আমাদের বেশিরভাগের জন্য, ওয়াইনে থাকা মানে intoোকা into নেট মদ. সম্ভবত এটি কারণ লাল মদ বেশিরভাগ সাদা ওয়াইনের চেয়ে বেশি গভীরতা এবং জটিলতা সরবরাহ করে।
যাইহোক, বেশ কয়েকটি সাদা ওয়াইন রয়েছে যেগুলি সাধারণ ফল-তাজা সাদা স্টাইলের ওপরে এবং তার বাইরে চলে যায় এবং একটি মজাদার জটিলতা সরবরাহ করে যা এমনকি সবচেয়ে উত্সাহী রেড ওয়াইন ফ্যানের জন্য উপযুক্ত।
রেড ওয়াইন পানকারীদের জন্য সাদা ওয়াইন
প্রথমত, রেড ওয়াইন এত দুর্দান্ত কী করে?
রেড ওয়াইনকে কেবল লাল আঙ্গুরের চেয়ে আরও ভাল করে তোলে। একটির জন্য, প্রায় সমস্ত লাল ওয়াইনগুলি তাদের গাঁজনের পরে প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে যখন ওল ব্যারেলগুলিতে বিশ্রাম নেওয়ার সময় ম্যালোল্যাকটিক ফেরমেন্টেশন (সংক্ষেপে এমএলএফ) বলা হয়। প্রক্রিয়াটি শার্প-টেস্টিং ম্যালিক অ্যাসিড থেকে মসৃণ এবং নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে মদতে প্রাথমিক ধরণের অ্যাসিডকে পরিবর্তন করে।
এটি লক্ষ করা দরকারী যে এমএলএফ সাধারণত কাঠের ব্যারেলে ওয়াইন বয়েসের সময় ঘটে।
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনসুতরাং, যদি আপনি লাল ওয়াইনগুলির সাথে একই ধরণের পূর্ণ দেহের চরিত্রযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলির সন্ধান করেন তবে সন্ধান করুন:
- ওক বয়সী সাদা ওয়াইন (নিরপেক্ষ বা নতুন ওক)
- সাদা ওয়াইনগুলি আংশিক বা সম্পূর্ণ malolactic গাঁজন পড়েছে
চারডননে
ক্রোম ব্র্যালি, ভ্যানিলা এবং ক্রিমের টোস্টি নোটগুলি যা পুরো দেহযুক্ত চারডোন ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায় ওক এবং ম্যালোল্যাকটিক প্রক্রিয়াতে বার্ধক্যজনিত ওয়াইন থেকে আসে। চারডননে যেহেতু সেরা কাজ করে শীতল জলবায়ু, এই ওয়াইনটির সর্বোত্তম উদাহরণগুলি উষ্ণ অঞ্চলগুলি থেকে পাওয়া যায় যেখানে মর্নিং কুয়াশা রয়েছে (যেমন ক্যালিফোর্নিয়া উপকূলীয় অঞ্চলগুলি) বা খুঁটির কাছাকাছি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি (মনে করুন ওরেগন, বার্গুন্দি এবং চিলি)।
এটি শীতল বৃদ্ধির মতো পরিস্থিতিতে যা ওয়াইনগুলি আমের এবং আনারসের মিষ্টি নোটের চেয়ে লেবু, রান্না এবং আপেলের বেশি স্বাদযুক্ত ফলের স্বাদ উত্পাদন করে (যা সাধারণত উষ্ণ জলবায়ুতে পাওয়া যায়)। সুতরাং, আপনি যদি শুরু করার আগে চারডোনয়ের ভক্ত না হয়ে থাকেন তবে এমনও হতে পারে যে আপনি আপনার লোভনীয় লাল ওয়াইন তালের সাথে মিলে যাওয়া ওয়াইন পান করছেন না।
সেমিলন-স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক(সাদা বোর্ডো)
আপনি যখন স্যুইগনন ব্লাঙ্ক এবং এর সবগুলি ভেষজ স্বাদগুলি সিমিলনের মতো সমৃদ্ধ পূর্ণ-ওজনযুক্ত জাতের সাথে মেলে এবং তারপরে ওক-বার্ধক্য এবং এমএলএফ যুক্ত করেন আপনি সত্যই একটি আশ্চর্যজনক পূর্ণ স্বাদযুক্ত সাদা পাবেন। আসলে, বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল সাদা ওয়াইন হ'ল এই মিশ্রণ: চ্যাটো হাট-ব্রিয়ন ব্লাঙ্ক
এটি খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন, তবে সোনোমা, নাপা, ওয়াশিংটন স্টেটে এবং এর বাইরে অসামান্য উদাহরণ দেওয়ার বাইরে প্রযোজক রয়েছে। আপনারা যারা মদের বেশি ভেষজ এবং মজাদার স্টাইল পছন্দ করেন তাদের পক্ষে, এটি অন্বেষণ করার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প হবে।
মার্শানে-রুসান
