রিসালটর এবং শেফ মাইকেল মিনার মিয়ামি শহরতলির অ্যাভেন্টুরা, অরনোস এস্তেটিরিওতে একটি নতুন রেস্তোঁরা রয়েছে, এতে সামুদ্রিক খাবার কেন্দ্রিক গ্রীক রান্না এবং একইভাবে দৃষ্টি নিবদ্ধ করা ওয়াইন প্রোগ্রাম রয়েছে feat 30 সেপ্টেম্বর উদ্বোধন সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক শেফের প্রথম গ্রীক ধাঁচের উদ্যোগকে চিহ্নিত করে এবং তার মিনা গ্রুপের অনেকগুলি মাংসাশী-বান্ধব রেস্তোঁরাগুলিতে যোগদান করে including ওয়াইন স্পেকটেটার রেস্তোঁরা পুরষ্কার বিজয়ীরা বোর্বান স্টিক এবং স্ট্রিপস্টেক ।
মাইনা গ্রুপের বার্স মাইক লে-এর সহকারী পরিচালক দ্বারা পরিচালিত, রেস্তোঁরাটির 55-লেবেল ওয়াইন তালিকার গ্রীক বোতলগুলিকে জোর দেওয়া হয়েছে, বেশ কয়েকটি আসিরিটিকোস এবং অ্যাজিরিজিটিকোস পাশাপাশি জিনোমাভ্রো লাল এবং ঝলকানি উভয় সংস্করণে। মিনা বলেছিলেন, 'আমরা খাঁটি গ্রীক ওয়াইন দিচ্ছি, কারণ আমরা অনুভব করি যে এটি কেবল গ্রীস সংস্কৃতি থেকে থালা-বাসন পুনরুদ্ধার নয়, অভিজ্ঞতাকে সত্যিকার অর্থে আনার জন্য সঠিক পণ্যগুলির জুড়ি দেওয়া,' ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. তালিকার বাকি অংশগুলিতে শীর্ষস্থানীয় ওয়াইনারি থেকে ক্যালিফোর্নিয়ার চারডননেস রয়েছে কিস্টলার পাশাপাশি অসংখ্য গোল্ডেন স্টেট পিনোট নয়ারস এবং ক্যাবারনেটস। অতিরিক্ত হিসাবে, অতিথিরা রেস্তোঁরাটির বাই-গ্লাস তালিকার মধ্যে 15 টি চামড়ার মধ্যে একটি চয়ন করতে পারেন এবং প্রফুল্লতার অনুরাগীরা আউজো এবং ব্র্যান্ডি সহ আরও কয়েকটি গ্রীক বিকল্পগুলি, আরও অনেকগুলি টাকিলাস দেখতে পারেন।
মেনুটির তদারকি মিনার সাথে লাস ভেগাসের শেফ গিরাইর গৌমরোইন এবং নিকোলাস জর্জিয়াসিসের সাথে করা হয়েছে। মিনা বলেন, 'জেরি এবং নিকো উভয়ই বুঝতে পারে যে গ্রীকরা তাদের সমস্ত কিছু সম্পর্কে অনুরাগী এবং গর্বিত,' মাইকোনাসে ত্রিয়ার ভ্রমণ থেকে অনুপ্রাণিত, থালাভুক্তিতে অ্যাভোগোলেমনো স্যুপ, টাজাটিকি, স্পানাকোপিটা এবং মেষশাবকের কাঁধ রয়েছে। ওউজো চিংড়ি এবং ভূমধ্যসাগরীয় সমুদ্র বাস সিভিচের মতো আধুনিক ব্যাখ্যা খুব সহজলভ্য, পাশাপাশি শুকনো-বয়স্ক নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপের মতো স্টেক বিকল্পগুলি।
মিনা বলেছিলেন, 'বোর্বান স্টিকে আমাদের আশ্চর্যজনক পরিমাণে বিক্রি করা মাছ ছিল,' ফলস্বরূপ, অরনোস এস্তেটিরিও সমুদ্রের তীর, টারবোট এবং স্নাপার সহ কাঠের চালিত চুলা থেকে কয়েকটি গ্রিলড ফিশ বিকল্প সরবরাহ করে, এগুলি সবই এজিয়ান সাগর এবং ফ্লোরিডিয়ান জলাশয় থেকে উত্সর্গীকৃত এবং 'ফিশ সোমালিয়ার' দ্বারা পরিচালিত একটি ধারণা মিনা পূর্বে ওহুর ফোর সিজন রিসর্টে তার ফিশ হাউসে অনুসন্ধান করেছিল। “আমাদের লক্ষ্য আপনাকে অনুভব করা যেমন আপনি নিজের থেকে খাচ্ছেন yiayia এর রান্নাঘর
শুকনো সাদা ওয়াইন কিনতে যেখানে
অতিথিরা বর্তমানে আভেন্তুরা মলের 'মরূদ্যান' এ আউটডোরের আসনে আরনোসের মেনু উপভোগ করতে পারেন। মিনা যা স্বাগত এবং 'স্বাচ্ছন্দ্যময় পরিবেশ' হিসাবে বর্ণনা করে তাতে রেস্তোঁরাটির অভ্যন্তরটি স্পন্দিত নীল বিবরণ এবং ঝুলন্ত উদ্ভিদের সাথে সাদা প্লাঙ্ক দেয়াল হিসাবে চিহ্নিত হয়েছে যা আধুনিক আলোক ফিক্সারের দ্বিগুণ। মিনা বলেছিলেন, “গ্রীস ভ্রমণের সময়, আমাদের কাছে স্পষ্ট হয়ে উঠল যে খাবার এবং ক্লাসিক গ্রীক উদারতার মাধ্যমে স্বাচ্ছন্দ্যের অনুভূতিই আমরা আনতে চেয়েছিলাম,' মিনা বলেছিলেন, 'অরনোস টিকিট বুক না করেই মানুষকে গ্রিসে নিয়ে যায়।' - কলিন ড্রাইজেন
গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী গ্রুপ বোস্টনের পোস্ট 390 বন্ধ করে দিয়েছে
