ফিল্টার বনাম আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইন সম্পর্কে কি কি? জার্মান ওয়াইন প্রস্তুতকারক, কিম কার্চফের কাছ থেকে ওয়াইন পরিস্রাবণ সম্পর্কে আরও জানুন।
মশকাতো কি দিয়ে তৈরি?
ওয়াইন কেবল পানীয়ই নয়, এক ধরণের খেলাও। এটি এমন একটি শখের বিষয় যা লোকেরা নিজের জ্ঞান, চিন্তাভাবনা এবং সংবাদ সম্পর্কে বা তার সম্পর্কে আলোচনা বা মতবিনিময় করতে পছন্দ করে। এবং, যেমন কোনও ফ্যাশনেবল শখের সাথে, এটি প্রবণতা এবং কৌশলগুলির বিষয়।
ওয়াইন শিল্পে এই মুহুর্তে বড় একটি জিনিস হ'ল আনফিল্টারযুক্ত মদের প্রবণতা। এটি আপনার পছন্দ মতো দেখুন - প্রাকৃতিক, খাঁটি, শিকড় থেকে এক ধরণের জিনিস: সুস্থ. আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইন ধারণাটি মুহুর্তের সমস্ত 'প্রাকৃতিক' ফ্যাডের জন্য বেশ নিখুঁত।
ফিল্টার্ড বনাম আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইন: পার্থক্য কী?
প্রথমে ফিল্টার করা বনাম ছাপানো ওয়াইনগুলির মধ্যে প্রযুক্তিগতভাবে কী চলছে তা বুঝতে দিন, যাতে আপনি দুজনের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পারেন। একজন মদ প্রস্তুতকারী হিসাবে, আমি খুঁজে পেয়েছি যে এই বিষয়টিতে আরও অনেক কিছুই রয়েছে যা প্রথমে চোখের সাথে দেখা করে।
ওয়াইন ফিল্টার করা হয় কেন
প্রথমত, ফিল্টারযুক্ত ওয়াইন উপর একটি ডাউন ডাউন। যখন দ্রাক্ষারসটি দ্রবণ দিয়ে শেষ হয়, তখন এটি ভাসমান খামির এবং পলকে পূর্ণ থাকে। এটিকে আমরা 'অন্ধ' বলি (আমেরিকাতে আপনি এটি 'মেঘলা' হিসাবে উল্লেখ করতে পারেন)।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনএই অস্পষ্ট, অন্ধ ওয়াইন সাধারণত পরিশোধিত হয়, বা ফিল্টার হয়। এর অর্থ হ'ল, খামির কণা এবং জীবাণু বোতলজাত করার আগে ওয়াইন থেকে আলাদা করা হয়।
পরিস্রাবণ দিয়ে আমরা এটি করি। ওয়াইন সাধারণত দুটি ফিল্টারেশন দিয়ে যায়: একবার ওয়াইন পরিষ্কার করার জন্য খামির বের করে দেওয়ার জন্য, এবং দ্বিতীয়টি বোতলজাত করার আগে কোনও ব্যাকটিরিয়া অপসারণের জন্য।
কোন ওয়াইন প্রায় সবসময় ফিল্টার হয়?
- মিষ্টি সাদা ওয়াইন
- পুষ্পশোভিত বা ফল শুকনো সাদা ওয়াইন
- বড় উত্পাদন ওয়াইন
- বোট্রিটিস ওয়াইন
অবারিত ওয়াইনস
আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইন পরিস্রাবণ পদক্ষেপ এড়িয়ে যায় তবে এর অর্থ এই নয় যে ওয়াইন মেঘলা থাকে।
ওয়াইন এবং অন্যান্য পুরানো জিনিস
খামিরটি ছাঁটাইয়ের পরিবর্তে ওয়াইন কেবল কিছু সময়ের জন্য স্থির থাকে (ট্যাঙ্কগুলি কাঁপানো বা সরিয়ে না!)। এটি স্বাভাবিকভাবেই মাধ্যাকর্ষণ মাধ্যমে খামিরের কণাগুলি স্থির করে। এই বিন্দু পরে, ওয়াইন ফাঁস থেকে পাকা হয়ে যায়। র্যাকিং হ'ল যেখানে আমরা ট্যাঙ্ক বা ব্যারেলের নীচে মেঘলা ওয়াইন থেকে পরিষ্কার ওয়াইনটি বন্ধ করে দিই।
এটি ফিল্টারযুক্ত ওয়াইন হিসাবে একই সম্পর্কে স্বচ্ছতার ফলাফল।
অপরিচ্ছন্ন ওয়াইনগুলিতে থাকা এই ছোট ছোট কণাগুলি কি স্বাদ উন্নত করে?
বেশিরভাগ অংশে, ছাপানো ওয়াইনগুলির ফিল্টারযুক্ত ওয়াইনগুলির সমান স্বচ্ছতা রয়েছে, তাই বাকী কণাগুলি ওয়াইনটির দেহে ন্যূনতম অবদান রাখে (বৈজ্ঞানিকভাবে বলতে গেলে, এটি)।
কোন ওয়াইন আরও সাধারণভাবে ছাপলে পাওয়া যায়?
- ছোট উত্পাদন লাল ওয়াইন
- ওক বয়সী সাদা ওয়াইন
- একটি সমাপ্ত দ্বিতীয় (ম্যালোল্যাকটিক) সঙ্গে ফেরমেন্টসযুক্ত ওয়াইন
- শুকনো ওয়াইন
আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইনগুলি ঝুঁকিপূর্ণ ব্যবসা
বলার অপেক্ষা রাখে না যে আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইনগুলি অনেকগুলি দুর্দান্ত। তবে দ্বিতীয় পরিস্রাবণের সময় যা ঘটে তা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
মনে রাখবেন যে একটি বায়োকেমিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, ওয়াইন রস এবং ভিনেগারের মধ্যে লিম্বোতে পানীয় ছাড়া আর কিছু নয়। অর্থ, সমাপ্ত ওয়াইন স্থিতিশীল মাধ্যম নয়: এটি স্থির পরিবর্তনের অবস্থায় রয়েছে। এছাড়াও, এটি খারাপ হওয়ার ঝুঁকিতে
গ্র্যান্ড ক্রু বনাম প্রিমিয়ার ক্রু
ওয়াইনে থাকা কোনও ব্যাকটেরিয়া লুণ্ঠনের ঝুঁকি বাড়ায়।
সুতরাং, আমরা হয় মাইক্রোবায়াল ক্রিয়াকলাপ (প্রচলিত উপায়) নির্মূল করার জন্য পরিস্রাবণের মাধ্যমে ব্যাকটিরিয়াগুলি অপসারণ করতে পারি, বা ব্যাকটিরিয়াগুলির উপস্থিতির জন্য অনুমতি দিতে পারি, তাদের কার্যকলাপকে অন্য উপায়ে (অপরিবর্তিত ভাবে) দমন করে।
এই দমন দ্বিতীয় গাঁজনে বলা যেতে পারে (যাকে ডাকা হয়) ম্যালোল্যাকটিক ফারমেন্টেশন ), যাতে বোতলটিতে আর কিছু না ঘটে। ওয়াইনটি তার প্রাথমিক ফলের স্বাদ এবং সতেজতা হারাতে থাকে তবে বাদাম, ক্রিমিযুক্ত ওয়াইনে রূপান্তর করে।
অন্য বিকল্প হ'ল একটি উচ্চতর ডোজ সহ একটি ছাপানো ওয়াইন স্থিতিশীল করা এসও 2 (সালফাইটস)।
ফিল্টার্ড বনাম আনফিল্টারযুক্ত ওয়াইন: সহ-উপস্থিতিই উত্তর
এটি হতে পারে যে বিচ্ছুরিত ওয়াইনগুলি আরও বেশি 'খোলা' এবং 'প্রাকৃতিক'। আমরা যেমন উপরে শিখেছি, এটি নির্ভর করে।
আপনি কোথায় শ্যাম্পেন কিনতে পারেন?
উভয় কৌশল শান্তিপূর্ণ সহাবস্থানের জন্য গ্রহণ করা উচিত। প্রত্যেকের ব্যক্তিগত পছন্দ এবং মতামত তৈরির জন্য স্বাদ গ্রহণে উভয় শৈলীর চেষ্টা করা উচিত। আমরা আপনাকে অন্ধ স্বাদযুক্ত সেটিংয়ে এটি করার পরামর্শ দিই!
মজার ঘটনা - প্রশ্ন: অবারিত ওয়াইন নতুন কিছু নয়!
সুতরাং, কোন অসম্পূর্ণ মদ সুপরিচিত এবং এখনও পুরো বিশ্বের শত বছর পরে উপভোগ করা হয়?