টেবিল চালানো

একসময়, ফ্র্যাঙ্ক সিনাট্রা, ডিন মার্টিন এবং লিবেরেসের মতো বড় নামের বিনোদনকারীরা ভ্রমণকারীদের লাস ভেগাসে আকৃষ্ট করেছিলেন। আজকাল, সেলিব্রিটি শেফরা হল ড্র, যেমন ওল্ফগ্যাং পাক, যার বিলবোর্ডটি বিমানবন্দরে আগত দর্শকদের স্বাগত জানায়।

এটি '> শেষ বার ওয়াইন স্পেক্টেটার লাস ভেগাস খাবারের দৃশ্যের মূল্যায়ন করল (15 সেপ্টেম্বর, 1999), আমরা বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত স্টেক হাউস অন্তর্ভুক্ত করে এবার আমরা মাত্র পাঁচটি অসামান্য রেস্তোরাঁ পেয়েছি, আমরা এক ডজনেরও বেশি রেস্তোঁরা ভাল দেখতে পেয়েছি enough 90 পয়েন্ট (ওয়াইন স্পেকেটেটার 100-পয়েন্ট স্কেলে) স্কোর করুন, আমাদের সাধারণ ওজনযুক্ত মানদণ্ডগুলিতে তাদের রেটিং করুন: খাবারের জন্য 40 শতাংশ 30% মদের জন্য 15 শতাংশ পরিষেবা এবং পরিবেশের জন্য প্রতিটি 15 শতাংশ।

এই প্রতিবেদনে লাস ভেগাস বুলেভার্ডের মোটামুটি 2 মাইল প্রসারিত উঁচু হোটেলগুলিতে মনোনিবেশ করা হয়েছে যার মধ্যে মান্ডলে বে, এমজিএম গ্র্যান্ড, বেলাজিও, সিজারস প্যালেস, মেরাজ এবং ভিনিশিয়ানরা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। লাস ভেগাসে অন্য কোথাও ভাল ডাইনিং রয়েছে, তবে গড়ে তিন থেকে চার দিন থাকার ব্যবস্থা রয়েছে এবং এই প্রতিটি মেগেরসোর্ট কমপক্ষে এক ডজন আড়ম্বরপূর্ণ রেস্তোঁরা নিয়ে গর্ব করে, সেখানে ঘুরে বেড়াতে খুব কম উত্সাহ পাওয়া যায়।

বেশিরভাগে প্রতি 3,000 এরও বেশি কক্ষ থাকার কারণে এই হোটেলগুলিকে বড় মনে করতে হবে। সুতরাং যখন সিজারস প্যালেসের নির্বাহী ভাইস প্রেসিডেন্ট জো জিমনেজ বলেছিলেন, 'লাস ভেগাস পৃথিবীর সৌখিন রাজধানী,' প্রসঙ্গে বিবেচনা করুন। জিমনেজ যোগ করেছেন, 'অন্যান্য শহরগুলিতে আরও রেস্তোঁরা থাকতে পারে, তবে এত কাছের ভৌগলিক অঞ্চলে আপনি এত বড় বড় শেফদের আর কোথায় পাবেন?'

সিজারস এটি সমস্ত শুরু করেছিলেন 1992 সালে, যখন পাক তার লস অ্যাঞ্জেলেস রেস্তোঁরা স্পাগোর একটি শাখা খোলেন সিজারে ফোরাম শপস, এটি সংলগ্ন একটি মল। ভ্যাকাসে এখন পাকের চারটি ডাইনিং রেস্তোঁরা রয়েছে। পামার তার নিউইয়র্ক অরওয়েলের মন্ডলে বে, প্লাস চার্লি পামার স্টেকের চারটি মরসুমে একটি বহিরাগত সংস্করণ রয়েছে। অন্যান্য শীর্ষ স্টেক হাউজের মধ্যে, টিভি শেফ লেগাসের নিউইয়র্কের ক্রিনিসের ভিনিশিয়ান টম কোলিশিওতে ডেলমনিকো স্টিখহাউস রয়েছে, এমজিএম গ্র্যান্ডে ক্রাফস্টেক এবং নিউইয়র্কের জিন জর্জেসের জ্যান-জর্জেস ভোঞ্জার্টিচেনের বেলাজিওতে প্রধানমন্ত্রী রয়েছে।

নিউ ইয়র্কের পছন্দের ফ্যাসিমা, নোবু, এমনকি পাসরামির জন্য স্টেজ ডেলি হিসাবে লাস ভেগাসের অবস্থানগুলি আপনি খুঁজে পেতে পারেন। নিউ অরলিন্সের কমান্ডার প্যালেস এবং লস অ্যাঞ্জেলেসের ভ্যালেন্টিনো যেমন সান ফ্রান্সিসকো থেকে এসেছিল তার জলপথ রয়েছে।

হোটেলগুলি এই রেস্তোঁরাগুলিকে দুর্দান্ত দেখাতে লক্ষ লক্ষ ব্যয় করে এবং পরিষেবাটি নিখরচায় বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সাধারণত পালিশ হয়। ওয়াইন তালিকাগুলি তার চেয়ে বড় এবং ভাল, এমনকি নেভাদারার কর কাঠামোটি নিউ ইয়র্ক বা লস অ্যাঞ্জেলেসের চেয়ে দাম আরও বাড়িয়ে তোলে। স্টার বিলিং সত্ত্বেও, আপনার রাতের খাবারের তদারকি করা শেফ সর্বদা যার নাম আলোতে থাকে তা নয়। সেলিব্রিটি শেফরা মাঝেমধ্যে চলাফেরা করেন, তারপরে বাড়ি বা তাদের বিস্তৃত সাম্রাজ্যের অন্যান্য শহরে যান।

তবে আমাদের শীর্ষ 10 টির মধ্যে একটিও রেস্তোঁরা অটোপাইলটে নেই। প্রত্যেকেরই, যে রান্নাঘর চালাচ্ছে তিনি সত্যিকারের তারকা হিসাবে আত্মপ্রকাশ করেছেন। প্রকৃতপক্ষে, তিনটি রেস্তোরাঁয় খাবারের জন্য সর্বোচ্চ রান করা শেফদের নেতৃত্বে যারা লাস ভেগাস পূর্ণ-সময় যাওয়ার আগে নিজেকে অন্যত্র প্রতিষ্ঠা করেছিলেন: পিকাসোর জুলিয়ান সেরানো, পিয়েরো সেল্ভাগিও ভ্যালেন্টিনোর লুসিয়ানা পেলেগ্রিনি এবং ব্র্যাডলি ওগডেন, অতি সাম্প্রতিক প্রতিস্থাপন।

১৯৯৮ সালে সান ফ্রান্সিসকো থেকে বেলাজিওর প্রলোভনে সেরানানো প্রথম এসেছিলেন, যেখানে তিনি মাসার প্রশংসায় উপার্জন করছিলেন। অনর্থক পরিষেবা এবং ওয়াইন স্পেকটেটর গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী ওয়াইন ভান্ডার সহ পিকাসো দ্রুত লাস ভেগাসের সেরা রেস্তোরাঁ হিসাবে সবার তালিকার শীর্ষে চলে এসেছেন। সেরানোর উত্সাহী খাবারটি বুদ্ধি এবং একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ প্রতিবিম্বিত করে যা আনারিংয়ের স্বাদের সাথে উপাদানগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে। এটি এমন এক ধরণের রান্না যা কেবল তখনই উজ্জ্বলতার সাথে সফল হতে পারে যখন এটি তৈরির শেফ সেখানে কার্যকর করতে পারে।

২০০৩ সালে ওগডেন লাস ভেগাসে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, যখন সিজারস প্যালেস তাকে বলেছিলেন যে তারা তাঁর নামে রেস্তোঁরাটির নাম রাখতে চান। ওগডেন বলেন, 'লোকেরা এখানে ছুটে এসেছিল যে আমি প্রতিদিন এখানে আছি,' তিনি তাঁর সান ফ্রান্সিসকো বে-এরিয়া রেস্তোরাঁ লার্ক ক্রিক ইন, ইয়াঙ্কি পিয়র এবং ওয়ান মার্কেটে তাঁর বেনামে জায়গা থেকে বের হওয়ার সময় বলেছেন। 'এবং যখন তারা এখানে লাস ভেগাসে রান্নাঘর এবং আইসবক্সগুলি দিয়ে হেঁটেছেন, তারা ৮০ টি বিভিন্ন কৃষকের উপাদান দেখতে পান' '

লাস ভেগাস ডাইনিং এই উন্নতি কি জ্বালানী? ইহা সাধারণ. একবার মেগেরসোর্টগুলি আপনাকে দরজায় নিয়ে গেলে, তারা আপনাকে (এবং আপনার ডলার) থাকতে চায় stay তাই তারা প্রতিদ্বন্দ্বিতাকে প্রতিটি উপায়ে ছাড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে।

