2000 সালে ইউনেস্কোর বিশ্ব heritageতিহ্য সাইটের তালিকায় নামকরণ করা, অস্ট্রিয়াতে ওয়াচাউ ওয়াইন অঞ্চলটি বিশ্বের অন্যতম দর্শনীয় মদ তৈরির অঞ্চল হিসাবে উপযুক্ত। এটি খাড়াভাবে ছাদযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং কেল্লা এবং শোভিত গীর্জা দ্বারা পরিপূর্ণ historicalতিহাসিক গ্রামগুলির সাথে বর্ণা villages্য দৃশ্যাবলী রয়েছে। ওয়াচাউতে মাত্র 12 মাইল দীর্ঘ হলেও চিন্তা করার মতো অনেক কিছুই আছে।
ওয়াচাউ উপত্যকা ওয়াইন অঞ্চলের জন্য একটি গাইড
ডুরস্টেইনের পাহাড়ের পুরাতন অ্যাবি থেকে রোসাত্জের দিকে নদীর তীর ধরে দক্ষিণ দিকে তাকিয়ে। দ্বারা মিরোস্লাভ পেট্রাস্কো
আঙুরের রস খেতে কতক্ষণ সময় লাগে না
ড্যানুব ইউরোপীয় ইউনিয়নের দীর্ঘতম নদী এবং সমস্ত ইউরোপের দ্বিতীয় দীর্ঘতম নদী (প্রথমটি ভোলগা)। এটি কালো সাগরে শূন্য হওয়ার আগে 9 টি বিভিন্ন দেশের মধ্য দিয়ে জার্মানি থেকে প্রবাহিত হয়েছিল।
একটি লিল ’ইতিহাস
অঞ্চলের অনেক ওয়াইনারি কমপক্ষে 8 প্রজন্মের হয়ে থাকে। 1800 এর গোড়ার দিকে হিটার্ববার্গার, 1799 সালের পরে গ্রিস্ট, ওয়েইংট ম্যাকারেন্ডল যা 1786-এ ফিরে আসে এবং নিকোলাইহফ অস্ট্রিয়ার প্রাচীনতম ওয়াইনারি 77 777 এর রেকর্ড সহ কয়েকটি বিশেষ ব্যতিক্রম রয়েছে।
ওয়াচাউয়ের ওয়াইনস
ওয়াচাউ উপত্যকা অঞ্চলটি ছোট 124 দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং 650 কৃষক 3340 একর (1350 হেক্টর) মূলত রিসলিং এবং গ্রোনার ভেলট্লাইনারে রোপণ করেছেন cultiv গ্রাউনার নীচের opালুতে এবং বুনো জিনেস (মার্বেল / গ্রানাইটের মতো দেখতে) এবং গ্রানাইট মৃত্তিকাতে সর্বাধিক এবং খাড়া স্থানের জন্য রিসলিং সংরক্ষণকারী বেলে বালু জমিগুলিতে সমৃদ্ধ হয়।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনসবুজ ভালটেলিনা
সাধারণভাবে, এই আঙ্গুর একটি পাতলা, খনিজ-চালিত শুকনো সাদা ওয়াইন তৈরি করে। স্বাদগুলি মশলাদার (অরগুলা, গোলমরিচ, ধোঁয়াটে) এবং ভেষজ (ধনিয়া বীজ) থেকে ফুল (সাদা ফুল) এবং ফলমূল (সবুজ আপেল এবং নাশপাতি থেকে এপ্রিকটস এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল) পর্যন্ত সজ্জিত থাকে, তবুও তারা সকলেই একটি প্লুষ্প, গোলাকৃতির জমিন ভালভাবে সমর্থন করে retain প্রাণবন্ত অম্লতা স্তর গ্রেনার ভেলটলাইনার ওয়াইনগুলির সাথে রিসলিং ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ মাউথফিল রয়েছে, পাশাপাশি সেগুলির স্বাদকে পাশাপাশি পাশাপাশি আরও বেশি জোর করে তোলে।
রিসলিং
