ছয় জরুরী ওয়াইন শব্দ

আপনি ভাববেন যে মদের সবচেয়ে চ্যালেঞ্জক উপাদানটি স্বাদ গ্রহণ করছে। সর্বোপরি, যদি আপনি কোনও প্রকারের শংসাপত্র পেতে চান যেমন মাস্টার সোম্মিলিয়ার বা ওয়াইন মাস্টার (সত্যিকার অর্থে এটি কেবল সময়ের বিষয় যে আমাদের ওয়াইন সার্ভারগুলিকে 'ডাক্তার' হিসাবে উল্লেখ করেছে) আপনাকে সফলভাবে একটি সনাক্ত করতে হবে ওয়াইনের গুচ্ছটি অন্ধের স্বাদ পেয়েছে, অর্থাৎ অদৃশ্য লেবেলগুলি নিয়ে।

রান্না করা ওয়াইন বনাম নিয়মিত ওয়াইন

তবে ওয়াইন স্বাদ নেওয়া আসল চ্যালেঞ্জ নয়। এর কারণ — এটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে — ওয়াইন টেস্টিং সত্যিই খুব কঠিন নয়।

ওহ, 'গাধাটির উপরে পিন দ্য টিন'-এর ওয়াইন সংস্করণটি খেলুন যেখানে আপনার ওয়াইন অন্ধকে সনাক্ত করতে হবে, এর চ্যালেঞ্জ রয়েছে। তবে এটি কেবল একটি ছেলের ক্লাবের জিনিস, এমন একটি অনুষ্ঠান যা জনসাধারণের শক্তি এবং একটি অপমানের সমানভাবে জনসাধারণের প্রত্যাশা প্রদান করে।

সত্য বিচক্ষণতার জন্য ওয়াইন টেস্টিং সম্পূর্ণরূপে অন্যরকম কিছু। এটি পার্থক্যের একটি তদন্ত, আরও খারাপ থেকে আরও ভাল স্বীকৃতি দেওয়ার বিষয়টি। (এই প্রসঙ্গে, অন্ধের স্বাদ গ্রহণ করাই বিভ্রান্তি দূর করার এবং হ্যাঁ, কুসংস্কারগুলি দূর করার সুযোগ দেয়) এবং এটি করে আমি কয়েক দশক ধরে ওয়াইন-টেস্টিং ক্লাস শেখানো থেকে আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি, এটি মোটেই কঠিন নয়। মনোযোগ দিতে ইচ্ছুক এবং অভিজ্ঞতার সামান্যতম যে কেউই কম লোকের কাছ থেকে আরও ভাল মানের ওয়াইন সনাক্ত করতে পারেন। সত্যিই, এটি কোনও বড় বিষয় নয়।

পরিবর্তে, আসল চ্যালেঞ্জ হ'ল শব্দগুলিকে ওয়াইন করা। এখানেই অনেক লোক many বেশিরভাগ, এমনকি — হোঁচট খায়। মদের ভোকাবুলারি হ'ল সত্যই দু: খজনক। এ কারণেই এতগুলি প্যারোডি রয়েছে। প্রায়শই, ওয়াইনকে দেওয়া শব্দগুলি কেবল বিশ্বাসযোগ্যতা প্রসারিত করে না, তবে সন্দেহ ও কুৎসা রটনা দেয়, যদি তা সরাসরি হাসি এবং উপহাস না করে।

সম্প্রতি, আমি একজন পাঠকের কাছ থেকে একটি চিঠি পেয়েছি যিনি ট্যানিনগুলির জন্য 50 টি বর্ণনামূলক পদগুলির একটি তালিকা সংযুক্ত করেছিলেন যা তিনি বিভিন্ন ওয়াইনের প্রকাশনা যেমন শোধিত, সলিড, ভাল আচরণযুক্ত, বর্ণবাদী, পালিশ, শুকনো, ধুলাবালি এবং সিনাইয়ের মধ্যে পড়েছিলেন। 'আমার ধারণা, ট্যানিন কী কী তা আমি জানি না, এতে আশ্চর্যের কিছু নেই,' তিনি উল্লেখ করেছিলেন।

