এটি ওয়াইনের শালীন-কৌতুকপূর্ণ বিবরণের জন্য চুলকানযুক্ত গিক্সের জন্য একটি গভীর নিবন্ধ। আপনি যদি হন তবে আপনি অবশ্যই প্রযুক্তিগত ওয়াইন ডেটা আগে এসেছিলেন across তো, ওয়াইন টেক শিট দেখে আমরা কী শিখতে পারি?
এই বিষয়টি গভীরভাবে গভীর, যেমন আপনি নীচের উত্সগুলিতে পর্যবেক্ষণ করতে পারেন তবে যে কেউ বেসিকগুলি বুঝতে পারেন – এটি বলতে গেলে, যে কেউ তাদের জানতে চায়!
আমাদের বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞ সম্মত হবেন যে প্রযুক্তিগত ডেটা ওয়াইনটির গুণমান নির্ধারণ করে না, তবে এটি আপনাকে একটি বিশেষ ওয়াইন বুঝতে সহায়তা করতে পারে, বিশেষত বিভিন্ন মদ তুলনা করার সময়।
ওয়াইন টেক শিটগুলি বোঝা
- অ্যাসিডিটি: অ্যাসিডিটির স্তরটি আমাদের ওয়াইনে উপস্থিত অ্যাসিডগুলির ঘনত্বকে বলে। 2 গ্রাম / এল খুব কম অম্লতা এবং ওয়াইনটি স্বাদযুক্ত হবে এবং 10 গ্রাম / এল উচ্চ এবং খুব টক। সাধারণত ওয়াইনগুলি 4 থেকে 8 এর মধ্যে থাকে।
- পিএইচ: পিএইচ স্তর আমাদের জানায় যে অ্যাসিডগুলির স্বাদ কতটা তীব্র হয়। সম্পর্কটি বিপরীত তাই পিএইচ সংখ্যা যত কম হবে, ওয়াইনে উপস্থিত অ্যাসিডগুলি তত তীব্র হবে। সংখ্যাটি লোগারিথমিক, সুতরাং 3 এর একটি পিএইচ 4 টির পিএইচ থেকে 10 গুণ বেশি অম্লতা রয়েছে ity
- এবিভি: এটি মদের মধ্যে শতাংশ অ্যালকোহল। বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি 10-15% অ্যালকোহল থেকে শুরু করে যদিও বেশ কয়েকটি বিশেষ ওয়াইন রয়েছে যেমন মশকাতো ডি অস্তি (খুব কম) বা পোর্ট (খুব উচ্চ) হিসাবে রয়েছে। আপনি একটি চেক আউট করতে পারেন অ্যালকোহল উপর শান্ত ইনফোগ্রাফিক আরও তথ্যের জন্য ওয়াইন।
- বয়স্ক / পরিপক্কতা: এটি আমাদের ওয়াইনওয়াকের বয়স ওষুধের জন্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকের ব্যবহার পদ্ধতি সম্পর্কে জানায়, ওয়াইনগুলি ওকের মধ্যে বয়স্ক ছিল এবং কত দিন ছিল। কিছু আমাদের ওকের ধরণ (ফরাসী, হাঙ্গেরিয়ান বা আমেরিকান) এবং তারা কীভাবে নতুন (নতুন বনাম। ব্যবহৃত বা 'নিরপেক্ষ') তাও বলবেন। এজিং ওয়াইন সাদা ওয়াইনগুলির চেয়ে লাল ওয়াইনগুলির সাথে বেশি দেখা যায়।
- ম্যালোল্যাকটিক ফার্মেন্টেশন (এমএলএফ): উত্তরটি সাধারণত 'হ্যাঁ' বা 'না' হয় এবং এটি আমাদের জানায় যে ওয়াইন মেকার ল্যাকটিক অ্যাসিড নামক একটি মসৃণ, ক্রিমিয়ার-টেস্টিং অ্যাসিডকে টার্ট-টেস্টিং অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিডকে রূপান্তর করতে বেছে নিয়েছিল কি না not প্রায় সমস্ত লাল ওয়াইন এমএলএফ সহ্য করে, এবং সাদা ওয়াইনগুলির জন্য এটি খুব কম। একটি সাদা ওয়াইন যা সাধারণত এমএলএফ হয়, তিনি হলেন চারডননে।
- আরএস: এটি রেসিডুয়াল সুগার এবং ওয়াইনে মিষ্টির পরিমাপ। সাধারণত, 10 গ্রাম / এল এর কম ওয়াইনগুলি শুষ্ক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অনেক শুকনো ওয়াইন কিছুই নেই। তুলনামূলকভাবে এই চার্টটি দেখুন ওয়াইন মিষ্টি।
- ব্রিক্স: এটি ফসলের সময় আঙ্গুরের রসে চিনির শতাংশের পরিমাপ। সুতরাং, 24 ব্রিকস 24% মিষ্টি। ব্রিক্স আমাদের বলে আঙ্গুর কত পাকা এবং মিষ্টি ছিল যখন তারা বাছাই করা হয়েছিল
উদাহরণ
ক্যালিফোর্নিয়া Sauvignon ব্লাঙ্ক
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুন 
নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক
ওয়াইনে এসিডিটি বনাম পিএইচ
ওয়াইনের অম্লতা সম্পর্কে আমরা অনেক বেশি কথা বলি কারণ কোনও ওয়াইন কীভাবে অম্লীয় স্বাদ গ্রহণ করে, যা কখনও কখনও পিএইচ বনাম মোট অম্লতা সম্পর্কিত হয় to বিষয়টি আসলে বেশ জটিল (যদি আপনি এটিতে যেতে চান তবে নীচের উত্সগুলি দেখুন)। ভাগ্যক্রমে, ডাঃ অ্যান্ড্রু ওয়াটারহাউস, এনোলজি বিভাগের অধ্যাপক, ইউসি ডেভিস , একটি সুন্দর ব্যাখ্যা আছে:
“মূল পার্থক্যটি তীব্রতা বনাম পরিমাণ। পিএইচ একটি পরিমাপের একটি তীব্রতা ধরণের, যখন টিএ একটি পরিমাণ। এই জাতীয় উদাহরণ হ'ল গরম জল। তীব্রতা হ'ল তাপমাত্রা এবং পরিমাণটি হবে ভলিউম।
সুতরাং, মুখের টকদই দুজনের সাথেই জড়িত, ঠিক যেমন মুখের উত্তাপের অনুভূতি গরম জলের তাপমাত্রা এবং পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত। যুক্তিসঙ্গত পরিসরের মধ্যে, তাপের সংবেদনগুলি উভয়ের উপর নির্ভর করে। ওয়াইনে, টিএর স্বাভাবিক পরিসরের চেয়ে সাধারণত পিএইচ-এর চেয়ে বেশি শক্তিশালী, তবে চূড়ান্তভাবে পিএইচ এর প্রভাব থাকে have
উদাহরণস্বরূপ, সিএ ওয়াইনগুলি সাধারণত পিএইচ এর একটি ছোট পরিসরে থাকে, বলুন, টিএ'র সাথে প্রায় 6 গ্রাম / এল (টারটারিক অ্যাসিড সমতুল্য) থাকে। যদি টিএ 8 হয়, ওয়াইনটি বেশ টার্টের স্বাদ আসবে, এবং এটি 4 হয়, ওয়াইনটি বেশ ফ্ল্যাট স্বাদে আসবে।
অন্যদিকে, 6 টির ধ্রুবক টিএ সহ, এটি একটি ওয়াইনকে আলাদাভাবে টার্টের স্বাদ গ্রহণের জন্য প্রায় 3.3 বা তার থেকে কম পরিবর্তন হবে এবং 3.0 এ এটি অবশ্যই টক হবে! '
এজিং ওয়াইন
এজিং ওয়াইন একটি ওয়াইনের অসংখ্য ফিনলিক গুণাবলী পরিবর্তন করে, বিশেষত ট্যানিনের স্বাদ এবং গুণগত মান, যার কারণে লাল ওয়াইন সাদা ওয়াইনের চেয়ে বেশি বার্ধক্য অর্জন করে। একই নোটে, সাদা ওয়াইনগুলি সাধারণত তাদের ফুলের অ্যারোমা এবং অ্যাসিডিটি (আহেমে… 'টিটনেস') হাইলাইট করার জন্য তৈরি করা হয় এবং এই বৈশিষ্টগুলি বার্ধক্যের সাথে হ্রাস হয়।
কি খাবার শিরাজের সাথে যায়?
