ক্রিসমাস ডিনার সাধারণত রোস্ট মাংসের থালা এবং পক্ষের আধিক্য সহ একটি বিস্তৃত ভোজ। তবে এটি কোনও সাধারণ ক্রিসমাস নয়। স্নায়ু-বিধ্বংসী বছরের শেষে এই শীতের ছুটিতে বিশেষ-অনুভূতি বোধকে ত্যাগ না করে আরামের খাবারের ডাক দেওয়া হয়। ভাগ্যক্রমে, কম ভ্রমণ মানেই রান্না করা বেশি সময়, এবং ছোট জমায়েতগুলি ক্লাসিকগুলি থেকে দূরে গিয়ে নতুন কিছু চেষ্টা করার পক্ষে কম সাহসী করে তোলে।
এই অভূতপূর্ব seasonতুতে খ্রিস্টমাসের রেসিপিটির জন্য, শেফ মনীশ মেহরোত্রার দিকে ফিরে যান, যার ভারতীয় অ্যাকসেন্ট রেস্তোঁরাগুলি আরামদায়ক এবং ঝলকানি এর মধ্যে সেই ভারসাম্যের উদাহরণ দেয়। নয়াদিল্লি এবং নিউ ইয়র্ক সিটির অবস্থানগুলির সাথে, রেস্তোঁরাগুলি একটি দুর্দান্ত ডাইনিং সেটিংয়ে মেহরোত্রার স্বাক্ষর, ভারতীয় খাবারের জন্য আধুনিকীকরণের পদ্ধতি প্রদর্শন করে approach তিনি বলেন, 'এটি বিশ্বব্যাপী ভারতীয় খাবারের বেশি ওয়াইন স্পেকটেটার । 'মনে মনে, এটি ভারতীয় খাদ্য, ভারতীয় স্বাদ, ভারতীয় মশলা এবং সমস্ত কিছু, তবে সংমিশ্রণগুলি কিছুটা আলাদা ... এটি চ্যালেঞ্জিং, তবে এটি মজাদারও।'
পূর্ব ভারতের পাটনা শহরে জন্মগ্রহণকারী, মেহরোত্রা মুম্বাইয়ের হোটেল-ম্যানেজমেন্ট স্কুলে পড়াশোনা করেছিলেন এবং ২০০৯ সালে নয়াদিল্লিতে মূল ভারতীয় উচ্চারণ খোলার আগে বিভিন্ন আতিথেয়তা গোষ্ঠীর সাথে কাজ করেছিলেন এবং তারপরে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ভাই-বোন ২০১ 2016 সালে অনুপ্রেরণার পাশাপাশি অন্যান্য আন্তর্জাতিক রান্না থেকে, উভয় ফাঁড়ি তাদের নিজ অঞ্চল থেকে স্থানীয় উপাদান হাইলাইট করে। নিউ ইয়র্কে, baby লা কার্ট বিকল্পগুলির মধ্যে শিশুর টার্নিপস এবং ঘি-ভাজা মেষশাবকির সাথে রোটি প্যানকেকস রয়েছে aked নয়াদিল্লিতে, টেস্টিং-মেনু থালাগুলির মধ্যে ভুনা মরিচ এবং ধনিয়া তরকারি দিয়ে পনির এবং ক্রিপি শেভাইয়ের সাথে কনফিট হাঁসের কাবাব অন্তর্ভুক্ত (দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয় যে একটি চালের নুডল যা ভার্মিসিলির মতো)।
মেহরোত্রার নয়াদিল্লির মেনুতে আরও একটি থিশ বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা হ'ল তিনি এই ছুটির ভোজের জন্য পরামর্শ দেন: সরিষার তেলযুক্ত ভাতে বাঙালি ভাত কিটচ-ফ্রাইড সসেজ এবং মাসালা ম্যাশ ফ্রাইটার। থালাটির কেন্দ্রবিন্দু হ'ল কিত্স-রি, যা খিচড়িতে মেহরোত্রার রাইফ, ভাত এবং ডালের একটি ভারতীয় থালা (শুকনো বিভক্ত মটর, ডাল বা মুগ ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা) যা প্রচলিতভাবে উদীয়মানভাবে দেখা যায়। 'ম্যাগি নুডলস আমাদের উপকূলে আসার অনেক আগেই এটি ভারতের আরামদায়ক খাবার ছিল,' বা তিনি বলেছিলেন। 'প্রতিটি সম্প্রদায়ের নিজস্ব খিচদি রেসিপি রয়েছে তবে দুটি মৌলিক উপাদানই বদলায় না।'
