আমরা ছুটির মরসুমে ভালই আছি, এবং আপনি যদি এখন এবং নববর্ষের মধ্যে পরিবার এবং বন্ধুদের হোস্টিং করছেন তবে ওয়াইন এবং মেনু সম্পর্কে চিন্তাভাবনা শুরু করার সময় এসেছে। আজকের বিষয়টি রোস্ট গরুর মাংসের সাথে রয়েছে প্রস্তাবিত ক্যাবারনেট স্যাভিগনস এবং মিশ্রণের একটি তালিকা কিছু দুর্দান্ত শেলফিশ রেসিপি এবং প্রস্তাবিত শ্বেতগুলির একটি তালিকার জন্য পরের সপ্তাহে আবার নিশ্চিত করে দেখুন।
আমরা পরামর্শ ওয়াইন স্পেকটেটার কীভাবে সেরা রোস্ট গরুর মাংস পরিচালনা করবেন সে সম্পর্কে অবদানকারী সম্পাদক স্যাম গুগিনো। '>
একটি স্থায়ী পাঁজর রোস্টের জন্য, প্রতি জন পাউন্ড এবং এক-চতুর্থাংশ (কাঁচা ওজন) কিনুন। নতুন করে ফাটা কালো মরিচ এবং কোশার লবণ দিয়ে রোস্টের মরসুম এবং 30 মিনিটের জন্য 450 ° F এ ভাজুন। তারপরে তাপটি হ্রাস 325 to F করুন এবং এই বিন্দু থেকে 13 মিনিট বা রান্না করুন মাঝারি বিরল জন্য অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 125 ° F পৌঁছানো পর্যন্ত। সমস্ত মাংস-রোস্টিং দৃশ্যের মতো, রান্না করা মাংসটি কমপক্ষে 20 মিনিট (আলতো করে ফয়েল দিয়ে coveredাকা) বিশ্রাম দেওয়া উচিত যাতে রসগুলি রোস্টে ফিরে আসতে দেয়। এই সময়ে রোস্টের তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে।
একটি হাড়হীন শেল রোস্ট বা টেন্ডারলাইন রোস্ট হলিডের টেবিলের জন্য আরও দুটি মার্জিত বিকল্প। সুবিধাটি হ'ল তারা স্ট্যান্ডিং পাঁজর রোস্টের চেয়ে আরও দ্রুত রান্না করে এবং কাটা সহজ (যদিও এটি লক্ষ করা উচিত যে টেন্ডারলাইন পাঁজর বা শেল রোস্টের চেয়ে কম স্বাদযুক্ত থাকে)।
গুগিনো বলেছেন, 'টেন্ডারলাইনটি এক প্রান্তে ট্যাপার করা হয়েছে, সুতরাং কসাইটিকে সেই অংশের নীচে ভাঁজ করে ভাঁজতে আরও বেশি আকার দেওয়ার জন্য বলুন,' গুগিনো বলেছেন, আপনি প্রতি ব্যক্তির জন্য প্রায় 10 থেকে 12 আউন্স কিনতে চাইবেন একটি হাড়হীন রোস্ট অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মাঝারি-বিরল জন্য 120 ° F না পড়া অবধি এই রোস্টগুলির মধ্যে যে কোনও একটি রান্না করুন, গুগিনো যে তাপমাত্রা বলেছেন সর্বাধিক স্বাদ এবং রসালোতা সরবরাহ করে। সময় নির্ধারণের জন্য থাম্বের একটি ভাল নিয়ম হ'ল টেন্ডারলিনের জন্য প্রতি পাউন্ডে 8 মিনিট, অস্থিবিহীন শেল রোস্টের জন্য প্রতি পাউন্ডে 10 মিনিট।প্যাকেজটি সম্পূর্ণ করতে গুগিনো নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি প্রদান করে: 'এই কোনও রোস্টের জন্য একটি সাধারণ প্যান-গ্রেভি তৈরি করতে, রোস্টটিকে কোনও খোদাই বোর্ডে সরান এবং ভাজানো প্যান থেকে কয়েক টেবিল চামচ ফ্যাট বাদে drain দুটি স্টোভ বার্নারের উপরে প্যানটি আটকে দিন এবং প্রতিটি রেড ওয়াইন এবং টিনজাত গরুর মাংসের ঝোল এক কাপ দিন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের নীচে থেকে কোনও বিট স্ক্র্যাপ করে মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 10 মিনিট বা হালকা ঘন হওয়া পর্যন্ত হ্রাস করুন। '
আমরা ক্লাসিক সহকারীর মতো খাবারটি ঘোরাফেরা করার পরামর্শ দিই ক্রিম পালং এবং টকযুক্ত ক্রিম দিয়ে বেকড আলু — এবং অবশ্যই ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা ক্যাবারনেট ভিত্তিক মিশ্রণ। শুভ রান্না, এবং শুভ ছুটির দিন!
আর উইনস ক্যাবারনেট দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া ডার্বি এবং জোয়ান 2008 স্কোর: 88 | । 10 মসৃণ এবং বৃত্তাকার, পোলিশ ফিনিসটিতে মিশ্রিত ধূমপায়ী, ট্যারি, উদ্ভিজ্জ স্বাদগুলির বিরুদ্ধে এর খুব পাকা চেরি এবং currant ফল খেলে। ২০১২ সালের মধ্যে এখনই পান করুন 15 -এইচ.এস.
ভিয়া সান পেদরো ক্যাবারনেট স্যাভিগন মাইপো ভ্যালি 1865 2007 স্কোর: 88 | $ 19 এটিতে মিষ্টি ভ্যানিলা টোস্টের একটি লক্ষণীয় ধারা রয়েছে তবে এটি চারপাশে যথেষ্ট পরিমাণে লাল কারেন্ট, ডুমুর এবং কফির নোট দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। শক্ত, পেশীবহুল ফিনিস ভাল ড্রাইভ আছে। ২০১১ সালের মধ্যে এখনই পান করুন 34 -জে.এম.
বোডেগাস টেরাজাস দে লস অ্যান্ডিস ক্যাবারনেট সৌভিনন মেন্ডোজা রিজার্ভা 2006 স্কোর: 88 | $ 17 একটি মাংসল, পাকা শৈলী, কারেন্ট, ডুমুর এবং বরই ফলের মিশ্রণে কিছুটা ftেউয়ের সাথে থাকে, যখন লাল লিকারিস এবং মশালার নোটগুলি পটভূমিতে থাকে। ফিনিস টোস্টি কিন্তু ইন্টিগ্রেটেড। এখনই পান করুন। 20,000 কেস তৈরি। -জে.এম.
এক বোতল ওয়াইন কত আউন্স
চিটাউ স্টি মিশেল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন কলম্বিয়া ভ্যালি 2006 স্কোর: 87 | $ 16 একটি পরিমিত আকারযুক্ত কাঠামোর উপর বিশ্রাম রেখে, এর খাঁটি currant এবং বরই ফলের জন্য পাকা এবং আবেদনকারী। আস্তে আস্তে gers 2012 এর মধ্যে এখন পান করুন 16 166,000 কেস তৈরি। -এইচ.এস.
ডি বোরতোলি ক্যাবারনেট সৌভিগন অস্ট্রেলিয়া দ্বীন ভ্যাট 9 2007 স্কোর: 87 | $ 13 মশলাদার ব্ল্যাকবেরি স্বাদে ক্রিমযুক্ত টেক্সচার সহ নরম এবং পাকা। এখনই পান করুন। 25,000 কেস করা হয়েছে। -এইচ.এস.
VIÑA KOYLE Cabernet Sauvignon মাইপো ভ্যালি 2007 স্কোর: 87 | $ 17 সলিড, লাল এবং কালো ক্যারান্ট ফলের মিশ্রণ সহ ভ্যানিলা এবং লোমের নোট টোস্ট করা as তামাকযুক্ত রঙের ফিনিসটি ভালভাবে ধরেছে। এখনই পান করুন। ধারাবাহিক নোট সহ দু'বার স্বাদ পেয়েছি। আট হাজার মামলা হয়েছে। -জে.এম.
লুইস এম মার্টিনি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সোনোমা কাউন্টি 2007 স্কোর: 87 | $ 17 পাকা এবং কোমল, বরই এবং কালো চেরি ফল প্রস্তাব যা মার্জিত এবং পালিশ, জটিল এবং সহজ পানীয়। 2013 এর মধ্যে এখনই পান করুন 20 205,000 কেস তৈরি। -জে.এল.