সম্রাট নেপোলিয়ন এবং ১৮৫৫ সালের তাঁর কুখ্যাত গ্র্যান্ড ক্রু শ্রেণিবিন্যাসকে ধন্যবাদ, বোর্দো ওয়ানের গুণমান এবং খ্যাতি নিশ্চিত করার জন্য traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন তৈরির পদ্ধতিগুলি ধরে রাখা হয়েছে।
তবে এটি পরিবর্তন এবং নতুনত্বের জন্য খুব বেশি জায়গা ছাড়েনি।
সুতরাং, জলবায়ু পরিবর্তন এবং এক নতুন প্রজন্মের মদ প্রস্তুতকারী বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন উপায়ে কাজ করার সাথে সাথে, বোর্দো প্রযোজকরা সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন যে নিয়মগুলি বজায় রাখতে হবে, বা অন্যরকম কিছু করা উচিত। (এখন আগের তুলনায় অনেক বেশি, যেহেতু গত বছরের তুলনায় জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় বিক্রয়ই হ্রাস পেয়েছে)।
সৌভাগ্যক্রমে, বেশ কয়েকটি ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তাদের ওয়াইন উত্পাদন, বিক্রয় এবং বাজারজাত করার পরিবর্তনে এই চার্জের নেতৃত্ব দিচ্ছে। আসুন আমরা একবার বোর্দোয় ছাঁচ ভাঙা তিনটি ওয়াইনারি দেখে নিই।
নিষিদ্ধ ফল
১৯৩36 সালে, এওসি বিধি পরিবর্তন করা হয়েছিল এবং নির্দিষ্ট আঙ্গুর আর ফলন হয় নি, কারণ তারা আগের যুগের জলবায়ুতে পাকেনি।
চিটো কাজেবোন-এর লাইন আপের মধ্যে বর্ডোক্সের হারানো আঙ্গুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সমস্ত বায়োডাইনামিকভাবে উত্থিত।
এই আঙ্গুর জাতগুলির মধ্যে কয়েকটি মধ্যে সেন্ট-ম্যাকায়ার, স্যাভিগননাসে, ক্যাসেটস এবং ম্যাকিনস অন্তর্ভুক্ত ছিল। এখন এই বিদ্রোহী প্রাচীন এই আঙ্গুরগুলি ফিরিয়ে নিচ্ছে!
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুন
জিন-ব্যাপটিস্ট ডুকসিন (বাম) এবং উত্পাদক, ডেভিড পাউয়েস (ডান) তাদের কবরস্থান-ক্ষেতের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে।
জর্ড-ব্যাপটিস্ট ডুকসিন, বোর্দোর গ্রাভস অঞ্চলের অনন্য চিটো ক্যাজেবোনর মালিক, ভুলে যাওয়া আঙ্গুরকে নতুন জীবন দিচ্ছেন। একবার বোর্দো ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার নিষিদ্ধ হয়ে গেলে আপনি এখন এই অঞ্চলের কিছু মূল স্বাদের স্বাদ নিতে পারবেন।
ডিউকেনস এর ওয়াইন আধুনিক বোর্ডোয় মান বজায় রাখতে রসায়নের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে অতীত traditionsতিহ্যগুলিকে পুনরায় প্রাণবন্ত করে তোলে। এছাড়াও, আঙ্গুর এবং ওয়াইন জৈবিকভাবে উত্পাদিত হয়।
হাই-লো বোর্ডো
প্রতিবেশী গ্র্যান্ড ক্রসের নিকৃষ্ট মানের হিসাবে বোর্দো সুপারিয়র ওয়াইনগুলির সুনাম রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি খোঁচা দেয়!
