নিউ ইয়র্ক সিটির historicতিহাসিক ‘21’ ক্লাবটি মহামারীর প্রতিক্রিয়া হিসাবে মার্চ মাসে সাময়িকভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ হয়ে গেছে। ১৯৩০ সালে খোলা, রেস্তোঁরাটি কেবল মিডটাউন ম্যানহাটান ডাইনিংয়ের ল্যান্ডমার্ক ছিল না, তবে একটি ছিল ওয়াইন স্পেকটেটার 2003 সাল থেকে গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী।
'চলমান বৈশ্বিক সঙ্কট এবং আতিথেয়তা শিল্পের জন্য প্রত্যাশিত বর্ধিত পুনরুদ্ধারের সময়কালের আলোকে, এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে ভবিষ্যতের জন্য এই ব্যবসায়টি বর্তমান রূপে পুনরায় চালু করা সম্ভব হবে না,' এর সাথে ভাগ করা একটি বিবৃতি পড়ে ওয়াইন স্পেকটেটার বেলমন্ড, বিলাসবহুল আতিথেয়তা দল যা ‘21’ ক্লাবের মালিক।
বহির্মুখী লাইকিংয়ের আইকনিক জকি মূর্তিগুলির দ্বারা চিহ্নিত, ‘21’ ক্লাবটি চলমান প্রাচীরের আড়ালে লুকানো প্রহিবিশন-যুগের ভান্ডারে সঞ্চিত বিশ্বমানের ওয়াইন সংগ্রহের জন্য পরিচিত ছিল। প্রায় 1,500 টি নির্বাচনের ওয়াইন তালিকাটি সম্প্রতি মদ পরিচালক ফিলিপ প্র্যাট পরিচালনা করেছিলেন এবং ক্যালিফোর্নিয়া, ফ্রান্সে (বিশেষত বোর্দো এবং বারগুন্ডি) এবং ইতালিতে দক্ষতা অর্জন করেছিলেন। এছাড়াও বিবিধ ডিনার অঙ্কন করানো ছিল শেফ সিলভিয়ান ডেলপিকের ক্লাসিক আমেরিকান খাবার, সহ ক্র্যাব কেক, ডোভার সোল এবং একটি স্বাক্ষর বার্গারের মতো ধৈর্য্যপূর্ণ খাবার including
ইতালি থেকে fizzy রেড ওয়াইন
যদিও তারা এখনও কোনও বিবরণ ভাগ করে নিচ্ছেন না, ‘21’ ক্লাব টিমটি শেষ পর্যন্ত রেস্তোঁরাটি আবার খোলার পরিকল্পনা করে। বিবৃতিতে লেখা হয়েছে, 'দৃষ্টিভঙ্গিটি হল যে‘ 21 ’ক্লাবটি সর্বদা নিউ ইয়র্কের একটি গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক ও সাংস্কৃতিক কেন্দ্র এবং আইকন হিসাবে থাকবে, যা সময়টি আসার সাথে সাথে শহরের উত্তেজনাপূর্ণ ভবিষ্যতে তার ভূমিকা পালন করার জন্য সু-অবস্থানে রয়েছে,' বিবৃতিতে লেখা হয়েছে।
বেলমন্ডের এক মুখপাত্রের মতে, ২০,০০০ বোতল বোতলজাত ওয়াইন জায়াগুলি ভবিষ্যতের পুনরায় চালু হওয়া পর্যন্ত যত্ন সহকারে সংরক্ষণ করা হবে, সেই সাথে দশকের জন্য ডাইনিং রুমটি সাজানো অন্যান্য স্মৃতি স্মারকগুলির সাথে — জুলি হারানস
পশ্চিম হলিউড ওল্ফগ্যাং পাক থেকে রেস্তোঁরা দুয়োকে স্বাগত জানায়
পরের মাসে এটি খোলা হলে পেন্ড্রি ওয়েস্ট হলিউডে দুটি নতুন রেস্তোঁরা শুরু করবেন একাধিক রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের শেফ-মালিক ওল্ফগ্যাং পাক বিলাসবহুল হোটেল এবং আবাসনের সম্পত্তি এশীয়-অনুপ্রেরণা মেরোইস এবং আরও বেশি নৈমিত্তিক, ইতালিয়ান-কেন্দ্রিক ভূমধ্যসাগরীয় ক্যাফে রাখবে যা অস্পিরো নামে পরিচিত।
মার্ক অ্যান্ডেলব্রেড রান্নাঘরে নেতৃত্ব দেওয়ার পরে উভয় স্থানের জন্য নির্বাহী শেফ হিসাবে পরিবেশন করবেন পাকের সেরা পুরষ্কারের পুরস্কার – স্পাগো জয়ী লাস ভেগাসের ‘বেলজিও হোটেলে। ওল্ফগ্যাং পাক এক বিবৃতিতে বলেছিলেন, 'শেফ আন্দেলব্র্যাড এক অসামান্য শেফ,' '[আমি] মার্ককে আমাদের নতুন ধারণাগুলি প্রাণবন্ত করার জন্য এবং আমার এমন কিছু তৈরিতে সহায়তা করার জন্য উদ্ভাবনকারী এবং প্রতিমাদৃশিক উভয়ই হতে সহায়তা করে trust'
পকের পুত্র, বায়রান হলেন রেস্তোঁরাগুলির পরিচালক এবং গ্রুপের পানীয় দলের পাশাপাশি ওয়াইন তালিকা তৈরিতে সহায়তা করেছিলেন। তিনি বলেছেন যে উভয় তালিকার ফ্রান্স, ইতালি, অস্ট্রিয়া, জার্মানি, স্পেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ বিস্তৃত অঞ্চল বিস্তৃত হবে।
