মদের স্বাদ কোথা থেকে আসে?
আপনার যদি কখনও তাজা চারডোনায় আঙ্গুর স্বাদ নেওয়ার সুযোগ হয় তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এটির থেকে কতটা আলাদা চারডনে ওয়াইন ।
চারডোনয় আঙ্গুর নিয়মিত টেবিল আঙ্গুরের মতো আরও স্বাদ হয় তারপর আপেল, লেবু এবং মাখনের জটিল স্বাদ যা চারডনয়ে ওয়াইনের গ্লাস থেকে ভেসে আসে।
ওয়াইনের স্বাদগুলি কোথা থেকে আসে?
ওয়াইন এর স্বাদগুলি সুগন্ধীর যৌগগুলি থেকে আসে বিজ্ঞানীরা তাদের ডেকেছিলেন - স্টিরিওয়েসোমাররা যেগুলি গাঁজনের সময় প্রকাশিত হয়।
সুতরাং, আপনি যখন মদের ঘ্রাণ নেবেন তখন অ্যালকোহলটি উদ্বায়ী হয় (বাষ্পে বাষ্পে পরিণত হয়) এবং এই হালকা-বায়ু থেকে সুগন্ধী মিশ্রণগুলি আপনার নাকের মধ্যে বহন করে। প্রতিটি ওয়াইন শত শত বিভিন্ন সুগন্ধী মিশ্রণ ধারণ করতে পারে এবং প্রতিটি যৌগ একটি ওয়াইন এর স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
আমাদের মস্তিস্কে প্রায়শই একটি স্টেরিওসোমারের একাধিক প্রতিক্রিয়া থাকে। উদাহরণস্বরূপ, জেভেরজট্রিমাইনারে লিচি ফলের স্বাদগুলিও গোলাপের মতো গন্ধ পেতে পারে।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুন 
রেড ওয়াইনে ফলের স্বাদ
ওয়াইনে সনাক্তকরণের জন্য প্রথম, সবচেয়ে সুস্পষ্ট স্বাদগুলি হ'ল ফলের স্বাদ।
লাল ওয়াইনগুলিতে ফলের স্বাদগুলি সাধারণত দুটি ভিন্ন বিভাগে পড়ে: লাল ফল এবং কালো ফলের স্বাদ। দুটি ধরণের মধ্যে পার্থক্য করা আপনার পছন্দসই ধরণের ওয়াইন সনাক্ত করতে বা এটিকে আরও ভাল করে তুলবে অন্ধ স্বাদযুক্ত ওয়াইন প্রতিটি মদের বিভিন্ন ধরণের স্বাদ দেওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, পিনোট নয়ার সাধারণত লাল ফলের স্বাদগুলি দেখায় তবে সেগুলি টার্ট ক্র্যানবেরির মতো স্বাদ থেকে মিষ্টি কালো চেরি বা রাস্পবেরির মতো স্বাদে পরিবর্তিত হতে পারে।
আরও 'কালো ফল' স্বাদযুক্ত ওয়াইন বেশি থাকে পূর্ণ দেহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং সিরাহের মতো মদ সহ। অবশ্যই, এই নিয়মের কিছু ব্যতিক্রম রয়েছে, তবে আপনি যদি কেবল সবে শুরু করে থাকেন তবে এই ধারণাটি যথেষ্ট নির্ভরযোগ্য।
সিরাহ কী পছন্দ করে?
