প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
সাধারণভাবে বলতে গেলে, ক্যাবারনেট স্যাভিগন বা চারডনয়ের মতো ওয়াইন আঙ্গুরগুলি কি গড় মুদ্রার দোকানে কেনা যায় বেসিক সবুজ / বেগুনি / লাল আঙ্গুর জাতের চেয়ে বেশি খাওয়ার সময় কি স্বাদ গ্রহণ করে? এছাড়াও, কেউ যদি তাদের 'প্রাকৃতিক' আকারে স্বাদ নেওয়ার বিষয়ে আগ্রহী ছিল তবে তারা সাধারণ কোনও উত্স থেকে সাধারণত পাওয়া যায়?
Ho থমাস আর।, ল্যানকাস্টার, ক্যালিফোর্নিয়া
প্রিয় থমাস,
ওয়াইন আঙ্গুরের একটি স্বাদ এবং আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে দেখতে পাবেন যে ওয়াইন আঙ্গুর এবং টেবিলের আঙ্গুরগুলি কয়েকটি খুব আলাদা বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে নির্বাচিত হয়। পাকা হয়ে গেলে, বেশিরভাগ ওয়াইন আঙ্গুরগুলি টেবিল আঙ্গুরের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, নরম এবং সরস হবে। তাদের আরও ঘন, চিউয়ার স্কিন এবং আরও বিশিষ্ট বীজ থাকবে। টেবিল আঙ্গুরগুলি প্রায়শই বড়, আরও খাস্তা এবং কুঁচকানো থাকে, অনেকগুলি পাতলা চামড়া এবং ছোট বীজ বা কিছুই হয় না। টেবিল আঙ্গুরগুলি বিভিন্ন ধরণের যাতায়াত এবং পরিচালনা পরিচালনা করতে বাছাই করা হয়, যখন ওয়াইন আঙ্গুর প্রায়শই টেবিল আঙ্গুরের তুলনায় অনেক বেশি পাকা হয় এবং বাছাই করার সময় এটি আরও দ্রুত ক্ষয় হয়।
মজার বিষয় হল, একমাত্র স্বাদ দ্বারা তাদের আঙ্গুর আকারে ওয়াইন আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে পার্থক্যটি বলা মুশকিল। অবশ্যই, আপনি পাতা এবং গুচ্ছ আকারের থেকে ভিজ্যুয়াল ইঙ্গিত পাবেন তবে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা কেবল জিনফ্যান্ডেল আঙ্গুর এবং মেরলোট আঙ্গুরের মধ্যে কেবল সেগুলি খেয়ে পার্থক্য বলতে পারবেন না।
মশকাত আঙ্গুর বাদে ওয়াইন আঙ্গুরগুলি সাধারণত স্ন্যাকিংয়ের জন্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ হয় না, যা আমি মাঝে মাঝে মুদি দোকানে দেখি। তবে আপনি যদি ফসল কাটার সময়গুলির আশেপাশে কোনও ওয়াইনারি করতে যান তবে একটি নমুনার স্বাদ নিতে বলুন।
-ডাঃ. ভিনি
কতক্ষণ আপনি ওয়াইন রাখতে পারেন