ শুরু করেছিলেন স্পাগো বেভারলি পাহাড় , যেখানে তার আস্তানাতে পরিশ্রম করা ওয়াইন দলটিকে সেই বছর রেস্তোঁরাটিকে গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ডের মর্যাদায় উন্নীত করতে সহায়তা করেছিল। এখন, গার্সিয়াকে একটি ওয়াইন প্রোগ্রাম পরিচালনা করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছে যা রাপব্লিকের শেফ, ওয়াল্টার মঞ্জকে-র পরিবর্তিত ঝকঝকে পরিপূরক হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল।
কত ক্যালরি ওয়াইন
গার্সিয়া বলেছিলেন, 'রেপুব্লিক ... একটিতে বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরার মতো ওয়াইন স্পেকটেটার একটি ই-মেইলে 'অতিথি হিসাবে আপনার অনেকগুলি অভিজ্ঞতা থাকতে পারে, [বার] বারে এক ডজন ওয়েস্টার থেকে শুরু করে এক গ্লাস মাস্ক্যাডেটের সাথে কাস্টম টেস্টিং মেনু ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে' ' দৈহিক তালিকা, w৫ টি ওয়াইনের একক পৃষ্ঠা, রাপব্লিকের ঘরের মধ্যে ২,০০০ ওয়াইন নির্বাচনের আইসবার্গের কেবলমাত্র টিপ। তারা যে মেনু এবং পরিবেশন করছেন তার উপর নির্ভর করে কর্মীরা অভিজ্ঞতাটিকে 'সঠিকভাবে' তৈরি করতে একটি অফ-ওয়াইন ওয়াইনের জন্য ভোজনে স্নিগ্ধ করবে — এলডব্লিউ
মাফিয়াওজার নতুন টেনেসির অবস্থান খোলে
শ্রেষ্ঠত্বের ন্যাশভিল অ্যাওয়ার্ড Award মাফিয়াওজার টেনের নিকটবর্তী ফ্র্যাঙ্কলিনের 230 ফ্র্যাঙ্কলিন রোডে অন্য একটি জায়গা খোলা হয়েছে। ওয়াইন তালিকার 120 টি নতুন এবং ওল্ড-ওয়ার্ল্ড নির্বাচন ছাড়াও গ্লাস দ্বারা 27 টি ওয়াইন, মাফিয়াওজার ক্লাসিক ইতালিয়ান রান্না, নৈপুণ্য ককটেল এবং 34 অফার রয়েছে ট্যাপ বিয়ার। নতুন স্থানে চারটি বহিরঙ্গন প্যাটিও, একটি ভোজ ঘর এবং একটি 1920-যুগের তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত ওয়াইন নিরাপদ রয়েছে।
সিনসিনাটিতে শীঘ্রই খোলা: হ্যামিলটন ton
রেস্টোরেটর সুজান ম্যাকগারি তার পুরষ্কারের শ্রেষ্ঠত্ব থেকে রাস্তা জুড়ে হ্যামিল্টন, একটি নতুন রেস্তোঁরা এবং ওয়াইনশপ খুলছেন – বিস্ট্রো গ্রেস সিনসিনাটিতে ১ ফেব্রুয়ারি খুলতে প্রস্তুত, হ্যামিল্টনে বিস্ট্রো গ্রেস শেফ ডেভিড বেভারের তৈরি ছোট ছোট কামড় এবং ভাগ করে নেওয়া যায় এমন প্লেট উপস্থিত থাকবে। মূল আকর্ষণ হ'ল কর্কেজ ফি সহ বহনযোগ্য বা সাইট ব্যবহারের জন্য ক্রয় করার জন্য ওয়াইন এবং ক্রাফট বিয়ারের বিস্তৃত নির্বাচন। হ্যামিল্টনের একটি পূর্ণ বার এবং কাঁচের দ্বারা লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলির একটি ছোট নির্বাচন থাকবে — এলডব্লিউ