মেহরোত্রার মতে, খিচডি “দীর্ঘদিন ধরে ভারতের বাড়ির রান্নাঘরেই সীমাবদ্ধ ছিল” এবং এখন লন্ডনে ভারতীয় শেফদের মেনুতে খাঁটি উপস্থিতি দেখাচ্ছেন। ক্লাসিক সংস্করণ হ'ল নিরামিষাশী, ডায়েট মেহরোত্রার পরিবার তার বাড়ির মধ্যে বেড়ে ওঠা অনুশীলন। তবে যেমন তিনি স্মরণ করেছেন, 'কেউই আমাদের বাড়ির বাইরে এটি খেতে বাধা দেয় না', তাই তিনি দীর্ঘকাল ধরে তার রান্নায় প্রাণীর প্রোটিন যুক্ত করে আসছেন।
ক্যাবারনেট ওয়াইন কত চিনি
নিরামিষাশীদের সংস্করণের জন্য, মেহরোত্রা কোনও 'ভাল, মাংসের শুকরের মাংস সসেজ' ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন তবে মুরগির সসেজও একটি বিকল্প। তিনি আন্তরিক এবং উষ্ণতর খাবারটি ব্রিটিশ প্রধান ব্যাঞ্জার এবং ম্যাসের সাথে তুলনা করেন, যদিও তৈরি পণ্যটির আরও জটিলতা রয়েছে। 'সসেজটি কিছুটা মশলাদার, তবে আপনার মন-মশলাদার ধরণের মতো মশলাদার নয়, খুব সান্ত্বনাযুক্ত, রিসোটো টাইপ [কিটস-রি] ... এবং আপনি এটি পেঁপে দিয়ে সজ্জিত করেন (একটি পাতলা, খাস্তা ফ্ল্যাটব্রেড) , যা পাপডাম নামেও পরিচিত), তাই এটি থালাটিকে আলাদা ক্রাঞ্চ দেয়। 'এটি আপনার মুখের মধ্যে একটি স্বাদ বিস্ফোরণ, তবে এখনও একটি সূক্ষ্ম উপায়ে” '
বাড়িতে এটি তৈরি করার জন্য কিছুটা অগ্রিম পরিকল্পনার প্রয়োজন, ফলাফলটি একটি সম্পূর্ণ, সন্তুষ্টিজনক, ভাল গোলাকার থালা। যদিও এই রেসিপিটিতে কিছু অচেনা উপাদান থাকতে পারে, যেমন হিংগা (একটি পাঞ্জাবিযুক্ত, গুঁড়ো গুল্মের নির্যাস যা ডিশের অন্যান্য স্বাদে ওম্প দেয়), মেথি পাতা (বীজের চেয়ে হালকা) এবং মুগ ডাল (শুকনো ভাঙা মুগের ডাল) প্রতিস্থাপিত হবেন), এগুলি সহজেই ভারতীয় মুদি দোকান এবং পুরো খাবার এবং অ্যামাজনের মতো বড় খুচরা বিক্রেতার মধ্যে উত্সাহিত করা যায়।
মেহরোত্রার একমাত্র সতর্কবার্তাটি হ'ল নিশ্চিত হওয়া উচিত যে আপনি প্রায় একটি দইয়ের মতো মসৃণ এবং রেশমী টেক্সচার দিয়ে কিটস-রি তৈরি করছেন। 'এতে কোনও গলদ থাকা উচিত নয়, তাই রান্না করার সময় আপনি নাড়তে থাকবেন এবং এটি খুব ভাল মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন” ' কিটস-রি এমনকি একদিন আগেই তৈরি করা যায় এবং চুলাতে পুনরায় গরম করা যায়। 'একমাত্র জিনিস, আপনি যখন এটি পুনরায় গরম করছেন তখন আপনাকে কিছুটা জল যোগ করতে হবে এবং এটি সুন্দরভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং সমস্ত গলিতগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।'
মাসআলা ম্যাশ ফ্রাইটার মিশ্রণটি চার ঘন্টা আগে পর্যন্ত প্রস্তুত করা যায়, তারপরে অনুকূল তাজাতে পরিবেশন করার ঠিক আগে ভাজা হয়।
পরিপূরক তালু-পরিষ্কারের ওয়াইনের জন্য, মেহরোত্রা টান হাডসন ভাইনইয়ার্ডস চারডননে নাপা ভ্যালি কার্নেরোস 2016 । 'এই থালাটি স্বাদ এবং জমিনে কসাই এবং রেশমী এবং সসেজটি কিছুটা ধোঁয়াটে এবং আচারযুক্ত। সুতরাং এটির সাথে একটি সুন্দর আধা-শুকনো চারডোনয় খুব ভালভাবে চলেছে, 'তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, যখন আপনি কিটস-রি খান তখন আপনার মুখ পরিষ্কার করতে এবং সসেজের স্বাদ উপভোগ করার অনুমতি দেয়।
