প্রাচীন রোমের স্থানীয় ওয়াইন সিজনিজ হতে পারত।
ওয়াইন এবং উর্বরতা দেবতা
কিছু এক্সপ্লোর করার জন্য ইতালি traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন , আমরা একটি শেফের সাথে জুড়ি তৈরি করেছি যারা ইতালীয় খাবারের ইনস এবং আউটগুলি জানে। এই পোস্টে, আমরা সিসানিজ ('ছা-সাহ-এনএই-বলুন') নামে একটি বিরল রোমান ওয়াইন এবং রোমের কুকিনা পোভেরার প্রেমের দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি থালা বা 'খারাপ রান্নাঘর' আবিষ্কার করব।
সিসানিজ ডেল পিগলিও ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ।
মাঝারি ওক বার্ধক্য (বাম) সহ ওয়াইন কম ওক (ডান) এর চেয়ে কম খেলাধুলা ছিল।
আজ, আঙ্গুর সংখ্যায় হ্রাস পাচ্ছে এবং অবাস্তবায় পড়েছে। তবুও, সামান্য সাম্প্রদায়িকতার সাথে আপনি এক বোতল 20 ডলারের নিচে ভাল জন্য সিজনিজ ডেল পিগলিওর একটি বোতল পেতে পারেন। সিসানিজ ডেল পিগলিও 100% সিজানিজ এবং লাজিওর আঙ্গুর এবং আঞ্চলিক স্বাদের একটি দুর্দান্ত অভিব্যক্তি সরবরাহ করে।
সিজানিজ ওয়াইন প্রোফাইল
সিজানিজ ডেল পিগলিও হতাশ-হৃদয়ের জন্য নয়। তালুতে, এটি ট্যানিনস এবং নিখুঁতভাবে মাঝারি অম্লতার মতো সূক্ষ্ম পিন-কুশন দিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সুষম হয়। দু'বার পান করার পরে আপনি কালের মতো সমাপ্তিতে তিক্ততা লক্ষ্য করতে শুরু করবেন। সিজানিজ রোমে এবং লাজিওতে ফ্রেসিনোনে বৃদ্ধি পায়।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
সেরা chateauneuf ডু পেপ ওয়াইনএখনই কিনুন
এটি ক্র্যানবেরি সস, মিষ্টি ডালিম এবং বরইর শক্তিশালী নোট সহ বুনো শুয়োরের আইচরের মতো গন্ধযুক্ত।
মাদলিন পকেট
ফল: ক্র্যানবেরি সস, মিষ্টি ডালিম এবং লাল প্লামস
অন্যান্য: ওয়াইল্ড বোয়ার, কাঁচা খেলা, আয়রন প্যান, কালে
ওক: ভ্যানিলা, মিষ্টি বরই সস
ট্যানিন: মধ্যম
অম্লতা: মধ্যম
দেহ: মাঝারি প্লাস থেকে সম্পূর্ণ
ওয়াইন চশমা চার্ট ধরণেরতথ্য: দেশীয় ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির জন্য তিক্ততা একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য এবং ইতালীয়রা এটি একটি সুন্দর শব্দ দ্বারা গ্রহণ করেছে: আমারো।
শেফের পেয়ারিং: গারগানেলি আল্লা চোদা
কাঁচের শেফের কাছে নিজের নাক রাখার অল্প সময়ের মধ্যেই মাইক ইস্টন ওস্টাইলের জন্য ক্ষুধার্ত হতে শুরু করলেন। রোমে কুকিনা পোভেরা বা ‘দরিদ্র রান্নাঘর’ নামে একটি জনপ্রিয় খাদ্য আন্দোলন চলছে যা কৃষকদের রান্নার একটি স্টাইল। গারগানেলি হ'ল এক ধরণের নলকুলের পাস্তা যা লাঠির চারপাশে পাস্তার সমতল স্কোয়ারগুলিকে ঘূর্ণন করে তৈরি। আপনি খরগোশ এবং xtail উভয় দিয়ে তৈরি এই খাবারটি দেখতে পাবেন তবে আপনি যে কোনও খেলা সমৃদ্ধ মাংস (অফাল) ব্যবহার করতে পারেন। মেরিনেডে রেড ওয়াইন, টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা হয় এবং সাধারণত রোজমেরি, ageষি, লবঙ্গ, অলস্পাইস বা জুনিপার বেরি সহ শীতের মশলা ব্যবহার করে।
গারগানেলি অল্লা চোদা অস্টেল দিয়ে তৈরি। মাইক ইস্টন, ক্র,, সিয়াটল
সিজানিজের মতো ভেষজ এবং স্বাদযুক্ত ওয়াইন যখন আরও বেশি ফলের স্বাদ আসবে একটি সমৃদ্ধ মাংসযুক্ত থালা সঙ্গে যুক্ত । মসুর, ট্রুফলস, কেল এবং চেস্টনটস (সমস্ত লাজিও আঞ্চলিক খাবার) সহ মেটিয়ার ভেজি ব্যবহার করে আপনি নিরামিষ হয়ে গেলেও আপনি এটি করতে পারেন।
শ্যাম্পেন ধরণের শুকনো থেকে মিষ্টি
সিজানিজ ওয়াইন ইতিহাস ও তথ্য
- এটা বেশ সম্ভব যে সিজনিজ প্রাচীন রোমের লাল ওয়াইন ছিল কারণ আঙ্গুর বেশ পুরানো এবং প্রাক-রোমান যুগে এই অঞ্চলে বিদ্যমান ছিল।
- তবে এটি প্রমাণ করার জন্য কোনও শারীরিক রেকর্ড নেই, কেবল এমপেলোগ্রাফি (আঙ্গুর গবেষণা)
- স্থানীয় মঠগুলিতে সংরক্ষিত কৃষি চুক্তি থেকে সিসানিজের প্রমাণ ১৪০০ এর দশকের পুরানো।
- রোম এবং ফ্রেসিনোন প্রদেশের চারপাশে কেবলমাত্র প্রায় 1500 একর সিজনিজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি রয়েছে লাজিও, ইতালি ।
- ফ্রেসিনোন প্রদেশ থেকে 100% সিজনি আঙ্গুর দিয়ে তৈরি সিসানিজ দেল পিগলিও ডোকজি সেরা সিজনিজ ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়।
- সিসানিজ দেল পিগলিও অঞ্চলে প্রায় 680 একর আঙ্গুর বাগান রয়েছে এবং রোমানের 30 মাইল পূর্বে এরনিকি পাহাড়ে অবস্থিত।
- সিজনিজ ডেল পিগলিও জলপাই এবং চেস্টনট বাগানের পাশাপাশি বৃদ্ধি পায় দরিদ্র কাদামাটি মাটি লোহিত অক্সাইড সামগ্রীর কারণে এগুলি গা dark় লাল বর্ণ।
- হিসাবে সিজনিজ ওয়াইন উত্পাদন করা হত মিষ্টি লাল স্থির এবং ঝলকানো ওয়াইন ফলের স্ট্রবেরি নোট সহ।
জেনেটিক্যালি অনন্য দুটি সিজনিজ প্রজাতি রয়েছে। একটির নাম “সিজানিজ কমুন” বা “লোকাল সিজনিজ” এবং অন্যজনকে “সিজানিজ ডিফিল” বলা হয়। বেশিরভাগ সিসনিয়ান ওয়াইন উভয় আঙ্গুরের মিশ্রণ। ফাইন সংস্করণগুলিতে সাধারণত সিজনিজ ডি'এফিলের একটি উচ্চ অনুপাত থাকে যদিও, বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আপনাকে এটি জানায় the দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
লাজিও খাবারের আরও বিশদ
ফ্লিকার: ওয়াইল্ড বোর্ড সালামি 
ফ্লিকার: রোমের রাস্তার বাজার। - পিগলিয়োতে যে জলপাই গাছগুলি জন্মায় সেগুলি ppষি সবুজ বর্ণের জলপাইয়ের তেল তৈরি করে যা মরিচের গাছ।
- এলাকার একটি সাধারণ আনন্দ বন্য শুয়োর সালামি।
- লাজিও রান্নায় যে সবজি ব্যবহৃত হয় সেগুলির মধ্যে মাশরুম, আর্টিকোকস, চেস্টনটস, ক্যাল, রসুন, ছোলা এবং মসুর ডাল অন্তর্ভুক্ত।
- ল্যাজিওয়ের এরনিক পর্বতমালা থেকে একটি বিখ্যাত চেস্টনাট মধু আসে। মধু বুকে বাদামি থেকে গা dark় লাল বাদামী এবং তেতো মিষ্টি। এটি এখানে সন্ধান করুন।
- মারজোলিনো (মার্জেলিনো) পনির হ'ল এই অঞ্চলের আঞ্চলিক পনির। এটি সাধারণত ভেড়া এবং গরুর দুধের মিশ্রণ যা নরম, চর্বি কম এবং স্বাদযুক্ত। ইতালির বাইরে খুঁজে পাওয়া শক্ত, তাই আপনি ক্রেনসেনজা বা স্ট্রেচিনো বা একটি খুব অল্প বয়স্ক পেকোরিনোকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- এই অঞ্চলের আরেকটি প্রিয় থালা হ'ল ধীরে ধীরে রান্না করা মিষ্টি মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ, অ্যাঙ্কোভিজ এবং রসুনের রোমীয় রুটির সংখ্যার সাথে পারফেক্ট।
লাজিও অঞ্চল বড় চিত্র
অনাগনি একটি পাহাড়ের চূড়া মধ্যযুগীয় শহর। Romanতিহাসিকভাবে রোমান সম্রাটদের পশ্চাদপসরণ। উত্স: ফ্লিকার
এই অঞ্চলের সবচেয়ে আকর্ষণীয় শহরগুলির মধ্যে একটি হ'ল আনাগনি, যা প্রাচীন রোমান দেয়ালের অভ্যন্তরে নির্মিত একটি মধ্যযুগীয় শহর। আনগনি ছিল রোমান সম্রাটদের মার্কাস অরেলিয়াস এবং কমুডাসের পক্ষের পক্ষে একটি শহরতলির যাত্রা। রোম এবং রোমানদের আগে অঞ্চলটি ইরটাস্কানস এবং হার্নিশিয়ানদের ইটালিক উপজাতির জন্য একটি উষ্ণ জায়গা ছিল।
সূত্র:
মেল ইস্টন ইল কর্ভোতে (বর্তমানে উপরে ডিশ বৈশিষ্ট্যযুক্ত)
পোপস সিজানিজের আদালত