বারোসা শিরাজের জন্য বিখ্যাত, আপনি শীঘ্রই খুঁজে পাবেন যে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনগুলির সাথে চোখের সাক্ষাত করার চেয়ে আরও অনেক কিছুই রয়েছে। কোন ওয়াইনগুলি সন্ধান করতে হবে, কী তাদের দুর্দান্ত করে তোলে এবং কীভাবে ভাল মানের সন্ধান করতে হয় তা শিখুন।
মদপ্রেমীরা সাধারণত অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনগুলিতে দুটি উপজাতির হয়: যারা অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনগুলিকে পছন্দ করেন এবং যাঁরা বলতে দিন, সেগুলি বুঝতে পারেন না (এখনও!)। সত্যি কথা বলতে, আমি সত্যই ঘৃণাকারীদের দোষ দিতে পারি না। কলেজ পার্টি বা বাড়ির উঠোনের বিবিকিউগুলিতে হলুদ ক্যাঙ্গারু এবং অন্যান্য মার্সুপিয়াল-dাকা ওয়াইন লেবেলগুলির মুখোমুখিগুলি তাদের দাগ দিয়েছে, তবে আসুন আশা করি অপরিবর্তনীয়ভাবে নয়! আমরা উপ-10-খুচরা অস্ট্রেলিয়ান প্লোনক-ওয়াইন মার্কেটের বিষয়ে কথা বলব না। আসুন আমরা ভাল স্টাফ নিয়ে কথা বলি, কারণ দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে এর প্রচুর সম্পদ আসছে।
শ্যাম্পেনের বোতলে কত মিলি
'আপনি যদি সিরাহকে পছন্দ করেন, ক্যাবারনেট বা গা bold় সাদা ওয়াইনের পরে অভিলাষ, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া আপনাকে coveredেকে রেখেছে।'
টিপ: শিরাজ এবং সিরাহ একই আঙ্গুর। শিরাজ নামটি অস্ট্রেলিয়ান নির্মাতারা তাদের অনন্য সিরাহ শৈলীর পার্থক্যের জন্য গ্রহণ করেছিলেন। 
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় 6 প্রাথমিক ক্রমবর্ধমান অঞ্চল রয়েছে (প্লাস একটি খুব হালকা-রোপিত 7 তম অঞ্চল, 'উপদ্বীপ')। এর প্রধান অঞ্চল হ'ল বারোসা, ফ্লুরিউ, চুনাপাথর উপকূল, লোয়ার মারে (রিভারল্যান্ড) এবং সুদূর উত্তর (দক্ষিণ ফ্লিন্ডার রেঞ্জ)। আপনি দেখতে পাবেন যে ওয়াইনগুলি প্রতিটি অঞ্চলে স্টাইলিস্টিকভাবে আলাদা।
বারোসা
বারোসা ভ্যালিতে, আপনি 100+ বছরের পুরানো শিরাজ লতাগুলি পেতে পারেন। কাইল টেইলরের ছবি
চূড়ান্তভাবে জটিল শিরাজ, জিএসএম মিশ্রিত, হালকা সাদা ওয়াইন (চারডননে, সিমিলন, ভিজিয়নিয়ার) এবং মার্জিত, শুকনো রেসলিং
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনআগ্রহের উপ-অঞ্চল: বারোসা ভ্যালি, ইডেন ভ্যালি
প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ (পরিচিতির নিরিখে) হ'ল বারোসা অঞ্চল। বড়োসা হল 2 টি উপ-অঞ্চলের (ভৌগোলিক সূচক বা সংক্ষেপে 'জিআই)' এর বৃহত্তর অন্তর্ভুক্ত এলাকা, যাকে বারোসা ভ্যালি এবং ইডেন ভ্যালি বলা হয়। একে অপরের সাথে এই দুটি ক্ষেত্রের সান্নিধ্য থাকা সত্ত্বেও, তারা স্বতন্ত্রভাবে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন তৈরি করে।
টিপ: একটি জিএসএম মিশ্রণে গ্রেনাচি, শিরাজ এবং মাটারো (ওরফে) রয়েছে মুরভড্রে )। দ্য জিএসএম মিশ্রণ এর সৃষ্টির পাওনা ফ্রান্সের দক্ষিন রোম্যান যেখানে এর উদ্ভব হয়েছিল।বারোসা ভ্যালি
বারোসায় তাপমাত্রার পার্থক্য
