শীতের ফসল কাটার সময়টি আসার সাথে সাথে, প্রচুর পরিমাণে গ্রীষ্মের তাজা ফলমূল আনতে, আপনার স্থানীয় কৃষকদের বাজারে বা গুরমেট মুদি দেখার সময়টি আগের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়। সমস্ত হালকা ফল এবং রঙিন ভেজিগুলিতে ঘোরাঘুরি করার সময় ওভারবোর্ডে যাওয়া সহজ তবে রেসিপিগুলির একটি ভাল সেট আপনাকে আইলগুলি নেভিগেট করতে এবং আপনার বেশিরভাগ ক্রয় করতে সহায়তা করবে - বা আপনার বাড়ির উঠোনের বিজয় উদ্যান থেকে প্রাপ্ত অনুগ্রহকে উপার্জন করতে পারে।
নীচে, আমরা আমাদের প্রিয় পাঁচটি গ্রীষ্মের সালাদ সংগ্রহ করেছি, সমস্ত নিরামিষ রেসিপি আপনার খাবারের মূল ফোকাস বা একটি প্রচ্ছন্ন দিক হতে প্রস্তুত ready কিছু না রান্না করা, সহজেই জড়ো করা খাবারগুলি হয় যা নিশ্চিত করে যে আপনি আপনার রাতের খাবারের মতো শীতল থাকবেন। অন্যরা সেই ছোট বাড়ির উঠোনের জমায়েত বা সামাজিকভাবে দূরত্বের পিকনিকে আপনার শেফ চপগুলি দেখানোর জন্য উপযুক্ত। প্রত্যেকটি এক টন স্বাদ এবং জমিন সরবরাহ করে। আপনি কাটা শুরু করার আগে, আমাদের প্রস্তাবিত ওয়াইন পেয়ারিংগুলির মধ্যে একটি গ্লাস pourালা এবং প্রক্রিয়াটি উপভোগ করুন!
ফাত্তৌস সালাদ
জর্জিয়ার প্রখ্যাত শেফ এবং কুকবুক লেখক হিউ অ্যাকেসনের কাছ থেকে পাওয়া লেবাননের প্রধান এই সংস্করণটি গ্রীষ্মের যে কোনও খাবারের জন্য একটি উজ্জ্বল, আধ্যাত্মিক পরিপূরক। রেসিপিটি মোটামুটি দ্রুত একত্রিত হয় - কোনও অতিরিক্ত অভিনব কৌশল ছাড়াই কেবল কাটা প্রয়োজন — এবং আপনার নিজের পিটা ক্রিপস তৈরির অতিরিক্ত পদক্ষেপটি সালাদের ক্রাচকে বাড়িয়ে তোলার এবং এর গঠন এবং স্বাদকে আরও তীব্র করার এক সহজ উপায়। ফাততুশ তার স্বাদটি ভাঁজ, পাকা টমেটো, জ্বলন্ত পোব্লানো চিলেস এবং মরিচের মুলা থেকে আঁকেন, যখন শসা, মিষ্টি বেল মরিচ এবং পুদিনা একটি শীতল প্রতিরোধক সরবরাহ করে। সালাদটি জলপাইয়ের তেল, লেবু, লাল ওয়াইন ভিনেগার এবং সুমাক এবং জিরা জাতীয় মধ্য প্রাচ্যের মশলা মিশ্রিত করা হয়। অঞ্চলটি থেকে সহজেই পান করার জন্য লাল সঙ্গে মিলিয়ে পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় থিম চালিয়ে নিতে দই-তাহিনী সসের সাহায্যে অ্যাকসন গ্রিলড ট্রাই-টিপ স্টিকের পাশাপাশি এটি পরিবেশন করে। তবে নিজস্বভাবে, এই রিফ্রেশ স্যালাড সিট্রাসি এবং সুস্বাদু নোটগুলিকে মিশ্রিত যে কোনও উজ্জ্বল সাদা ওয়াইনগুলির সাথে জুড়তে পারে। আপনার রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের পুস্তকে এটি যুক্ত করুন!