এই দুটি সাদা জাতের উদ্ভব রোয়ান উপত্যকায় এবং আশ্চর্য সম্ভাবনা দেখিয়েছে যেহেতু এগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাবলা ক্রিক নার্সারি দ্বারা আনা হয়েছিল। পাসো রোবেলস। ফরাসীরা আপনাকে বলবে মার্শানে মিশ্রণের নায়ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেড়ে ওঠা রওসান বেশ আশ্চর্য প্রমাণিত হয়েছে।
আপনি সিএর সেন্ট্রাল কোস্টে (বিশেষত পাসো রোবেলে) পাশাপাশি ওয়াশিংটন স্টেটে আঙ্গুর উত্থিত দেখতে পাবেন। ওয়াইনগুলি লেবু, বেকড আপেল, ট্যানজারিন এবং বীভ্যাক্স ফ্লেভারগুলি সরবরাহ করে তবে ওক বয়সে একটি সমৃদ্ধ পূর্ণ-দেহযুক্ত তৈলাক্ত জমিন সরবরাহ করে।
রিওজা হোয়াইট
রিওজা অঞ্চলটি ক্ষুদ্র পরিমাণে সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে এবং তারা চিত্তাকর্ষক। নির্মাতারা একটি তাজা এবং ফলদায়ক স্টাইল তৈরি করে, তবে গভীরতা এবং জটিলতার জন্য একটি লাল ওয়াইন প্রেমিকা আদর্শ করে তোলে, আপনি বয়স্ক শৈলীর সন্ধান করতে চাইবেন। মুক্তির সময় 10 বছর বয়সী এই ওয়াইনগুলি পাওয়া অস্বাভাবিক নয় not
বোতলে সময় রিওজা ব্লাঙ্কোর কাছে আশ্চর্যজনক কাজ করে। প্রথমত, এটি এক ধনী সোনার রঙে রঙটি গভীর করে গা dark় করে তোলে। দ্বিতীয়ত, স্বাদগুলি পেট্রোল, মোম এবং ক্যানোমাইল নোটের সাথে আরও বাদাম এবং তৃতীয় (বয়স্ক) হয়ে যায়। অবশেষে, ওয়াইনগুলির বয়স হিসাবে এবং ধীরে ধীরে পুরাতন ওক ব্যারেলগুলিতে অক্সিডাইজ হওয়ার সাথে সাথে অম্লতা আরও সমৃদ্ধ, আরও বেশি স্বাদযুক্ত স্বাদের প্রোফাইলকে নরম করে তোলে।
হোয়াইট রিওজা ওয়াইনগুলি সাধারণত ভিউরা (ওরফে মাকাবিও), গর্নাচা ব্লাঙ্কা (ওরফে গ্রেনেচে ব্লাঙ্ক) এবং মালভাসিয়ার মিশ্রণ।
কমলা ওয়াইন
এবং এখন সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু…
কমলা ওয়াইন মেকিং একটি খুব পুরানো প্রক্রিয়া যা মূলত স্লোভেনিয়া এবং উত্তর-পূর্ব ইতালিতে পুনর্বার জন্ম হয়। কমলা ওয়াইন সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয় তবে এমন একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে যা লাল ওয়াইনমেকিংয়ের কাছাকাছি দেখায়: আঙ্গুরের সময় আঙ্গুরের স্কিনগুলি রসের সংস্পর্শে থাকে। আঙ্গুরের চামড়া এবং বীজের প্রাকৃতিক ট্যানিনগুলি ওয়াইনে প্রবেশ করা হয়, যা গভীরভাবে একটি স্তর যোগ করে যা কেবলমাত্র লাল ওয়াইনে পাওয়া যায়।
প্রভাবশালী স্বাদগুলি ফলের স্বাদ নয় তবে কমলা ওয়াইনগুলি অন্যান্য সাদা ওয়াইনগুলির থেকে খুব আলাদা unlike গৌণ (গাঁজন) এবং তৃতীয় (বার্ধক্য) স্বাদগুলি কমলা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া থেকে।
অন্বেষণযোগ্য কিছু উত্পাদকের সাথে কমলা ওয়াইনমেকিং সম্পর্কে আরও জানুন 'কমলা ওয়াইন সম্পর্কে সব'
রিবোল্লা গিয়ালা
ইতালির সুদূর উত্তর-পূর্বাঞ্চলে, ইন ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া , আপনি দেশ থেকে আগত কিছু আকর্ষণীয় ধনী সাদা ওয়াইন পাবেন। এই অঞ্চলটি রিবোলা গিয়ালা ('রিব-ওলা জাহ-লাহ') নামে একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় জাতের বাড়িতে রয়েছে যা বেকড আপেল এবং ট্যানজারিনের পূর্ণ দেহের স্বাদ সরবরাহ করে। অঞ্চলটি নতুন এবং বয়স্ক উভয় শৈলীতেই ওয়াইন উত্পাদন করার সময়, আপনি কয়েকজন নির্মাতাকে দেখতে পাবেন যে এটি একটি অস্পষ্ট ধনী সাদা ওয়াইন তৈরির জন্য আরও 'কমলা' স্টাইল তৈরি করে। আপনার চোখ খোঁচা রাখুন কলিও বিয়ানকো।
লাল ওয়াইন বনাম সাদা ওয়াইন