বারোসা উপত্যকার শিরাজ কেবল অস্ট্রেলিয়ায় নয়, বিশ্বব্যাপী বেশ কয়েকটি শক্তিশালী, স্বাদযুক্ত ওয়াইন সরবরাহ করতে ঝোঁকেন। সাধারণ বারোসা ভ্যালি শিরাজ প্রোফাইল প্রায় শক্তিশালী পাকা (স্বীকার করা) ব্ল্যাকবেরি, শুকনো তরকারি এবং মোচা সুগন্ধি সহ তামাকের একটি স্বাস্থ্যকর ঘুষি এবং একটি ভেজা লাল মাটির পাত্রের গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত পোকার মতো কেন্দ্র করে। প্রায়শই এই ওয়াইনগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য মাংসযুক্ত (গরুর মাংসের ঝোল, গরুর মাংসের ঝাঁকুনি) এবং কালো মরিচের অ্যারোমাও থাকে। ফলের স্বাদগুলি হ'ল বিশাল । ট্যানিনগুলি সাধারণত চটকদার বা কঠোর পরিবর্তে সূক্ষ্ম দানাদার এবং গুঁড়ো হয়। অ্যাসি রোদ দ্বারা প্রদত্ত প্রেমের কারণে অ্যালকোহলের মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই বেশ বেশি, 14% –15% ABV শুরু করে এবং উপরের দিকে চালিয়ে যাওয়া। এই ওয়াইনগুলির তীব্র ফলস্বরূপ সত্ত্বেও, বারোসা ভ্যালি থেকে প্রাপ্ত সর্বোচ্চ মানের ওয়াইনগুলি কয়েক দশক ধরে ইতিবাচকভাবে বিকাশমান হিসাবে পরিচিত। যদিও শিরাজ এই অঞ্চলের মূল ভিত্তি, আপনি আবিষ্কার করতে পারবেন যে জিএসএম মিশ্রণ এবং শিরাজ-ক্যাবারনেট মিশ্রণগুলি বেশ জনপ্রিয় এবং সাধারণত মানের মধ্যে উচ্চ। ওয়াইনারিগুলি প্রায়শই বিভিন্ন স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলি একত্রিত করে তাদের সমাপ্ত ওয়াইনগুলিতে আরও জটিলতার জ্বালাতন করতে মিশ্রণগুলি উত্পাদন করে।
ইডেন ভ্যালি
ইডেন ভ্যালি (এবং এর উপ-অঞ্চল: হাই ইডেন) বড়োসা উপত্যকার পূর্ব দিকে মাউন্ট লোফ্টি রেঞ্জ নামে একটি পাহাড়ের শৃঙ্খলে রয়েছে। উচ্চতা বৃদ্ধি ইডেনকে একটি স্বতন্ত্র শীতল জলবায়ুতে পরিণত করে, যা তীব্র, তীব্র অম্লতাযুক্ত ওয়াইনগুলিতে নিয়ে যায়। ওয়াইনগুলিতে বয়সের যোগ্যতার জন্য অম্লতা একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, এবং এইভাবে, বেশিরভাগ বয়সের উপযুক্ত বারোসা ওয়াইন ইডেন ভ্যালি থেকে (বা ইডেন ভ্যালির ফল মিশ্রিত করা হয়েছে) from অবশ্যই, বয়সগুলিও ভালভাবে স্বাদ নিতে সময় নেয়, তাই এখনই কিছু পান করার সন্ধান করার সময় এটি মনে রাখবেন। এই অঞ্চল থেকে শিরাজ কিছুটা মার্জিত (বর্ধিত সহ) অম্লতা ) সামগ্রিকভাবে আরও সূক্ষ্ম ফলের প্রোফাইল এবং মজাদার শিরাজ সেকেন্ডারিগুলিতে আরও বেশি ফোকাস সহ focus অস্ট্রেলিয়ার অন্যতম বিখ্যাত একমাত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন, হেনস্কের হিল অফ গ্রেস, এখানে তৈরি। এই অঞ্চলটি বারোসার বেশিরভাগ সাদা ওয়াইনও উত্পাদন করে যা হ'ল শুকনো রিসলিংয়ের অ্যাসিডচালিত শৈলীর পাশাপাশি উচ্চমানের, তবে পুরানো বিশ্বের সাদা আঙ্গুরের স্টাইল।
মাউন্ট লফটি রেঞ্জ
ড্রায়ার, হটার বারোটো ভ্যালির তুলনায় অ্যাডিলেড পাহাড় এবং ক্লেয়ার ভ্যালি অনেক বেশি সবুজ এবং স্নিগ্ধ। স্টেব্বিং দ্বারা
রাষ্ট্রীয়ভাবে, চারডোনয় এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সমৃদ্ধ সাদা ওয়াইন, শুকনো এবং পুষ্পশোভিত রিসলিং এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মার্জিত, লাল মদ ines
আগ্রহের অঞ্চলগুলি: অ্যাডিলেড হিলস, ক্লেয়ার ভ্যালি
অ্যাডিলেড পাহাড়
