বোর্দোর প্রখ্যাত লাল, সাদা এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলি এমন মিশ্রণের পণ্য যা তারা বিশ্বজুড়ে অনুকরণ করে।
দ্রাক্ষারসের জন্য আঙ্গুর ফসল যখন
লালগুলি মূলত তিনটি আঙ্গুর উপর নির্ভর করে: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্স। পেটিট ভারডট, মালবেক এবং কারমেনেরকেও অনুমতি দেওয়া হয়েছে তবে সাম্প্রতিক দশকগুলিতে এখানে তাদের জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছে।
বোর্দোর সাদা এবং মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইনগুলি স্যাসিলন এবং সৌভিগন ব্লাঙ্কের সাথে মুসকাদেল এবং অন্যান্য জাতের উপর ভিত্তি করে তৈরি।
বোর্দো, চ্যাম্পে এবং রেনি ভ্যালির মতো অঞ্চলগুলিতে নিযুক্ত মিশ্রণ মডেলটি জটিলতা এবং গুণগত ধারাবাহিকতা উভয় অর্জনের একটি মাধ্যম। বিভিন্ন বিরতিতে পাকানো বিভিন্ন আঙ্গুর নিযুক্ত করা ওয়াইন মেকারদের প্রদত্ত মদটির ভিজ্যুজের সাথে সর্বোত্তমভাবে মিশ্রিত করতে পারে their
বোর্ডোর কী আঙ্গুর
ক্যাবারনেট ফ্রান্স (নেট) কা-বের-এন ফ্রিক
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক সাধারণত বোর্দোয় একটি সমর্থনকারী আঙ্গুর, যদিও এতে দুর্দান্তটির প্রায় অর্ধেক মিশ্রণ রয়েছে চ্যাটো চেভাল-ব্লাঙ্ক রাইট ব্যাঙ্কের সেন্ট-এমিলিয়ন আপিলের ক্ষেত্রে।
ক্যাবারনেট স্যাভিগননের অন্যতম প্রধান আঙ্গুর, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক দীর্ঘকাল তার বংশের ছায়ায় বাস করত, কিন্তু ফ্রান্সের লয়ের ভ্যালিতে এটির সাফল্য এটিকে আন্তর্জাতিক নজর কেড়েছে। পুরষ্কার বোতলজাতীয় পাওয়া যায় নাপা থেকে কানাডার নায়াগ্রা উপদ্বীপের আইস ওয়াইন পর্যন্ত টাস্কানি, অস্ট্রিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং তারও বাইরে can আঙুর হয়ে গেছে ক হিপস্টার somm সেট মধ্যে প্রিয়তম ।
শৈলীতে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক হালকা থেকে মাঝারি দেহের থেকে তীব্র এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো সম্পূর্ণ দেহযুক্ত হতে পারে। এর currant এবং বেরি অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি প্রায়শই ভেষজযুক্ত নোটগুলিতে বিভ্রান্ত হয় যা বয়সের সাথে আরও সুস্পষ্ট হয়ে উঠতে পারে।
ক্যাবারনেট সাউভিগনন (নেট) কা-বার-nā sō-vē-nyōⁿ
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বোর্ডের বাম তীরে রাজত্ব করেছেন। এটি অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এটি অস্বাভাবিক গভীরতা, richশ্বর্য, ঘনত্ব এবং দীর্ঘায়ুর ওয়াইনগুলি সরবরাহ করতে সক্ষম। বিশ্বের সর্বাধিক লোভনীয় ক্যাবারনেট স্যাভিগন-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি পাইল্যাক, মার্গাক্স এবং সেন্ট-এস্টেফের মদোক আপিল থেকে আসে।
মশকাতো এত মিষ্টি কেন?
