প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
ইতালির DOC এবং DOCG ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ডটি কী?
-মিগুয়েল, সোমারসেট, পা।
প্রিয় মিগুয়েল,
উৎপত্তি নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত উপাধি ( ডোকজি ) হ'ল ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির সর্বাধিক উপাধি, অন্যদিকে উৎপত্তি নিয়ন্ত্রিত পদবি ( ডোক ) এর কম কড়া নির্দেশিকা রয়েছে।
এই উভয় সিস্টেমের সাথে কথাটি হ'ল একাধিক মানদণ্ড রয়েছে - কেবল একটি একক ডিস্টেটিং ফ্যাক্টর নয়। ডোক ওয়াইনগুলি কেবল আঙ্গুরের ধরণের এবং সেগুলি কোথায় জন্মে তা নয়, তবে ফলন, অ্যালকোহলের স্তর এবং ব্যারেল ব্যবহারের জন্যও নিয়ন্ত্রিত হয়। DOCG এর নিয়মগুলি DOC এর চেয়ে আরও কঠোর — ফলন অবশ্যই কম হওয়া উচিত এবং উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনগুলি ব্যারেলগুলিতে বেশি বয়সী হওয়া উচিত। এবং ডিওসিজির মধ্যে রয়েছে ওয়াইনগুলি প্রযুক্তিগত বিশ্লেষণের জন্য জমা দেওয়া এবং ডিওসিজি ওয়াইন হিসাবে বিক্রি করার আগে একটি সরকারী কমিটির অনুমোদনের স্বাদ নেওয়া দরকার। জালিয়াতি প্রতিরোধের জন্য ডওসিজি ওয়াইনগুলির বোতলটির গলায় একটি সরকারী সিল রয়েছে।
যদিও এই উভয় পদক্ষেপই ইতালি থেকে মানসম্পন্ন ওয়াইনগুলির সন্ধানের জন্য সহায়ক সূচনা, মনে রাখবেন যে ডোক বা ডিওসিজি ওয়াইন আপনার পছন্দ অনুসারে না (বা আপনার মানিব্যাগের) হতে পারে এবং প্রচুর চমত্কার ইতালিয়ান ওয়াইন রয়েছে যা সিল রাখে না।
-ডাঃ. ভিনি