বাদাম আরও মার্জিত বাদাম। ম্যাকডামিয়া একটি আরও বহিরাগত এবং pricier বাদাম। তবে কোনও বাদাম আমেরিকানদের কাছে চিনাবাদামের চেয়ে বেশি পছন্দসই নয়। বেসবল গেমসগুলিতে আমরা ব্যাগফুলের কাছে গুড় মারি, আমরা অসংখ্য স্যান্ডউইচগুলিতে চিনাবাদাম মাখন ছড়িয়ে দিয়েছি, এবং আমরা টার্কি থেকে টেম্পুরা পর্যন্ত চিনাবাদাম তেলে সমস্ত কিছু গভীরভাবে ভাজতে পারি। নিউ ইয়র্কের একটি পুরো রেস্তোঁরা, চিনাবাদাম বাটার এন্ড কোং এর জন্য আমরা উত্সাহিত হয়ে উঠছি the
চিনাবাদাম মাখনের মালিক লি জালবেন বলেছেন, 'আমি জানতাম যে আমি চিনাবাদাম মাখন পছন্দ করি এবং অন্যরাও তা পছন্দ করে, তবে বুঝতে পারিনি যে অনেকেই চিনাবাদাম মাখনের প্রতি অনুরাগী ছিল এবং আমি রেস্তোঁরা না খোলার আগে তারা যদি প্রতিদিন এটি খেত তবে তারা জানত, 'চিনাবাদাম বাটারের মালিক লি জালবেন বলেন অ্যান্ড কো। জালবেনের দোকানে ছানা বিভিন্ন ধরণের চিনাবাদামের মাখনের বিভিন্ন ধরণের তৈরি স্যান্ডউইচ বিক্রি করে, একটি সাদা চকোলেট সংস্করণ থেকে শুরু করে চিলি মরিচের সাথে মিশ্রিত করা।
আপটাউন, একাধিক-মিশেলিন-অভিনীত আলাইন ডুকাসের আমের আমেরিকান আরামদায়ক রেস্তোঁরা মিক্স নিউ ইয়র্কে রুটি দিয়ে আপনার টেবিলে পিনাট মাখন এবং জেলি সরবরাহ করা হয়েছে।
তবে চিনাবাদাম হিংসা কেবল আরামদায়ক খাদ্য সন্ধানকারী প্রদেশ নয়। ৫ ম নবমীতে, নিউ ইয়র্কের তাঁর নতুন কাটিং এজেন্ট জাকারি পেলাসিও চীনা সরিষার বার-স্ন্যাক ক্যানাপে পিষে চিনাবাদাম, চিলি, রসুন এবং কেপাপ ম্যানিস, ইন্দোনেশিয়ার সয়া জাতীয় খাবার দিয়ে সজ্জিত করে তোলে।
সান ফ্রান্সিসকোতে বন্যপ্রাণভাবে জনপ্রিয় স্লানটেড ডোরে শেফ চার্লস ফান তার স্বাক্ষর ভিয়েতনামিয়ান স্প্রিং রোলের জন্য চুন, থাই চিলেস, মিসো এবং স্টিকি ভাতযুক্ত চিনাবাদামের সসের 'গ্যালন' তৈরি করেন।
এশিয়ান এবং পশ্চিম আফ্রিকান রান্না আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় ব্যাপকভাবে এবং সাধারণত উদ্ভাবনযোগ্যভাবে চিনাবাদাম ব্যবহার করে। এবং অনেক লোক ভুল করে বিশ্বাস করে যে চিনাবাদামটির উৎপত্তি আফ্রিকাতেই হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, এর উত্পত্তি দক্ষিণ আমেরিকাতে হয়েছিল, প্রায় 3,500 বছর আগে ago পর্তুগিজ এবং স্প্যানিশ আফ্রিকা, এশিয়া এবং ইউরোপে চিনাবাদাম নিয়ে এসেছিল। আফ্রিকান দাসেরা আমেরিকান দক্ষিণে চিনাবাদাম নিয়েছিল। যদিও জর্জ ওয়াশিংটন কার্ভার প্রায়শই চিনাবাদামের বহুমুখিতা সম্পর্কে আমাদের আলোকিত করার সাথে জড়িত, তবে জন হার্ভে কেলোগ ছিলেন যিনি 1895 সালে চিনাবাদাম মাখনকে পেটেন্ট করেছিলেন।
