নিউ ইয়র্ক রেস্তোঁরা লে কাউকু একটি গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড হায়ার - সোম্মিলিয়ার জয়ী

পানীয়

এই গল্পটি 9 আগস্ট আপডেট হয়েছিল।

নিউ ইয়র্ক সিটির অন্যতম গুঞ্জনপ্রাপ্ত রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি, লে ককৌ একটি চিত্তাকর্ষক ট্র্যাক রেকর্ড সহ নতুন পানীয় পরিচালক নিয়োগ করেছেন। ওয়াইন স্পেকটেটার এটা শিখেছি চার্লস পুগলিয়া, স্টোন বার্নসের ব্লু হিলের পূর্বে , দলে যোগদান করবে। কোকিল , পুনরুদ্ধারকারী স্টিফেন স্টার এবং শেফ ড্যানিয়েল রোজের মধ্যে একটি সহযোগিতা একটি সহ উল্লেখযোগ্য স্বীকৃতি পেয়েছে ওয়াইন স্পেকটেটার ফ্রান্সের ভারী ওয়াইন প্রোগ্রামের জন্য শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার। গত এপ্রিলে রেস্টুরেন্ট ছেড়ে আসা অ্যারন থর্পের স্থলাভিষিক্ত হচ্ছেন পুগলিয়া।



'আমি পুরোপুরি পছন্দ করি [শেফ ড্যানিয়েল রোজ] যা করছে,' পুগলিয়া জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার , অবস্থান থেকে তাকে কী আকৃষ্ট করেছিল তা ব্যাখ্যা করে। 'আমি মনে করি এই পাঙ্ক-রক মনোভাব আছে, আমি মনে করি, এই সত্যিই ক্লাসিক খাবারগুলি আলিঙ্গন করার এবং ফরাসি রান্নার শিকড়গুলিতে ফিরে যাওয়ার এবং এটির সাথে চালানোর ধারণা।'

গত সাড়ে চার বছর ধরে, পুগলিয়া শেফ ড্যান বারবারসের ওয়াইন ডিরেক্টর ছিলেন স্টোন বার্নসে ব্লু হিল । ওয়াইন প্রোগ্রামে পুগলিয়ার প্রভাব তাত্ক্ষণিকভাবে হয়েছিল: বার্গুন্ডি, বোর্দো, ক্যালিফোর্নিয়া, চ্যাম্পে, রোনে, ইতালি, অস্ট্রিয়া, জার্মানি, নিউ ইয়র্ক এবং ম্যাডেইরাতে এই নির্বাচনগুলি দ্রুত বেড়েছে 600০০ থেকে ২ হাজারে। ২০১ of সালের হিসাবে, স্টোন বার্নসে ব্লু হিলটি কেবলমাত্র 89 টি রেস্তোঁরা উপার্জন করতে পারে ওয়াইন স্পেকটেটার বিশ্বের অন্যতম সেরা ওয়াইন প্রোগ্রাম থাকার জন্য গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড।

'আমি ফরাসি ওয়াইন দ্বারা চালিত ওয়াইন তালিকা নিয়ে কাজ করতে সত্যিই আগ্রহী, যদিও এটি কেবল ফরাসি নয়। ওয়াইনের বিষয়টি এটাই আমার পরম ভালবাসা, 'বললেন পুগলিয়া।

যদিও তিনি স্ট কাউন্টারে ব্লু হিলের ওয়াইন প্রোগ্রামের মতো গভীর এবং বিস্তৃত মদ অনুষ্ঠানের বিষয়ে লি কাউকুর কল্পনা করেন না, তবে তিনি আত্মবিশ্বাসী যে ওয়াইন তালিকাটি বর্তমানে 650 টি নির্বাচনের প্রস্তাব দিচ্ছে, শীঘ্রই এর সম্পূর্ণ বর্ণালীটি সন্তুষ্ট করার পরিধি থাকবে ওয়াইন প্রেমীদের। 'আমার লক্ষ্য এমন কিছু তৈরি করা যেখানে আপনি সত্যিই দুর্দান্ত খাবার খেতে পারেন এবং যদি আপনি একটি প্রাকৃতিকভাবে তৈরি বেউজোলাইস বা প্রথম-বর্ধিত বোর্দো পান করতে চান তবে আপনি এটি করতে পারেন। আমি সবার জন্য কিছু পেতে চাই এবং ফরাসি রান্নার সারাংশকে উত্সাহিত করতে চাই ''

আগস্টের প্রথম সপ্তাহে আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হওয়া পুগলিয়া পাঁচ জন স্মোলিয়ারের দলকে তদারকি করছেন এবং ককটেল প্রোগ্রামটি পরিচালনাও করবেন। স্টোন বার্নসের ব্লু হিল-এ, প্রধান স্বামী উইলিয়াম ক্যারল পুগলিয়াকে প্রতিস্থাপন করবেন।