প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি যদি বোতল থেকে বাতাসটি সরাতে এবং একটি রাবার স্টপার দিয়ে সীলমোহর করতে একটি ভ্যাকুয়াম পাম্প ব্যবহার করি তবে একটি লাল ওয়াইন আর কতক্ষণ স্থায়ী হবে?
কিভাবে আপনি একটি শ্যাম্পেন বোতল খুলুন
- জোসেফ ভি।, মাদেরা, ক্যালিফ
প্রিয় জোসেফ,
এই ভ্যাকুয়াম পাম্প এবং স্টপারদের সম্পর্কে আমার মিশ্র অনুভূতি রয়েছে। আমি প্রথম যখন মদ পান শুরু করি তখন আমি সেগুলি নিজেই ব্যবহার করি। আমি সত্যিই কেমন যেন অনুভব করেছি তা পছন্দ করেছি কিছু করা আমার ওয়াইনকে শেষমেশ সাহায্য করার জন্য, এবং আমি যখন স্টাপারটি বন্ধ করতাম তখন প্রায়শই একটি সন্তোষজনক পপ ছিল।
তবে তখন থেকে, আমি এই স্টপারগুলি ব্যবহার করে প্রচুর পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং তুলনা করার স্বাদ গ্রহণ করেছি এবং ফলাফলগুলি অনিচ্ছাকৃত। এটি বহুলভাবে স্বীকৃত বলে মনে হয় যে তারা প্রাথমিকভাবে হেডস্পেসের কিছু বায়ু সরিয়ে ফেলতে পারে এবং তারা সমস্ত অক্সিজেন সরিয়ে দেয় না এবং সাধারণত ফুটো হয়ে যায়। এমন উদ্বেগও রয়েছে যে আপনি যখন বাতাসটি বাইরে বের করে আনেন তখন ওয়াইন থেকে কিছু অ্যারোমেটিকস নিয়ে যাচ্ছেন, ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি পরের দিন ফ্ল্যাট স্বাদ গ্রহণ করতে পারে। অবশ্যই, বেশিরভাগ ওয়াইন এক দিনের জন্য খোলা থাকার পরে তুলনামূলকভাবে ফ্ল্যাট স্বাদ গ্রহণ করবে।
বিক্রয়ের জন্য জাল্টো ওয়াইন চশমা
একবার আপনি একটি বোতল ওয়াইন খুললেন — এবং এটি সংরক্ষণের জন্য আপনি যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন না কেন - আপনি সম্ভবত ওয়াইন এবং আরও সংবেদনশীল ব্যক্তির উপর নির্ভর করে এর থেকে আরও দু'তিন দিনের অতিরিক্ত জীবন পাবেন না depending এটি পান করা যেমন জিনিস। তবে অবশিষ্ট কিছু ওয়াইনকে কিছুটা বাড়তি জীবন দেওয়ার জন্য আপনি কিছু জিনিস করতে পারেন: এটি ফ্রিজে রেখে (রেড এবং হোয়াইট উভয়), একটি ব্যবহার করে অর্গনের মতো জড় গ্যাস বা অক্সিজেনের এক্সপোজারকে সীমাবদ্ধ করতে একটি ছোট বোতলে স্থানান্তর করা।
-ডাঃ. ভিনি