আমি জার্মান রাইসলিং লেবেল বুঝতে পারি না! আপনি কীভাবে জানেন যে ওয়াইন শুকনো বা মিষ্টি?

পানীয়

প্রিয় ডাঃ বিন্নি,

বাড়িতে একটি ওয়াইন টেস্টিং পার্টি হোস্ট করুন

রাইসলিং, বিশেষত জার্মানি থেকে আসা বুঝতে আমার অসুবিধা হচ্ছে। আমি আগে থেকেই কীভাবে ওয়াইন শুকনো কিনা বা কী মিষ্টি, কতটা মিষ্টি তা বলতে পারি তা বুঝতে সক্ষম হতে চাই। লেবেলের শব্দগুলি এত ভয়ঙ্কর। আমি সাধারণত শুকনো ওয়াইন খুঁজছি, কারণ খাবারের সাথে মিষ্টি ওয়াইন জোড়া দিতে আমার সমস্যা হয়।



টেড, ডাউনিংটন, পা।

প্রিয় টেড,

পিনট নোয়ার জন্য সেরা বছর

এই ভয়ঙ্কর পদগুলি এসেছে জার্মান প্রডিকাটসউইন শ্রেণিবিন্যাস , এবং তারা ওজন বোঝায় অবশ্যই , বা দ্রাক্ষা রস দ্রবীভূত করা বা টিপানো থেকে নিষ্কাশিত রস। আবশ্যক ওজন পাকা হয়ে যাওয়ার অন্যতম সূচক এবং প্রডিকাটসউইন উপাধি এটি নির্ধারণ করে যে এটি ওয়াইনটির স্টাইল এবং মিষ্টি লেভেলের একটি ভাল সূচক — স্তরের স্তরটি যত বেশি উচ্চতর হবে ততই সমৃদ্ধ এবং ওয়াইন মদ হবে।

কমপক্ষে থেকে সবচেয়ে পাকা (এবং ফলস্বরূপ, সাধারণত সবচেয়ে মধুরতমরূপে শুষ্কতম) পর্যন্ত অর্ডার দেওয়ার জন্য, প্রিডিকাটসউইন বিভাগগুলি: কেবেট, স্পলেটিজ, অ্যাসলেস, বেরেনস্লিজ (আইজওইন সহ) এবং ট্রোকেনবিয়েরেনউসলেস (বা সংক্ষেপে টিবিএ)। যেহেতু আপনি ড্রায়ার প্রান্তে ওয়াইন পছন্দ করেন তাই আপনি প্রথম দুটি পদ, কেবেট এবং স্প্লিটসে মনোনিবেশ করতে পারেন, যা সাধারণত স্পেকট্রামের লাইটার, ফ্রেশার প্রান্তে ওয়াইনগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে।

আপনার আর একটি শব্দ খুঁজে পাওয়া উচিত, এবং এটি হ'ল 'ট্রোকেন', যার অর্থ 'শুকনো' (এবং 'হালব্রটকেন') যার অর্থ 'অর্ধ শুকনো' বা আমরা কী ডাকতে পারি শুকনো )। উদাহরণস্বরূপ আপনি একটি ট্রোকেন অসলেস পেতে পারেন, যার অর্থ হবে এমন একটি ওয়াইন যা ধনী হওয়ার সম্ভাবনা নিয়েই শুরু হয়েছিল তবে এটি একটি শুকনো স্টাইলে তৈরি করা হয়েছিল, একটি লম্বা টেক্সচারটিকে আনউইয়েট স্টাইলে মেশানো।

'ট্রোকেন' কে 'ট্রোকেনবিনারেনসলেস' এর সাথে বিভ্রান্ত না করার জন্য কেবল সাবধান হন, যেহেতু ট্রোকেনবিনারেনউসলেসেন (টিবিএ) খুব মিষ্টি (এবং ব্যয়বহুল)। টিবিএর ক্ষেত্রে 'ট্রোকেন' শুকনো আঙুরের বেরিগুলিকে বোঝায় (তাদের দ্রাক্ষালতার উপরে শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয় শর্করা)।

ওয়াইন এবং তাদের স্বাদ ধরণের

পরিশেষে, আপনি খাবারের সাথে মিষ্টি ওয়াইনগুলির জুড়ি উল্লেখ করেছেন, সুতরাং আমার উল্লেখ করতে হবে যে এইগুলি শুকনো, কিছুটা মিষ্টি রিসিংসগুলি আসলে দুর্দান্ত খাবার ওয়াইন, বিশেষত মশলাদার খাবারের ক্ষেত্রে, বিশেষত এশিয়ান রান্নাগুলির ক্ষেত্রে। একটি ছোট্ট মিষ্টি মিষ্টি চিলি মরিচ বা তাজা আদা সত্যিই মেজাজ করতে পারে এবং এটি সয়ায়ের সাথে একটি প্রাকৃতিক মিল। ওয়াইন স্পেকটেটার বৃহস্পতিবারের হার্ভে স্টিমন এই বছরের শুরুর দিকে নিজের মুখের কভার স্টোরিতে এই পরামর্শগুলি ভেঙে দিয়েছিলেন, ' এশিয়ান স্বাদের জন্য ওয়াইন ,' মধ্যে 31 মে, 2018, ইস্যু ।

-ডাঃ. ভিনি