বায়োডাইনামিক ওয়াইন আসলে কী? এই সম্পূর্ণ জৈব ওয়াইন দুর্দান্ত এবং কিছুটা বিজোড়। তারা কীভাবে তৈরি হয় এবং কীভাবে সেগুলির স্বাদ সহ বায়োডায়নামিক ওয়াইনগুলি সম্পর্কে সন্ধান করুন।
বায়োডায়নামিক ওয়াইন থেকে গাইড
কেউ কেউ এটিকে 'হিপ্পি, ডিপ্পি, অবাস্তব কমিউনটিকে আবারো পৃথিবী জিটজিস্টের কাছে ফিরিয়ে আনে' বলে অভিহিত করেন, তবে সমর্থকরা দাবি করেন যে এটি টেরোয়ারের একমাত্র সত্য প্রকাশের অনুমতি দিয়েছে। বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলি কি সত্যই আকাশের শক্তি, গরু শিং এবং চাঁদে কাঁদছে? মাইক বেনজিঞ্জারকে উদ্ধৃত করতে, যার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সোনোমা কাউন্টি, সিএ-তে প্রথম সার্টিফিকেট প্রাপ্ত হয়েছিল:
'এর মূল ভিত্তিতে, বায়োডাইনামিক্স একটি শক্তি পরিচালন ব্যবস্থা” '
-মাইক বেনজিংগার, বেনজিংগার ফ্যামিলি আঙ্গিনাগুলি
বায়োডাইনামিক বলতে কী বোঝায়?
বায়োডায়নামিকসের পিছনে ধারণাটি হ'ল মহাবিশ্বের সমস্ত কিছু একে অপরের সাথে সংযুক্ত এবং একটি অনুরণন বা 'ভিব' বন্ধ করে দেয়। সবকিছুর আন্তঃসংযোগ এমনকি চাঁদ, গ্রহ এবং তারাগুলির মতো স্বর্গীয় দেহেরও অন্তর্ভুক্ত। বায়োডায়নামিক ভিটিকালচার হল দ্রাক্ষালতা, মানুষ, পৃথিবী এবং নক্ষত্রগুলির মধ্যে এই অনুরণনকে ভারসাম্য রচনার অভ্যাস। মূলত, বায়োডিনামিক্স কৃষির একটি সামগ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি।
বায়োডাইনামিক এগ্রিকালচার প্রায় এক শতাব্দী পুরানো
বায়োডায়নামিকসের ধারণাটি 1920 এর দশকে রুডলফ স্টেইনার নামে একজন অস্ট্রিয়ান দার্শনিকের সাথে শুরু হয়েছিল। এটি কৃষিকাজের একটি সামগ্রিক, হোমিওপ্যাথিক পদ্ধতি যা অবশ্যই বিকাশও অন্তর্ভুক্ত। এটি সর্বাধিক প্রাচীন, রাসায়নিক বিরোধী কৃষি আন্দোলন যা সৃষ্টির পূর্বাভাস দেয় জৈব চাষ প্রায় বিশ বছর দ্বারা
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনআপনি যদি এটির বিষয়ে চিন্তা করেন তবে বায়োডাইনামিক্সের তত্ত্বের পিছনে সত্যিকারের কোনও নতুন কিছু নেই। মানবজাতি প্রাচীন গ্রীক এবং মিশরীয়দের কাছ থেকে আস্থাভাজন ‘কৃষকের আলমানাক’ -র দিকে পরিচালনার জন্য আকাশের দিকে তাকিয়েছে যা আমেরিকান traditionalতিহ্যবাহী কৃষিকাজের বাইবেল।
ওয়াইন বায়োডাইনামিক কী করে?
‘ডেমিটার’ প্রতীক বিশ্বে মাত্র দুটি বায়োডায়নামিক শংসাপত্রের মধ্যে একটির প্রতিনিধিত্ব করে।
বায়োডিনামিক্স মূলত দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ঘটে মদ তৈরির আগেও ঘটে even রোপণ, ছাঁটাই, ফসল সংগ্রহ থেকে শুরু করে সমস্ত বিভিন্ন কাজ একটি বিশেষ বায়োডাইনামিক ক্যালেন্ডার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ক্যালেন্ডারটি মূলত বায়োডিনামিকসের ‘উচ্চ পুরোহিত’ মারিয়া থুন দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি দিনকে চারটি বিভাগে ভাগ করেছেন: রুট, ফল, ফুল এবং পাতার দিন ।
কোন ওয়াইনে সর্বাধিক অ্যালকোহল রয়েছে
প্রতিটি বায়োডায়নামিক ক্যালেন্ডার দিবস পৃথিবী, অগ্নি, বায়ু এবং জলের চারটি শাস্ত্রীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটির সাথে মিলে যায় যা প্লেটোর যুগের আগে থেকেই ব্যবহৃত হয়েছে:
- ফলের দিনগুলি: আঙুর তোলার জন্য সেরা দিন
- রুট দিনগুলি: ছাঁটাই করার জন্য আদর্শ দিনগুলি
- ফুলের দিন: এই দিনগুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি একা রেখে দিন
- পাতার দিনগুলি: গাছপালা জল দেওয়ার জন্য আদর্শ দিন
আপনি কখনই, উদাহরণস্বরূপ, পাতাগুলির দিনে ফসল কাটাতে চাইবেন না কারণ লিফ ডেগুলি এলিমেন্ট জলের সাথে সম্পর্কিত এবং আপনি পচা, জলাবদ্ধ আঙ্গুর বাছাই শেষ করবেন!
ব্যতীত বায়োডায়নামিক ক্যালেন্ডার , কোনও রাসায়নিক বা ‘উত্পাদিত’ সংযোজন নেই (যেমন বাণিজ্যিক খামির ) বায়োডায়নামিক ওয়াইনে অনুমোদিত। পরিবর্তে, ওয়াইন চাষীরা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে শক্তিশালী করার জন্য প্রাকৃতিক উপাদানগুলির সাথে বিশেষ কম্পোস্টের প্রস্তুতি গ্রহণ করে। এখানেই জিনিসগুলি বিতর্কিত হতে শুরু করে।
কন্টেন্টস সুলভ: প্রত্যয়িত বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলি পর্যন্ত রয়েছে 100 পিপিএম সালফাইটবায়োডাইনামিক ওয়াইনস কীভাবে সন্ধান করবেন
বায়োডায়নামিক ওয়াইন অবশ্যই প্রত্যয়িত হতে হবে। কঠোর নিয়মকানুনগুলি 2 পরিচালনা পর্ষদ দ্বারা তদারকি করা হয়:
- ডিমেটার ইন্টারন্যাশনাল তাদের একটি সংস্থান সরবরাহ করে ডিমিটার বায়োডায়নামিক ওয়াইনস ('প্রক্রিয়াজাত পণ্য' -> 'ওয়াইন' নির্বাচন করে তালিকাটি অ্যাক্সেস করুন)
- বায়োডিভিন vin শুধুমাত্র 100 ইউরোপীয় ওয়াইনারি প্রত্যয়িত করে। বায়োডিভিন বায়োডাইনামিক ওয়াইনস
বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলি কী আলাদা হয়?
করো না.
যদিও কয়েকটি বায়োডায়াইনামিক উত্পাদক একটি আলাদা স্টাইল ওয়াইন তৈরি করেন যা আরও বেশি মনোযোগ দেয় ‘গৌণ স্বাদ’ (অর্থাৎ খামির স্বাদ) । তবে, আপনি এই বিখ্যাত মদ উত্পাদনকারীদের কয়েকজনকে চিনতে অবাক হতে পারেন যারা বায়োডায়নামিক ওয়াইন তৈরি করেন এবং আপনার ইতিমধ্যে ব্যবহৃত হতে পারে তার চেয়ে আলাদা কোনও স্বাদ তারা গ্রহণ করেন না:
- বনি দুন সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা, সিএ থেকে রেড অ্যান্ড হোয়াইট ওয়াইন
- বেনজিংগার ফ্যামিলি ওয়াইনারি সোনোমা, সিএ থেকে রেড অ্যান্ড হোয়াইট ওয়াইন
- বনটার আঙ্গিনা ফেটজার ওয়াইনারি দ্বারা মেনডোসিনো কাউন্টি, সিএ থেকে রেড ওয়াইনস
- মিশেল চ্যাপিউটিয়ার ফ্রান্সের রোয়ান ভ্যালি থেকে রেড অ্যান্ড হোয়াইট ওয়াইনস
- নিকোলাস জোলি ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি থেকে সাদা ওয়াইন প্রাচীনতম রূপান্তরগুলির মধ্যে একটি
- ডোমাইন লেআরয় ফ্রান্সের বারগুন্ডি থেকে রেড অ্যান্ড হোয়াইট ওয়াইন
- শ্যাম্পেন গ্লাস লিখেছেন লুই রৌডার চ্যাম্পে, ফ্রান্স
- জিন্দ-হাম্ব্রেচেট এস্টেট ফ্রান্সের আলসেসের সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন টিপ: বিশ্বে মাত্র 620 এরও বেশি বায়োডায়নামিক ওয়াইন উত্পাদনকারী রয়েছে
আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স, জার্মানি, স্পেন, ইতালি, পূর্ব ইউরোপ, চিলি, আর্জেন্টিনা, ভারত এবং অস্ট্রেলিয়ায় বায়োডায়ানামিক ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন। যারা দর্শনে বিশ্বাস করেন তারা মনে করেন যে ওয়াইনগুলি ‘টেরোয়ার’ এর আরও বৈশিষ্ট্য তাদের উত্স যেখানে। ওয়াইনগুলি প্রায়শই ভারসাম্যযুক্ত এবং হিসাবে বর্ণনা করা হয় বয়স সমান হিসাবে দীর্ঘ যেমন ‘স্ট্যান্ডার্ড’ ওয়াইন।
বায়োডায়নামিক কম্পোস্টিং বিচিত্র
জিনিকার ফার্মস, ডাব্লুআইয়ের পতন 'প্রস্তুতি' , 1943 সাল থেকে বায়োডায়নামিক। দ্বারা থিয়া মারিয়া
“গরুর শিংগুলিতে বিশেষ কম্পোস্টের প্রস্তুতি রয়েছে। কিছু সময়ের জন্য সমাহিত হওয়ার পরে, সামগ্রীগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রটিকে সার দেওয়ার জন্য একটি 'চা' তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। '
গ্লাস ওয়াইন বনাম বিয়ার অ্যালকোহল সামগ্রী
সত্যিকারের বায়োডাইনামিক কৃষিকাজ আসলে নিরামিষাশীদের কৃপণ করবে। বায়োডায়নামিক ভ্যাটিকালচারের জন্য বিশেষ কম্পোস্টের প্রস্তুতি প্রয়োজন যা গাভী শিংগুলিতে ভরাট হয় এবং মাটিতে কবর দেওয়া হয়। পরে, গরুর শৃঙ্গগুলি খনন করা হয় এবং পুনরায় ব্যবহার করা হয় এবং ‘স্টাফিং’ পুরো আঙুর ক্ষেতে বিতরণ করা হয়।
সিড্রিক লেকারাক্স ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলনের ডোমাইন সিগালাস থেকে গরুর শিং ধারণ করেছে
অনেকে বায়োডাইনামিক কম্পোস্টিংয়ের অনুশীলনকে বিশ্বাস করেন সিউডোসায়েন্স । নির্বিশেষে, cowতিহাসিক নজরে সম্ভবত গরু শিং ব্যবহৃত হয় তা ব্যাখ্যা করে: পশুর শিং প্রাচুর্যের প্রতীক। উদাহরণস্বরূপ, ভাইকিংস বিশ্বাস করতেন যে শিং থেকে পান করা মাতাল হয়ে জীবন বাড়ানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আজ, এই বিশ্বাসটি চীনা traditionalতিহ্যবাহী medicineষধগুলিতে (উদাঃ গণ্ডার শিং) এবং এমনকি 'কর্নোকোপিয়া' আমেরিকান থ্যাঙ্কসগিভিং ।বায়োডায়নামিক কৃষিতে নয়টি কম্পোস্ট প্রস্তুতি ব্যবহৃত হয়েছে যার মধ্যে সার এবং গরুর শিং থেকে শুরু করে ইয়ারো ফুল পর্যন্ত (ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য হোমারের ইলিয়াডে উল্লিখিত), ক্যামোমাইল (একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক) এবং স্টিংং নেট (একটি প্রাকৃতিক ক্লিনজার) রয়েছে include অবশ্যই, শেষ পর্যন্ত একটি উত্সর্গীকৃত জৈব উদ্যান প্রক্রিয়া যা গরু শিং একটি সত্যিকারের প্রয়োজনীয় উপাদান কিনা তা নিয়ে কোনও গুরুতর প্রমাণ নেই।
সত্য: জৈব মৃত্তিকাগুলি অ জৈব মাটির বিরুদ্ধে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং তারা বৃহত্তর রোগ দমন, সংযোগ হ্রাস এবং জৈব পদার্থ যুক্ত করেছে showed
‘ফলের দিনগুলিতে ওয়াইন’ পান করুন
আপনি আসলে নিজের মদ্যপানের মধ্যে বায়োডিনামিক্সের ধারণাটি প্রসারিত করতে পারেন! উভয় আপনার গুরুতর ওয়াইন স্বাদ নির্ধারণ করুন ফুলের দিন বা ফলের দিন ।
আজ কি ফলের দিন?
সূত্র
বায়োডায়নামিক মৃত্তিকা প্রচলিত মাটির (পিডিএফ) চেয়ে ভাল পরীক্ষা করা হয়েছে