Merois এ 400-লেবেল ওয়াইন তালিকার বেশিরভাগ জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে মনোনিবেশ করা হবে। এটি সাদা বার্গুন্দি এবং কোট ডু রেন ওয়াইনগুলির একটি শক্ত নির্বাচনকেও কভার করবে। অস্পিরোতে, নির্বাচনগুলি ইতালীয়-ভূমধ্যসাগরীয় মেনুটি হাইলাইট করার জন্য প্রচুর পরিমাণে বারোলোস, বার্বারিসকোস এবং চ্যাম্পাগনেস সহ ক্লাসিক অঞ্চলগুলির দিকে আরও ঝুঁকবে।
যদি নতুন স্থানে বাসায় থাকা বাড়ির অর্ডারগুলি নতুন বছর অব্যাহত থাকে তবে সমস্ত ওয়াইন এবং পানীয়ের নির্বাচনগুলি এখনও যেতে হবে। তবে শেফ আন্দেলব্র্যাড আশাবাদী রয়েছেন। 'আমরা যে চলমান মহামারীটির মুখোমুখি হয়েছি সে বিবেচনায় আমরা আসলে দেখতে পাচ্ছি যে কিছু ওয়াইন সীমিত উত্পাদন এবং বরাদ্দের কারণে এত সহজে পাওয়া যায়নি, এখন পাওয়া আরও সহজ হয়েছে,' তিনি বলেছিলেন। 'এটি কাছে পৌঁছনীয় এবং চিন্তাভাবনার সাথে মূল্য নির্ধারিত লুকানো রত্নগুলির সাহায্যে সংগ্রহটি পূরণ করার এক দুর্দান্ত সুযোগ” ' টেলর ম্যাকব্রাইড
টড ইংলিশ জলপাইকে লাস ভেগাসে ফিরিয়ে আনল
শেফ-পুনরুদ্ধারকারী টড ইংলিশ লাস ভেগাসের ভার্জিন হোটেলে তার জলপাই রেস্তোঁরাটিকে পুনরুদ্ধার করছে, যা ২০২১ সালের প্রথম দিকে হার্ড রক হোটেল ও ক্যাসিনোর পূর্ববর্তী স্থানে খোলার জন্য প্রস্তুত। লাস ভেগাসে 1998 সালে সদ্য উদ্বোধন করা বেলাজিওতে খোলা হয়েছিল, তবে সেই অবস্থানটি 2017 সালে বন্ধ হয়েছিল।
'20 বছরেরও বেশি সময় ধরে, অলিভ স্থানীয় ক্লায়েন্টেল এবং সারা বিশ্বের দর্শকদের জন্য একটি প্রশংসিত রেস্তোঁরা ছিল” ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. 'লাস ভেগাসে আমাদের উপস্থিতি বজায় রাখা জরুরি ছিল।' ইংলিশের বিশ্বব্যাপী গোষ্ঠীতে অ্যাওয়ার্ডস অফ এক্সিলেন্স বিজয়ীও রয়েছে ব্লুজু ফ্লা, লেকের বুয়েনা ভিস্তার ওয়াল্ট ডিজনি ওয়ার্ল্ড ডলফিন রিসর্টে।
ইংলিশ বলে যে রান্নাটি জলপাই ক্লাসিক এবং নতুন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংযোজনগুলির মিশ্রণ হবে। 'মেনুতে অস্বাভাবিক উপায়ে সাধারণ উপাদান উপস্থিত থাকবে,' তিনি বলেছিলেন। 'আপনার তালুটিকে ট্যানটালাইজ করতে সর্বদা কিছুটা অবাক করুন” ' বাটারনেট-স্কোয়াশ টরটেলিনি, গরুর মাংস কার্প্যাকসিও এবং ভ্যানিলা স্যফ্লির মতো খাবারের প্রত্যাশা করুন é জলপাইয়ের কাছে এখনও কোনও ওয়াইন ডিরেক্টর নেই, তবে ইংরেজী বলেছে যে তিনি নির্বাচনটি 'সারগ্রাহী' বলে আশা করছেন, এক্সিকিউটিভ শেফ মারিও অমরালের মেনুর সাথে জুড়তে ওল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড উভয় বিকল্পের প্রস্তাব দিয়েছেন।
চলমান COVID-19 মহামারীর কারণে হোটেলের আসল খোলার তারিখটি বিলম্বিত হওয়ার পরে, জলপাই লাস ভেগাসকে ফিরে আসতে দেখে ইংরেজী উত্তেজিত। “[জলপাই] একটি পরীক্ষিত এবং সত্য প্রধান is রেস্তোঁরাগুলি ব্যস্ততা থেকে জন্মদিনের অনুষ্ঠান পর্যন্ত বছরের পর বছর ধরে অনেক স্মৃতি সরবরাহ করেছে ” 'আমরা এটি ফিরে পেয়ে আনন্দিত।'
লাস ভেগাসে এটি ইংরেজির একমাত্র বর্তমান উদ্যোগ নয়। শেফ সম্প্রতি তার পপ-আপ হলিডে রেস্তোঁরাটি, দ্য বিস্ট নামে একটি নিমজ্জনজনক আর্ট স্পেস এরিয়া 15 খুললেন, যেখানে অতিথিরা সামাজিকভাবে দূরত্বযুক্ত প্লাস্টিকের গম্বুজগুলিতে ভোজন পান। সামনের দিকে তাকিয়ে তিনি আশা করছেন তার পিজ্জা রেস্তোঁরা, ফিগসও শহরে নিয়ে আসবেন — কলিন ড্রাইজেন
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে ।