৫ টি প্রিয় রেসিপি: কুকআউটের জন্য স্টিকস

পানীয়

আপনি এই বছর বাড়ির কাছাকাছি থাকছেন বা সাম্প্রতিক পুনরায় খোলা পার্ক বা সৈকতে গ্রীষ্মের স্বাধীনতার প্রথম স্বাদ পেয়ে যাচ্ছেন, কেবলমাত্র এটি মেমোরিয়াল ডে 2020 এ উদযাপনের জন্য খাবার এবং একটি ভাল বোতল ওয়াইন চাই। আপনি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করছেন সেই স্টেকটি ভেঙে দিন এবং নতুন কিছু চেষ্টা করুন, তবে জটিল নয়।

আমরা খ্যাতিমান দক্ষিণী শেফ হিউ অ্যাসেসনের কাছ থেকে পাঁচটি ভিন্ন ভিন্ন মাংসের কাট coveringেকে পাঁচটি প্রিয় পাঠককে বেছে নিয়েছি, শীর্ষ শেফ চূড়ান্তবিদ এরিক অ্যাডজেপং, গার্ড অ্যান্ড গ্রেস শেফ ট্রয় গার্ড, চারকোল ভেনিস শেফ জোসিয়াহ সিট্রিন এবং জোসেফ জনসন এবং আমাদের নিজস্ব 8 & $ 20 সপ্তাহের রাতের খাবারের কলাম। তারা আপনাকে গ্রিলিং সাফল্যের জন্য সহজ টিপস দেয় Ad কীভাবে কোনও থার্মোমিটারের সাথে স্টেকের ডোনেস লেভেল চেক করতে হবে তার অ্যাডজপং-এর বর্ণনা মিস করবেন না ch এবং চিমিচুরি এবং চেরমৌলা থেকে শুরু করে মশলাদার মাট্রে ডি হোটেল মাখন এবং দই - তাহিনী। প্লাস, কিছু পক্ষের জন্য রেসিপি নিক্ষেপ করেছেন: ক্রাঞ্চি সালাদ, গ্রিলড ভেজি এবং কয়লা-বেকড, পনির-টপ আলু। অবশ্যই, এটি ওয়াইন ছাড়া ছুটি নয় এবং তাদের ওয়াইন পরিচালকরা প্রতিটি খাবারের সাথে কিছু প্রিয় জুড়িগুলি ক্লাসিক এবং অফবিট ভাগ করে নিয়েছিলেন।



গ্রিল (বা স্টোভটপ) জ্বালিয়ে শিথিল করুন!

ল্যামব্রস্কো কী ধরণের ওয়াইন

8 এবং $ 20: চিমিচুরি সস সহ স্কিললেট স্কার্ট স্টিক

আমরা সসগুলি পরিপূরক হিসাবে ভাবার প্রবণতা করি, তবে প্রায়শই একটি সসই সাধারণ স্টেককে সত্যিকারের সন্তুষ্টকারী খাবারে রূপান্তরিত করে। চিচিচুরি - পার্সলে, ওরেগানো, রসুন এবং লাল ওয়াইন ভিনেগার মিশ্রণ summer গ্রীষ্মের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ: এটি হার্বির, মুখের জল থেকে উজ্জ্বল এবং কাঁচা, তাই আপনার চুলা চালু করার দরকার নেই। স্কার্ট স্টেক — একটি পাতলা, পাতলা কাটা this এই রেসিপিটি দ্রুত রাখে এবং তেল ভিত্তিক সসকে একটি সুন্দর ফয়েল সরবরাহ করে। এটি হয়ে গেলে এটি বলা সহজ (একবার বাহিরে বাদামী ভূত্বকের বিকাশ হয়ে গেলে অভ্যন্তরটি মাঝারি-বিরল হয়ে রান্না করা হয়), যা কয়েক মিনিট সময় নেয়। শুধু লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম চিমিচুরিকে জ্বলতে দেয়। এটি সম্ভবত গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিলের মাধ্যমে করা যেতে পারে, আমরা একটি স্কিললে ঘরের ভিতরে রান্না করার জন্য নির্দেশনা সরবরাহ করেছি, যারা বর্ষার আবহাওয়ার কারণে ভিতরে আটকে আছে তারা ছুটি শহুরে স্থাপনায় উদযাপন করছে বা ঠিক নেই একটি গ্রিল

ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং সিরাহ স্টেকের nessশ্বর্যের জন্য প্রাকৃতিক পছন্দ। সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগন এবং দক্ষিণী রেনের মেরলোটের মিশ্রণটি এখানে একটি ভাল ফিট করেছে: গরুর মাংসের কাঠের, ধূমপায়ী নোটগুলির সাথে ওয়াইনটির আকর্ষণীয় সংমিশ্রণটি খুব ভালভাবে মিলেছে, এটি ইতিমধ্যে সারসংক্ষেপে বাড়ির উঠোন-গ্রিলিং ভিবে নিয়ে আসে থালা, আপনি এটি কোথায় বা কখনই তা বানিয়েছেন না


একটি বহিরঙ্গন ধাতব টেবিলের উপর, দুটি প্লেটে স্লাদযুক্ত ত্রি-ট্রিপ স্টিকের সাথে বোতল এবং রেড ওয়াইনের গ্লাস সহ একটি শীতল দই সস এবং একটি খাস্তা ফ্যাটৌস সালাদ দিয়ে গ্রিল স্টেকের সাহায্যে গ্রীষ্মের উত্তাপকে হারাতে সহায়তা করে। (ক্রিস্টিন কারচ)

দইফ-তাহিনী সসের সাথে শেফ হিউ অ্যাকসনের গ্রিলড ট্রাই-টিপ

জর্জিয়া ভিত্তিক শেফ হিউ অ্যাকসন - যিনি এথেন্স ও এম্পায়ার স্টেট দক্ষিণে পাঁচ এবং দশ চালান এবং আটলান্টায় জর্জ দ্বারা এবং পাঁচটি কুকবুক রচনা করেছেন - তিনি প্রায় দুই দশক ধরে ফরাসি কৌশল এবং আন্তর্জাতিক প্রভাবকে সমন্বিত করে 'দক্ষিন রান্নাবান্না' এর সীমানা চাপছেন। । Detailতিহ্যবাহী গ্রীষ্মের রান্নাঘরে তাঁর নতুন তাৎপর্যে তিনি সেই একই মনোযোগ বিশদ ও বিশ্বব্যাপী দর্শনে নিয়ে আসেন।

রেসিপি নিজেই সহজ: অ্যাকেসন বলেছেন যে এর সাফল্য একটি ভাল কাটা নির্বাচন করে শুরু হয়। 'ট্রাই-টিপটি গরুর নীচের সিরলিনের একটি অংশ এবং এটি স্টেকের একটি সুন্দর টুকরো যা এর প্রাপ্য মনোযোগ কখনই পায় না,' তিনি বলে। 'আপনি মোটামুটি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে সত্যিই উচ্চ-মানের ট্রাই-টিপ পেতে পারেন” ' লেভানটাইন রন্ধনপ্রণালী থেকে অনুপ্রেরণা গ্রহণের পরে, স্টেকটি ক্রিমযুক্ত, দই-তাহনি সস দিয়ে সজ্জিত হয় এবং একটি চকচকে, কুঁচকানো শাকসব্জী এবং পাকা পিপা চিপসের পাল্টা জন্য একটি উজ্জ্বল ফাতৌস সালাদ বরাবর পরিবেশন করা হয়।

কম ক্যালোরি ওয়াইন বা বিয়ার

ওয়াইন ডিরেক্টর স্টিভ গ্রুবস নরম ট্যানিন সহ একটি লাল রঙের সুপারিশ করেছেন, এটি 'নৈমিত্তিক পানীয়জাহাজ যা ডিশের সহজ, বাড়ির উঠোন অনুভূতির সাথে মিলে যায়' with মারধর করার পথ থেকে সরে যাওয়ার জন্য, তিনি সার্ডিনিয়ার দিকে নজর দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন যেখানে আর্গিওলাস ওয়াইনারি স্থানীয় দ্রাক্ষা মনিকা থেকে পারদেরা নামে একটি পরিমিত, লাল ফল – ভর্তি বোতলজাত বা লেবারনের বেকা উপত্যকায় ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, সিনসাল্ট এবং কারিগাননের মিশ্রণের জন্য লেবাননের বেকায়া উপত্যকাতে আসে। ট্রাই করে দেখুন!


