প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
এটি কি সঠিক যে সাদা ওয়াইনগুলি পরিবেশন করার সময় তাদের শীতল পরিবেশিত করা উচিত, এবং লাল রঙের পরিবেশন করার সময় তাদের ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত?
-টায়ারেন্স জে, হাই পয়েন্ট, এন.সি.
প্রিয় টেরেন্স,
পরিবেশিত তাপমাত্রা প্রকৃতপক্ষে ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়, তবে বেশিরভাগ লোক ঘরের তাপমাত্রায় তাদের সাদা সাদাগুলি এবং তাদের লালগুলি পছন্দ করে। অনেক সংযোগকারীরা মনে করেন যে আমেরিকানরা বিশেষত আমাদের সাদাগুলি খুব শীতল এবং আমাদের লালগুলি খুব গরম পান করে। আমি বাজি ধরছি কারণ বেশিরভাগ লোকেরা তাদের সাদাগুলি রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করে (যেখানে তারা কোনও ওয়াইনের অ্যারোমেটিকস দমন করতে যথেষ্ট ঠান্ডা পেতে পারে) এবং ঘরের ঘরের তাপমাত্রায় তাদের লালগুলি পরিবেশন করে (যা আপনার দিকের সংজ্ঞা অনুসারে উষ্ণ দিকে কিছুটা হতে পারে) 'কক্ষ তাপমাত্রায়').
আরও সুনির্দিষ্টভাবে, আমার কাছে মনে হয় যে সাদাগুলি প্রায় 40 থেকে 50 ডিগ্রি এফ থেকে উত্তম দেখায় (বর্ণালীটির শীতল প্রান্তে হালকা দেহযুক্ত সাদা, উষ্ণ প্রান্তে পূর্ণ-দেহী সাদা)। আপনাকে কিছুটা দৃষ্টিকোণ দেওয়ার জন্য, বেশিরভাগ খাবারের রেফ্রিজারেটরগুলি প্রায় 35 বা 40 ডিগ্রি এফের কাছাকাছি থাকে So সুতরাং শ্বেতগুলিকে ওয়াইন সেলারের চেয়ে খানিকটা ঠাণ্ডা পরিবেশন করার কথা ভাবেন, তবে একটি রেফ্রিজারেটরের চেয়ে উষ্ণ।
রেডগুলির জন্য, আপনি সাধারণত সেগুলি তাপমাত্রার চেয়ে উষ্ণতর হতে চান তবে বেশিরভাগ ঘরের তাপমাত্রার তুলনায় খানিকটা শীতল — বলুন, 60 থেকে 65 ডিগ্রি এফ। এছাড়াও মনে রাখবেন যে একটি ওয়াইন শীতল পরিবেশনে শীতল হওয়া উচিত, তবে একটি ওয়াইন উষ্ণ পরিবেশন শুধুমাত্র গরম হবে। সর্বোপরি, আপনার নিজের পছন্দগুলি আপনার গাইড হতে দিন।
কিভাবে তেতো ওয়াইন মিষ্টি করতে
-ডাঃ. ভিনি