রান্না জন্য সেরা শুকনো ওয়াইন
উদাহরণস্বরূপ, চাত্তো ডি রেইনাক চিটও পের্তরাস এবং শেভাল ব্ল্যাঙ্কের মতো গ্র্যান্ড ক্রু এস্টেটের বিরুদ্ধে অন্ধ স্বাদ গ্রহণের পরে দ্বিতীয় স্থানে এসেছিলেন। কি দুর্দান্ত তা হল তাদের ওয়াইনগুলির কাছে অনেক বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য মূল্য ট্যাগ রয়েছে।
রেইগন্যাক্স হ'ল চ্যাটিউ ডি রেইনাকের ব্যঙ্গাত্মক কণ্ঠ সোশ্যাল মিডিয়ায়।
তাদের হাই-লো খ্যাতিটি আলিঙ্গন করে, চিটো ডি রেইনাক একটি মাস্কট তৈরি করেছিলেন, রেইনাইএক্স। এটি হস্তচালিত কাফেরিয়াল উইনো সামাজিক মিডিয়াতে জীবন, মৃত্যু এবং ওয়াইন সম্পর্কে আলোকিত করে। Reignyx এছাড়াও প্রবাহিত প্রতি সপ্তাহে ফেসবুকে লাইভ।
এবং, চিটো ডি রেইনাক অনলাইনে ওয়াইন সরাসরি বিক্রি করে যার অর্থ ক্রেতারা এবং উত্সাহীরা স্থানীয় বাজারের বাইরে এই ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
একটি ক্লাসিক আধুনিকীকরণ
সেন্ট-এমিলিয়ন গ্রামের পবিত্র হৃদয়ে, আপনি ক্লোস্ট্রি দেস কর্ডিলিয়ার্স পাবেন। এটি কোনও ক্লাসিক চিটও নয়, তবে চৌদ্দ শতকের পুরানো ধ্বংসাবশেষ। লেস কর্ডেলিয়ার্স একটি ছোট্ট কীর্তি সম্পাদন করেছে যে তারা বোর্দোয় সাদা সাদা মদের চিত্রটি নতুনভাবে তৈরি করেছে!
দর্শনার্থীরা ক্লিস্টের চুনাপাথরের দেয়ালের মধ্যে ওয়াইনগুলি উপভোগ করেন।
ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা রাখার সময় চিরাচরিত Crémant রেসিপি, দর্শনার্থীরা ক্লিস্টের চুনাপাথরের দেয়াল এবং অসুস্থ স্তম্ভগুলির মধ্যে ফ্রেঞ্চ পিকনিক সেটিংয়ে ওয়াইনগুলি উপভোগ করছেন।
লেস কর্ডেলিয়ার্স একটি খাদ্য এবং ওয়াইন অভিজ্ঞতার জায়গাতে একটি মঠটি পুনর্নির্মাণ করেছিলেন।
ক্লসের মধ্যেই, ধ্বংসাবশেষের অংশগুলি একটি বড় বুটিক এবং রূপান্তরিত হয়েছে একটি রেস্তোঁরা সহ লাউঞ্জে। ভবিষ্যতের পরিকল্পনাগুলিতে একটি সঙ্গীত মঞ্চ এবং বার অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং 2021 সালে প্রত্যাশিত।
লেস কর্ডেলিয়ার্সের মাঠগুলির পিকনিক এলাকা রয়েছে।
বোর্দোর পক্ষে এটি ব্যবহারিকভাবে শোনা যায় না। 'ডাইন এবং ওয়াইন' আতিথেয়তা পদ্ধতির এক নতুন বিশ্ব ওয়াইন পর্যটন আগমন সন্ন্যাসীরা তাদের কবরে ঘুরছে!
প্রতি নতুন ওল্ড ওয়ার্ল্ড আসছে
ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড কৌশল উভয়ই টেবিলে কিছু নিয়ে আসে, কেবল ওয়াইন নয়! প্রাচীন ধ্বংসাবশেষ থেকে মজাদার আর্টি ওয়াইন লেবেল পর্যন্ত, প্রাচীন এবং আধুনিক পদ্ধতিগুলি এখন একে অপরের সাথে সংঘর্ষ, মিররিং এবং প্রভাবিত করছে। এটি মদের একটি জগত এবং এটি উপভোগ করার জন্য আমরা সকলেই ভাগ্যবান!