বিপরীতে, রিসালিংস অ্যাসিডিটির আরও তাত্পর্য এবং বর্ণবাদী মেরুদণ্ডকে ধরে রাখে। গ্রেনার ভেল্টলাইনারের চেয়ে কম ভারসাম্যপূর্ণ, রিসলিং পাকা পীচ এবং চুনের ছিদ্রে সরে গিয়ে হানিসাকল / অ্যাপল ব্লোসম ফুলের উপাদান দিয়ে শুরু করে একাধিক জটিল সুগন্ধ প্রদর্শন করে। আপনি লম্বা লবণাক্ত খনিজ-চালিত সমাপ্তি নোট করবেন।
অন্যান্য ওয়াইন
রিসলিং এবং গ্রেনার ভেল্টলাইনার ছাড়াও কয়েকটি উত্পাদক অন্যান্য আঙ্গুর জাত বাড়ান। উদাহরণস্বরূপ, স্পিটজ-এ গ্রিটস-এর কিছুটা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক রয়েছে পাশাপাশি একটি বিরল দেশীয় আঙুরও রয়েছে যা নিউউবার্গার (called এর মতো স্বাদ) নামে পরিচিত। অন্যরা, জোচিংয়ের হলজাপফেল এবং ওসেনডর্ফের ম্যাকেরেন্ডেলের মতো রেড ওয়াইন জুইগেল্টের একটি ছোট শতাংশ তৈরি করে। এগুলি ছাড়াও আপনি খুব সীমিত পরিমাণে চারডননে, ওয়েসবার্গুন্ডার (পিনোট ব্লাঙ্ক), মালভাসিয়া এবং মুসক্যাটেলারও খুঁজে পেতে পারেন।
কিভাবে একটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক হতে
ওয়াচাউ'র বিশেষ ওয়াইন ডিজাইন
1983 সালে প্রতিষ্ঠিত, দ্য একটি আভিজাত্য লতা ওয়াচাউ জেলা আঞ্চলিক ভিন্টনারের আড়াই শতাধিক সদস্যের সহযোগিতা। যদিও আনুষ্ঠানিকভাবে অস্ট্রিয়ান ওয়াইন আইনের অংশ না হলেও এর ভূমিকা জার্মানির ভিডিপির সাথে সমান যে এটি কঠোর নিয়ন্ত্রণ সহ একটি মানের-ভিত্তিক সংস্থা। কোডেক্সের সাথে মেনে চলে এমন 3 টি ভিন্ন শৈলী রয়েছে (কোনও অনুভূত কাঠের স্বাদ ছাড়াই সমস্ত অবশ্যই শুকনো থাকতে হবে) হাতের কারুকাজের লক্ষ্য সহ, উচ্চমানের ওয়াইনগুলি ওয়াচাউয়ের বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলির বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
- স্টেইনফিডার (এই অঞ্চলের আদিবাসী একধরণের পালক ঘাস) হ'ল সবচেয়ে হালকা স্টাইল যা মদের পরিমাণ সর্বোচ্চ ১১.৫%। শৈলীটি প্রাণবন্ত এবং সতেজকর এবং উপাদেয়। (ভাবুন জার্মানি থেকে শুকনো মন্ত্রিপরিষদ )।
- ফেডারস্পিল (একধরণের পাখি ফ্যালকনরিতে শিকার হিসাবে ব্যবহৃত) অবশ্যই মদের তালকে 11-1% -12.5% এর মধ্যে অবশ্যই অ্যালকোহলকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। এগুলি খুব সুনির্দিষ্ট স্টাইল যা খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়ে।
- স্মাগড (উচ্চারণিত স্মা-দোলায়িত এবং টেরেসে পাওয়া পান্না সবুজ টিকটিকি বোঝায়) সর্বোচ্চ মানের বিভাগ এবং সবচেয়ে শক্তিশালী। এখানে অ্যালকোহলগুলি অবশ্যই সর্বনিম্ন 12.5% এর সাথে মিলবে এবং সবচেয়ে বেশি বয়সের হবে। ( ভিডিপি থেকে গ্রোসেস গেওয়্যাচগুলি ভাবেন )।
