আগুন, ধোঁয়া এবং ছাই – সবসময় ফসল কাটার একটি অবাঞ্ছিত ভূমিকা। সুতরাং, ওয়াইল্ডফায়ারগুলি ওয়াইনকে কীভাবে প্রভাবিত করবে?
এটি পশ্চিমে আবার বছরের সেই সময়। ওয়াশিংটন, ওরেগন, ক্যালিফোর্নিয়া, আইডাহো এবং ওয়েস্টার্ন কানাডা গ্রীষ্মের শেষের দিকে দাবানলের ফলে প্রচণ্ড আঘাত হানে। স্থানীয়রা এটিকে 'পঞ্চম মরসুম' নামে অভিহিত করছেন।
ক্যাবারনেট স্যুইগনন এর অ্যালকোহল সামগ্রী
আগুন কি আঙ্গুর ফসলকে প্রভাবিত করে? সংক্ষিপ্ত উত্তর: হ্যাঁ
ওয়াশিংটন রাজ্য-ওরেগন ক্রস-স্টেট কলম্বিয়া গর্জে এভিএর দৃশ্য। ছবি তুলেছেন ত্রিস্তান ফোর্টস / কেএটিইউ নিউজ।
প্রত্যেক ওয়াইনমেকারের মনে জিনিসটি? ধূমপান দাগ
পরে 2003 ক্যানবেরার বুশফায়ার , অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউট অ্যাসি ওয়াইনকে কীভাবে প্রভাবিত করে এবং কীভাবে তা খুঁজে বের করার জন্য একটি গভীরতর বৈজ্ঞানিক তদন্ত করেছে।
তাদের গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছিল যে, হ্যাঁ, যদি ওয়াইনগুলি সংশোধন না করা হয় তবে ধূমপানের কলঙ্ক দু'টি পৃথক মিশ্রণকে ওয়াইনের সাথে যুক্ত করবে: গুইয়াকল (সাধারণত ক্রেওসোট নামে পরিচিত) এবং 4-মিথাইল গুইয়াকল।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুন
ধোঁয়ার কলঙ্কের সাথে বিশেষভাবে যুক্ত সুবাস যৌগগুলি ওক-বয়সের ওয়াইনগুলিতেও পাওয়া যায় তবে বিভিন্ন স্তরে রয়েছে।
গুইয়াকল এবং 4-মিথাইল গুইয়াকল ওয়াইনে মোটামুটি সাধারণ যৌগ। ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা যখন ব্যবহার করবেন toasted কাঠের ব্যারেল ওয়াইনে ভ্যানিলা জাতীয় স্বাদ সরবরাহ করার জন্য, তারা ঝলকানো ওকের বার্ধক্যজনিত ওয়াইন থেকে স্মোকি স্বাদযুক্ত মিশ্রণগুলি পান।
অবশ্যই উদ্দেশ্য নিয়ে স্বাদ দেওয়া এক জিনিস এবং এটি বনের আগুন থেকে এলোমেলোভাবে অবদান রাখার বিষয়টি অন্যরকম! চমত্কার, কাঠের, ধূমপায়ী স্বাদগুলি পাওয়ার পরিবর্তে আপনি ঘর্ষণকারী, তিক্ত এবং ঝলসানো স্বাদের স্বাদ গ্রহণের সম্ভাবনা বেশি। মহান না. আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন তবে এটি স্মরণে রাখা দরকারী যে ধূমপানের কলঙ্ক বিশেষত সাদা ওয়াইনগুলিকে প্রভাবিত করে।
চিকেন পরমেশনের সাথে জুড়ি করতে ওয়াইন
তাহলে কি আগুনে ক্ষতিগ্রস্ত অঞ্চল এবং ধোঁয়াটে কলঙ্কযুক্ত ওয়াইন দেওয়া আছে? ভাল, আপনার ঘোড়া রাখা। শান পি। সুলিভান অনুসারে, এতে অবদানকারী সম্পাদক ওয়াইন উত্সাহী এবং প্রতিষ্ঠাতা ওয়াশিংটন ওয়াইন রিপোর্ট ,