একটি সানলিট আউটডোর কাঠের টেবিলের উপর, একটি কাটা পোর্টারহাউস সহ একটি থালার সাথে সস এর বাটি এবং রেড ওয়াইনের গ্লাস রয়েছে by পোর্টারহাউস রেসিপি এবং কৌশলটি শেফ জোশিয়ার সিট্রিনের বাচ্চাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, কারণ তার পুত্র ফিল্ট পছন্দ করে এবং তার মেয়ে নিউইয়র্ক স্ট্রিপ পছন্দ করে। (ওরিয়ানা কোরেন)

কয়লা-বেকড আলু দিয়ে ধীরে ধীরে গ্রিল্ডার পোর্টারহাউস স্টেক

চারকোল ভেনিস, জোশিয়ার সিট্রিনের গ্রিলকেন্দ্রিক রেস্তোঁরা তার ক্যালিফোর্নিয়ার শহরতলীর দক্ষিণ প্রান্তে, হোম বিনোদনের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। “আমি বছর আগে বাবা দিবসের জন্য একটি সবুজ ডিম পেয়েছিলাম। আপনি যেখানে বড় হয়েছেন সেখানে থাকাকালীন আমাদের সর্বদা আপনার প্রচুর বন্ধুবান্ধব এবং পার্টি ছিল ” 'এটি বন্ধুদের সাথে বাচ্চাদের লালনপালন করা একটি বুদ্ধি। তারা খেলে, আমরা রান্না করি, কিছু মদ খাই। এখন তারা বড় হয়েছে এবং আমি এটি মিস করছি ” তিনি এই অনুভূতিটি একটি রেস্তোঁরায় আনতে চেয়েছিলেন, এমন কিছু যা তিনি তাঁর নির্মল সূক্ষ্ম খাবারের জায়গায় করতে পারেননি, ম্যালিস: 'এভাবেই চারকোলের জন্ম হয়েছিল। লাইভ ফায়ার মানে কারও বাড়িতে ভাল সময় কাটাতে দুপুর বেলা।

চারকোলের শেফ ডি কুইসিন জোসেফ জনসনের অধীনে, প্রচুর থালা - বাসন সরলতার সাথে জড়িত, তবে স্টিক ঘষে সেল গ্রিস এবং জাভানিজ মরিচের মতো পরিশীলিত স্বাদগুলি প্রদর্শন করে। পোর্টারহাউসের জন্য কৌশলটি কাটা the টেন্ডারলাইন ফাইল্ট এবং স্ট্রিপ স্টেক in উভয় পেশী রান্না করার ব্যবহারিক চ্যালেঞ্জের জন্ম হয়েছিল। 'সুস ভিডিও, ফলাফলগুলি ভাল তবে এটি রান্না করছে না। আমি সেই ফলাফলটি চেয়েছিলাম তবে আগুন দিয়েছিলাম, ”সিট্রিন বলে। “সুতরাং আমি এটিকে প্রতি 30 সেকেন্ডে পাঁচ মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দেব, তারপরে পাঁচটির জন্য বিশ্রাম নেব, তারপরে আবার গ্রিল করুন, তিনবার। এটি একটি গ্রিলের উপরে কম এবং ধীর ”

