শেফ মাইকেল সার্পা, নেপচুন ওয়েস্টার, বোস্টনের রেসিপি
নেপচুন নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চৌডার
Qu 1 কোয়ার্ট ছোট প্রিন্স এডওয়ার্ড দ্বীপের আলু, খোসা ছাড়ানো এবং ডাইসড
1/ 1 1/2 কাপ সেলারি, সূক্ষ্মভাবে dice (স্টক জন্য রিজার্ভ স্ক্র্যাপ)
1/ 1 1/2 কাপ স্প্যানিশ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে dice (স্টক জন্য রিজার্ভ স্ক্র্যাপ)
• 1 টেবিল চামচ থাইমে কাঁচা কাটা
Table 1 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
• 4 আউন্সবিহীন মাখন
Table 2 টেবিল চামচ লবণ শুকনো মাংস
Cup 1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
Qu 1 কোয়ার্ট পুরো দুধ
Quar 2 কোয়ার্ট ক্ল্যাম স্টক (নীচে রেসিপি দেখুন)
Cup 3 কাপ নতুনভাবে কাটা চেরিস্টোন ক্ল্যাম (প্রায় 36 ক্ল্যাম)
• 1 পিন্ট ভারী ক্রিম
• কোশের লবণ
B 1 গুচ্ছ কাটা ফ্ল্যাট পার্সলে
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
Qu 1 কোয়ার্ট ঝিনুক ক্র্যাকার বা লবণাক্ত ক্র্যাকার
পদক্ষেপ 1: মাঝারি আকারের পাত্রে 1 টেবিল চামচ লবণ এবং ঠান্ডা জল দিয়ে আলু রাখুন। উচ্চ আঁচে রাখুন এবং আলু রান্না করুন যতক্ষণ না তারা স্নিগ্ধ হয় তবে তাদের কাছে খুব কম পরিমাণে কামড় বাকি থাকে। আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে তাত্ক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলের নীচে ছড়িয়ে দিন এবং চালান।
মদ লাল কত carbs
পদক্ষেপ 2: একটি সরু প্যানে ঘাম সেলারি, মাঝারি স্বল্প আঁচে ক্যানোলা তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং থাইমে ঘন ঘন নাড়ুন। বাদামী করতে দেবেন না। যখন শাকসব্জি রান্না করা হয় তবে তবুও তাদের রঙ বজায় থাকে, উত্তাপ থেকে সরান।
পদক্ষেপ 3: একটি বড়, ভারী বোতলযুক্ত হাঁড়িতে আস্তে আস্তে মাখন গলে যায়। মাখন প্রায় গলে গেলে লাউয়ের নুনের শূকর যুক্ত করুন। স্বল্প আঁচে মাখনের সাথে লবণের শুকনো রেন্ডার দিন। বাদামী করতে দেবেন না। লবণ শূকরের মাখন দিয়ে যখন রেন্ডার করা হয় তখন ময়দা যোগ করুন এবং একসাথে ঝাঁকুনি দিন। মিশ্রণটি প্রায় 2 মিনিট পর্যন্ত ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। পুরো দুধ যোগ করুন। মাঝারি স্বল্প আঁচে ফিস ফিস করতে থাকুন। আস্তে আস্তে তাপকে মাঝারি করে নিন। কম মিশ্রণে মিশ্রণ আনুন। মাঝে মাঝে ফিস ফিস করা চালিয়ে যান। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে। কম ঘন ঘন ঝাঁকুনি দিয়ে চালিয়ে যান, তবে মিশ্রণটি পাত্রের নীচে এবং পোড়াতে দেবেন না।
পদক্ষেপ 4: কম সিমারিং এবং হুইসিংয়ের প্রায় 15 মিনিটের পরে, মিশ্রণে ক্ল্যাম স্টক যুক্ত করুন। হুইস্ক পাত্রটিতে সেলারি এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন। হুইস্ক পাত্রে রান্না করা আলু এবং তাজা কাটা ক্ল্যাম যুক্ত করুন। এক চামচ দিয়ে নাড়ুন। পাত্রের জন্য ভারী ক্রিম যুক্ত করুন এবং একটি কম অল্প আঁচে আনুন। 10 মিনিট কম আঁচে কাটাবার পরে, স্বাদ এবং মরসুমে কোশের লবণ দিয়ে চাওডার। তাপমাত্রা নীচে ঘুরিয়ে, পাত্রে রেখে পরিবেশন করুন। এক চিমটি তাজা কাটা পার্সলে এবং কয়েক ফালি ফাটা মরিচ দিয়ে সজ্জিত করুন। ঝিনুকের ক্র্যাকারকে স্যুপে ক্রাশ করুন এবং খান। পরিবেশন 12।
(সময়ের আগে প্রস্তুত করার জন্য, আলু যোগ করার জন্য সমস্ত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন Ch শীতল করুন এবং স্যুপ সংরক্ষণ করুন serve পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে নাড়তে নাড়তে স্যুপ গরম করুন, তারপরে আলু যোগ করে চালিয়ে দিন))
ক্ল্যাম স্টক
• 10 চেরিস্টোন ক্ল্যাম
1/ 2 1/2 কোয়ার্ট জল
Iced ড্রেসড সেলারি এবং পেঁয়াজ স্ক্র্যাপ
একটি মাঝারি আকারের পাত্রে, 10 ধোয়া এবং স্ক্রাব করা চেরিস্টোন ক্ল্যামস, 2 1/2 কোয়ার্ট জল এবং সংরক্ষিত সেলারি এবং পেঁয়াজ স্ক্র্যাপ রাখুন। ক্ল্যামগুলি খোলা না হওয়া পর্যন্ত একটি আঁচে আনুন। উত্তাপ এবং স্ট্রেন বন্ধ করুন। সংচিতি.