যখন সির্কু ডু সোলিলের শো 'ও' কার্যত প্রতিটি সম্পাদনের জন্য 4,000-আসনের একটি অডিটোরিয়াম প্যাক করে, তখন সিজারস প্যালেস 4,000-আসন, অত্যাধুনিক সংগীতানুষ্ঠানের হলটি তৈরি করে এবং সেলিন ডিওন এবং এল্টনকে লোভনীয় করে তোলে জন এটি পূরণ করতে। এই বছরের শেষের দিকে এমজিএম গ্র্যান্ডের নিজস্ব একটি নতুন নতুন সির্কি ডু সোইল শো রয়েছে। ভিনিশিয়ানরা যখন তার ক্যানিয়ন রাঞ্চ স্পাতে রেখেছিল তখন অন্যান্য হোটেলগুলি তাদের স্পা আপগ্রেড করে।

রেস্তোঁরাগুলিতেও একই রকম। গ্রাহকদের রাখতে, প্রতিটি হোটেল-ক্যাসিনো সমস্ত হট বোতামগুলি হিট করার জন্য নকশাকৃত একটি লাইনআপ ফিল্ড করে: একটি হাই-এন্ড স্টেক হাউস, একটি শেফের সাথে একটি হাট-রান্নাঘর প্রাসাদ, পাশাপাশি ইতালিয়ান, জাপানি, চীনা এবং সীফুড রেস্তোঁরা। একটি বড় বুফে এবং কয়েকটি নৈমিত্তিক বিকল্প যুক্ত করুন এবং তারা আশা করেন যে আপনি কখনও ছাড়বেন না।

সেই প্রসঙ্গে, সেরা সার্বিক রোস্টার সহ হোটেলটি বেলজিও, পিকাসো সহ আমাদের শীর্ষস্থানীয় 10 টি রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে চারটি। সিজারদের শীর্ষ দশে দুজন রয়েছে, আমাদের 1999 সালের রিপোর্টের পরে এটি দুটিই নতুন। ভিনিশিয়ান, মান্ডালে বে, মিরাজ এবং এমজিএম গ্র্যান্ডের একটি করে রয়েছে। অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলি খুব অল্প মাত্রায় পড়েছিল, গভীর ওয়াইন তালিকার অভাব রয়েছে, সত্যই অসাধারণ খাবার বা অতি সর্বোত্তমের অপূরণীয় পরিষেবা। সেই কাছাকাছি মিস রেস্তোঁরাগুলিকেও বিবেচনা করে, উঠতি তারকা হ'ল এমজিএম গ্র্যান্ড-হ'ল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বৃহত্তম হোটেল 5,000,০০০ এরও বেশি কক্ষ।

২০০২ সালের অক্টোবরের পর থেকে এমজিএম গ্র্যান্ডের প্রেসিডেন্ট গামাল আজিজ বলেন, 'আমি ক্যাব লাইনে কী ঘটছে তার একটি ভাল ছাত্র,' আজিজ আগে বেলজিয়োতে ​​সিজারে কাজ করেছিলেন, যেখানে তিনি শহরের রেস্তোঁরাটির আপগ্রেডে কারুকাজে সহায়তা করেছিলেন। '[এমজিএম-এ], আমি বাইরে গিয়ে অতিথিদের জিজ্ঞাসা করতাম তারা কোথায় যাচ্ছে? উত্তর প্রায় সবসময় একটি নির্দিষ্ট শো বা একটি রেস্তোঁরা ছিল।

'এটা ছিল খুব বিরক্তিহীন। আমরা শতভাগ পূর্ণ হয়ে যাব এবং রেস্তোঁরাগুলি খালি বসে ছিল, 'আজিজ দীর্ঘশ্বাস ফেলল। তিনি খাবারের বিকল্পগুলি আপগ্রেড করতে ব্যস্ত হয়েছিলেন, হোটেলের স্বাক্ষরযুক্ত রেস্তোরাঁ, গ্যাটসবি'র সাথে শুরু করে, খাবারের চেয়ে সজ্জিত সজ্জার জন্য বেশি পরিচিত। আজিজ তার জায়গায় সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোঁরা তৈরি করতে মাইকেল মিনাকে, যার সাথে তিনি স্বাক্ষর করেছিলেন বেলারজিওতে অ্যাকোয়া লাস ভেগাস করার জন্য তার সাথে যোগাযোগ করেছিলেন।