কাঠকয়লা ওয়াইন ডিরেক্টর ম্যাথু লুসি এটিকে একটি মাংসপায়ী, ধূমপায়ী, মরিচযুক্ত রেনি সিরার সাথে জুড়ে দিয়েছেন, যা অ্যালেন গ্রিলোট ক্রোজস-হার্মিটেজকে 'প্রতীকী' এবং 'মোট দর কষাকষি' বলে অভিহিত করে। সাথে আলু রান্না করার জন্য গরম কয়লায় সমাহিত করা হয় এবং তারপরে ক্রিম ফ্রেইচ এবং বুড়ো গৌড়ায় শীর্ষে থাকে। 'এটি ক্ষয়িষ্ণু: এটি ক্র্যাচিন, মূলত ক্রিম এবং পনির সহকারে,' সিট্রিন বলে। “বয়স গৌদা এটি একটি স্তর উপরে নিয়ে যায় '

সাদা মদ সাদা কেন?

একটি প্লেটের উপর একটি বড় পাঁজর চোখের স্টেক, একটি গোল মাখন, পার্সলে এবং গ্রিলড বেবি গাজর শীর্ষে শেফ ট্রয় গার্ডের পাঁজরের চোখগুলি মার্জিত প্রবেশাধিকারী হিসাবে কাটা বা কাটা এবং একটি পটলকে পরিবেশন করা যেতে পারে। (সৌজন্য রক্ষী ও অনুগ্রহ)

গ্রিলড গাজর এবং মাট্রে ডি হিটেল বাটার সহ গ্রিলড হাড়-ইন রিব আই

ডেনভার-ভিত্তিক শেফ ট্রয় গার্ড বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতি থেকে আগুন নিয়ে রান্না সম্পর্কে শিখেছে, হাওয়াই থেকে হংকং, সিঙ্গাপুর এবং জাপান সর্বত্র কাজ করেছে এবং দেখতে পেয়েছে যে গ্রিলিং সংস্কৃতি সর্বত্র ভাগ করে নিয়েছে 'যেখানে আপনি দেখতে পাচ্ছেন সামাজিক, আলোচনামূলক পরিবেশ এবং আপনি গন্ধ এবং খাবার রান্না শুনতে। ' তার TAG রেস্তোঁরা গোষ্ঠীর অনেকগুলি ডাইনিং স্পট — এতে নাস্তার জোড় থেকে দ্রুত-নৈমিত্তিক স্পট পর্যন্ত ধারণাগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে আধুনিক স্টিকহাউস গার্ড এবং গ্রেস , যা ধারণ করে a ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা পুরষ্কারের পুরষ্কার fired কাঠ-চালিত এবং গ্রিলড রান্নায় বিশেষজ্ঞ।

গ্রিলড হাড়-ইন পাঁজরের চোখের সাথে ছুটির রান্নাঘরের জন্য, বাড়ির তৈরি শুকনো ঘষা দিয়ে প্রস্তুত এবং ম্যাট্রে ডি'হেটেল মাখনের সাথে শীর্ষে রয়েছে, এটি একটি লেবুর রস এবং পার্সলে দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক যৌগিক মাখন যা তিনি লালচে একটি ড্যাশ দিয়ে ঘুষি মারেন and কাঁচা লাল মরিচ গরুর মাংসের আরও শক্তিশালী কাটকে আরও পিকনিক বান্ধব করতে, তিনি এটিকে টুকরো টুকরো করে 'যাতে সবাই এতে পুপু বা হাওয়াইয়ান-স্টাইল বেছে নিতে পারে।' শেফ গ্রিলড বেবি গাজর দিয়ে এই প্রস্তুতিটি পরিবেশন করে তবে আপনি যে কোনও শাক-সবজির পছন্দ করেন তা স্টেক রব এবং মাইট্রে ডি'স্টেল মাখন দিয়েও পাকা যায়। পাশাপাশি পান করার জন্য ওয়াইন ডিরেক্টর টড রোকিও ক্যাবারনেট-ভিত্তিক সুপার টাস্কান বা একটি পর্বত-বর্ধিত নাপা ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে সুপারিশ করেন, কারণ তাদের ধনী মার্বলিংয়ের মাধ্যমে কাটা যথেষ্ট “ট্যানিনস এবং অ্যাসিডিটি রয়েছে” পাঁজর চোখ টেবিল এনেছে '