অ্যাডিলেড হিলস দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় দেখার জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় অঞ্চল (এবং তারা এটি জানেন)। রাস্তাগুলি মৃদু, ঘূর্ণায়মান পাহাড়ের উপর দিয়ে কাঁপতে থাকে এবং মেষের আচ্ছাদিত বড় চারণভূমি এবং সুন্দর slালু দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রকাশ করে। অঞ্চলটি বারোশার চেয়ে শীতল এবং এইভাবে, আপনি সাদা ওয়াইন এবং লাল ওয়াইনগুলির একটি বিস্তৃতি খুঁজে পাবেন যা কমনীয়তা এবং আরও মজাদার স্বাদগুলিতে ফোকাস করে। অ্যাডিলেড পাহাড়গুলি চারকোনায় এবং সৌভিগন ব্লাঙ্কের ফিলিগ্রিড, উচ্চাভিলাষী উদাহরণ সহ অনেকগুলি ওক-বয়সের সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে। অনেক ভর উত্পাদিত, স্টেইনলেস স্টিল-উত্থিত ওয়াইন পাশাপাশি বিদ্যমান, কিন্তু এই ওয়াইন সাধারণত সেরা সমৃদ্ধ শৈলী ওয়াইন তুলনায় আরো দৈনন্দিন-ভিত্তিক।
ক্লেয়ার ভ্যালি
মাউন্ট লফটি রেঞ্জের জিআই গুলির সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্নভাবে হ'ল ক্লেয়ার ভ্যালি। ক্লেয়ার যুক্তিযুক্তভাবে অস্ট্রেলিয়ার সেরা শুকনো রিসলিংয়ের কিছু উত্পাদন করে, বিশেষত ওয়াটারভেলের বিখ্যাত সাইটগুলি, নামটি পোলিশ হিল থেকে। রিসলিংয়ের খ্যাতি সত্ত্বেও বেশ কয়েকটি ওয়াইনারি অসামান্য, মার্জিত, জটিল সুস্বাদু এবং ফলদায়ক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-মেরলোট মিশ্রিত করে। আমরা সুন্দরভাবে ভারসাম্যযুক্ত, তামাকযুক্ত কৃশ লাল রঙের ওয়াইনগুলি আবিষ্কার করতে আরও বেশ কয়েক বছর বয়সী (10 বছর বা তার বেশি) উদাহরণ স্বাদ দিয়েছি যা আরও 5 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে স্থায়ী হতে পারে
ফ্লিউরিউ
এটি ম্যাকলারেন ভ্যালে শুষ্ক এবং উত্তপ্ত এবং আমাদের পাসো রোবেলস, সিএ-এর স্মরণ করিয়ে দিয়েছে জেমস ইউ দ্বারা
ধনী, fudge-y শিরাজ এবং ক্যাবারনেট জ্বলন্ত পৃথিবীর মজাদার নোট সহ
আগ্রহের অঞ্চলগুলি: ম্যাকলারেন ভ্যালি, ল্যাংগর্ন ক্রিক
এর শুকনো ওক coveredাকা পাহাড় hills পাসো রোবেলস ফ্লেউরিয়ুর দক্ষিণের উত্তপ্ত রোলিং পাহাড়গুলি বারোসায় হওয়ায় নাপা উপত্যকায়। ফ্লেউরিয়ুতে ফোকাসটি মূলত ল্যাংঘর্ন ক্রিকের আশেপাশের ফ্ল্যাটে ম্যাকলারেন ভ্যালে এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চারপাশে ঘূর্ণায়মান পাহাড়ের শিরাজ (যদিও উভয় অঞ্চলই বেশ সফলভাবে আঙ্গুরের শৈলীতে বৃদ্ধি পায়)।
আপনি ফ্লুরিউতে গাড়ি চালানোর সাথে সাথে তাপমাত্রা বৃদ্ধি লক্ষণীয় এবং ওয়াইনগুলি কীভাবে স্বাদযুক্ত সেগুলিতে আরও কড়া, পশুর উপস্থিতি গ্রহণ করে। তীব্র, সুস্বাদু নোটগুলিতে এই ওয়াইনগুলি জরিযুক্ত রয়েছে: লাইকরিস, রোস্ট মাংসের স্বাদ, মোচা, গ্রাফাইট এবং বিদেশী মশলা। অ্যালকোহলের মাত্রা স্বাভাবিকভাবে প্রায় 15% থেকে 16% ABV হয়ে উঠতে পারে, তাই নিজেকে একটি কৈশোর বয়স pourালতে ভুলবেন না এবং এটি কঠোরভাবে ঘূর্ণায়মান হতে হবে। আপনি যদি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত ওয়াইন পছন্দ করেন তবে আরও pourালাই না করা শক্ত হবে ...