আমরা অবশ্যই ট্রাপিস্ট সন্ন্যাসীর দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করতে পারি, ওয়াইনটি স্বাদ দিয়ে এবং তারপরে নীরবে দূরে সরে যেতে পারি। তবে তাতে আনন্দ কোথায়? এটি কোনও সাহচর্যতা বা ভাগ করে নেওয়া আবিষ্কারের অনুভূতি উপলব্ধ করে না। শব্দ প্রাণবন্ত করে তোলে ওয়াইন। ওয়াইন — সূক্ষ্ম ওয়াইন, যাইহোক - কেবল আমন্ত্রিত করে না, তবে খুব প্রায় দাবি, মন্তব্য comment

আপনি একটি কেস করতে পারেন যে কেবলমাত্র ছয়টি শব্দের — মানগুলি, সত্যই essential প্রয়োজনীয়। এগুলি নিছক বর্ণনার চেয়ে বিচারের সাথে জড়িত। (স্বাদ বর্ণনাকারী ভুলে যান Writ লেখকরা সেগুলি ব্যবহার করেন কারণ মদের স্বাদ কী পছন্দ করে তা আপনার জানা প্রয়োজন))

কোন রেড ওয়াইন সবচেয়ে স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে

যে কোনও ওয়াইনের পরিস্থিতিতে, রাতের খাবারের টেবিলে হোক বা পেশাদার স্বাদ গ্রহণে, আপনি যদি এই ছয়টি শব্দ ব্যবহার করে ওয়াইনটি মূল্যায়ন করেন তবে যাইহোক, এই স্বাদটিকে যা পেরেক দিয়েছিলেন, তা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেন। নিম্নরূপ:

চারদিক । যদিও এখন একটি যথাযথ ইংরেজি শব্দ, এটি পরিষ্কার ফরাসি এবং সহজেই যথেষ্ট অনুবাদ করা হয়: সূক্ষ্ম-নেস। যে বিশ্বে বেশিরভাগ ওয়াইন একসময় মোটা ও দেহাতি ছিল, সেখানে 'সূক্ষ্ম-নেস' কীভাবে বাস্তব মানের থেকে মৌলিক হিসাবে দেখা হত তা বুঝতে কোনও কল্পনা করার দরকার নেই।

আজ, জরিমানা কিছুটা আরও নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট করে কিন্তু কম সমালোচনা করে না। ওয়াইনস একটি ওয়াইন আপনাকে কীভাবে নিজেকে বিতরণ করে তার গুণাগুণ। যদি এই 'ডেলিভারি' আপনাকে ভারী বা আনাড়ি বা কোনওরকমভাবে বেহুদা হিসাবে আঘাত করে তবে ওয়াইন চিকিত্সার অভাবে। এবং এটি অনুসারে চিহ্নিত করা উচিত। সংজ্ঞা অনুসারে, একটি ওয়াইন হ'ল সংজ্ঞা অনুসারে, যদি আপনি দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়েন তবেই এটি একটি কম মদ — এবং এটি আপনাকে ক্লান্ত করে তুলবে (ক্লান্তি দেখুন)।

সম্প্রীতি । জরিমানার মতো আরও একটি পুরানো কালের গুণ যা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে। কিছু স্বাদাগুলি ভারসাম্য সম্পর্কে কথা বলতে চান, যা এই দিনগুলিতে একটি ট্রেন্ডি ওয়াইন শব্দ, কেবলমাত্র যদি এটি উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনকে রক্ষার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নিযুক্ত হয়।

আমার মতে আরও ভাল, আরও বিস্তৃত শব্দ হ'ল সম্প্রীতি। পার্থক্য কি? সুরেলা এমন একটি ওয়াইন ফলমূল, ট্যানিনস, অম্লতা, মাধুরী, অ্যালকোহল wine একটি ওয়াইনে উপস্থিত বিভিন্ন বাহিনীকে কার্যকরভাবে কড়া করে তুলেছে এবং একটি দৃ pers়প্রত্যয়ী, সম্মিলিত পুরো অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে।