- স্টেইনলেস স্টিল এজিং: স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি মূলত অ্যানেরোবিক চেম্বার যা অক্সিজেনের প্রবেশকে বাতাকে বাধা দেয়। অ্যাসিডিটি এবং ফুলের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি (পাশাপাশি জড় কংক্রিট) ব্যবহার করা হয়, এ কারণেই তারা চাবলিস (আনকনড চারডননে) এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক সহ সাদা ওয়াইনগুলির সাথে জনপ্রিয়।
স্টেইনলেস স্টিল এবং কংক্রিট ওয়াইনের ফুলের সুগন্ধ এবং অম্লতা বজায় রাখার জন্য ট্যানিনগুলি মসৃণ করতে মজাদার ট্যানিক লাল ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার করা হয়।এর একটি ভাল উদাহরণ হ'ল ক্রু রেনি (যেমন ভ্যাকুইরেস) বা চোটেউনুফ-ডু-পেপ রেড ওয়াইন যা প্রায়শই ভারসাম্যের জন্য নিরপেক্ষ ওক-বয়সের এবং ট্যাঙ্ক-বয়সের ওয়াইনগুলির মিশ্রণ ব্যবহার করে।
- ওক বয়স: অন্যদিকে ওক ব্যারেল হ'ল ছিদ্রযুক্ত জাহাজ যা আস্তে আস্তে অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয়, ট্যানিনের কঠোর স্বাদ হ্রাস করে। অক্সিজেনের প্রভাব ছাড়াও ওক বয়স বাড়ানো অন্যান্য বেশ কয়েকটি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়:
- নতুন ওক (বিশেষত টোস্টেড ওক ব্যারেল) দেয় গন্ধ মিশ্রণ ডায়াসটিল এবং ভ্যানিলান সহ যা কসাই, ক্যারামেলি, চকোলেটি এবং ভ্যানিলা-ওয় স্বাদগুলিকে ওয়াইনে যুক্ত করে। বার্ধক্যজনিত ক্ষেত্রে ব্যারেল যত কম ব্যবহৃত হয়, তত বেশি ওকের স্বাদ যুক্ত হয়।
- এমএলএফ হয় সাধারণত ওক ব্যারেল হয়।
- ছিদ্রযুক্ত ওক ('অ্যাঞ্জেলস শেয়ার' নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া) বয়সের সময় আস্তে আস্তে ওয়াইনগুলি বাষ্পীভূত হয় এবং অবশিষ্ট ওয়াইনগুলির অ্যালকোহলের স্তর আরও সমৃদ্ধ হয়ে যায়।
প্রযুক্তি শিটগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার অন্যতম সেরা উপায় হল আপনার প্রিয় ওয়াইনটি সন্ধান করা এবং এর শীটটি পরীক্ষা করা। পৃষ্ঠায় তথ্যের সাথে একটি পরিচিত স্বাদ গ্রহণের সাথে সংযোগ স্থাপন করা আপনি এক নজরে একটি ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে পারবেন।
আমাদের টিপস দেখে আপনার 'এক নজরে' ওয়াইন জ্ঞানকে প্রসারিত করুন ওয়াইন লেবেল পড়া।