প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আপনি মাছ দিয়ে কি ওয়াইন পান করেন?
সালফাইটমুক্ত ওয়াইন বলে কি এমন কিছু আছে?
-লি এইচ।, রকভিল, ভ।
প্রিয় লি,
বিনা ওয়াইন জাতীয় জিনিস আছে সনাক্তযোগ্য সালফাইট, তবে আমি বলতে চাই যে পুরোপুরি সালফাইটমুক্ত ওয়াইন জাতীয় জিনিস নেই।
1500 মিলি বোতল ওয়াইন
আমাকে প্রথমে আমার সালফাইট ভাঁজটি বের করে দিন। সালফাইটগুলি প্রায়শই মাথা ব্যথা এবং অন্যান্য চিকিত্সা সংক্রান্ত সমস্যার জন্য দায়ী করা হয়, তবে অন্যায়ভাবে। শুকানো এপ্রিকট থেকে শুরু করে গুড় পর্যন্ত আমরা গ্রহণ করি এমন অনেক প্রাকৃতিক জিনিসের একটি অংশ সালফাইট হয়। এগুলি গাঁজনের উপজাত হিসাবে দেখা যায়, এ কারণেই তাদের মদ পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এটিকে নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করতে মদতে সালফাইট যুক্ত করা পছন্দ করেন, যা আমি মনে করি এটি একটি ভাল জিনিস।
আমি যেটুকু বলতে পারি, লোকেরা সালফাইট সম্পর্কে বিরক্ত হয় কারণ 'যুক্ত সালফাইট রয়েছে' নোট যেটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখানে বিক্রি করা ওয়াইনগুলিতে আইনীভাবে উপস্থিত হওয়া প্রয়োজন। অন্য কোথাও বিক্রি হওয়া একই ওয়াইন এই সতর্কতাটি নিয়ে আসে না। কিছু লোক — সাধারণত যারা হাঁপানিতে আক্রান্ত হন তারাও সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল, তাই এই তথ্য তাদের পক্ষে সহায়ক। মাথাব্যথা বা হ্যাংওভারের পরিবর্তে সালফাইটের প্রতিক্রিয়া অনেকটা খারাপ হাঁপানির আক্রমণ বা আমবাতগুলির প্রাদুর্ভাবের মতো হতে পারে কিছু লোক সালফাইটগুলিতে পিন করার চেষ্টা করে।
সুতরাং, স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাস্তব বা কল্পনা করা হোক না কেন, সীমাবদ্ধ বা কোনও সালফাইট সহ ওয়াইনগুলির বাজার নেই। জৈবিকভাবে তৈরি মেশিন সহ কয়েকটি ওয়াইনগুলির একটিও নেই যুক্ত সালফাইটস, যদিও তাদের মধ্যে এখনও ট্রেস পরিমাণ রয়েছে - ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটির প্রাকৃতিক উপজাত হিসাবে — আমি 'সালফাইট মুক্ত' বা 'কোনও সালফাইট সনাক্ত করা হয়নি' হিসাবে ওয়াইনগুলিকে প্রচার করার লেবেলগুলিও দেখেছি, তবে তার অর্থ কেবলমাত্র বর্তমান পরীক্ষার প্রোটোকলগুলিতে, মিলিয়ন প্রতি শূন্য অংশ সনাক্ত করা হয়েছিল। যদি প্রতি বিলিয়ন অংশে পরীক্ষা করে নেওয়া হত তবে তারা এই দাবি করতে সক্ষম হবেন না। আপনি মনে করতে পারেন যে আমি এখানে ঠিকই আছি, তবে মদের অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য থ্রেশহোল্ড রয়েছে যা প্রতি অংশে সনাক্ত করা হয়েছে ট্রিলিয়ন ।
শূন্য-সালফাইট সনাক্তকরণের স্তরগুলি অর্জন করার চেষ্টা করছে এমন ওয়াইনারিগুলির জন্য, সালফাইটের মাত্রা হ্রাস করার জন্য কিছু ওয়াইন তৈরি পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত উল্লেখযোগ্য পরিমাণে র্যাকিং । তবুও, 'কোনও সালফাইট সনাক্ত করা যায় না' স্তরে নেমে যাওয়া বেশ শক্ত ’s
শ্যাম্পেন সংরক্ষণ করার জন্য সেরা তাপমাত্রা
-ডাঃ. ভিনি