তাদের টেক্সচার এবং জটিলতার জন্য শুকনো সাদা ওয়াইন বেছে নেওয়ার বিষয়ে কিছু বিশেষজ্ঞ পরামর্শ টিপুন।
এই ভিডিওতে, মাদলিন পেকেট শুকনো সাদা মদকে কী আকর্ষণীয় করে তোলে তাতে ডুব দেয়। দেখা যাচ্ছে, এটি কেবল আঙ্গুরের জাতের চেয়ে বেশি যা গুণ তৈরি করে।
শুকনো সাদা ওয়াইন নির্বাচন করা উপর
সাদা ওয়াইন কেনার সময় আমরা প্রথম যে বিষয়টি লক্ষ্য করি তা হ'ল আঙুরের জাত। এটি একটি দুর্দান্ত প্রথম পদক্ষেপ কারণ বিভিন্নটি মৌলিক কাঠামো এবং স্বাদগুলি নির্ধারণ করে।
ইনফোগ্রাফিক সাদা ওয়াইনকে সাহসের সাথে অন্বেষণ করে, যাইহোক, এই চার্টটি যেমন দেখায় তেমন ফিট করে না। উৎস
এক বোতল ওয়াইনে কত মিলিলিটার
সাহসিকতার স্তর ছাড়িয়ে, সাদা ওয়াইন স্বাদে যথেষ্ট পরিমাণ রয়েছে, তাই এটি আরও শ্রেণিবদ্ধ করতে সহায়তা করে:
- ভেষজ উদ্ভিদ: প্রভাবশালী 'সবুজ' বা ভেষজ নোটের সাথে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন like সবুজ ভালটেলিনা, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, ভারমেন্টো, ইত্যাদি
- মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত: একচেটিয়া উচ্চ স্তরের ওয়াইন (একই গন্ধ) গোলাপ পাওয়া যায় ) যেমন মিষ্টি অ্যারোমেটিকস রয়েছে Gewürztraminer, হোয়াইট মাসকট, মোছোফিলিরো, ইত্যাদি
- নিরপেক্ষ: নিরপেক্ষ 'আপেল-সিট্রাস 'যুক্ত ওয়াইন যেমন স্বাদগুলি যা অন্য কোনও বিভাগের মতো পরিষ্কারভাবে ফিট করে না চারডননে, পিনোট গ্রিস, সিমিলন, ইত্যাদি
একবার আমরা অন্বেষণ সাদা ওয়াইন তালিকা তাদের ভেরিয়েটাল গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের উপর ভিত্তি করে, তারা কীভাবে তৈরি হয়েছে তার ভিত্তিতে আমরা ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির মধ্যে তারতম্য দেখতে পাই। এখান থেকেই জিনিসগুলি জটিল হতে শুরু করে।
ওকে বৃদ্ধ (নিরপেক্ষ বা অন্যথায়)
ওকের বার্ধক্য দু'টি প্রধান উপায়ে ওয়াইনকে প্রভাবিত করে: এটি অক্সিজেনের সংস্পর্শকে বৃদ্ধি করে এবং and নতুন ওক স্বাদ যুক্ত করে। চারডোনই ক্লাসিক 'ওক সাদা,' তবে ওক বয়সের অনেকগুলি সাদা ওয়াইন একই ধরণের ভ্যানিলা স্বাদে শেষ হয়।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনওক মধ্যে Fermenting
ওক মধ্যে Fermenting আরও সূক্ষ্মভাবে সাদা ওয়াইন প্রভাবিত করে। প্রায়শই এটির চেয়ে বেশি, ওয়াইনেরিগুলি নিরপেক্ষ (ব্যবহৃত হিসাবে) ব্যারেলগুলিতে ফেরেন্ট করে। এই ব্যারেলগুলি ওক স্বাদের আর সরবরাহ করে না, তবে তারা অনুমতি দেয় অক্সিজেন দিয়ে যেতে হবে। অক্সিজেন সাদা ওয়াইনগুলিতে রঙ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি এবং ফেনোলিকগুলির উপস্থিতিকে প্রভাবিত করে।
এক গ্লাসে লাল ওয়াইন
উদাহরণস্বরূপ, ফুলের অ্যারোমেটিকস ওক মধ্যে গাঁজানো যদি Gewürztraminer সম্ভবত খুব কমে যাবে।
ম্যালোল্যাকটিক ফারমেন্টেশন
ওয়াল ব্যারেলগুলিতে একটি সাদা ওয়াইন বয়সের সময় ম্যালোল্যাকটিক ফেরমেন্টেশন বা এমএলএফ প্রায়শই ঘটে। এটি হ'ল সাদা ওয়াইনগুলি ক্রিমযুক্ত, তৈলাক্ত, বাটরি মাউথফিল দেয়। আপনার যদি পাসো রোবেলের কাছ থেকে ক্রিমি ভোগনিয়ার থাকে তবে আপনি কী জানেন আমি ঠিক কী সম্পর্কে বলছি!
