প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
এই প্রশ্নটি পড়ার সময় আপনি যদি অজ্ঞান হয়ে থাকেন তবে আপনি নিজের প্রতিবন্ধন করতে চান। আমার গ্রন্থটি বুঝতে পেরেছি যে প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা সাধারণত তাদের মদ পানিতে মিশিয়ে পান করে। আমি ভাবছিলাম কখন, যদি কখনও সেভাবে সেবন করা উপযুক্ত হবে? অনুশীলন আবার কখনও ধরে রাখতে হবে?
টম, নিউ ইয়র্ক
প্রিয় টম,
আমি নিজেকে ব্রেস করব, তবে উত্তরের জন্য আপনাকে আপনার টুপিটি ধরে রাখতে হবে। এটি সত্য যে প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা জল এবং ওয়াইন মিশিয়েছিল - তবে প্রযুক্তিগতভাবে তারা তাদের পানিতে মদ wineুকিয়ে দিচ্ছিল যেহেতু তারা তাদের দ্রাক্ষারসে জল রাখছে। ততক্ষণে, ওয়াইনকে (প্রায়শই স্থির) পানির উত্সের স্বাদ শুদ্ধ ও উন্নত করার উপায় হিসাবে দেখা হত।
জল / ওয়াইন কম্বো কতটা পাতলা ছিল? হোমার এর মধ্যে ওডিসি , এক অংশ ওয়াইন থেকে 20 অংশের পানির অনুপাত উল্লেখ করা হয়েছে, তবে অন্যান্য অ্যাকাউন্টগুলিতে এটি একটি অংশ ওয়াইন থেকে তিন বা চার অংশের পানির কাছাকাছি রাখে। মদ মিশ্রিত করার জন্য লেবু, মশলা, রজন বা সমুদ্রের জল এমনকি যুক্ত করারও খবর রয়েছে। আপনি হয়ত শুনেছেন মুসলাম, মধু এবং ওয়াইনের মিশ্রণ যা আমার কাছে ইয়াকী লাগে তবে তত্ক্ষণাত স্পষ্টতই এটি বেশ জনপ্রিয় ছিল।
আজকাল আমাদের কাছে আরও ভাল জলের উত্স রয়েছে (ভাল ওয়ানের উল্লেখ না করা), আমি জল / ওয়াইন ককটেল শীঘ্রই ফ্যাশনে ফিরে আসতে দেখছি না। এই বলে যে, ইউরোপীয় বাবা-মা কখনও কখনও তাদের বাচ্চাদের পানিতে মিশ্রিত ওয়াইন সরবরাহ করে। আমার প্রিয় কয়েকজন লোক তাদের ওয়াইনে বরফের ঘনক্ষেত্র রাখেন এবং আমি এমন একজন শেফকে জানি যে, গ্রীষ্মে তাঁর প্রিয় পানীয়টি বরফ-ঠান্ডা জল লাল ওয়াইন মিশ্রিত করা পর্যন্ত এটি কুল-এইডের মতো দেখাচ্ছে।
-ডাঃ. ভিনি