অ্যালকোহল সেবন এখনও ভারতে কিছুটা নিষিদ্ধ, যেখানে এটি অত্যন্ত নিয়ন্ত্রিত এবং সীমাবদ্ধ। তা সত্ত্বেও, মেহরোত্রা ওয়াইন এবং জুড়ি তৈরির জন্য একটি নকশার সম্পর্ক গড়ে তুলেছিল এবং ভারতীয় অ্যাকসেন্টের নয়াদিল্লির অবস্থান বিবেচনার সাথে ক্রেটেড ওয়াইন পেয়ারিং সরবরাহ করতে সক্ষম হয়েছে, যদিও স্রোসিং চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও। 'আপনি ওয়াইন সরবরাহ করতে আপনি সরকারী সংস্থা এবং ওয়াইন আমদানিকারকদের উপর নির্ভরশীল,' তিনি বলেছেন। 'আমাদের সত্যিই কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।' তিনি তার আন্তর্জাতিক ভ্রমণগুলিতে তার অনানুষ্ঠানিক ওয়াইন শিক্ষার কৃতিত্ব দেন, যা তাকে বিভিন্ন অঞ্চল এবং শৈলীতে প্রকাশ করে। 'এটাই আমাকে সত্যিকার অর্থে ভারতে আমার মেনু ওয়াইনগুলির সাথে জুড়তে সাহায্য করেছিল, এমনকি আমাদের সিলেকশন বাছাই থাকলেও।'
নিউ ইয়র্কের অবস্থান, যেখানে গ্লোবাল ওয়াইনগুলি আরও অনেক বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য, সেখানে একটি তালিকা রয়েছে যাতে এটি চিত্তাকর্ষক ওয়াইন স্পেকটেটার শ্রেষ্ঠত্বের পুরস্কার ওয়াইন ডিরেক্টর আনিবাল ক্যালাকাগনোর পরিচালনায় এই প্রোগ্রামটিতে ফ্রান্স, ইতালি, জার্মানি, অস্ট্রিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন এবং মাডেইরাতে হাইলাইট সহ প্রায় 450 টি নির্বাচন রয়েছে। অ্যাক্সেসযোগ্যতা হ'ল পরিমিত দামের ওয়াইন প্রোগ্রামের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এবং এই থালাটির সাথে মেলে চারডোনয়ের স্টাইলটি 'সর্বজনীন পছন্দ করেছেন' মেহেরোত্রার বাছাইয়ের পেছনের মূল কারণও। কারণ শক্ত 2020 এর চূড়ান্ত প্রান্তে, আরামদায়ক খাবারের একটি বড় বাটি পাশাপাশি কিছু ভিড়-আনন্দময় ওয়াইন থেকে ভাল কিছু শোনাচ্ছে।
সরিষার তেল Bengali ভাজা সসেজ এবং মাসালা ম্যাশ ফ্রাইটার সহ বাঙালি রাইস কিটস-রি
উপকরণ
মাসআলা ম্যাশ ফ্রাইটারের জন্য (প্রায় ৮ টি ভাজক তৈরি করে):
- ১ চা চামচ ঘি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ ধনিয়া বীজ
- ১/৪ চা চামচ আদা, কাটা
- 1/4 চা চামচ থাই সবুজ চিলি, কাটা
- 1 চিমটি হিং
- 2 টেবিল চামচ সিদ্ধ আলু, ম্যাসড
- ১/২ চা চামচ চাট মাসআলা (একটি স্পর্শী ভারতীয় মশলার মিশ্রণ)
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
- ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া (একটি ভারতীয় গ্রাউন্ড মশলা মিশ্রণ)
- ১/২ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা (কাসুরি মেথি)
- ১/৪ চা চামচ চুনের রস
- 2 কাপ টেম্পুর ময়দা
- জল
- 2 টেবিল চামচ পানকো রুটি
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
মাসআলা গ্রেভির জন্য (প্রায় 2 কাপ তৈরি করে):
- 3 1/2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ১/২ চা চামচ জিরা
- 1 তেজ পাতা
- 2 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 1 1/2 টেবিল চামচ স্টোর কিনে আদা-রসুনের পেস্ট
- 4 চা চামচ কাশ্মিরি লাল মরিচ গুঁড়ো (উত্তাপে হালকা)
- ১/২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- 2 টি বড় টমেটো বা তিনটি মাঝারি টমেটো, কাটা
- লবনাক্ত
ভাতের জন্য:
- 2/3 কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল (একটি সুগন্ধযুক্ত, স্বল্প-দানাদার, বাংলায় জনপ্রিয় সাদা চালের বিভিন্ন জাত) বা যে কোনও ভারতীয় চাল
- জল
- ১ টেবিল চামচ ঘি (এই পরিষ্কার মাখনটি ঝাঁকানো বা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে)
- লবনাক্ত
ডালের জন্য:
- 1/3 কাপ মুগ ডাল (শুকনো বিভক্ত মুগ ডাল)
- 3/4 কাপ জল
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
কিটস-রি এর জন্য:
- 2 চা চামচ ঘি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ তাজা আদা, কাটা
- ১/২ চা চামচ রসুন, কাটা
- 1/2 চা চামচ থাই সবুজ চিলি, কাটা
- 2 চা চামচ মাসালার গ্রেভি (রেসিপি দেখুন)
- 2 চা-চামচ টমেটো, অর্ধেকের দ্বারা বিভক্ত হয়ে তারপরে বীজ বের করে কাটা এবং কাটা
- ১/২ চা চামচ কাশ্মিরি লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- লবনাক্ত
- সিদ্ধ ডাল (রেসিপি দেখুন)
- রান্না করা ভাত (রেসিপি দেখুন)
- 2 চা-চামচ লবণাক্ত মাখন
সসেজের জন্য:
- 4 শুয়োরের মাংসের সসেজ
- 2 চা চামচ সরিষার তেল
- 8 চা চামচ মাসালার গ্রেভি (রেসিপি দেখুন)
- 4 টেবিল চামচ কাঁচা আমের আচার (alচ্ছিক)
- 2 চা-চামচ চুনের রস
সাজানোর জন্য:
- এক বা দুটি পেপ্যাডের টুকরোগুলি, প্যাকেজ নির্দেশের উপর ভিত্তি করে ভুনা
প্রস্তুতি
মাসআলা ম্যাশ ফ্রাইটারগুলি শুরু করুন:
1. মাঝারি উপর একটি বড় প্যানে ঘি গরম করুন। জিরা, ধনিয়া বীজ, কাটা আদা, থাই সবুজ চিলি এবং এক চিমটি হিংড় দিন। সিদ্ধ, কাঁচা আলু এবং চাট মশলা দিন। হলুদ গুঁড়ো, নুন এবং গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। আলু প্যানের নীচে, 12 থেকে 15 মিনিটের দিকে আটকা শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে স্যুট করুন, তবে সাবধান হন যে তারা জ্বলছে না। শুকনো মেথি পাতা এবং চুনের রস দিয়ে শেষ করুন। ঠাণ্ডা করার জন্য সরান।
২. আপনার পছন্দ মতো টেম্পুরার ময়দার নির্দেশিকায় তালিকাভুক্ত পানির পরিমাণ ব্যবহার করে একটি বড় বাটিতে টেম্পুরার ময়দা যুক্ত করুন এবং আস্তে আস্তে পানিতে মিশ্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
মাসআলা গ্রেভি প্রস্তুত করুন:
1. একটি কধাই, নন-স্টিক উইক বা কোনও মাঝারি থেকে উচ্চ-পক্ষীয়, বৃহত স্কিললেটতে মাঝারি উপর তেল গরম করুন। জিরা এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 3 থেকে 4 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা-রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট জন্য কষান। লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিন। কাটা টমেটো এবং লবণ যোগ করার আগে কয়েক সেকেন্ডের জন্য স্যাট করুন।
