প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি খুব শুকনো লালগুলি পছন্দ করি তবে আমি সাধারণত কেবল ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে যাই কারণ আমি অন্যকে চেষ্টা করতে একটু ভয় পেয়েছি in আমাকে জানানো হয়েছিল যে চিয়ানতি কিছুটা শুষ্ক তবে আমি এখনও এটি চেষ্টা করে দেখছি। কোন লাল ওয়াইন সবচেয়ে শুষ্কতম?
-স্টেফানি, বাল্টিমোর
একটি ক্ষেত্রে কত ওয়াইন আছে
প্রিয় স্টেফানি,
যখন মদের কথা আসে, 'শুকনো' এর আক্ষরিক সংজ্ঞা এবং একটি অনানুষ্ঠানিক উভয়ই থাকতে পারে। সরকারীভাবে, শুষ্কতা চিনির অনুপস্থিতি বোঝায় । গাঁজন করার সময়, আঙ্গুরের শর্করা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। যদি সমস্ত, বা প্রায় সমস্ত, চিনি রূপান্তর করে — এর কম 10 গ্রাম এর সাথে অবশিষ্ট চিনি প্রতি লিটার বা তার চেয়ে কম অবশিষ্ট — ওয়াইন প্রযুক্তিগতভাবে শুকনো হিসাবে বিবেচিত হয়। এই অর্থে, বেশিরভাগ টেবিল ওয়াইনগুলি 'শুকনো'।
তবে শুষ্কতা এমন একটি অনুভূতি যা আপনি রেড ওয়াইন থেকে পেতে পারেন, বিশেষত আপনার গালে বা চিউই জমিন থেকে টাগিং যা আসতে পারে ট্যানিনস । ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো কয়েকটি আঙ্গুর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে ট্যানিন রয়েছে এবং এখানে মদ তৈরির পদ্ধতি রয়েছে যা ট্যানিনকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
চিয়ানতি ইতালির টাস্কানি অঞ্চলের একটি জেলা এবং সেখান থেকে আসা ওয়াইনগুলি মূলত সানজিওয়েস আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। কিছু চিয়ান্টিস মুখের শুকনো ট্যানিনগুলি দিয়ে বড় এবং সাহসী হতে পারে তবে আমি মনে করি সানজিওভেসগুলি বরং রসালো হতে পারে, একটি অম্লতা যা তাদের খুব খাদ্য-বান্ধব করে তোলে। তাদের চেষ্টা করে দেখুন, তারা আপনার পছন্দ অনুসারে হতে পারে। আমি মনে করি যে সিরাহ এবং পেটাইট সিরাহ-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি খুব শুষ্কও হতে পারে। শুষ্কতম? আমি বলতে চাই নেববিওলোস , যখন অল্প বয়সে একটি ওয়াইন বড় ব্রুজার হতে পারে।
এবং আতঙ্কিত না হওয়ার চেষ্টা করুন! আপনি একটি স্থানীয় ওয়াইন শপ খুঁজে পেতে এবং তাদের শুকনো লালগুলি অন্বেষণ করতে আগ্রহী তা তাদের বলতে পারেন। তাদেরকে আপনার দামের সীমাটি বলুন, অতীতে আপনি যে কয়েকটি ওয়াইন উপভোগ করেছেন, তাদের পরামর্শ দিন for বিশ্বাস করুন, বেশিরভাগ স্টোর আপনার পছন্দমতো কিছু বিক্রি করার চেষ্টা করবে যাতে আপনি ফিরে আসবেন। সাধারণভাবে, আমি কিছু সস্তার ওয়াইনগুলির বিষয়ে সতর্ক থাকি যা মিষ্টি, মসৃণ, সহজ পানীয়ের স্টাইলে তৈরি হয়। তবে আপনার শুকনো ওয়াইনের প্রচুর ভাল উদাহরণ প্রায় 8 ডলার বা তার বেশি পাওয়া উচিত।
-ডাঃ. ভিনি