এই সংক্ষিপ্ত ক্ষুধাটি চিকিত্সা ঝিনুককে একটি যৌগিক মাখন দিয়ে উন্নত করে যা গার্লিক র্যাম্পস, ট্যানজি সংরক্ষণিত লেবু এবং মশলাদার চিলিতে টান দেয়। বিশেষ খাবারের দোকানে সংরক্ষিত লেবু এবং ক্যালাব্রিয়ান চিলগুলি সন্ধান করুন। আপনি যদি নিজের নিজের ঝিনুক নাড়াতে না চান তবে অনেক ফিশমনগাররা আপনার জন্য এটি করবে এবং তা পিষে রাখা বরফের উপর চাপিয়ে দেবে, বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথে এগুলি রান্না করে খেতে ভুলবেন না।
নিউ ইয়র্ক রেস্তোঁরা সমূহের শেফ টম কলিকিও ক্রাফট , রিভারপার্ক এবং মন্দির আদালত , সমস্ত বিজয়ী ওয়াইন স্পেকটেটার এর শ্রেষ্ঠত্ব পুরষ্কার তাদের ওয়াইন তালিকাগুলির জন্য home বাড়িতে বিনোদনের সময় এই কলাটি পরিবেশন করে, কাস্টম-বিল্ট ইনডোর ফায়ার পিটে শেলফিশকে গ্রিল করে। (দেখা ' ওয়াইন অ্যান্ড ডিজাইন: ব্রুকলিনে একটি বাড়ির জন্ম 'তাঁর homeতিহাসিক বাড়ির সংস্কারের চিত্রগুলির জন্য)) তিনি সাধারণত লম্ব আইল্যান্ড রিজার্ভ ২০১ of সালের লাইব সেলারস' পিনট ব্লাঙ্ক উত্তর ফর্ক হিসাবে নিকটস্থ লং আইল্যান্ডের একটি সহজলভ্য সাদা ওয়াইন দিয়ে ঝিনুকদের জুড়ি দেন।
রেসিপি সৌজন্যে শেফ টম কলিকোও।
উপকরণ
- 1 কাঠি (1/2 কাপ) মাখন, ঘরের তাপমাত্রায়
- 1 টেবিল চামচ মোটামুটি কাটা র্যাম্পগুলি (বা স্ক্যালালিয়ানগুলি, এবং আরও 1 চা চামচ বানানো রসুন)
- 1 টেবিল চামচ প্রায় কাটা সংরক্ষিত লেবু
- 1 টেবিল চামচ মোটামুটি কাটা ক্যালাব্রিয়ান চিলস
- তাদের শেলগুলিতে 1 ডজন কাঁচা ঝিনুক
- সমাপ্তির জন্য মোটামুটি কাটা চেরভিল
প্রস্তুতি
1. একটি মাঝারি পাত্রে, মাখন যোগ করুন। র্যাম্পগুলি, সংরক্ষিত লেবু এবং চিলগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে সংহত না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ম্যাশ করুন। একপাশে সেট করুন।
২. যেকোন ধূলিকণা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নিচে কড়া ছিনতাই করে। এক বাটি বরফ জল প্রস্তুত এবং পরিষ্কার ঝিনুক নিমজ্জিত। একবারে একবার, আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপর একটি ঝিনুক রাখুন, নিচে কাটা-পাশে। ঝিনুক শুকনো এবং, ভাঁজযুক্ত রান্নাঘর তোয়ালে ব্যবহার করে, আপনার প্রভাবশালী হাতের মুখোমুখি কব্জায় আপনার অসামান্য হাত দিয়ে ঝিনুকটি স্থিরভাবে ধরে রাখুন। ছিনতাইয়ের ছুরির ডগাটি হালকাভাবে কব্জাগুলি খুলতে ব্যবহার করুন, তারপরে কব্জিটি খোলা না হওয়া পর্যন্ত ছুরিটি মোড়ক এবং ঘোরান। ঝাঁকুনিটি আরও খোলার পরে, ক্রিয়ে চালিয়ে যান। প্রয়োজন অনুযায়ী আপনার ব্লেডটি পরিষ্কার করুন। ঝিনুকের উপরের অংশটি ব্লেডের ফ্ল্যাটটি স্যুইপ করুন, আলস্যভাবে মাংসপেশীর মাধ্যমে টুকরো টুকরো করে যা ছিনকে উপরের শেলের সাথে সংযুক্ত করে। উপরের শেলটি সরান এবং বাতিল করুন। ঝিনুকটি ডগা না দেওয়ার এবং শেলের ভিতরে মদ খোয়াতে হবে সেদিকে খেয়াল রাখুন। ঝিনুক এবং নীচের শেলের মধ্যে ছুরিটি স্ক্র্যাপ করুন যাতে তাদের সংযুক্তিযুক্ত পেশীগুলি বিচ্ছিন্ন করতে পারে এবং নীচের শেলটিতে একপাশে সরিয়ে দেওয়া ঝিনুকটি সেট করে রাখুন।
৩. মাঝারি মাধ্যমে একটি গ্রিল প্রিহিট করুন। প্রতিটি ঝিনুকের উপরে মাখনের মিশ্রণটি প্রায় 1 চামচ ডাব করুন এবং ঝিনুকগুলি এখনও নীচের শেলগুলিতে গ্রিলটিতে স্থানান্তর করতে ব্যবহার করুন। রান্না করুন, অনাবৃত করুন, যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং ঝিনুকের বুদবুদ না দিয়ে গরম করা হয় এবং সামান্য রান্না করা হবে। ঝিনুকগুলি একটি থালায় স্থানান্তর করতে টংস ব্যবহার করুন। চেরভিল সঙ্গে শীর্ষ এবং অবিলম্বে পরিবেশন। ক্ষুধার্ত হিসাবে 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।