২. যতক্ষণ না তেল ফোঁটা ফোঁটা এবং মাসালা ঘন হয়ে যায়, প্রায় 12 থেকে 15 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত সটেন চালিয়ে যান। গ্র্যাভিটি প্রায় একটি পেস্ট হওয়া উচিত, ধারাবাহিকতা .ালার নয়। একপাশে সেট করুন।
সাদা ওয়াইন 2 গ্লাস ক্যালরি
চাল প্রস্তুত করুন:
1. চাল কমপক্ষে দুবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে রেখে ধানের উপরে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে coverেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
২. পাত্রের সাথে 3/4 কাপ জল, ঘি এবং লবণ মিশিয়ে প্যাকেজের নির্দেশিকায় তালিকাভুক্ত সময়ের জন্য ফোড়ন দিন। জল ফেলে দিন এবং রান্না করা চাল একদিকে রাখুন।
এর থেকে প্রস্তুত:
প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী হলুদ এবং লবণ দিয়ে মুগ ডাল সিদ্ধ করুন। একপাশে সেট করুন।
আঙ্গুর এবং লতা লাল মিশ্রণ
কিটস-রি এর জন্য:
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ফাটল পেতে দিন। কাটা আদা, রসুন এবং থাই সবুজ চিলগুলি যোগ করুন। 5 থেকে 7 মিনিট ভাজুন। মশলা গ্রেভি, কাটা টমেটো, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিন।
2. সেদ্ধ মুগ ডালের মধ্যে andালা এবং রান্না করা চাল যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য এটিকে সিদ্ধ করতে দিয়ে একটি আঁচে আঁচে তাপ কমিয়ে দিন। আপনি যদি এটি খুব ঘন হয়ে উঠেন তবে কিছুটা জল যুক্ত করুন। সমাপ্ত কিটস-রি একত্রে ক্রিমযুক্ত এবং প্রবাহিত হওয়া উচিত। মাখন নাড়ুন এবং একপাশে সেট করুন।
সসেজ রান্না করুন:
1. সসেজ রান্না করা হলে ত্বককে কার্লিং থেকে রোধ করতে প্রতিটি সসেজের ত্বকে প্রবেশ করে এমন ঘনিষ্ঠভাবে ব্যবধানযুক্ত গ্যাস তৈরি করুন। হয় পছন্দ অনুযায়ী সসেজ পুরো ছেড়ে দিন বা টুকরো টুকরো করুন।
২. alচ্ছিক আমের আচার ব্যবহার করা হলে আচারের আমের টুকরো থেকে পিঠটি সরিয়ে দিন। আমের আমের আচার মিশ্রণে মিশিয়ে একটি নমনীয় পেস্ট তৈরি করতে হবে rain
৩. একটি ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধূমপান শুরু হয়। মশলা গ্রেভি এবং আমের আচারের পেস্ট যুক্ত করুন, যদি ব্যবহার করা হয়। 4 থেকে 5 মিনিট ভাজুন। প্যানে সসেজ টস করুন। সসেজ দিয়ে রান্না করা হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরান এবং চুনের রস দিয়ে শেষ করুন।
মাসআলা ম্যাশ ফ্রাইটার ভাজুন:
1. একটি বড় পাত্রের মধ্যে, তেলকে 340 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন a একটি প্রশস্ত এবং অগভীর থালাতে পানকো ব্রেডক্রামব যুক্ত করুন। মাঝারি আকারের ডাম্পলিংগুলিতে ফ্রিটারের মিশ্রণটি আকার দিন (প্রতিটি ফ্রাইটারের ওজন প্রায় আউন্সের প্রায় 3/4 হওয়া উচিত), তৈরি টেম্পুরা বাটা এবং পানকো ব্রেডক্র্যাম্বসের সাথে কোটে ডুবিয়ে দিন।
