শেফ সৌজন্যে রিনালদো আলফোনসো, ফ্র্যাঙ্কফোর্ড হল এবং ফেটে সৌদি, ফিলাডেলফিয়া এই রেসিপিটির অংশ ওয়াইন স্পেকটেটার এর সুপার বোল এলআইআই জুটি বৈশিষ্ট্য ।
বারবিকিউ সস সহ ধূমপায়ী উইংস
'গরম ডানা এবং ফুটবল একসাথে যেতে! তাদের ধূমপান করার ক্ষমতা রাখার ফলে এগুলি আরও বেশি কৃপণ হয়ে ওঠে। আমি ঘষাটি যেভাবে তৈরি করেছি তা হ'ল সাধারণত গরম ডানা দিয়ে পরিবেশন করা কিছু গার্নিশের কথা চিন্তা করে। তাপের জন্য লালচে এবং সেলারি কাঠির জন্য সেলারি বীজ। এগুলি একটি সাধারণ উইংয়ের চেয়ে রসালো করার জন্য তারা খুব সাধারণ লবণ এবং চিনিযুক্ত ব্রিনে মিশ্রিত হয় এবং তাই তাদের জুড়ে রাখা হয়, 'শেফ রেইনাল্ডো আলফোনসো বলেছেন।
'টেন।, মেমফিসে থাকাকালীন, আমি বার্বিকিউ বেল্ট দিয়ে আমার পথ খেয়ে দক্ষিণে পাড়ি জমান। সাদা বারবিকিউ সস মূলত আলাবামায় দেখা যায়, ধূমপান করা মুরগির পাশাপাশি পরিবেশিত হয়। আমি র্যাঞ্চ বা নীল পনির বাদে অন্য কিছু প্রস্তাব দিতে চেয়েছিলাম এবং ভেবেছিল যে [ফিলাডেলফিয়ায়] তারা সম্ভবত কখনও দেখেনি বা শোনেনি এমন একটি সসে লোকের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া মজা হবে। '
রেসিপি নোট: এই রেসিপিটি সহজে দ্বিগুণ বা তিনগুণ হয়। ডানা তিন দিন আগে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে। ক্রিস্পায়ার সংস্করণের জন্য উইংসগুলি একটি ফ্রায়ারেও রান্না করা যেতে পারে।
যদি ধূমপায়ী বা গ্রিলটি উপলভ্য না থাকে তবে এগুলি একটি বাড়ির চুলায় তৈরি করা যায়: ব্রিনে 2 টেবিল চামচ তরল ধোঁয়া যোগ করুন। উজ্জ্বল হয়ে যাওয়ার পরে ডানাগুলি ডানা দিয়ে ঝোলানো এবং একটি গ্রাইসড শীট প্যানে রাখুন। প্রায় 45 মিনিট অবধি রান্না হওয়া এবং খসখসে হওয়া পর্যন্ত 375 ° F বেক করুন।
সাদা বারবিকিউ সস আলাবামার প্রধান উপাদান ap যদি আপনি নীল পনির কামনা করেন তবে এই রেসিপিটিতে কিছু যুক্ত করুন — এটি সুস্বাদু! আরও traditionalতিহ্যবাহী বারবিকিউ সসগুলিও একটি সূক্ষ্ম প্রতিস্থাপন।
- 1 গ্যালন জল
- 1 কাপ কোশার লবণ
- ১/২ কাপ গা dark় বাদামী চিনি
- 5 পাউন্ডের মুরগির ডানা, ড্রুমেটস এবং ফ্ল্যাটগুলি আলাদা করা হয়েছে, টিপস সরানো হয়েছে
- বারবিকিউ রাব (নীচে রেসিপি)
- হোয়াইট বারবিকিউ সস (নীচে রেসিপি)
1. ডানা এবং ব্রাইন একত্রিত করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি পাত্রে, জল, লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন। চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন এবং মুরগির ডানা যুক্ত করুন। ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. উইংসগুলি সরান এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে, 5 আউন্স ঘষা (ডানা প্রতি পাউন্ড 1 আউন্স) দিয়ে ডানা টস করুন।
৩. অপ্রত্যক্ষ রান্নার জন্য ধূমপায়ী বা গ্রিলটি ২5৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে সেট করুন। ধূমপায়ী বা গ্রিলের উপর ডানা রাখুন এবং ২ ঘন্টা রান্না করুন। পরীক্ষা করুন যে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছেছে b বারবিকিউ সস দিয়ে পরিবেশন করুন এবং পছন্দসইভাবে সাজান।
বারবিকিউ রাব
- ১ কাপ গা dark় বাদামী চিনি
- 6 টেবিল চামচ কোশার লবণ
- ১ টেবিল চামচ মাটি কালো মরিচ
- ১ চা-চামচ লালচে
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- 2 চা চামচ সেলারি বীজ
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 2 চা চামচ গা dark় মরিচ গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ ধূমপান করা পেপ্রিকা
1. উপাদান এবং মিশ্রণ একত্রিত। 14 আউন্স করে ।
হোয়াইট বিবিকিউ সস
- 1 1/2 কাপ মেয়নেজ
- 2 টেবিল-চামচ প্রস্তুত হোরসারেডিশ
- 1 চিমটি কেয়েন
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 2 চা চামচ সরিষার গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- ১/২ কাপ আপেলের রস
- স্বাদে কোশের লবণ
1. উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। 26 আউন্স করে।