'জড়িত আছে অনেক ভেরিয়েবল। একটি হ'ল আগুনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সান্নিধ্য, সেই সাথে ধোঁয়ার তীব্রতা, ”সুলিভান নোট করে। তবে, এটি প্রদত্ত নয়।
“২০১২ সালে, ওয়েনাটচি কমপ্লেক্সে আগুন ধরণের সময় পূর্ব ওয়াশিংটনের বেশিরভাগ অংশে ধোঁয়াশা ছড়িয়েছিল। এটি ধোঁয়াটে কলুষের সম্ভাবনা সম্পর্কে উদ্বেগের দিকে নিয়ে যায়। তবে, আমি সেই বছর কারও সাথেই কথা বলিনি তারা ধূমপানের কলঙ্কের খবর দেয়নি এবং সেই মদ থেকে আমি যে স্বাদ গ্রহণ করেছি সে সম্পর্কে আমি [কোনও] লক্ষ্য করিনি। বিপরীতে, এটি ছিল রাজ্যের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য মদ। '
আরেকটি পরিবর্তনশীল হ'ল আঙুরের জীবনচক্রের ধোঁয়াটি কী পর্যায়ে আসে। সুলিভান বলেছেন, “ফসল কাটার মধ্যদিয়ে ভেরাইসনের সময় থেকে [সংবেদনশীল] সময়ের মধ্যে একটি ছিল। 'এটি স্পষ্টতই সেই বিষয় যা আমরা এই মুহূর্তে রয়েছি, যা উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।'
দাগ পড়াশোনা সরঞ্জাম এ ধোঁয়া ওয়াশিংটন স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়-প্রসেসার গবেষণা কেন্দ্র । এমনকি যদি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আঙ্গুর ধূমপানের সংস্পর্শে আসে তবে তাদের মদের জন্য এটি বিশ্বের শেষ নয়। অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন ইনস্টিটিউট ধূমপান প্রকাশিত ফল পরিচালনার জন্য কয়েকটি ব্যবহারিক কৌশল নিয়ে এসেছে:
- স্কিন ভেঙে ফেলা বা ফাটল কমানোর জন্য হ্যান্ড ফসল ফল
- ধোঁয়াজনিত বৈশিষ্ট্য সীমাবদ্ধ করতে পাতার উপাদান বাদ দিন
- ফসলের ফলের অখণ্ডতা বজায় রাখুন, গন্ধ এবং ত্বকের যোগাযোগ এড়ানো
- কম ধোঁয়াজনিত যৌগিক নিষ্কাশন করতে ফলকে শীতল রাখুন
- ধূমপানযুক্ত যৌগের নিষ্কাশন হ্রাস করতে পুরো গুচ্ছ টিপুন
এই কৌশলগুলি ছাড়াও, অগ্রযাত্রা সর্বদা ঘটছে। ওয়াশিংটনের প্রসারে ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক টম কলিন্স পরিচালিত লতাগুলিতে ধোঁয়ার প্রভাব সম্পর্কে একটি চলমান গবেষণা রয়েছে।
পরীক্ষাগুলিতে ধূমপানের তীব্রতা, জ্বালানীর উত্স, আঙ্গুরের বিভিন্নতা এবং আরও অনেক কিছু যুক্ত ভেরিয়েবলের সাথে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে বুনো আগুনের পরিস্থিতি প্রতিরূপ করে দ্রাক্ষালতা এবং ওয়াইনগুলির উপর ধূমের প্রভাব বোঝার সাথে জড়িত।
কথাটি হ'ল: যেখানে ধোঁয়া আছে, সেখানে আগুন রয়েছে, হ্যাঁ। তবে, এখনও প্রচুর মানের ওয়াইন থাকবে।