বিশ্বের অন্য কোথাও, ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে নিজের মতো করে মিশ্রিত করার মতো বোতলজাত করা হতে পারে, ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ভ্যালি উভয় পুনরাবৃত্তির একটি প্রধান উদাহরণ হিসাবে কাজ করছে। এটি ইতালির সুপার টাস্কানদের মধ্যে একটি মূল আঙ্গুর, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় সাফল্য অর্জন করেছে এবং ওয়াশিংটন, দক্ষিণ আফ্রিকা, আর্জেন্টিনা এবং চিলিতে দুর্দান্ত সাফল্য পেয়েছে।
সর্বোত্তমভাবে, আনবিলেড ক্যাবারনেট দুর্দান্ত তীব্রতা এবং গন্ধের গভীরতার ওয়াইন উত্পাদন করে। এর ক্লাসিক ফলের স্বাদগুলি হ'ল ব্ল্যাক কারেন্ট, ব্ল্যাকবেরি, বরই এবং কালো চেরি। এটি মশলা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে, স্টার অ্যানিসের মতো, পাশাপাশি তামাক, সিডার এবং লিকারিস। উষ্ণ অঞ্চলে, এটি কোমল হতে পারে এবং শীতল অঞ্চলে পাকা, জ্যামি নোট থাকতে পারে, এর ভেষজ এবং খনিজ স্বাদগুলি আরও প্রকট হয়ে উঠবে। এটি খুব ট্যাননিকও হতে পারে। সেরা ক্যাবারনেটস দৃ firm় অম্লতা, একটি পূর্ণ দেহ, দুর্দান্ত তীব্রতা, ঘন স্বাদ এবং ফার্ম ট্যানিন বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
ক্যাবারনেটগুলি সাধারণত নতুন বা ব্যবহৃত ফরাসি বা আমেরিকান ওক ব্যারেলগুলিতে এক বছরের বেশি বা তার বেশি বয়সী হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া (যখন সঠিকভাবে কার্যকর করা হয়) তার ট্যানিনগুলি নরম করার সাথে সাথে ওয়াইনে একটি টোস্টি সিডার বা ভ্যানিলা নোট সরবরাহ করে।
মেরলট (নেট) Mer-lō
মেরলট বোর্ডের রাইট ব্যাঙ্কের শাসন করে। সেন্ট-এমিলিয়ন এবং পোমরলে, বিশেষত, এটি ট্রফির ওয়াইনগুলিতে প্রদর্শিত যেমন সর্বোচ্চ কমনীয়তার বিলাসবহুল, ইথেরিয়াল ওয়াইন পেতে পারে of পাত্রাস এবং চিটওস লে পিন এবং লাফল ।
মেরলোট হ'ল ভাল জন্মানোর আঙ্গুর, কারণ এটি অসমভাবে সেট করে এবং পাকা হয়। তবুও, এটি ইতালি, ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং ওয়াশিংটন সহ বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়।
ধ্রুপদী স্টাইলযুক্ত Merlots হ'ল ভেলভেটি ট্যানিন সহ মাঝারি ওজনের ওয়াইন, বরফের প্রাথমিক ফলের স্বাদ, চেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি এবং মশলা এবং ভেষজ ইঙ্গিত।
ক্যাবারনেটের মতো, মেরলোট আঙ্গুরের সহায়ক কাস্টের সাথে মিশ্রিত হওয়ার ফলে উপকৃত হন এবং ওকের সাথে ভাল বিবাহও করেন।
মশকাতো একটি ডেজার্ট ওয়াইন
সাউভিজন ব্ল্যানস ANC (সাদা) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বোর্দোক্সের অনেক অঞ্চলে জন্মে, যেখানে এটি গ্রাভের শুকনা সাদাগুলিতে মিশ্রণের মূল অংশ এবং ম্যাডোক এটি সৌরনস এবং বার্সাকের মিষ্টি ওয়াইনগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুরও।
স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক বিভিন্ন ধরণের অ্যাপলিকেশনগুলিতে ভাল জন্মায়, ওকের সাথে ভালভাবে বিবাহ করেন এবং সিমিলনের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হন। এটি ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালিতে স্ট্যান্ডলোন ওয়াইন হিসাবে বোতলজাত রয়েছে, যেখানে সানসর্রে এবং পাউলি-ফুমি আঙ্গুরের শীর্ষস্থানীয় আপিল। নিউজিল্যান্ড তার নিজস্ব সুগন্ধযুক্ত, ফলমূল স্টাইল তৈরি করে সৌভিগন ব্লাঙ্কের সাথে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রবার্ট মন্ডাভি ১৯ F০ এর দশকে এটিকে ফুমে ব্লাঙ্ক হিসাবে লেবেল দিয়ে বিভিন্নটিকে প্রসিদ্ধি দিয়েছিলেন এবং তার ওয়াইনারি এবং অন্যান্যরা এতে সাফল্য উপভোগ করেছেন।
এটি চকচকে এবং সতেজ হতে পারে প্রাথমিক ফল জাতীয় স্বাদযুক্ত লেবু জাতীয় (আঙ্গুর, লেবু এবং চুন), আপেল এবং কুঁচি এবং লেমনগ্রাস, পীচ, হনিস্কেল এবং herষধিগুলির নোটগুলি। এটি খাবারের সাথে ভাল মেলে এবং অন্যান্য জনপ্রিয় আঙ্গুরের তুলনায় এটি উত্পাদন করতে ব্যয়বহুল।
ওয়াইন বোতল পাম্প এবং স্টপার
সেলিমন (সাদা) sā-mē-yōⁿ
সিমিলন হ'ল সর্ডিন ব্ল্যাকের বোর্দোর শুকনো সাদা এবং মিষ্টি মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে মিশ্রিত অংশীদার।
রিসলিংয়ের মতো সিমিলনও অত্যন্ত সংবেদনশীল বোট্রিটিস সিনেরিয়া , বা মহৎ পচা, এমন একটি ছাঁচ যা আঙ্গুরগুলিকে ছড়িয়ে দেয় এবং তাদের শর্করাগুলিকে কেন্দ্রীভূত করে। এই মূল্যবান বোট্রিটাইজড আঙ্গুর ফলস্বরূপ মিষ্টি মিষ্টি ওয়াইন দেয়। স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হলে, স্যামিলন শরীর, গন্ধ এবং জমিন যুক্ত করে।
অস্ট্রেলিয়ার হান্টার ভ্যালিতে, সিমিলন একটি বিশাল সমৃদ্ধ, সুষম ভারসাম্যযুক্ত, মজাদার মদ হিসাবে জটিল ডুমুর এবং নাশপাতি স্বাদযুক্ত হিসাবে দাঁড়িয়ে আছেন।