প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
কোন ওয়াইন শুয়োরের মাংসের সাথে সবচেয়ে ভাল যায়?
'প্যাট, ডোভার, ডেল।'
প্রিয় প্যাট,
আমার প্রথম নিয়ম খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি আপনার পছন্দ মতো খাওয়া এবং পান করা। এর বাইরে, স্বাদ, ওজন এবং টেক্সচারের সাথে মিলে যাওয়া বা বিপরীতমুখী হওয়া এবং খাবার এবং ওয়াইনগুলির তীব্রতার ভারসাম্য বজায় রাখার বিষয়ে চিন্তা করা দরকারী।
এর অর্থ হ'ল বেশিরভাগ খাবারের মতো, শুয়োরের মাংসের সাথে আপনি কী জুড়ি তা নির্ভর করে যে এটি কীভাবে প্রস্তুত এবং এটি কী সরবরাহ করে। শুয়োরের মাংস হ্যাম বা বেকন থেকে শুরু করে টেন্ডারলিন, চপস বা গ্রিলড পাঁজর পর্যন্ত যেকোনও অর্থ বোঝাতে পারে। এর অর্থ হ'ল শুকরের মাংসের সাথে যুক্ত ওয়াইনগুলির পরিসীমাটি খাস্তা সাদা থেকে হালকা লাল, মাঝারি দেহের লাল বা এমনকি গোলাপের আকারের হতে পারে। আমি বলব যে শুয়োরের মাংসের পেট এবং সসেজের বাইরে বেশিরভাগ শুয়োরের মাংস লাল মাংসের চেয়ে যথেষ্ট ঝোঁক, যার অর্থ তরুণ, গা bold় ট্যানিক রেডগুলি সাধারণত দুর্দান্ত ম্যাচ হবে না।
শুয়োরের মাংসের সাথে আমার প্রিয় জুটিগুলির মধ্যে মশলাদার বা এশিয়ান প্রস্তুতির জন্য রিসিংস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে বা এমনকি নোনতা, ধোঁয়াটে হাম বা বেকন । গ্রিলড বা বারবিকিউড কিছুর জন্য, আমি গ্রেনেচে বা জাস্টি জিনফ্যান্ডেলের কাছে পৌঁছে যাব। বউজোলাইস এবং পিনোট নয়ার্সের মতো হালকা লালগুলি চপ বা টেন্ডারলাইনগুলির মতো লিনার কাটগুলির জন্য ভাল ম্যাচ হতে পারে, এমনকি ক্রিমি বা বাটরি সসের সাথে চারডোনাইও হতে পারে। গোলাপগুলি শুয়োরের মাংসের সাথেও চূড়ান্ত বহুমুখী, তাদের হালকা শরীর এবং খাস্তা অনেক প্রস্তুতির সাথে জুড়ি দেবে।
-ডাঃ. ভিনি