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া কোনও হতাশার কারণ না হলে আজকের যে আশ্চর্যজনক অঞ্চল হবে না! ফাইলোক্সেরা ) যা 1800 এর দশকের শেষদিকে ভিক্টোরিয়ার (মেলবোর্নের আশেপাশে) নবজাতকযুক্ত ওয়াইন শিল্পকে ধ্বংস করে দিয়েছিল। এই রোগটি দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় ছড়িয়ে পড়েছিল সীমিত, এবং ফলস্বরূপ, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় গ্রহে গ্রাহে প্রাচীনতম নিয়মিত উত্পাদিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, যার মধ্যে কিছুটা 19 শতকের মাঝামাঝি রোপণের তারিখ সহ। এই heritageতিহ্যটি সংরক্ষণের জন্য, অস্ট্রেলিয়ানরা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার প্রাক-ফাইলোক্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে প্রবেশ করা থেকে বাঁচাতে খুব কঠোর পরিশ্রম করেছে। আপনি যদি সেখানে ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন তবে আপনার জুতা ভালভাবে পরিষ্কার করবেন বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে থাকাকালীন সেগুলি খুলে ফেলার বিষয়ে নিশ্চিত হন!
চুনাপাথর উপকূল
কুনাওয়ারায় আঙ্গুর সংগ্রহ করা – এটি একটি অঞ্চল যা ক্যাবারনেট সৌভিগননের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত। দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় ফসল ফেব্রুয়ারিতে শুরু হয়। রডারিক আইমে
কালো ফল চালিত, টোবাকোযুক্ত টাকশাল এবং মশলা দিয়ে ক্যাবারনেটযুক্ত
আগ্রহের অঞ্চলগুলি: কুনাওয়াররা, রেটটনবুলি, প্যাথওয়ে
চুনাপাথরের উপকূলের নামটি কয়েক মিলিয়ন-বছরের পুরানো সমুদ্র থেকে এসেছে যা একবার জমিটি coveredেকে ফেলেছিল। এটি এই অঞ্চলের চক্কর সাদা বেডরোক তৈরি করেছে যা ধীরে ধীরে লোহা সমৃদ্ধ কাদামাটি মাটির সাথে আচ্ছাদিত ছিল যা তাদের লাল রঙের জন্য 'টেরা রোসা' নামটি অর্জন করেছে (সাদা প্যান্ট-পোশাক পরা জায়গা নয়!)। অঞ্চলটির ক্যাবারনেট-ভিত্তিক ওয়াইন তামাকের সাথে কালো এবং লাল ফলের স্বাদ এবং একটি মজাদার শাক, পুদিনা নোট সরবরাহ করে। যদিও অঞ্চলটি থেকে বেশিরভাগ ওয়াইন বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের (যান্ত্রিকীকরণের মাধ্যমে), বেশিরভাগ উত্পাদক তাদের ক্যাবারনেট লতাগুলি হাতে সংগ্রহ করে এবং অস্ট্রেলিয়ায় বিশেষত কুনোভারা থেকে বেশ কিছু সম্মানিত ক্যাবারনেট উত্পাদন করে।
নদীভূমি
লোয়ার মারে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় বৃহত্তম আঙ্গুর উত্পাদনকারী। রিভারল্যান্ড থেকে প্রায় সমস্ত ফল বাণিজ্যিক ওয়াইন উত্পাদনে যায়। পাবলিক ডোমেন দ্বারা
ধূমপায়ী, মিষ্টি-তামাকের শিরাজ এবং ক্যাবারনেট প্রতিদিনের পানীয়ের জন্য ওয়াইন ines
