প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
পরিষ্কার করার জন্য ধন্যবাদ 'শেরি' বনাম 'আপেরা' নিয়ে বিভ্রান্তি। এখন আপনি কী ব্যাখ্যা করতে পারবেন পোর্ট কীভাবে শেরির থেকে আলাদা?
-মালকম এম।, নিউমার্কেট, অন্টারিও
প্রিয় মালকম,
আমি আনন্দিত যে শেরি এবং অপেরা কীভাবে সম্পর্কিত তার উপর আপনি আমার আগের উত্তরটি দেখেছেন। বন্দরটি শেরির মতো একই পরিবারে এই অর্থে যে তারা উভয়ই সাধারণত দুর্গযুক্ত মদ এর অর্থ ব্র্যান্ডির মতো পাতিত প্রফুল্লতা তৈরি হওয়ার সময় ওয়াইনে যুক্ত হয়। এই দুর্গটি অ্যালকোহলের পরিমাণকে অনেক স্টাইলে বাড়িয়ে তোলে, এটি গাঁজন রোধ করার জন্য করা হয়, যা কিছুটা অবশিষ্ট মিষ্টিও ছেড়ে দেয়।
তবে শেরি এবং পোর্ট উভয়ই বিভিন্ন জায়গা থেকে আসে এবং বিভিন্ন উপায়ে তৈরি হয়। শেরি হ'ল স্পেনের জেরেজ অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত একটি শক্তিশালী ওয়াইন, যেখানে প্রাথমিক দ্রাক্ষাটি হল পালোমিনো, যখন ওয়াইনটি উত্তেজিত হয়, ইস্টের একটি স্তর বলা হয় ফুল এটি লুণ্ঠন এবং জারণ থেকে রক্ষা করে ওয়াইনটির উপরে তৈরি হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় (যদিও বেশিরভাগ শেরিগুলি অক্সিডেটিভ স্টাইলে তৈরি হয়)। বেশিরভাগ শেরি তখন বয়স ক সোলেরা চূড়ান্ত পণ্যটির সামঞ্জস্যতা নিশ্চিত করার জন্য মেশিনগুলি একত্রে মিশ্রিত করা হয় system শেরি সম্পর্কিত আরও তথ্যের জন্য, সহযোগী সম্পাদক বেন ও'ডনেলের 'পড়ুন শেরির এবিসি , '31 ডিসেম্বর, 2013-এর ইস্যুতে ওয়াইন স্পেকটেটার ।
অন্যদিকে, বন্দরটি পর্তুগালের ডুড়ো ভ্যালি থেকে এসেছে, যেখানে প্রাথমিক আঙ্গুরগুলি হল টুরিগা ন্যাসিয়োনাল, টুরিগা ফ্রান্সেসেসা এবং টিন্টা ররিজ (টেম্প্রেনিলো), তবে ৮০ টিরও বেশি জাত অনুমোদিত are কিছু বছরগুলিতে, ডুড়ো উপত্যকার ভিন্টনাররা ভিনটেজটিকে বিশেষভাবে সেরা মানের বলে ঘোষণা করে এবং ভিনটেজ বন্দর তৈরি করবে, তবে বেশিরভাগ বন্দরটি ধারাবাহিকতার জন্য মদ জুড়ে মিশ্রিত হয়। পোর্টের বিভিন্ন স্টাইল রয়েছে, যা আপনি আমার 'এ পড়তে পারেন পোর্ট প্রাইমার '
-ডাঃ. ভিনি