'গ্যাটসবি প্রতি রাতে 70 টি কভার করেছে। নোহিল আড়াইশ'র বেশি কাজ করেন না, 'আজিজ বলেছেন। 'এখন ব্যয় করা ভাল, পোশাক পরে, অর্থ ব্যয় করা। দাম পয়েন্ট পরিবর্তন হয়নি। অভিজ্ঞতা আছে। ' আজিজের মতে, 2001 সালে নোবিহল খোলার পর থেকে ঘরে বসে থাকা খাওয়া অতিথিদের সংখ্যা শতকরা তিনগুণ বেড়েছে।

এটাই ছিল শুরু। তার পর থেকে, এমজিএম ক্রাফস্টেককে যুক্ত করেছে, আমাদের শীর্ষস্থানীয় স্টেক হাউসগুলির মধ্যে একটি ফিয়ামা, নিউইয়র্কের জনপ্রিয় ট্র্যাটোরিয়া এবং মিনির নৈমিত্তিক সামুদ্রিক রেস্তোঁরা সিব্লিউয়ের ক্লোন। শিকাগো শেফ রিক বেলেস একটি উচ্চতর মেক্সিকান রেস্তোঁরায় পরামর্শ করছেন, এবং ক্র্যাফস্টেকের মালিক কলিকোও 'উইচক্র্যাফ্ট' খুলছেন, যার মূলটি ম্যানহাটনে রয়েছে।

যদি এই উদ্যোগগুলি সী ব্লু এবং ফিয়ামার মতো সফল হয় তবে এমজিএম একটি ভূমিকা রাখবে। সিব্লিউ পুরোপুরি সম্পাদিত কাঁচা, গ্রিলড এবং স্টিমড সিফুড সরবরাহ করে। রাইসলিং এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কে কোকির ওয়াইন তালিকা শক্তিশালী। ফাইমাও বুদ্ধিমান পছন্দ, জাজি আধুনিক সজ্জা, কিছু ইতালিয়ান রত্ন এবং একটি সৃজনশীল মেনু সহ ওয়াইন তালিকা।

আমাদের 1999 এর রিপোর্টের পরে খোলা অন্যান্য স্থানগুলি মিশ্র ফলাফল দেখায়। শিকাগোর এভারেস্টের শেফ জ্যান জোহোর পরামর্শের প্রচেষ্টা সত্ত্বেও প্যারিস লাস ভেগাস রিসর্টে খোদাই করা প্যারিসের ল্যান্ডমার্কের অর্ধ-আকারের প্রতিরূপের মাঝামাঝি restaurant লুটেস, যার নিউইয়র্ক মূল ফেব্রুয়ারিতে বন্ধ ছিল, ভিনিশিয়ানদের একটি খালে enর্ষণীয় স্থানে পরিসেবা পরিষেবা এবং স্নিগ্ধ পরিবেশ সরবরাহ করে, তবে শেফ ডেভিড ফাওর সমস্ত আল্ট্রারিচ, উচ্চাকাঙ্ক্ষী মেনু ডিসেম্বর সফরে কাজ করেনি, এবং ওয়াইন তালিকাটি নেতাদের সাথে মেলে না '।

এই সমস্ত ক্রিয়াকলাপের ধ্রুবকটি পরিবর্তন। লাস ভেগাস নিজেকে ক্রমাগত পুনরায় উদ্ভাবন করে। যদি কিছু কাজ না করে, কেউ এটিকে ছিঁড়ে ফেলে অন্য কিছু ইনস্টল করার বিষয়ে দু'বার ভাবেন না। ভেনিসিয়ানরা টেক্সাসের শেফ স্টিফান পাইলসের স্টার ক্যানিয়নকে অ্যাকোয়াকনক্সের সাথে প্রতিস্থাপন করেছিল, এটি একটি চমত্কার আধুনিক মাছের রেস্তোঁরা, যা আমরা ডিসেম্বরে পর্যালোচনা করার সময় এর সমুদ্রের পা খুঁজে পাইনি। এমজিএম গ্র্যান্ডে, কোয়েট ক্যাফে এবং মার্ক মিলারের গ্রিল রুম একটি উপকার বার এবং একটি উচ্চ-ককটেল বারের সাথে একটি আপস্কেল সুসি রেস্তোঁরা দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে। 2000 সালে কেবল খোলার পরে, সান্টা ফে, এন.এম., এবং বাইস, ইতালি থেকে আনাসাজি ইতিমধ্যে আলাদিন থেকে চলে গেছেন। জিন-লুই প্যালাডিনের মৃত্যুর ফলে নেপাকে রিওতে বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল, যা ১৯৯৯ সালে পিকাসোর সাথে আমাদের শীর্ষে রেটিংয়ের সাথে জুটি বেঁধেছিল hotel হোটেল এটিকে স্থানীয় প্রিয় রোজমেরির একটি শাখা এবং আরও কম আকর্ষণীয় ওয়াইন তালিকার সাথে প্রতিস্থাপন করেছিল।

নির্মাণ সরঞ্জামগুলি স্ট্রিপের উপর দিয়ে নীচে চড়ছে। মান্ডলে বে এবং ভেনিসিয়ানরা সম্প্রতি বিলাসবহুল স্যুটগুলির এক হাজার কক্ষের টাওয়ার খুলেছে। বেলাজিও তার নিজস্ব একটি নতুন টাওয়ার যুক্ত করছে। সিজারস প্যালেস তার ফোরামের শপগুলিতে যুক্ত করে একটি নতুন কোণার প্রবেশদ্বার হিসাবে একটি রোমান পিয়াজা তৈরি করছে। আরও কিছু নতুন রেস্তোঁরা আসছে সেগুলি সহ।

দিগন্তের পরিবর্তনগুলির মধ্যে, এমজিএম গ্র্যান্ড ফ্রান্সের অন্যতম দুর্দান্ত শেফ রবচোনকে স্বাক্ষর করে এখন পর্যন্ত বৃহত্তম অভ্যুত্থান করেছে, হোটেলের অভ্যন্তরে ২৯-ভিলা সুপারলাক্সারি আস্তানাতে দ্য ম্যানশনে একটি অন্তরঙ্গ রেস্তোরাঁ তৈরি করতে। রবুকন তার ছোট রেস্তোঁরা জামিনের সাথে দু'বার-প্রথম তিনটি মাইকেলেন তারকা অর্জন করেছিলেন, আবার প্যারিসে (শহর) তাঁর অভিজাত রেস্তোঁরা দিয়ে। তিনি ১৯৯ 1996 সালে অবসর গ্রহণ করেছিলেন, ৫১ বছর বয়সে তাঁর খেলায় শীর্ষে, ২০০৩ সালে প্যারিস এবং টোকিওর ল'এটিলেয়ার ডি জোল রবচোন নামে উচ্চমানের নৈমিত্তিক রেস্তোঁরাগুলির সাথে পুনর্বার হয়েছিলেন। এমজিএম রেস্তোঁরাগুলির পরিকল্পনাগুলি উচ্চতর লক্ষ্য নিয়ে রবুকনের ত্রি-তারকা যুগে ফিরে আসে।

গত বছর দ্য ম্যানশনে তিন রাত থাকার পর রোবচন আজিজের কাছে এসেছিলেন এবং লাস ভেগাসে তাঁর বেশিরভাগ সময় ব্যয় করবেন বলে আশা করা হচ্ছে। 'তিনি প্যারিস থেকে ই-মেইলে এটি করতে যাচ্ছেন না,' আজিজ বলেছেন।

এই বছর মান্দলে বেতে, হুবার্ট কেলার তার সান ফ্রান্সিসকো স্পট ফ্লিউর ডি লাইসের একটি ভেগাস সংস্করণ যুক্ত করেছেন এবং রিক মুনেন তার হোটেলটির শপিংয়ের জায়গা মান্ডলে প্লেসে নিউইয়র্ক সীফুড এন্টারপ্রাইজ আরএমের সাফল্যের নকল করতে চান। ভেনিজিয়ানদের ভেনিজিয়া টাওয়ারে, নিউইয়র্কের বাব্বো, লুপা, এসকা এবং অট্টোর মারিও বাটালি একটি নৈমিত্তিক ইতালিয়ান স্পট চেষ্টা করবে। এই বছরের শেষের দিকে, সিজারস প্যালেসে টিভি শেফ ববি ফ্লে ডাইসটি রোল করেন এবং মিয়ামি বিচ থেকে জো স্টোন ক্র্যাব এবং নিউইয়র্কের ইল মুলিনো সিজারস ফোরাম শপগুলিতে একটি বড় সংযোজনের অংশ।

