প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
যদি আপনি আপনার ওয়াইনকে একটি সমাপ্তি স্পর্শ হিসাবে মিষ্টি করতে চান তবে আপনার কি নিয়মিত স্টোর-কেনা চিনি ব্যবহার করা উচিত?
-আলেক্স, রেইকাজাভিক, আইসল্যান্ড
প্রিয় অ্যালেক্স,
আপনি যদি কোনও বাড়ির ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে বা মদ গ্রাহক হিসাবে নিজেকে জিজ্ঞাসা করছেন তবে আমি নিজেকে আপনার প্রশ্নের মাধ্যমে বলতে পারিনি yourself আমি বাড়ির ওয়াইন মেকিং সম্পর্কে খুব বেশি কিছু জানি না, তবে আপনি যদি জিজ্ঞাসা করছেন এমন প্রশ্নটিই আপনাকে করা উচিত চ্যাপ্টালাইজেশন এটি হ'ল চিনি বা গাঁজানোর আগে বা সময় আঙুরে চিনি বা মিষ্টি ঘনীভূত করার প্রক্রিয়া।
এর পরিবর্তে আপনি যদি এক গ্লাস ওয়াইন ’েলে দিয়েছেন যা আপনার খুব বেশি পছন্দ না হয় এবং মনে হয় এটি কিছুটা চিনি ব্যবহার করতে পারে তবে আমার ধারণা আপনি কিছু যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন তবে আমি সন্দেহ করি এটি খুব ভাল দ্রবীভূত হবে। আমি এটি চেষ্টা করিনি, তবে সম্ভবত এর পরিবর্তে সরল চিনি যুক্ত করুন, এটি মূলত চিনি ইতিমধ্যে পানিতে দ্রবীভূত হয়, সুতরাং এটি ওয়াইনটিতে কিছুটা দ্রবণীয় হবে। আমি মদকে সাঙ্গরিয়ায় পরিণত করারও পরামর্শ দিতে পারি, যা আমি বহুবার করেছি। কিছু তাজা ফল, কিছু ফলের রস এবং একটি ব্র্যান্ডির স্প্ল্যাশ যুক্ত করে সম্ভবত আপনি সেই বোতলটিকে আরও আকর্ষণীয় কিছুতে পরিণত করবেন।
আমি অবাক হয়েছি - যদি এটি একটি লাল ওয়াইন থাকে যা আপনি পান করছেন - যদি আপনি খুব শীতকালে এটি পরিবেশিত হন। (সর্বোপরি, আপনি আইসল্যান্ডে থাকেন)) যখন একটি লাল ওয়াইন অত্যধিক শীতল হয়ে যায়, স্বাদগুলি নিঃশব্দ হয়ে যায় তবে এটি যদি আপনার হাতে কিছুটা উষ্ণ হয়, আপনি দেখতে পাবেন যে মদের অন্তর্নিহিত ফলের স্বাদগুলি আরও উদ্বেগযুক্ত হয়ে উঠবে।
এগিয়ে যাওয়া, যদি আপনি দেখতে পান যে আপনি মিষ্টি, রিপার দিকে ওয়াইন পছন্দ করেন, পরের বার আপনি যখন কোনও ওয়াইনের দোকানে যান, ঠিক তাই বলুন। এর সাথে কোনও ভুল নেই — সহজভাবে বলুন, 'আমি দেখতে পেয়েছি যে শেষের বোতল ওয়াইনটি আমার পক্ষে যথেষ্ট মিষ্টি নয়, তাই আপনি কি অন্য কিছু সুপারিশ করতে পারেন?'
-ডাঃ. ভিনি