বুরাটা এবং বেসিলের সাথে ডুমুর সালাদ
এই রেসিপিটি, দক্ষিণ আমেরিকার শেফ ফ্রান্সিস মলম্যানের রান্নাঘর থেকে from মলম্যান অন ফায়ার , তাঁর রন্ধনশৈলীর মূর্ত প্রতীক: ন্যূনতম এবং দেহাতি, অত্যাধুনিক। খোলা আগুনে তার প্রিয় রান্না করা হয় তবে এই থালাটির জন্য আপনার যা দরকার তা হ'ল কোনও গ্রিল জড়িত না। মাত্র সাতটি উপাদান নিয়ে গঠিত, এটি হ'ল উৎপাদনের গুণমান সম্পর্কে, মৌসুমতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অক্টোবরের শুরুতে ডুমুরগুলি পাকা এবং ক্রিমযুক্ত বুরতা এবং সুগন্ধী তাজা তুলসীর স্বাদযুক্ত গন্ধ দ্বারা পরিপূরক এই সালাদের কেন্দ্রবিন্দু হতে প্রস্তুত। ম্যালম্যান খোলামেলা এবং দু: সাহসিক কাজ যখন ওয়াইন পেয়ারিংয়ের কথা আসে তবে এটি যে খাবারে এই সালাদ তার পরে একটি আলুর ক্রাস্টে ভেঙে যাওয়া মুরগির স্তন দিয়ে থাকে, সর্বোত্তম সামগ্রিক ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য তিনি সরস পিনোট নয়েরে স্থির হন। ওয়াইন এর বেরি স্বাদ দ্বারা উদ্দীপ্ত, মধুযুক্ত, ডুমুরের ক্যারামেলি মিষ্টি এই সালাদকে রূপান্তরিত করে বাড়ি থেকে এক দিনের কাজের পরে একটি মজাদার আচরণ ।
বেরবের, মূলা, ছাগলের দুধ দই এবং কালের সাথে গাজরের সালাদ
সালাদে মিষ্টি কামড়ানোর জন্য আমরা প্রায়শই সবে-পাকা ফলের দিকে নজর রাখি। তবে এই সংস্করণে, রঙিন মূলা এবং শিশুর কালের পাতা সহ গাজর অবশিষ্ট চিনি এবং টেক্সচারের অ্যারে উভয়ই সরবরাহ করে। এই থালাটির স্রষ্টা শেফ চ্যাড টাউনসেন্ড (যিনি এখন অন্য গ্রীষ্মকালীন ট্রিটে বিশেষজ্ঞ, নিজের আইসক্রিম সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেছেন), তাদের অন্তর্নিহিত মিষ্টি বিকাশের জন্য বেশিরভাগ গাজর মাঝারি আঁচে দ্রুত রান্না করেন। তারপরে তিনি তাদের বার্বিয়ারের সাথে মরসুম করেন, একটি প্রধান ইথিওপিয়ান মশলা মিশ্রণ যা আগুনের উত্তাপ যুক্ত করে। কিছু গাজরকে কাঁচা করে কাটা হয়ে পাতলা করে কাটা হয়ে যায় এবং সালাদে সতেজ ক্রંચ যোগ করা হয়, যা মধু-চ্যাম্পেইন ভিনিগ্রেটের সাথে সজ্জিত। প্লেটটি চারদিকে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, একটি ছদ্মবেশী, বাদামি ছাগলের দুধ দই অ্যাসিড এবং চর্বিজাতীয় প্রাকৃতিক উত্সকে অবদান রাখে।
আপনি যদি নিজের বাগানে বৈচিত্র্যের খামার-স্তরের স্তর অর্জন না করেন তবে এই সালাদ আপনার স্থানীয় বাজারে রান করার যোগ্যতা অর্জন করবে। যদিও আপনি আপনার গ্রোসার বছরব্যাপী গাজর দেখতে পাবেন, তারা গ্রীষ্মের শেষের দিকে জুলাই এবং আগস্টে শিখার তীব্রতা সরবরাহ করে, রংধনু গাজরের প্রাচুর্যতা আপনাকে থালাতে বেগুনি, লাল এবং হলুদের খোলামেলা ছোঁয়া যোগ করতে দেয়। (আপনার পণ্য ক্রয়ের সর্বাধিক উপার্জন পেতে, গাজরের শীর্ষগুলি রাখুন, কারণ আপনি এগুলি পরিষ্কার করতে পারেন এবং এগুলি অন্যান্য সালাদ, স্যুপ বা সসগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন বা তাদের সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন)) টাউনস্যান্ড সালাদকে জীবন্ত, মাঝারিগুলির সাথে যুক্ত করার পরামর্শ দেয় -সুইট জার্মান রিসলিং, যা বার্বেরকে অফসেট করে এবং গাজরের মিষ্টিকে সমান্তরাল করে তোলে। আপনার নিখুঁত ভারসাম্য সন্ধান করুন!