এই গল্পটির জন্য পর্যালোচনা করতে খুব দেরি হয়ে দুটি হাই-প্রোফাইল রেস্তোঁরা এই বছরের শুরুর দিকে খোলা হয়েছিল। প্যারিস, মোনাকো এবং নিউইয়র্কের ইতোমধ্যে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁযুক্ত আলাইন ডুকাশে মন্ডলে বেতে হোটেলটির উপরে মিক্স উন্মোচন করেছেন। টমাস কেলার, যিনি নাপা উপত্যকায় ফরাসি লন্ড্রি ছিলেন এবং যিনি নিউইয়র্কের স্রেফ পের সে যুক্ত করেছেন, তিনি ভেনিজিয়ার টাওয়ারে বাউচোন চালু করেছেন। মিক্স লাস ভেগাস এবং বোচন উভয়ই তাদের হোম-বেস রেস্তোঁরাগুলির চেয়ে বেশি নৈমিত্তিক।

এমনকি এই সমস্ত ক্রিয়াকলাপের পরেও, ভেগাস অভ্যন্তরীণরা তাদের কাঁধের দিকে তাকাচ্ছেন কারণ উইন লাস ভেগাস রিসর্টটি স্ট্রিপের উত্তর প্রান্তে পুরো 60 টি গল্পে পৌঁছেছে। লাস ভেগাসের চিত্র দু'বার আপগ্রেড করার, ১৯৮৯ সালে প্রথমে মেরাজ এবং তারপরে বেলাজিও এবং তার শীর্ষে থাকা রেস্তোঁরাগুলি ১৯৯৯ সালে দু'বার উন্নীত করার জন্য কৃতিত্বের অনেকটা কৃতিত্ব স্টিভ ওয়াইন পেয়েছিলেন। তিনি 2000 সালে এমজিএমের কাছে সেগুলি বিক্রি করেছিলেন এবং তার প্রত্যাশা বেশি নতুনতম উদ্যোগ, জুন 2005 এ খোলার জন্য নির্ধারিত।

খাবারের সম্মুখভাগে ভিনের প্রথম পদক্ষেপটি ছিল হোটেলের স্বাক্ষরযুক্ত রেস্তোঁরাটির জন্য একটি স্টার শেফকে সাইন আপ করা: ড্যানিয়েল বাউলড, ড্যানিয়েলের শেফ-মালিক, ক্যাফে বুলুড এবং নিউ ইয়র্কের ডিবি বিস্ট্রো মডর্নে। আরও পরিকল্পনার বিষয়ে ডিসেম্বরে যোগাযোগ করা হলে উইন বলেছিলেন, 'আমি যত্ন নিতে এলিজাবেথ ব্লুকে নিয়োগ দিয়েছিলাম। তার সাথে কথা বলো. তিনি যা বলেন আমি তা করি '' বেলজিও রোস্টারে আজিজের সাথে কাজ করা এবং সম্প্রতি নিউইয়র্কের শেফ কেরি সাইমনকে নিয়ে সাইমন কিচেন অ্যান্ড বার খোলেন, ব্লু আমেরিকা, এশিয়া এবং ইউরোপে রেস্তোঁরা ও শেফদের স্কাউটিংয়ে ব্যস্ত ছিলেন।

সমালোচনার প্রতি সংবেদনশীল যে অনেকগুলি লাস ভেগাস রেস্তোঁরা টাউট স্টার শেফ যারা আছেন, যেমনটি তিনি বলেছেন, 'কুলুপে নয়,' ব্লু তুলনামূলকভাবে অপ্রতিরোধ্য মেধার স্ফূরণকে কেন্দ্র করে মনোনিবেশ করছেন। 'স্পষ্টতই আপনি প্রতিটি রেস্তোরাঁর জন্য জিন-জর্জেস বা ড্যানিয়েল বুলড পাবেন না,' তিনি বলে। 'আমরা উদীয়মান তারার সন্ধান করছি যার আবেগ এক চুলার পিছনে থাকবে।'

উইন লাস ভেগাসের লাইনআপটি পড়ার সময় হওয়া উচিত। এটি আবার শহরের ল্যান্ডস্কেপ পরিবর্তন করতে পারে। এদিকে, লাস ভেগাস বিশ্বের গুরমেট রাজধানী নাও হতে পারে, তবে ক্ষুধার্ত মদপ্রেমীরা প্রচুর খুশির পছন্দগুলি খুঁজে পেতে পারেন।