এখন, আমি হাই-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়ানের কোনও অনুরাগী নই। তবুও আমি সত্যের চেয়ে কম হব যদি আমি স্বীকার না করি যে আমার কাছে প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন রয়েছে যেখানে উচ্চ অ্যালকোহল (সাধারণত 15 শতাংশ বা তার বেশি) কেবল অনুপ্রবেশ করে না। আমি এটি সম্পর্কে অবহিত ছিলাম না বা এটির প্রতিরোধও করিনি। কারণ ছিল সম্প্রীতি।

ওয়াইনে সুরেলা করার উপর জোর দেওয়া একটি সূক্ষ্ম তবে শক্তিশালী মূল্যায়ন শব্দ। কাপড়ের কথা ভাবুন। আমরা স্পষ্টতই ব্যয়বহুল পোশাক পরা এমন কাউকে কতবার দেখেছি, তবুও এটি কার্যকর হয় না? তিনি বা তিনি সামঞ্জস্যের অনুপস্থিতির কারণে প্রায় অদৃশ্যভাবে এটি টানতে ব্যর্থ হন, যার মধ্যে কেবল রঙের সমন্বয় এবং অঙ্গবিন্যাস নয় তবে যথাযথতাও জড়িত। (প্রখ্যাত অভ্যন্তরীণ সজ্জাবিদ প্রয়াত এলসি ডি ওল্ফ 'সরলতা, উপযুক্ততা এবং অনুপাত' হিসাবে ভাল স্বাদের সংজ্ঞা দিয়েছেন)

এটি মদের সাথে আলাদা নয়। দুর্দান্ত ওয়াইন সবসময় কোনওরকম অনায়াসেই থাকে। স্বাদগুলি সুন্দরভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় তবে একসাথে একসাথে প্রবাহিত হয়। ফল এবং অম্লতা নিখুঁত ভারসাম্যহীন। ওয়াইন কার্যত ভাসমান। এটি সামঞ্জস্যতা, যা কেবলমাত্র ভারসাম্যের চেয়ে আরও অনেক বেশি।

মোসকাতো ডি অস্টি ওয়াইন ব্র্যান্ড

স্তরগুলি । প্রত্যেকেই ওয়াইনে জটিলতার বিষয়ে কথা বলে এবং এই শব্দটির সাথে কোনও ভুল নেই। ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি যে 'স্তরগুলি' আরও ভাল ক্যাপচারগুলি যা আরও ভাল মদকে আরও খারাপ থেকে আলাদা করে। সম্ভবত এটি শব্দার্থবিজ্ঞানের বিষয়, তবে আমাকে শুনুন।

যখনই 'জটিলতা' শব্দটি আহ্বান করা হয়েছে, তখন এটি স্পষ্টতই পরামর্শ দেয় যে আরও ভাল। এটি সম্ভবত সত্য, তবে কীভাবে 'আরও' প্রকাশ করা হয়েছে তা সমালোচনাযোগ্য। আমাদের সকলের কাছে এমন ওয়াইন রয়েছে যা প্রায় বিস্ফোরক অ্যারে এবং স্বাদের সাথে আমাদের কাছে পৌঁছেছে। আমরা wow করছি। 'ছেলে, এটা জটিল,' আমরা বলি।

তবে যদি আপনি পিছনে ফিরে যান এবং নিজেকে (এবং ওয়াইন) জিজ্ঞাসা করেন এটির স্তর রয়েছে কিনা, আপনি ওয়াইনটির আপাত জটিলতা সম্পর্কে আলাদা সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেন। আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন, আসলে, কোনও স্তর নেই, বা কেবল কয়েকটি রয়েছে। এরপরে আপনি এই সিদ্ধান্তটি নিয়ে আসতে পারেন যে এর আপাত জটিলতা অতিমাত্রায়।

সত্যই জটিল ওয়াইন গভীরভাবে চালায়। তারা তাদের জটিলতাগুলি, ভাল, স্তরগুলিতে আপনার কাছে মিটার করে। আপনি যত বেশি ডাইভিং চালিয়ে যাবেন, তত বেশি স্তর আপনি পেরিয়ে যাবেন। খুব দুর্দান্ত ওয়াইন আপাতদৃষ্টিতে নিচু হয়। আপনি আরও কিছু স্তর পেরিয়ে যাচ্ছেন, নতুন এবং ভিন্ন কিছু আবিষ্কার করছেন।