২. প্রয়োজনে ব্যাচগুলিতে কাজ করা যাতে ফ্রিটারগুলি ওভারল্যাপ না করে, গরম তেলে গভীর-ভাজা সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত, ৫ থেকে 7 মিনিট, এমনকি রান্না নিশ্চিত করার জন্য অর্ধেকটা ফাঁক করে ফেলা হয়। টংসের সাহায্যে সরান এবং আলতোভাবে অতিরিক্ত তেল ঝাঁকুন এবং তারপরে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
সেবা করা:
প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য, কিটস-রি একটি পাস্তা বাটিতে বা চামচ পাত্রে চামচ করুন। পাশে সসেজ রাখুন, পাশেই মাসআলা ম্যাশ ফ্রাইটার দিয়ে। আপনার পছন্দ মতো ভাজা পেপাদ দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন 4 ।
8 প্লেট-ক্লিনিজিং হোয়াইট ওয়াইনস
দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাটি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন। আরও বিকল্প আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।
জিনি
ক্লাসিকো লা ফ্রসকে 2016 স্যাভ করুন
স্কোর: 91 | । 34
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: ভিনিলা এবং মশালার সাথে সমৃদ্ধ, ক্রিমি সোভে, গ্ল্যাজেড এপ্রিকট, বিস্কুট এবং প্যাস্ট্রি ক্রিম নোটকে উচ্চারণ করে। স্লিক অ্যাসিডিটি এই সংজ্ঞা এবং ফোকাস দেয়, ধোঁয়াযুক্ত রঙের ফিনিসটিতে হালকা মুখের ছাপ তৈরি করে। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, 1,650 টি কেস তৈরি। ইতালি থেকে. Llএলিসন নেপজাস
কেন্দাল-জ্যাকসন
চারডননে সান্তা মারিয়া ভ্যালি এস্টেট সংগ্রহ 2018
স্কোর: 91 | । 35
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: গ্ল্যাজড পিয়ার এবং লেবু মেরিংয়ে স্বাদে টাস্টিক অ্যাকসেন্ট সহ খোলা-টেক্সচার্ড এবং ল্যাশযুক্ত। বাটারি ফিনিসটি একটি স্বচ্ছল সমৃদ্ধি দেখায় যা ধূমপায়ী ইঙ্গিতগুলির সাথে স্থির থাকে। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 9 9,293 কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। 'কিম মার্কাস।'
টেরেলানো ওয়াইনারি
অল্টো অ্যাডিজ কুভির টেলারার 2018
স্কোর: 91 | $ 31
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: তরমুজ, গালা আপেল, গ্রেটেড আদা এবং স্টনি খনিজগুলির সমৃদ্ধ স্বাদগুলি মাতাল অম্লতাযুক্ত স্তরযুক্ত, সমস্তগুলি একটি ভেষজ, মার্জিত আকারে ফ্রেমযুক্ত। এটি সূক্ষ্মভাবে ভারসাম্যযুক্ত এবং মাঝারি দেহযুক্ত, মশলা, ধোঁয়া এবং আপেলের পুষ্পের ইঙ্গিত প্রদর্শনের জন্য দীর্ঘায়িত, মাউথওয়াটারিং ফিনিসটি রয়েছে। পিনট বিয়ানকো, চারডননে এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক। এখন 2025 এর মাধ্যমে পান করুন 18 18,333 টি কেস তৈরি। ইতালি থেকে. -একটি.