মশলাযুক্ত চারডোনয় ভিনিগ্রেট এবং ছাগল পনির তাহিনী সহ বিট সালাদ
এর প্রাণবন্ত রঙ এবং গভীর স্বাদ সহ, এই বীট এবং সাইট্রাস সালাদ গ্রীষ্মে চিৎকার করে। শেফ জিওফ্রে জাকেরিয়ান, এর অংশীদার ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা বিজয়ী পুরষ্কার সেরা ল্যাম্বস ক্লাব নিউ ইয়র্কে, কীভাবে শাকগুলিকে একটি থালায় অভিনীত ভূমিকা রাখতে হয় তা জানে। এখানে তিনি ভাজা শিশুর বীট কেন্দ্রের মঞ্চে রাখেন, গা dark় ছাগল পনির তাহিনীর একটি প্ল্যাটফর্মে তাদের গা dark় বেরি লালগুলি এবং রৌদ্রজ্জ্বল ইয়েলোগুলিকে মিশ্রিত, পোমেলো এবং কমলা দিয়ে মিশ্রিত করেন। জাকারিয়ান ক্রাঙ্কি হ্যাজনেলটস এবং মধ্য প্রাচ্যের মশলার মতো মজাদার সাজসজ্জা যুক্ত করে, তারপরে চারডোনায় ভায়াইগ্রেটযুক্ত উপাদানগুলি সাত মশালির মিশ্রণে সজ্জিত করে। বিট সালাদ, পাশাপাশি আরও একটি জাকারিয়ান মেনু আইটেমের সাথে নির্বিঘ্নে একটি রিফ্রেশ প্রভিন্সাল গোলাপী জোড় green সবুজ দেবী ড্রেসিংয়ের সাথে 'আইসবক্স ক্রুডিটস' এর মতো চমত্কার ফুলের তোড়া। এই ভেজিগুলি প্রভাবিত করার জন্য বোঝানো হয়েছে, তবে প্লেটটি একত্রিত করার সময় যখন কিছু উপাদান আগে থেকে প্রস্তুত করা আপনাকে শিথিল হতে দেয়। আপনার সূর্যাস্তের পিকনিক বা বাড়ির উঠোন রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত হন!
রিকোটা, বিট, গাজর এবং মৌরি সালাদ
হ্যাঁ, এটি একটি পরিশীলিত রেস্তোঁরা মেনু আইটেম, তবে এটি আপনার বাড়ির উঠোন বারবিকিউ মেনুতে উন্নত করতে side এমনকি পিকনিকে প্যাক করার জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশও। এই রেসিপি থেকে ফ্লাইট ওয়াইন বার ওয়াশিংটনে, ডিসি, সহজেই ঘরে বসে মৃত্যুদন্ড কার্যকর করতে পারে এবং আগে থেকেই করা যায় এমন পদক্ষেপগুলিতে ভেঙে যায়। একদিন পাকা রিকোটা তৈরি করুন, বিট এবং গাজরটি ভুনা করুন। রঙের সাথে খেলুন এবং উপরে গাজরের সালাদ হিসাবে বিট এবং গাজরের বিভিন্ন প্রকার চয়ন করুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে যোগ করা হয়েছে, ক্রুঞ্চি মৌরি তার লিকোরিস স্বাদের সাথে রোমাইন বা অরগুলার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে যা আপনি পুরো মরসুমে পৌঁছেছেন। এই স্যালাডের পরিপূরক হিসাবে অন্য স্বাদগুলির জন্য আপনার মশলা রাকের দিকে যান: শীতের আবহাওয়া শীঘ্রই নিকটে আসার একটি সূক্ষ্ম অনুস্মারক সেট করার সময় উষ্ণ গ্রাউন্ড জায়ফল রোস্ট করা ভেজিগুলিতে স্বাদযুক্ত সাথী করে তোলে।
ফ্লাইটের সহ-মালিক স্বাতী বোস এবং কবির আমির আপনার পিকনিকের ঝুড়িকে রোস্ট শূকরের মাংস, সুইস পনির এবং আচারের স্যান্ডউইচ এবং একটি স্ট্রবেরি-ভ্যানিলা ট্রাইফেল দিয়ে প্যাক করার পরামর্শ দেন। তাদের সেরা সেরা পুরষ্কারের শ্রেষ্ঠত্ব wine ওয়াইন তালিকার বিজয়ী তালিকার অনেক বিকল্পের সাথে, বোস এবং আমিরের নিজেকে একটি ওয়াইন জুটি করার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ করতে খুব কষ্ট হয়েছে। পরিবর্তে তারা একটি বহুমুখী, খাদ্যবান্ধব ওল্ড ওয়ার্ল্ড ফ্লাইটের প্রস্তাব দেয় যাঁরা বয়স্ক স্প্যানিশ সাদা, একটি খাস্তা ফরাসি রোস এবং একটি মজাদার অস্ট্রিয়ান ব্লুফ্রানকিচ (যাকে লেমবার্গার নামেও পরিচিত), প্রতিটি ডিশকে আলাদাভাবে দেখায়। তাদের বাছাই এবং বিকল্পগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং পরীক্ষা শুরু করুন!