ওয়াচাউতে মদ তৈরির পার্থক্য
ওয়াচাউয়ের টেরোয়ার এবং আঙ্গুর এই ওয়াইনটির সংজ্ঞা দেয়, আপনি খেয়াল করবেন যে ওয়াইন মেকিংয়ের উপর ভিত্তি করে স্টাইলিস্টিক পার্থক্য রয়েছে:
- ওক: আইন অনুসারে, কোনও ওয়াইন 'লক্ষ্যযোগ্য' ওক স্বাদগুলি প্রদর্শন করতে পারে না, তাই বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারক নিরপেক্ষ ওক (যদি কোনওভাবেই থাকে) ব্যবহার করেন। ওক-বার্ধক্যের কয়েক জন সমর্থক রয়েছেন যারা যুক্তি দেন যে এটি ওয়াইনটির কাঠামো এবং richশ্বর্যকে যুক্ত করে। ওকযুক্ত ওয়াইনগুলি কিছুটা ক্রিমিয়ার হয়ে থাকে।
- চামড়া সংযোগ: ত্বকের যোগাযোগ হ'ল আরেকটি কৌশল যা আপনি নির্মাতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারেন। দীর্ঘ ত্বকের যোগাযোগের প্রবক্তারা (10 দিন অবধি) নোট করুন যে এটি কোনও পৃথক সাইটের টেরিয়রের সাথে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করার মতো মনে হচ্ছে। লম্বা ত্বকের যোগাযোগের সাথে ওয়াইনগুলি কিছুটা ওজনযুক্ত এবং ট্যানিক হয়।
- পড়ুন: লেস বার্ধক্য ওয়াচাউতে ওয়াইনের স্টাইলকেও প্রভাবিত করে। লম্বা লসের যোগাযোগটি ক্রিমিয়ার, গোলাকার জমিনের ফলে শক্ত / তিক্ত ফিনোলিকগুলি নরম করতে পরিচিত। কিছু 12 মাস থেকে 13 বছর পর্যন্ত (এক অনন্য উদাহরণে) বয়সের হবে!
- নোবেল রট ব্যবহৃত একটি চূড়ান্ত ওয়াইনমেকিং কৌশল হ'ল বোট্রিটিসাইজড বেরিগুলির একটি সামান্য শতাংশ (উদাঃ মহৎ পচা) যোগ করা যা আরও সুগঠিত গঠন এবং অতিরিক্ত সুগন্ধী যৌগিক উভয়ই যুক্ত করে যা ওয়াইনকে অ্যারোমেটিকসে আরও জটিলতা দেয়।
ওয়াচাউ ভ্যালি ওয়াইন অঞ্চল
ওয়াচাও লোয়ার অস্ট্রিয়া (নিডার্সেস্টেরিচ) এর বৃহত পরিবেষ্টন অঞ্চলের মধ্যে। দ্বারা মানচিত্র অস্ট্রিয়াওয়াইন.কম
ওয়াচাউ ওয়াইন অঞ্চলটি স্লোভাকিয়ান সীমানা থেকে 90 মাইল দূরে এবং ভিয়েনা থেকে 1 ঘন্টা সহজ পথ অবস্থিত। জলবায়ুটি হ'ল মধ্য ইউরোপীয় (মহাদেশীয়), যা শীত শীত এবং দীর্ঘ শুকনো ক্রমবর্ধমান মরসুম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ড্যানুব নদীর (যা হিমায়িত আবহাওয়ার গতি কমিয়ে দেয়) এর মধ্যপন্থী প্রভাবের কারণে ফসলের সময় প্রায়শই মরসুমে (নভেম্বর মাসে) দেরীতে হয়। অঞ্চলটিতে মাত্র 19.7 ইঞ্চি / 500 মিমি বছরের বৃষ্টিপাত হয় যার অর্থ উত্পাদকরা শুকনো মাসগুলিতে ড্রিপ সেচ দেয়।
অস্ট্রিয়া মহাদেশীয় জলবায়ু ওয়াইনকে কীভাবে প্রভাবিত করে