রেড ওয়াইন ব্লেন্ডস হ'ল মজাদার মিশ্রণ
রেড ওয়াইন মিশ্রিত মদ প্রস্তুতকারকের জন্য লাল এবং কালো ফলের স্বাদগুলি একসাথে মিশ্রিত করার সুযোগ। লাল এবং কালো উভয় ফলের স্বাদের সাথে একটি রেড ওয়াইনের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ জিএসএম মিশ্রণ । এই ওয়াইনের মিশ্রণটি উত্স থেকে উত্পন্ন ফ্রান্সের কোয়েটস ডু রোনে এবং গ্রানাচে, সিরাহ এবং মুরভাদ্রে দিয়ে তৈরি। গ্রেনাচে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লাল ফলের স্বাদ রয়েছে তবে সিরাহ এবং মুরভাদ্রে বেশিরভাগ কালো ফলের স্বাদ রয়েছে। তালুতে মিশ্রিত রঙগুলির মতো, ওয়াইন মেকাররা গ্রেনাচের একটি অংশ নেয় এবং তাদের ওয়াইনের মিশ্রণে দেহ এবং জটিলতা যুক্ত করতে সিরিাহ এবং মোরভেদ্রেয়ের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে স্পর্শ করে।
যদি আপনি একটি লাল মিশ্রণটি স্বাদ গ্রহণ করেন তবে লাল এবং কালো উভয় ফলের স্বাদগুলি সনাক্ত করা সম্ভব। এটি করতে গিয়ে, আপনি আসলে সেই মিশ্রণটি তৈরি করতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ওয়াইনগুলি বেছে নেবেন। বিশেষজ্ঞরা এমনকি তাদের মুখের স্বাদগুলি আলাদা করতে পারেন এবং মিশ্রণটি কী রয়েছে তা সম্পর্কে একটি অনুমান করতে পারেন।
হোয়াইট ওয়াইনে ফলের স্বাদ
সাদা ওয়াইন দুটি প্রধান ফলের ধরণের প্রস্তাব করে: গাছের ফল এবং সাইট্রাস ফল। আপনি সাদা ওয়াইন যত বেশি স্বাদ পাবেন, ততই আপনি বুঝতে পারবেন যে একই ধরণের ওয়াইন এটি কোথায় বেড়েছে তার উপর নির্ভর করে বন্যভাবে পরিবর্তিত হবে। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদ গ্রহণ a চেনিন ব্ল্যাঙ্ক দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে পীচ এবং লেবু প্রদর্শন করবে, অন্যদিকে চেনিন ব্লাঙ্ক লোয়ার উপত্যকায় অঞ্জু , ফ্রান্সে আরও অনেক বেশি চুন এবং সবুজ আপেলের ফলের সুগন্ধ থাকবে। এর সাথে অনেক কিছু করার আছে জলবায়ু যেখানে আঙ্গুর জন্মেছিল
আপনি যখন কোনও সাদা ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন ফলের স্বাদ সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং তারপরে সেই স্বাদের পাকাতে মনোনিবেশ করুন।
আমাদের নাকগুলি আলাদাভাবে গন্ধযুক্ত ব্যাখ্যা করে
আমাদের নাকগুলি সুগন্ধীর যৌগগুলিকে আলাদাভাবে ব্যাখ্যা এবং অগ্রাধিকার দেয় এবং আমরা বিভিন্ন 'গন্ধ' পরিবেশেও খাপ খাইয়ে নিই। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কি একটি সুগন্ধযুক্ত মোমবাতি সহ একটি ঘরে কাজ করেছেন এবং কয়েক মিনিটের পরে এটি আর আদৌ গন্ধ পেতে পারে না? ওয়াইনের সুগন্ধের সাথে অতিরিক্ত প্রকাশ পাওয়া সম্ভব।
ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ লোক যখন মদ আসে তখন বড় স্বাদের বিভাগগুলিতে সম্মত হয়। দিনের শেষে, আমরা সকলেই একই মদের ঘ্রাণ নিচ্ছি, আমরা সাধারণত কিছুটা ভিন্ন বর্ণনাকারী ব্যবহার করি। সাধারণত মেশিনে স্বাদের জন্য ফ্যাট-ব্রাশ বা 'ম্যাক্রো' বিভাগগুলিতে সম্মত হওয়া সহজ, এমনকি যদি তারা নির্দিষ্টকরণের সাথে একমত না হয়। একটি ব্যক্তির পীচ অন্য ব্যক্তির অমৃতজাত হতে পারে তবে তারা দুজনেই একমত হতে পারে কোনও ওয়াইনে পাথরের ফলের সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকে।
ওয়াইন ফ্লেভার চার্ট
সুগন্ধী চার্টের মুদ্রিত সংস্করণ ব্যবহার করে দ্রাক্ষারসে স্বাদগুলি দ্রুত চিহ্নিত করুন।
চার্ট কিনুন