কাঠের থালায় এবং একটি প্লেটে নিউইয়র্ক স্ট্রিপের স্টাইকের টুকরাগুলি চেরমৌলা সসের সাথে শীর্ষে রয়েছে, সাথে একটি সস বাটি এবং দুটি গ্লাস রেড ওয়াইন রয়েছে accompanied চিমিচুরির কথা মনে করিয়ে দেয়, চেরমৌলা হিসাবে পরিচিত উত্তর আফ্রিকার ভেষজ সস পাপ্রিকা, লালচে এবং জিরা থেকে গভীরতা এবং সাইট্রাস রস থেকে উজ্জ্বলতা অর্জন করে। (জুলি হারানস)

দাওয়াত: চেরমৌলার সাথে নিউইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিক

এরিক অ্যাডজেপং সম্ভবত সবচেয়ে পরিচিত হতে পারে শীর্ষ শেফ যেখানে তাঁর সুনির্দিষ্ট, উচ্ছৃঙ্খল এবং সাহসের সাথে স্বাদযুক্ত খাবারগুলি ট্রান্সলেটল্যান্টিক ক্রীতদাস ব্যবসায়ের প্রসারকে প্রদর্শন করে Seতু 16 এর চূড়ান্ত তিন প্রতিযোগীর মধ্যে এবং এই বসন্তে অল-তারকাদের সংস্করণে ফিরে আসার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তবে ক্যামেরাগুলি থেকে দূরে, অ্যাডজেপংয়ের কুলুঙ্গি হ'ল হোম ডিনার পার্টির শিল্প: তিনি স্ত্রী জেনেলের সাথে ওয়াশিংটন, ডিসি-তে অবস্থিত একটি বেসপোক ক্যাটারিং সার্ভিস পিঞ্চ অ্যান্ড প্লেটের সহ-মালিক।

গ্রিলিং মরসুমের জন্য, এরিক ঘরে বসে রান্না করার একটি রেসিপি সরবরাহ করেছেন: চেরমৌলা সহ স্ট্রিপ স্টেক, একটি উজ্জ্বল, মশলাদার, উত্তেজক উত্তর আফ্রিকান ভেষজ সস। চিটচিটে এবং পার্সলে মিশ্রিত জলপাইয়ের তেল মিশ্রিত, চেরমৌলা চিমিচুরির সাথে খুব মিল, এর সবচেয়ে সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল পাপ্রিকা, লালচে এবং জিরা সংযোজন। লেবু এবং কমলার রস উজ্জ্বল করে তোলে। সস 24 ঘন্টা অগ্রিম তৈরি করা যেতে পারে এবং সংরক্ষণ করা যায়, রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

ওয়াইনের জুড়িটি ওয়াশিংটন, ডিসির কর্ক ওয়াইন বার অ্যান্ড মার্কেটের মালিক ডায়ান গ্রসের সৌজন্যে আসে, একটি রেস্তোঁরা, ওয়াইন বার এবং ওয়াইন শপ যা অ্যাডজপংসের ইভেন্টের জন্য হ্যান্ডপিকযুক্ত ওয়াইন সরবরাহ করে। তিনি একটি traditionalতিহ্যবাহী স্টাইলের রিওজার পরামর্শ দিয়েছেন - যদি সম্ভব হয় তবে একটি ছোট বোতল বয়সের সাথে একটি, যা ওয়াইনটির ট্যানিনগুলি নরম করে তোলে এবং স্টিওর ওজনের সাথে মেলে তুলতে পর্যাপ্ত ফল, ভেষজ নোট এবং অম্লতা সহ মজাদার উপাদানগুলি হাইলাইট করে the , যা 'এটিতে অনেক হালকা নোট রয়েছে। ... আপনি চান না যে এগুলি হারিয়ে যেতে পারে। ' এটি কতটা ভাল কাজ করে তা সন্ধান করুন!