এক দশকেরও বেশি সময় ধরে বোস্টনের ব্যাক বে পাড়ায় অবস্থিত শ্রেষ্ঠত্বের বিজয়ী পোস্ট 390 এর সেরা পুরষ্কার 25 সেপ্টেম্বর এর স্থায়ী বন্ধ ঘোষণা করেছিল। আঞ্চলিক আমেরিকান রেস্তোঁরা হিমেল আতিথেয়তা গ্রুপের অংশ ছিল, গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীর পিছনে দল গ্রিল 23 এবং বার এবং শ্রেষ্ঠত্বের বিজয়ীর সেরা পুরষ্কার ফসল ।
'বর্তমান মহামারীটি আমাদের শিল্পে অভূতপূর্ব অনিশ্চয়তা ও পরিবর্তনের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে, আমরা আপনার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য দুঃখিত যে 390 পোস্টটি তার দরজাগুলি আবার খুলবে না,' ফেসবুককে পোস্ট করা এবং এই গ্রুপের মালিক ও রাষ্ট্রপতি ক্রিস হিমেলের স্বাক্ষরিত একটি বিবৃতিতে পড়ে।
বার্তায় অবশ্য বলা হয়েছে যে 'হিমেল আতিথেয়তা গ্রুপ বর্তমান স্থানের সাথে নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ ধারণা আবিষ্কার করছে।' পোস্ট 390 এর প্রথম তলটি বুজি বার অঞ্চল হিসাবে কাজ করেছে, যখন উপরের তলায় ডাইনিং রুমটি মেঝে থেকে সিলিংয়ের জানালা এবং একটি খোলা রান্নাঘর যেখানে শেফ নিক ডিউটমায়ার স্থানীয়ভাবে টকযুক্ত খাবারগুলি সজ্জিত করেছিলেন। ওয়াইন ডিরেক্টর জেসন পারসিভালের তত্ত্বাবধানে ওয়াইন প্রোগ্রামটি ফ্রান্স, ক্যালিফোর্নিয়া এবং ইতালিতে প্রায় 400 টি নির্বাচনের প্রস্তাব দিয়েছে — জুলি হারানস
টেক্সাসে শিকাগোর ভূমধ্যসাগরীয়-প্রভাবিত আবা ভূমি
লেটুস এন্টারটেইন ইউ ইউ এন্টারপ্রাইজগুলি টেক্সাসে প্রসারিত হয়েছে এবং এটি অস্টিনে ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁ আবাদের দ্বিতীয় অবস্থান খোলে 1.. শিকাগো-ভিত্তিক গোষ্ঠীটি শ্রেষ্ঠত্ব বিজয়ীর পুরষ্কার অন্তর্ভুক্ত করে শ'স ক্র্যাব হাউস , এবং তিনটি রেস্তোঁরা পুরষ্কার – এর শাখা বিজয়ী জো'স সীফুড শিকাগো, লাস ভেগাস এবং ওয়াশিংটন জুড়ে, ডিসি।
লেইয়ের নির্বাহী অংশীদার এবং বিভাগীয় রাষ্ট্রপতি মার্ক জ্যাকবস এক বিবৃতিতে বলেছেন, 'বছরের পর বছর ধরে অস্টিনে ভ্রমণ, আমি সবসময় শহরটিকে একটি বাধ্যতামূলক খাবারের গন্তব্য হিসাবে প্রশংসা করেছি, যা বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং প্রভাব বৃদ্ধি এবং সংযুক্ত করে চলেছে,' লেইয়ের নির্বাহী অংশীদার এবং বিভাগীয় সভাপতি মার্ক জ্যাকবস এক বিবৃতিতে বলেছেন। ওয়াইন স্পেকটেটার । 'আমরা অস্টিন সম্প্রদায়ের আবাহার রান্নার স্টাইল এবং পরিষেবা আনতে আগ্রহী।'
আবা (যা হিব্রু ভাষায় 'পিতাকে' অনুবাদ করে) ইস্রায়েল, লেবানন, গ্রীস এবং তুরস্কের পাশাপাশি শেফ-পার্টনার সিজে জ্যাকবসনের ক্যালিফোর্নিয়া শিকড় থেকে অনুপ্রেরণা জোগায়। থালা - বাসনগুলির মধ্যে মাংস এবং সীফুড কাবাব, খাস্তা শর্ট-রিব হিউমাস এবং শাওয়ারমা-মশলাযুক্ত স্কার্ট স্টেক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মাত্র ৪০ টিরও বেশি বাছাইয়ের সময়, অ্যালেক্স অগাস্টাইন গ্রামীণ, ইস্রায়েল, লেবানন এবং মরক্কো থেকে আসা বিভিন্ন ওয়াইনের সাথে রান্না করা খাবারটি আয়না করে। ক্যালিফোর্নিয়া, ইতালি এবং স্পেনও প্রতিনিধিত্ব করে। মান-চালিত তালিকার বেশিরভাগ বোতলগুলি 100 ডলারের নিচে মূল্যবান এবং 15 টি পিক গ্লাস দ্বারা উপলব্ধ। ইনডোর ডাইনিংয়ের পাশাপাশি, একটি বহুতল বহিরঙ্গন বহিরাগত প্যাটিও এবং টেরেস সামাজিকভাবে দূরত্বযুক্ত খাবারের জন্য উন্মুক্ত — টেলর ম্যাকব্রাইড
সাদা মদ চশমা বনাম লাল
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে ।