প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি কর্মক্ষেত্রে গরম তেলযুক্ত ওয়াইন পরিবেশন করছি এবং অবাক হয়ে ভাবছি, একই প্রশ্নের সাথে সম্পর্কিত, সারাদিন উত্তপ্ত হয়ে যাওয়ার পরে মদটিতে কত অ্যালকোহল থাকে? 10 ঘন্টা রান্না করার পরে কি এটি যথেষ্ট কম অ্যালকোহলযুক্ত?
-গ্যারেথ ডি, নিউপোর্ট, ইংল্যান্ড
750 মিলি কত আউন্স
প্রিয় গ্যারেথ,
মুল্ড ওয়াইন এমনই একটি উত্সাহী এবং সুগন্ধযুক্ত ট্রিট, সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথে ।
শীর্ষ রেট ওরেগন পিনট নোয়ার
অবশ্যই ওয়াইন গরম করার ফলে এটি বাষ্প হয়ে যায়, এবং যেটি বাষ্পে বাষ্প হতে শুরু করবে তার একটি অংশ হল অ্যালকোহল। অ্যালকোহলটি কী পরিমাণ থাকবে তা কয়েকটি ভেরিয়েবলের উপর নির্ভর করবে: আপনি কতটা শুরু করবেন, এটি কতক্ষণ রান্না করা হয় এবং কোন তাপমাত্রায় এবং কী ধরণের পাত্রে রান্না করা হয়েছিল (একটি খোলা অগভীর প্যান একটি ছোট ধারকের চেয়ে দ্রুত বাষ্পীভূত হবে) একটি idাকনা সহ)। অবশ্যই, এটিও এর সাথে সম্পর্কিত ওয়াইন দিয়ে রান্না । আসলে, ইউএসডিএ বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির পরিমাণে কত পরিমাণে অ্যালকোহল থাকবে তার নির্দেশিকাগুলি সহ একটি চার্ট জারি করেছে ।
যখন মুলুযুক্ত ওয়াইন আসে তখন সাধারণ চিন্তাভাবনাটি সবেমাত্র ওয়াইন গরম করা এবং আস্তে আস্তে গরম করা। যদি আপনি এটি একটি আঁচে উঠতে পারেন তবে স্বাদগুলি খারাপ হতে শুরু করবে। আদর্শভাবে, mulled ওয়াইন উষ্ণ হতে হবে, কিন্তু এখনও পান করা সহজ, যাতে আপনি এর সব সুন্দর সুগন্ধযুক্ত প্রশংসা করতে পারেন।
কিছু মলযুক্ত ওয়াইন রেসিপি ব্র্যান্ডির মতো অন্য ধরণের অ্যালকোহলের স্প্ল্যাশ যুক্ত করার পরামর্শ দেয় যা অ্যালকোহলের শতাংশকে বাড়িয়ে তুলবে। তবে আপনি কী দিয়ে শুরু করেন এবং অন্য সমস্ত ভেরিয়েবলের বিষয়টি বিবেচনাধীন নয়, আপনি যদি সত্যিকার অর্থে মুলিযুক্ত ওয়াইনটি 10 ঘন্টা ধরে রাখেন তবে সম্ভবত এটি কিছুটা — তবে অবশ্যই সমস্ত নয় the অ্যালকোহলটি বাষ্প হয়ে যায়। তবে মিশ্রিত ওয়াইনগুলির স্বাদগুলিও কয়েক ঘন্টার তাপের সংস্পর্শে আসার পরে ম্লান হয়ে যেতে শুরু করবে m
-ডাঃ. ভিনি
পিনট নয়ার বনাম মেরলোটের স্বাদ