নিয়ন্ত্রিত জল এবং শুকনো রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ার সাথে, আঙ্গুর সম্পূর্ণ পাকাভাব এবং সম্মানজনক অ্যালকোহলের স্তর অর্জন করে (12-14%)। তবে, মৌসুমটি দীর্ঘ হওয়ায় এখনও আঙ্গুরগুলি তাদের তীব্র অম্লতা বজায় রাখে (একটি জয়!)। নোবেল পচা বিরল এবং এইভাবে, অঞ্চলটি traditionতিহ্যগতভাবে শুকনো সাদা ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য পরিচিত।
ওয়াচাউকে তিনটি মূল বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে, প্রতিটিই আলাদা ওয়াইন স্টাইল সহ। দ্বারা মানচিত্র অস্ট্রিয়াওয়াইন.কম
পশ্চিমা ওয়াচাউ: পশ্চিমের গ্রাম স্পিটজ এবং স্পিজিটর দখল করেছে, উত্তরের ওয়াল্ডভিয়ারটাল বন থেকে শীতল শীতল বাতাস পুরো তাপমাত্রা কমিয়ে রাখতে সাহায্য করে। ফলাফলগুলি হ'ল তাজা এবং প্রাণবন্ত অম্লতা স্তরের সাথে ওয়াইনযুক্ত ওয়াইন। মাটিগুলি এখানে ক্যালকেরিয়াস বেলে মার্লস (বার্গবার্গ দ্রাক্ষাক্ষেত্র) থেকে শুরু করে যা হালকা ওয়াইন থেকে গা iron় রঙের প্যারাগনিস থেকে লোহার (আটজবার্গের দ্রাক্ষাক্ষেত্র) এবং আরও কাঠামোগত ওয়াইন দিয়ে রেখাযুক্ত ফল দেয়।
কেন্দ্রীয় ওয়াচাউ: উইসেনকির্চেনের কাছাকাছি ওয়াচাউয়ের মধ্য জেলাতে জলবায়ু উষ্ণায়িত পান্নোনীয় বেসিনের বাতাসে আরও বেশি প্রভাবিত হয় যার ফলে কিছুটা সমৃদ্ধ শৈলীর ফলস্বরূপ। উর্বর essণ এবং উভচর মাটি বিখ্যাত আকলেইটেন এবং হোচরিন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ভাল কাঠামোগত শৈলীর ফলশ্রুতি দেয়।
পূর্ব ওয়াচাউ: চারদিকে ডার্নস্টেইন, আরও পূর্ব দিকে জলবায়ু আরও উষ্ণ হয়ে উঠেছে। এখানে বেশিরভাগ মাংসল এবং সমৃদ্ধ টেক্সচার্ড স্টাইলগুলি নিয়মিতভাবে জিনেস (গ্রানাইটের মতো) বন্ধ্যাত্ব জমিগুলিতে পাওয়া যায় যেমন বড় 61 একর / 25 হেক্টর লোইবেনবার্গ আঙ্গুর ক্ষেত।
ওয়াচাউয়ের আঙ্গিনা
টেরেসগুলিতে অবাধে জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেয় মর্টার নেই। লিখেছেন লিন্ডে পোমেরোয়
দৃশ্যমান এবং সাংস্কৃতিকভাবে অত্যাশ্চর্য হ'ল 1000 বছরের পুরানো মানবসৃষ্ট পাথরের প্রাচীর টেরেসগুলি। এগুলিকে 'শুকনো' হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ কোনও মর্টার তাদের একসাথে ধরে রাখার জন্য জল দিয়ে বয়ে যেতে দেয় না। শীতল সন্ধ্যার সময় এই প্রাচীরগুলি একই সাথে জমির ক্ষয় থেকে রক্ষা করে যখন তারা প্রয়োজনীয় তাপ সরবরাহ করে (তারা দিনের বেলা তাপ বজায় রাখে এবং রাতে তা ছেড়ে দেয়) cool এই মনুষ্যনির্মিত পোড়ামাটিগুলি ছাড়া খাঁটি vitালু (1640 ফুট / 500 মিটার উঁচুতে) তেজস্কৃতি অসম্ভব হবে।
আপনি রেড ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
