প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি 74 বছর বয়সী এবং আমার ইতালিয়ান বন্ধু এবং আমার মনে আছে বছর আগে 'ডাগো রেড' ওয়াইন পান করা। আপনি শব্দটি ব্যাখ্যা করতে পারেন?
B.এড বি।, ট্র্যাভার্স সিটি, মিশ
প্রিয় এড,
আমাকে আমার পাঠকদের কাছে ক্ষমা চেয়ে শুরু করা যাক, কারণ 'ডাগো রেড' একটি আক্রমণাত্মক বর্ণবাদী গ্লানি নিয়োগ করে যা ওয়াইন শিল্পে আর ব্যবহার হয় না, তবে এটি হয় ওয়াইন ইতিহাসের একটি অংশ। ওয়াইনের সাথে সম্পর্কিত হিসাবে এটির ব্যবহারের সাথে পরিচিত নয় তাদের জন্য, এটি একটি তারিখযুক্ত শব্দ যা উভয় প্রকারের ওয়াইনকে বোঝায় এবং একই নামের প্রাক্তন বাণিজ্যিক ওয়াইন উদ্যোগকেও বোঝায়।
স্টাইল হিসাবে, একটি 'ডাগো রেড' বর্ণিত গা dark় লাল ওয়াইন আঙ্গুর সংমিশ্রণে তৈরি ওয়াইনকে বোঝায়, সাধারণত আমি যে ফলটি পছন্দ করি তাতেই তৈরি হয় — সামান্য বা কোনও ওক প্রভাব নয়, এবং প্রায়শই কিছুটা মিষ্টি শেষ হয় with শব্দটি বিশেষত সাশ্রয়ী মূল্যের, বেসিক টেবিল ওয়াইন সমার্থক হয়ে উঠেছে ক্ষেত্রের মিশ্রণ ক্যালিফোর্নিয়া. কোনও কঠোর রেসিপি নেই — সানজিওয়েস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পেটিট সিরাহ এবং জিনফ্যান্ডেল এই সমস্ত প্রকল্পগুলির জন্য জনপ্রিয় ছিল, যদিও আমি ঘরের ওয়াইনমেকিংয়ের রেসিপিগুলি দেখেছি যা কনকর্ড আঙ্গুর থেকে হিমায়িত আঙ্গুরের রস ঘন পর্যন্ত সবকিছুর পরামর্শ দেয়।
১৯ 1970০ এর দশকের শেষের দশকে এবং ৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে, একটি ডাগো রেড ব্র্যান্ড ছিল যা ইতালির heritageতিহ্য সহ ক্যালিফোর্নিয়ার আঙ্গুর উৎপাদনকারী জো কারারির দ্বারা উত্পাদিত এবং বিক্রি করা হয়েছিল। জিনফ্যান্ডেল, মেরলট, পেটাইট সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মিশ্রণ, ক্যারারি এই বোতলটি $ 2 বোতলে বিক্রি করেছিলেন। এটি উভয়ই জনপ্রিয় এবং পোলারাইজ করা নামটি 'দাগো' অবশেষে অপসারণ করা হয়েছিল এবং ব্র্যান্ডটি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল।
সেই স্টাইলে প্রতিলিপি দেওয়ার জন্য যতক্ষণ না ওয়াইনগুলি সন্ধান করার চেষ্টা করা হচ্ছে, আমি মনে করি আধুনিক যুগের জগ ওয়াইনগুলি সাধারণত একই শিরাতে থাকে। যদি আপনি কিছুটা আরও তীব্র এবং সম্ভবত কিছুটা কম মিষ্টি চেষ্টা করতে চান তবে আমি অন্যান্য লাল মিশ্রণগুলি বিশেষত জিনফ্যান্ডেল ভিত্তিক রেডগুলি সন্ধান করব।
-ডাঃ. ভিনি