যা মিষ্টি মের্লট বা পিনোট নোয়ার
জিন চার্টারন
রুলি মন্টমোরিন 2017
রেড ওয়াইন দুই গ্লাস মধ্যে ক্যালোরি
স্কোর: 89 | $ 29
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: এই সাদাটি ক্রিমিটি শুরু করে, ঝোঁকায় পরিণত হয় এবং উজ্জ্বল অ্যাসিডিটির উত্থানের সাথে আরও মনোনিবেশ ঘটে। মাঝারি দীর্ঘ ফিনিস মাধ্যমে অ্যাপল, বাটারস্কোচ এবং ভ্যানিলা স্বাদ বিরাজ করছে। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 2,000 ফ্রান্স থেকে. ব্রুস স্যান্ডারসন
ডি ওয়েটশফ
চারডোন রবার্টসন বন ভ্যালন 2019
স্কোর: 89 | 20 ডলার
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি মার্জিত, ভাল-বোনা সাদা, লেবু এবং আপেলের স্বাদের পিছনে স্পন্দিত অম্লতা সহ লবণযুক্ত মাখনের সূক্ষ্ম ইঙ্গিতগুলি প্রকাশ করে। মসৃণ জমিন এবং ভাল ফোকাস এই কবজ এবং চক্রান্ত দেয়। ভাল দৈর্ঘ্য। 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 3 3,000 কেস তৈরি। দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে। 'আলেকজান্ডার জেসেভিচ।'
ভিস
চারডননে নাপা ভ্যালি লস কারনারোস সিঙ্গল ভিনেয়ার্ড 2018
স্কোর: 89 | $ 29
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: গ্রাহকরা দৃ acid় অম্লতা দ্বারা সমর্থনযুক্ত সদ্য কাটা সবুজ আপেল এবং নাশপাতি স্বাদগুলির জন্য উচ্চারণের ইঙ্গিত দেয়। টাস্টি নোট এবং সবুজ মশালার বিবরণ শেষের দিকে প্রদর্শিত হয়, বাটরি ইঙ্গিত সহ। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। —কে.এম.
ক্লোস ল্যাচেন্স
চারডননে মন্টেরে কাউন্টি 2018
স্কোর: 88 | $ 18
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: মাংসল এবং সু-মশলাযুক্ত, ঝাঁঝালো অম্লতা তাজা কাটা গালা আপেলকে সমর্থন করে এবং নাশপাতি স্বাদের স্বাদযুক্ত। টোস্টি ফিনিসটি বার্টারি অ্যাকসেন্টগুলি বহন করে। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 3 3,000 কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। —কে.এম.
নাপা সেলারস
চারডননে নাপা ভ্যালি 2017
স্কোর: 88 | 20 ডলার
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: অ্যাপল এবং বাদাম টার্ট ফ্লেভারগুলি এই খনিজ শৈলীতে সাইট্রাসি অ্যাকসেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ধোঁয়া এবং মশালার বিবরণ শেষ হয় on এখনই পান করুন। 13,500 কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। —কে.এম.