শ্যাম্পেন ভিনেগার এর মধ্যে অ্যালকোহল আছে কি না?
এমএলএফ কোনও গাঁজন নয়, এটির দ্বারা এসিড রূপান্তর বুদ্ধিমান ছোট্ট জীবাণু বলা হয় ওয়েনোকোকাস ওেনি।
'লিস' এর উপর বয়স্ক
লিস এগুলি ছোট খামির বিট যে ট্যাঙ্কের নীচে ডুবে। কল্পনা করুন ছত্রাক এই ওয়াইন সংস্করণ। ওয়েল, ওয়াইন মেকার একটি গল্ফ ক্লাব দেখানোর সরঞ্জামটি মদের ব্যারেলের কাছে আটকে দেয় এবং লিজগুলিকে উত্তেজিত করে। লিজ ওয়াইন এর টেক্সচারে ক্রিমিনেশন এবং কিছু তেলাপূর্ণতা যুক্ত করে এবং এগুলি 'বিয়ারের মতো' গন্ধও পেতে পারে।
আপনার যদি কখনও একটি 'সুর মিথ্যা' থাকে মাস্ক্যাডেট স্যাভ্রে-এট-মাইন যে লেগার মত গন্ধ, তারপর আপনি লিস জানেন!
ভার্মেন্টিনো ত্বকের যোগাযোগ থেকে সূক্ষ্ম সবুজ বাদামের স্বাদ পেয়ে থাকে।
চামড়া সংযোগ
কিছু সাদা ওয়াইন ( যেমন Vermentino - উপরের ভিডিওতে স্বাদ পেয়েছেন!) চেপে যাওয়ার আগে তাদের স্কিনগুলিতে এক বা দুই দিন (বা আরও) ম্যাসেরেশন পান। সাদা আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে সব ধরণের দুর্দান্ত পলিফেনল থাকে ( ট্যানিনস, অ্যাস্টেরঞ্জেন্সি ইত্যাদি ), এবং তারা সবুজ, ভেষজ এবং তেতো স্বাদ গ্রহণ করে।
খাবারে তিক্ততার সাথে অতীতে নেতিবাচক সংযোগ থাকা সত্ত্বেও (ছোট বাচ্চারা তাদের শাকসব্জি খাচ্ছে না), সাদা আঙ্গুরের স্কিনে তিক্ততা সাদা ওয়াইনগুলিতে সমস্ত ধরণের গঠন এবং আগ্রহ যুক্ত করে। বলা হচ্ছে, ত্বকের যোগাযোগ একটি অর্জিত স্বাদ (এবং সম্ভবত প্রাথমিকভাবে বান্ধব নয়)।
'নেটিভ' ইয়েস্ট ব্যবহার করে
ওয়াইল্ড ইয়েটস সাদা মদকে আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য দুর্দান্ত সরঞ্জাম হিসাবে পরিণত হয়েছে। সেখানে বিভিন্ন তত্ত্ব কেন এটি হতে পারে:
- শুরুতে প্রথম 4 ডিগ্রি (~ 4% পর্যন্ত ABV) আধিপত্যের জন্য লড়াই করা অন্যান্য ইয়েস্টস এবং জীবাণুগুলির উপস্থিতি সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির বেশ কয়েক ভাগ তৈরি করে।
- নেটিভ ইয়েস্টগুলি সাধারণত মেশানো খেতে ধীর হয়। গাঁজন দৈর্ঘ্য অবশ্যই স্বাদ প্রভাবিত করে।
- নেটিভ ইয়েস্টস অ্যাসিডিটির স্তর পরিবর্তন করতে পারে (প্রায়শই ওয়াইনগুলি 'মসৃণ' করে তোলে)
হোয়াইট ওয়াইনের চেয়ে আরও বেশি কিছু চোখের সাথে দেখা করে
পৃষ্ঠতলে, সাদা ওয়াইনগুলি লাল ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি সহজ বলে মনে হয়। এবং অবশ্যই, তারা আরও সূক্ষ্ম। তবে, এই স্বর্ণকেশী নীচে, অনেক কিছু চলছে।
ওয়াইনে গড় পরিমাণে অ্যালকোহল