বিশদ । এটি একটি ওয়াইন এর স্তর / জটিলতা যথেষ্ট নয়। এই স্তরগুলির উপাদানগুলি, বিভিন্ন স্বাদ এবং ঘনক্ষেত্রগুলি যা স্তরগুলি রচনা করে, অবশ্যই বর্ণিত হতে হবে। সত্যিই সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলি আপনার স্বাদগুলি গন্ধযুক্ত বা একসাথে চলার কোনও ধারণা দেয় না। পরিবর্তে, বিশদগুলি যথাযথভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং সহজেই পৃথক করা হয়।

ক্লান্তি । এটি একটি বিজোড় পদ, আমি জানি। তবে আপনি যদি 'ক্লান্তি'র লেন্সের মাধ্যমে ওয়াইন দেখতে পান তবে আপনি আরও সহজেই এমন গুণাবলী এবং ঘাটতিগুলি বুঝতে পারবেন যা প্রকৃত সূক্ষ্ম ওয়াইনকে জরিমানা থেকে আলাদা করতে পারে।

সহজ কথায় বলতে গেলে, দুর্দান্ত ওয়াইন আপনাকে ক্লান্তি দেয় না। আপনি উত্সাহিত ওয়াইনকে কেবল গন্ধের জন্য আপনি কতবার ফিরে আসেন না। এবং প্রতিবার আপনি স্বাদ নিন, ওয়াইন দিয়ে বিরক্ত হওয়া বা ক্লান্ত হয়ে পড়া থেকে দূরে থাকুন, পরিবর্তে আপনি মনে করেন যে আপনি পিছনের দিকে বাতাসে সাইকেল চালাচ্ছেন। এটি অনায়াসেই।

দুর্দান্ত ওয়াইন ক্লান্তি দেয় না। এটা ঐটার মতই সহজ. সূক্ষ্মতা, উপাদেয়তা, বর্ণযুক্ত স্বাদ এবং স্তরযুক্ত জটিলতা হিসাবে অন্যান্য গুণাবলী মধ্যে পূর্বে উদ্ধৃত বেশ কয়েকটি গুণাবলীর কারণে তারা ক্লান্তি পোষণ করে না।

বেশ কয়েকবার ওয়াইন টেস্ট করার পরে - এবং কখনও কখনও ছদ্মবেশী প্রাথমিক প্রথম ধারণাটি পেয়ে যাওয়ার পরে — আপনার প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করা উচিত: 'এই ওয়াইন ক্লান্তি কি?' আপনি কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানান তা আপনাকে যা স্বাদ দিচ্ছে তার অভ্যন্তরীণ গুণ সম্পর্কে অনেক কিছু বলতে পারে।

আশ্চর্য । সর্বশেষ এবং খুব কমই বিস্ময়ের উপাদান। এটি 'মৌলিকত্ব' বলার আর একটি উপায়। আকর্ষণীয় ওয়াইন বিস্ময়ের একটি উপাদান সরবরাহ করে, অবিশ্বাস্যতার দুর্দান্ত ওয়াইন সেই সংবেদনের গ্যারান্টি দেয়।

আপনি যতবার স্বাদ পান না কেন, বলুন, দুর্দান্ত লাল বারগুন্দি বা বারোলো, আপনি সর্বদা অবাক হন। গভীরতা কেবল জটিলতা থেকে নয়, নতুন আবিষ্কারের সংবেদন থেকে এমনকি এমন মদও রয়েছে যা আপনি (ভুলভাবে) কল্পনা করেছিলেন যে আপনি ইতিমধ্যে জানতেন।

আশ্চর্য হ'ল গোপনীয় সস, যদি আপনি করেন তবে বিশ্বের সবচেয়ে আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলির।

কিভাবে আপনি একটি শ্যাম্পেন বোতল খুলুন