ভলিউম অনুসারে, দি রিভারল্যান্ড জিআই দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে পুরোপুরি মদ উত্পাদন করে। রিভারল্যান্ডে জন্মানোর বেশিরভাগ আঙ্গুর সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন লেবেলে যায়। রিভারল্যান্ডের ভান করার অভাব সত্ত্বেও (এটি মূলত একটি বড় সমতল কৃষিকাজ সম্প্রদায়) দামের জন্য ওয়াইনগুলি বেশ সুস্বাদু হতে পারে। অঞ্চলটির আরও ভাল ওয়াইনগুলি লালগুলি (শিরাজ এবং ক্যাবারনেট সহ) রয়েছে এবং চারডোনয়ের একটি সম্পদ রিভারল্যান্ডে রোপণ করা হলেও বেশিরভাগই বেশ বড়-বড়, প্রাকৃতিক অ্যাসিডের খুব কম।
দক্ষিন ফ্লাইন্ডারস রেঞ্জ
সুদূর উত্তরের দক্ষিণী ফ্লিন্ডাররা সত্যিকারের অস্ট্রেলিয়ান বুশ দেশ। কা হাই দ্বারা
উচ্চ মরুভূমি শৈলী লাল-ফল চালিত, সিরাহ, সানজিওস, গ্রেনাচ এবং টেম্প্রেনিলোর রসালো লাল ওয়াইন
1865 সালে জরিপ জর্জ গয়দার অ্যাডিলেডের উত্তরে একটি লাইন চিহ্নিত করেছিলেন, যার উপরে কৃষিজ গাছগুলি টিকে থাকবে না। গয়ডারের লাইনটি দক্ষিণ ফ্লিন্ডার রেঞ্জস জিআইয়ের উপরের প্রান্তকে চিহ্নিত করে। এই রেখার উপরে, অস্ট্রেলিয়ার অভ্যন্তরটি কোনও কিছু বাড়ানোর জন্য খুব শুষ্ক (এবং উত্তপ্ত)। এসএফআর-এ ওয়াইনারিগুলি বিরল এবং মর্যাদাপূর্ণ জলবায়ু আঙ্গুর জাতগুলির উচ্চতা এবং স্থায়িত্বের উপর নির্ভর করে তাদের ছদ্মবেশী ওয়াইনগুলি তৈরি করে। এই সমস্ত বলতে আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের খুব বেশি দেখতে পাই না। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, অঞ্চলের শুষ্কতা সত্ত্বেও, জলবায়ু সামগ্রিকভাবে একটু কম গরম (শীতল, উচ্চ-উচ্চতার রাতগুলির কারণে) এবং ওয়াইনগুলি সাধারণত laterতুতে পরে ফসল সংগ্রহ করা হয়। এই কারণে, আপনি তাদের প্রচুর পরিমাণে ফল পাবেন তবে স্বাভাবিকভাবে উচ্চতর অ্যাসিড পাবেন। অঞ্চলটি ক্যাবারনেট এবং সিরার জন্য (দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া সমস্ত অঞ্চলের মতো) জন্য পরিচিত, এটি সানজিওয়েস এবং টেম্প্রানিলোর আরও মরু-বান্ধব জাত যা সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ সম্ভাবনা দেখায়।
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় শেষ কথা
আধুনিক স্বাদগুলি 1990 এর দশকের শেষদিকে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় যে নামী শক্তিশালী ওয়াইনগুলি নাম ধরেছিল সেগুলি থেকে কিছুটা দূরে সরে গেছে, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় গভীর ইতিহাস এবং নতুন শক্তিকে উপেক্ষা করা যাবে না। অনেক ক্লাসিক নির্মাতারা নির্লজ্জ, পূর্ণ লাল রেড তৈরি করতে থাকে তবে দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার অন্যান্য সম্ভাব্য ক্ষেত্রগুলিতে মনোনিবেশকারী নির্মাতাদের পুরো নতুন waveেউ রয়েছে - দ্রাক্ষাক্ষেত্র-কেন্দ্রিক, স্বল্প হস্তক্ষেপের ওয়াইন তৈরি, অস্পষ্ট জাত এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নতুন সাইটগুলি সবই এর মধ্যে চলে আসছে প্রচলিত তবে আমি কী জানি? সম্ভবত আমার চুপ করে যাওয়া উচিত, এবং এই জায়গাটি আমার গোপন ধনটিকে আনন্দিত করে রাখে ...