আজ, চীন ও ভারত শীর্ষ দুটি চিনাবাদাম উত্পাদনকারী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, জর্জিয়া, আলাবামা, ফ্লোরিডা, টেক্সাস, দক্ষিণ ক্যারোলিনা এবং ওকলাহোমা রানার চিনাবাদামের সর্বাধিক উত্পাদনকারী, দেশীয়ভাবে বেড়ে ওঠা চার প্রজাতির মধ্যে একটি। রানাররা চিনাবাদাম মাখন এবং মিছরিগুলিতে অভিন্ন আকারের কারণে ব্যবহৃত প্রধান চিনাবাদাম। এগুলির একটি বিস্তৃত এবং মৌলিক রয়েছে, যদিও এটি বিশেষ স্বাদযুক্ত নয়, চিনাবাদামের স্বাদ-চিনাবাদামের চারডোনাই, তারা উত্পাদিত অর্ধশতাধিক চিনাবাদামের জন্য দায়ী।
মূলত নিউ মেক্সিকোতে উত্থিত ভ্যালেন্সিয়া চিনাবাদাম আকার এবং পরিমাণে সবচেয়ে ছোট। তাদের আরও মনোনিবেশযুক্ত, তীব্র চিনাবাদামের স্বাদ, চিনাবাদামের রিসলিং রয়েছে। কিছুটা বড় স্পেনীয় চিনাবাদাম, বেশিরভাগ ওকলাহোমা এবং টেক্সাসে উত্থিত। একটি উচ্চ তেলের সামগ্রী তাদের রানারদের চেয়ে সমৃদ্ধ করে তোলে এবং তাদের পরিচিত চকচকে লাল স্কিনগুলি তাদের মিষ্টি স্বাদে ট্যানিক কাউন্টারপয়েন্ট দেয়। ভার্জিনিয়া চিনাবাদাম, প্রধানত ভার্জিনিয়া এবং উত্তর ক্যারোলাইনাতে উত্থিত, সমস্ত চিনাবাদামের প্রধান অংশ। এই স্বচ্ছন্দ সুন্দরীদের প্রায়শই ব্যালপার্কে শেলের মধ্যে বিক্রি করা হয়। তারা স্বর্ণকেশী রঙ ধরে রাখতে তেলতে খোঁচা দেওয়া হয় এবং হালকা ভাজা হয়, তারপরে নোনতা দেওয়া হয় এবং ক্যানগুলিতে সিল করে দেওয়া হয়। তারা রানারদের স্বাদে একই তবে কিছুটা গভীরতার সাথে।
গাছের গাছে বেড়ে ওঠা সত্য বাদামের মতো নয়, চিনাবাদাম হ'ল শিমের শিংগুলিতে বীজ বা কর্নেল, শিম এবং মসুরের মতো মাটির কাছাকাছি বেড়ে ওঠা একটি উদ্ভিদ। সুতরাং, আফ্রিকানরা তাদের চিনাবাদাম বলেছিল। খোলের মধ্যে এখনও চিনাবাদাম ভুনা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে। গরম সেদ্ধ বা 'বাইলড' চিনাবাদাম একটি প্রিয় দক্ষিণের জলখাবার। পেলেসিও ভিনেগার, লবণ এবং অ্যারোমেটিকগুলিতে নরম হওয়া পর্যন্ত দু' ঘন্টা শিলের শিমের মধ্যে ফোটায়। তারপরে তিনি শাঁসযুক্ত চিনাবাদামকে ওয়াটারক্রিস, মূলা এবং ভাজা মুরগির ত্বকের সালাদে যুক্ত করেন যা পোচযুক্ত মুরগি এবং গোলমরিচ গ্রেভির সাথে জুড়ে দেওয়া হয়।
হোম-রোস্টেড চিনাবাদাম বেশিরভাগ বাণিজ্যিক শুকনো-ভাজা (অর্থাত্, তেল ছাড়া ভুনা) চিনাবাদামের চেয়ে অনেক বেশি। কাঁচা, কাঁচা চিনাবাদাম প্রায় 20 মিনিটের জন্য 350 ° F চুলায় একটি শীট প্যানে একক স্তরে রাখুন।
যেহেতু এগুলি শিংগুলি, চিনাবাদাম একটি বিয়ানিয়রকে ধার দেয়, প্রকৃতির বাদামের চেয়ে খাবারগুলিতে আরও উদ্ভিজ্জ মানের, যার প্রকৃতি কাঠবাদাম হিসাবে বেশি থাকে। সর্বাধিক সাধারণ চিনাবাদাম খাবারের মধ্যে রয়েছে থাই বা ইন্দোনেশিয়ান সাটসের (গ্রিলড স্কিডার্ড মাংস) চিনাবাদামের সস। আপনি সালাদগুলিতে চিনাবাদাম ছিটিয়ে দিতে পারেন, এগুলিকে নুডল থালাতে ভাঁজ করতে পারেন বা নাড়তে পারেন f উদাহরণস্বরূপ স্ট্রেড-ভাজা লম্বা মটরশুটি বা স্ট্রিং মটরশুটি দিয়ে মোটা কাটা চিনাবাদাম চেষ্টা করুন। আপনি এগুলি স্টফিংগুলিতে যুক্ত করতে পারেন। নিউ ইয়র্কের আনিসা রেস্তোরাঁর শেফ অ্যানিতা লো ভিয়েতনামী বারবিকিউয়ের জন্য চিনাবাদাম, গাজর, গাছের কানের মাশরুম, স্ক্যালিয়নস, আদা এবং ঝিনুকের সস দিয়ে শুয়োরের পাঁজরের পাঁজরের মাল ফেলে।
চিনাবাদাম তেল দীর্ঘকাল ধরে গভীর-ফ্রাইং এবং স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এটির ধোঁয়াশার পরিমাণ বেশি। তবে এমন কিছু চিনাবাদাম তেলও রয়েছে যা ড্রেসিংগুলিতে এবং জলপাইয়ের তেলের মতো মিশ্রণ হিসাবে যথেষ্ট পরিমাণে স্বাদযুক্ত। ফ্রান্সের বিউজোলাইস অঞ্চলের জিন-মার্ক মন্টেগোটেরো তাজা ভাজা চিনাবাদাম এবং একটি সমৃদ্ধ মাউথফিলের গন্ধযুক্ত একটি চমত্কার চিনাবাদাম তেল (250 ডলারে 14 ডলার) উত্পাদন করে।
অবশ্যই, বেশিরভাগ আমেরিকানই চিনাবাদামের মাখনে চিনাবাদামকে সবচেয়ে ভাল জানেন। স্বাদ গ্রহণের জন্য, আমি মিষ্টি বা হাইড্রোজেনেটেড তেল ছাড়াই তৈরি ছয়টি প্রাকৃতিক চিনাবাদাম বাটারগুলি, সমস্ত ক্রিমি সংস্করণগুলি বেছে নিয়েছি (যা আরও বাণিজ্যিকভাবে চিনাবাদাম বাটারগুলি পৃথকীকরণ থেকে রক্ষা করে)। সমস্ত বিস্তৃতভাবে উপলব্ধ। স্বাদযুক্ত ছয়জনের মধ্যে আমার প্রিয়টি ছিল অ্যারোহেড মিলস। ভ্যালেন্সিয়া চিনাবাদাম থেকে তৈরি, এটি তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদ প্রতিফলিত করে। এটি মসৃণও ছিল এবং আমার মুখের ছাদে তেমন কাঠিন্য রাখেনি যতটা অন্য কেউ করেছিল। সানল্যান্ড, অন্য ভ্যালেন্সিয়া চিনাবাদাম মাখন, দ্বিতীয় স্থান ছিল, কিছু পয়েন্ট হারিয়ে কারণ এটি মোটামুটি স্টিকি ছিল। চিনাবাদামের গোপন সংমিশ্রণে চিনাবাদাম বাটার এন্ড কোং হালকা রোস্টিংয়ের কারণে হালকা রঙের ছিল। এটি মিষ্টি এবং পরিষ্কার ছিল, বরং সূক্ষ্ম, দানাদার টেক্সচার সহ। এডওয়ার্ডস-ফ্রিম্যান, সবচেয়ে অন্ধকার ভাজা পোড়া এবং জৈব ভ্যালেন্সিয়া চিনাবাদাম থেকে তৈরি মেরানাথ চতুর্থ স্থানে রয়েছে। এডওয়ার্ডস-ফ্রিম্যানের চিনাবাদামের স্বাদ ভাল ছিল তবে আমার স্বাদে খুব স্টিকি ছিল। ম্যারানাথ ভাল ছিল, যদিও এতে অ্যারোহেডের জোরালো ভ্যালেন্সিয়া গন্ধের অভাব ছিল। হোল ফুডস মার্কেটের একটি বাড়ির ব্র্যান্ডের স্বাদ ভাল তবে এটি অন্যদের চেয়ে নোনতাযুক্ত ছিল।