রক টক
গ্নিসের এক টুকরো। জেমস সেন্ট জন দ্বারা
ওয়াচাওর ভূতত্ত্ব মনোমুগ্ধকর। টেকটোনিক প্লেটগুলি পর্বতমালার তৈরি করতে 350 মিলিয়ন বছর আগে সংঘর্ষ করেছিল। সময়ের সাথে সাথে, তাপ এবং চাপ এই গ্রানাইট পর্বতগুলিকে জিনেস, মার্বেল এবং অ্যাম্ফিবোলাইট হিসাবে রূপান্তরিত করে region এই অঞ্চলের প্রধান বেডরকস। ড্যানুব নদীটি তার বর্তমান অবস্থানে যাওয়ার আগে সন্ধানের আগে নদীর পূর্ব শয্যাগুলিতে সামুদ্রিক আমানতগুলি (কাদামাটি এবং ক্যালকেরিয়াস মার্ল) রেখে এই জিনিস দিয়ে যাত্রা করেছিল। বরফের বাতাসগুলি পূর্বের বালুকণিগুলিকে প্রবাহিত করেছিল (উদাঃ লোস) যা আপনি অঞ্চলের নিম্ন opালু এবং চাটুকারপূর্ণ স্থানে পাবেন। অবশেষে, এই অঞ্চলে খাড়া পাহাড়ের সামনের অঞ্চলগুলি ক্ষয়ের জমা সংগ্রহ করেছে এবং উপরে গভীর জমি রয়েছে। এই স্তরটির মাটির বিভিন্নতা বার্গুন্দি সহ অনেক সূক্ষ্ম ওয়াইন অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং ফলস্বরূপ যে ওয়াইনগুলি কোন দ্রাক্ষাক্ষেত্র জন্মেছে তার উপর নির্ভর করে কেন ওয়াইনগুলি আলাদা স্বাদ পায়।আপনি যদি যাওয়ার পরিকল্পনা করে থাকেন
মেল্ক অ্যাবে লাইব্রেরি সংরক্ষণাগার। দ্বারা জেফ হাচিসন
- ডাইনিংয়ের জন্য, ডার্নস্টেইনের ওয়াচাউয়ার্সট्यूब রেস্তোঁরাটি দেখার মতো। আঞ্চলিক বিশেষত্ব, রোস্ট কুমড়ো বীজের সাথে হাতে তৈরি কুমড়ো স্যুপ থেকে দৈনিক বিশেষের চেয়ে আলাদা হয়,
- স্পিট্জে গ্যাথফ প্রানক্লে তড়িৎ-ভিত্তিক স্যুপ এবং এশিয়ান থিমযুক্ত খাবারগুলি traditionalতিহ্যবাহী স্কিনিজেল এবং অস্ট্রিয়ান আলুর পাশাপাশি প্রদর্শিত হবে মহাজাগতিক খাবার offers
- চিত্তাকর্ষক মেলক অ্যাবে দেখতে হিমশীতল থেকে কিছু মনে হচ্ছে like 1089-এ প্রতিষ্ঠিত, এটির একটি দেরী বারোক বহির্মুখী (1500 এর থেকে) এবং গথিক এবং নিও গথিক অভ্যন্তর রয়েছে। এর সংক্ষিপ্তসারটি: এটি সর্বাত্মক।
- ওয়েইসেনকির্চেন (যার অর্থ হোয়াইট চার্চ) অস্ট্রিয়ার প্রাচীনতম দুর্গের চার্চগুলির মধ্যে একটি এবং এই দেশের দীর্ঘতম নিয়মিত চালিত কিন্ডারগার্ডেন স্কুল (987 সাল থেকে)। এটিও দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা বেষ্টিত!
- ডার্নস্টেইন হ'ল সর্বাধিক পর্যটন কেন্দ্র village এটি এতটাই উদাসীন! মহাকাশের মতামত রয়েছে এমন পূর্ববর্তী অ্যাবেতে দাঁড়িয়ে আপনি শহরের পিছনের পর্বতটি 30 মিনিটের মতো বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- ক্রেমস, যদিও প্রযুক্তিগতভাবে ওয়াচাওর অংশ না হলেও এই অঞ্চলের বৃহত্তম শহর এবং কেনাকাটার জন্য সেরা জায়গা।