দ্রষ্টব্য: এই টিপ মূলত হাজির মধ্যে 15 ডিসেম্বর, 2015, ইস্যু ওয়াইন স্পেকটেটার , 'ঝিলিমিলি তারা।'
ককটেল সংস্কৃতির সাম্প্রতিক পুনর্জন্মের অর্থ তারা আবিষ্কারের কুচকাওয়াজে প্রবেশের পথ খুঁজে পাওয়ায় বিভিন্ন ধরণের স্পিরিটি বিভাগের জন্য এক আশীর্বাদ। রাই হুইস্কি এবং জিনের মতো তরলগুলি এমনকি কয়েক বছরের জনপ্রিয় অবক্ষয়ের পরেও পুনরুত্থান ঘটেছে।
অদ্ভুতভাবে, এমন একটি পানীয় যা এই জাতীয় প্রত্যাবর্তন উপভোগ করতে পারেনি তা হ'ল ব্র্যান্ডি, এমন একটি স্পিরিটি যা ককটেল আবিষ্কারের আগে থেকেই পরিশীলিত মিক্সোলজির অংশ। অনেকগুলি ক্লাসিক পানীয় ফলের পাত্রে জড়িত থাকে যেগুলি তাদের ঘনিষ্ঠভাবে দেখা যায়, বিশেষত শীতকালে।
স্পষ্টতই বলা হয়েছে, ব্র্যান্ডি ফল থেকে তৈরি একটি স্পিরিট। কোগনাক এবং আরম্যাগনাক, সর্বাধিক পরিচিত উদাহরণগুলি ওয়াইন থেকে প্রাপ্ত এবং ব্যারেল-বয়সের।
কমপক্ষে 300 বছর আগে ব্র্যান্ডি খেজুরের সাথে পানীয়গুলি মিশ্রণ করা, যখন ভিক্ষুরা প্রথমে কোগনাককে ভেষজ, মশলা এবং ফলের সাথে স্বাদযুক্ত লিকারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। ব্রিটিশরা এর সাথে একসময় পরাজিত হয়েছিল, যখন জিনকে মারাত্মকভাবে ডেসক্লাস হিসাবে বিবেচনা করা হত, এবং উচ্চ-শ্রেণীর ইংল্যান্ড শীঘ্রই ব্র্যান্ডি পাঞ্চ এবং হাইবলগুলির একটি জগতে পরিণত হয়েছিল। Mannerপনিবেশিক আমেরিকায় বিশিষ্টতার জন্য সমস্ত ধরণের ফল (আঙ্গুর, আপেল, নাশপাতি, বরই ইত্যাদি) থেকে আসা প্রফুল্লতা রম এবং হুইস্কির প্রতিবিম্বিত হয়েছিল এবং 19 তম শতাব্দীর গোড়ার দিকে যখন যথাযথ ককটেল আবিষ্কার হয়েছিল তখন দৃশ্যে এসেছিলেন।
নিউ অর্লিন্স থেকে আসা স্যাসেরাক, মূলত ব্যবহৃত কোগনাক প্রথমে অ্যাবসিন্থ দিয়ে ধুয়ে রাখা কাঁচে pouredেলে দেওয়া হয়েছিল (দেখুন 'সাজেরাকের সিনস,' ওয়াইন স্পেকটেটার, মার্চ 31, 2010), এটি একটি স্টাইল একটি পুরানো ফ্যাশনের মতোই। দুঃখের বিষয়, অন্যান্য রেসিপিগুলির মতো, ব্র্যান্ডি বেসটি হুইস্কি দ্বারা পরিপূরক করা হয়েছিল যখন ফ্রান্সের ফাইলোক্সেরা উপদ্রব কোগনাক সরবরাহ শুকিয়ে যায়। আজ একটি বারে একটি সাজেরাক অর্ডার করুন এবং রাই বেস সহ কিছু অবশ্যই উপস্থিত হবে। এটিও দুর্দান্ত পানীয়, তবে আসল চেষ্টা না করা লজ্জাজনক। এই ক্যারিশমা বিচার করার সর্বোত্তম উপায় যা কোগন্যাক তার জটিল পরিসরের ফল, ফুল, কেরামেল এবং রেঞ্জিয়ো স্বাদগুলি ককটেল এনে দিতে পারে।
জিন নিজেও ককটেলগুলিতে নিজেকে অন্তর্নিহিত করেছে যা ব্র্যান্ডি ব্যবহার করে। ফরাসি 75 (এখন সাধারণত চ্যাম্পেইন, লেবুর রস এবং জিন দিয়ে তৈরি করা হয়) কোগনাক বা আরম্যাগনাকের সাথে তৈরি হয়ে গেলে গৌলিশ সিনারি থাকে। ব্র্যান্ডিকে কর্কশ রিভিভার (লাল ভার্মাথের সাথে দ্রাক্ষা এবং আপেল ব্র্যান্ডির মিশ্রণ) থেকেও অভদ্রভাবে ক্ষমতাচ্যুত করা হয় যখন নন 2, জিন ব্যবহার করে আবিষ্কার করা হয়েছিল। তবে ব্র্যান্ডির প্রতিশোধের পরিমাণ ছিল।
ব্র্যান্ডি আলেকজান্ডারটি আলেকজান্ডার নামে পরিচিত পানীয় থেকে উদ্ভূত হয়েছিল (সমান অংশ জিন, ক্রিম দে কাকো এবং ক্রিম)। জিন বাদ দিয়ে ব্র্যান্ডি সংস্করণটি প্রথমে পানামা ডাব করা হয়েছিল। আলেকজান্ডারের সাথে এর আত্মীয়তা এতটাই স্পষ্ট ছিল যে এর প্রদত্ত নামটি শীঘ্রই ভুলে গিয়েছিল। ব্র্যান্ডি আলেকজান্ডারের শ্রেষ্ঠত্ব, এর দুধ, চকোলেট এবং জায়ফল ধুলাবালি-এর আন্তরিক সংমিশ্রণের কারণে এতটাই স্পষ্ট যে অল্প কিছু লোকই আর জিন সংস্করণটির অর্ডার দেয়।
দাম, গর্ব এবং প্রচারের অভাব সম্ভবত ব্র্যান্ডি ককটেলগুলির সৃষ্টি স্থগিত করেছে। সর্বাধিক উদাহরণগুলির নির্মাতারা - কনগ্যাক এবং আর্মাগনাক-মিশ্র পানীয়গুলি বিকাশের জন্য বিশেষভাবে আগ্রহী ছিলেন না। এটি এমন পরিবেশের ফলাফল হতে পারে যেখানে কেনার দাম মোটামুটি খাড়া। তবে ফ্রান্সের আত্মার উপর একচেটিয়া মালিকানা নেই এবং অনেকগুলি দেশীয় ব্র্যান্ড মিশ্রণের জন্য উপযুক্ত। তদুপরি, আমরা যদি দেরিতে কিছু শিখেছি তবে এটি প্রিমিয়াম প্রফুল্লতা ব্যবহার করে কিছু প্রসঙ্গে একটি ককটেলকে উন্নত করে। এটি সমস্ত অংশ এবং উপাদান বিবেচনা করার বিষয়। আপনি কোনও ব্র্যান্ডি মিল্ক পাঞ্চে গ্র্যান্ডে চ্যাম্পাগন কোগনাকের সংক্ষিপ্তসারগুলির প্রশংসা করতে পারেন না তবে আপনি যদি এটি ভার্মোথের সাথে 8: 1 মিশ্রিত করেন তবে।
ব্র্যান্ডি ককটেলগুলির মধ্যে সর্বাধিক মার্জিত হ'ল সিডিকার যা প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় ইউরোপে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং মোটরসাইকেলের সংযুক্তি থেকে এর নাম পেয়েছিল। একটি লেবুর রস একটি পরিমাপ এটি হুইস্কি টক হিসাবে একই বিভাগে রাখে, তবে এটি চিনি নয়, কমলা স্বাদযুক্ত ট্রিপল সেকেন্ড (গ্র্যান্ড মার্নিয়ার বা কেন্টিরিউ) দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এটি মার্টিনির শক্ত অনুপাতের মধ্যে আসতে পারে এবং একই ধরণের ককটেল গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।
তবে এর স্পষ্ট পূর্বপুরুষ, ব্র্যান্ডি ক্রাস্টা (নীচের রেসিপি), অন্তত গৃহযুদ্ধের তারিখ থেকে আসে, যখন জেরি থমাস প্রথম বার্সার বাইবেল, বার-টেন্ডার গাইড-এ এটি অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। মজার বিষয় হল, মূলটি তার বংশধরদের থেকে কিছুটা জটিল ছিল। ক্রাস্টা আরও নাটকীয় উপস্থাপনা উপভোগ করে। Orতিহাসিক ও ইম্বাইবার ডেভিড ওয়ান্ডরিচ একে অভিনব আলংকারিক পানীয়গুলির পূর্ববর্তী বলে অভিহিত করেছেন। এইভাবে এটি তৈরি করতে সময় নিন এবং আপনি ব্র্যান্ডি ককটেলগুলির বিস্ময়ের একটি স্থায়ী ছাপ রেখে যাবেন।
ব্র্যান্ডি ক্রাস্ট
। 2 ওজে। আরম্যাগনাক বা কোগনাক
• 1/2 ওজ। লেবুর রস
• 1/2 ওজ। কমলা কুরাসাও (বা ট্রিপল সেকেন্ডের বিকল্প)
Ma 2 ড্যাশ মারশাচিনো লিকার
। 2 ড্যাশ বিটার
• দানাদার চিনি এবং লেবুর খোসা (সাজানোর জন্য)
দানাদার চিনির সাথে একটি ওয়াইন গবলেটটি রিম করুন এবং পুরো লেবুর খোসা দিয়ে রিমের অভ্যন্তরে ঘিরে ফেলুন। বরফের সাথে বাকি উপাদানগুলি নাড়ুন। গবলেট মধ্যে স্ট্রেন।
জ্যাক বেটরিজ হলেন সিনিয়র ফিচারস সম্পাদক সিগার অপেশাদার।