আপনি চিনাবাদামের মাখনের মতো সৃজনশীল হতে পারেন, এমনকি যদি আপনি কেবল স্যান্ডউইচগুলিতে লেগে থাকেন, যা জালবেনই করেন। এলভিস হ'ল একটি গ্রিলড চিনাবাদাম মাখন স্যান্ডউইচ কলা, মধু এবং বেকন দিয়ে ভরা। জলবেন তার দারুচিনি কিসমিন চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করেন (যা আমি মনে করি যে আমি মূলধারায় রাখতে পারি) ভ্যানিলা ক্রিম পনির এবং গ্র্যানি স্মিথ আপেলের টুকরা দিয়ে। একটি থাই সাটের অনুকরণ করতে, তিনি তার মশলাদার চিনাবাদামের মাখন গ্রিলড চিকেন এবং আনারস জ্যামের সাথে রাখেন।
আরও চিত্রিত করার জন্য যে চিনাবাদাম মাখনটি হাট বা কমপক্ষে আধা-হাউটে যেতে পারে, নিউ ইয়র্কের ওয়াইনের খুচরা বিক্রেতা বেস্ট সেলার্স, আমার জন্য একটি চিনাবাদাম মাখন এবং ওয়াইন টেস্টিং একসাথে রাখুন। ওয়াইন ও প্রশিক্ষণ পরিচালক মলি ব্যাটেনহাউস বলেছেন, 'মদের ফলের স্টাইলগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে বলে মনে হয়। মসৃণ চিনাবাদাম মাখনের সাথে অস্ট্রেলিয়ান কুইন্সল্যান্ড রসের ফলের মিষ্টিতা চিনাবাদাম মাখন এবং জেলি স্যান্ডউইচের সংবেদন দেয়, তবে আরও সতেজ হয়। ইয়েলা থেকে আসা একটি সুদৃ Spanish় স্প্যানিশ মনাস্ট্রেল ডুলস প্রায় দারুচিনি কিশমিশ চিনাবাদাম মাখন দিয়ে খুব ভাল ছিল, শুকনো ফলকে সুন্দরভাবে প্রতিধ্বনিত করেছিল। নন-ভিনটেজ টাউনি পোর্টটি চকোলেট চিনাবাদাম মাখনের জন্য একটি দুর্দান্ত ফয়েল ছিল।
নিম্নলিখিত চিনাবাদামের সস জাতীয় চিনাবাদাম বোর্ডের একটি রেসিপি থেকে গ্রহণ করা হয়েছে। এটি কোনও ভাজা মাংস, পাখির বা চিংড়ি সহ ব্যবহার করুন। বা আপনার বন্ধুদের অবাক করে এবং বল্পার্কের একটি গরম কুকুরের উপরে এটি ছড়িয়ে দিন। থাই চিনাবাদাম সস 1 1/3 কাপ নারকেল দুধ মাঝারি আঁচে একটি ভারী সসপ্যানে অর্ধেক নারকেল দুধ দিন। 1 মিনিট নাড়ুন, তারপরে কারি পেস্ট যুক্ত করুন এবং পেস্টটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বাকি নারকেল দুধ এবং বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। একটি ফোড়ন এনে এবং নাড়ুন যখন একটি সিদ্ধারে। সসটি সামান্য ঘন হওয়া অবধি নাড়তে নাড়তে 2 থেকে 3 মিনিট ধরে নিন। নোনতা, মিষ্টি, টক এবং মশলাদার স্বাদের ভারসাম্য পরীক্ষা করে দেখুন। প্রায় 2 কাপ তৈরি করে। স্যাম গুগিনো , ওয়াইন স্পেক্টেটার এর স্বাদ কলামিস্ট, এর লেখক ক্লকটি হারাতে লো-ফ্যাট রান্না (ক্রনিকল বই)
১ টেবিল চামচ থাই লাল তরকারী পেস্ট
6 টেবিল চামচ ক্রিম চিনাবাদাম মাখন
১/২ কাপ মুরগির ঝোল বা জল
4 টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম, কাটা
1 টেবিল চামচ চিনি, বা স্বাদ
1 টেবিল চামচ ফিশ সস, বা স্বাদে
1 টেবিল চামচ চুনের রস, বা স্বাদে
লবনাক্ত