প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
কফিতে একটি কফি ফিল্টার দিয়ে পলি ফিল্টার করা কি কোনও ওয়াইনের পক্ষে ক্ষতিকারক?
Reg গ্রেগ এম, টাম্পা, ফ্লা।
প্রিয় গ্রেগ,
আমি কফি ফিল্টার সম্পর্কে অনেক প্রশ্ন পেতে!
কিছু অবারিত ওয়াইন ব্যতীত, একটি পাত্রে প্রায় 10 বছর বয়স না হওয়া অবধি পলির উপস্থিতি দেখা যায় না । এটি আঙ্গুর পলল, মরা খামিরের কোষ এবং ক্ষতিকারক টিট্রেটের মিশ্রণ যা সময়ের সাথে সাথে ওয়াইন থেকে আবদ্ধ এবং পড়ে। পলি নিয়ে চিন্তার কোনও কারণ নেই drink এটি পান করা নিরীহ এবং কোনও স্বাদ তৈরি করে না, তবে এটি আপনার মুখে অপ্রীতিকর এবং তীব্র হতে পারে।
পলির সাথে কাজ করার জন্য পুরাতন স্কুল পদ্ধতিতে পরিকল্পনার সাথে জড়িত। আপনি এটি পান করতে কয়েক দিন বা এক সপ্তাহ আগে এমনকি আপনার সেলার থেকে পুরানো মদের বোতলটি টানুন এবং এটি খাড়া করে রাখুন যাতে বেশিরভাগ পলল বোতলটির নীচে চলে যায়। তারপরে ধীরে ধীরে ওয়াইনটি সজ্জিত করুন, বোতলটির ঘাড়ে মোমবাতি বা টর্চলাইটের সাহায্যে ততক্ষণ পর্যবেক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি পলল দেখতে শুরু করেন এবং তারপরে স্ল্যাজি ওয়াইনটি বোতলটিতে রেখে যান।
এই পদ্ধতিটি বেশ ভালভাবে কাজ করে, তবে এর অর্থ এই যে আপনি পলিত দেবতাদের জন্য কিছু মদ দান করবেন, এবং আপনি যখন প্ররোচনাতে বোতল খোলার সিদ্ধান্ত নেন তখন এটি অবশ্যই কোনও বিকল্প নয়।
যদিও মেটাল স্ক্রিনযুক্ত কিছু ফানেল রয়েছে যা মদের জন্য বিপণন করা হয়, সেগুলি পলকের চেয়ে কর্কের বিটের জন্য আরও কার্যকর। আমি প্রচুর লোককে জানি যারা কফি ফিল্টার ব্যবহার করে, তবে আমি শুনেছি যে কফির ফিল্টার বা চিজস্লোথ দিয়ে পললগুলি যথেষ্ট ছোট হতে পারে তবে এখনও আপনার গ্লাসে তীব্রতা অনুভব করে। তবে এটি আরও মদ সংরক্ষণের একটি উপায়।
কফি ফিল্টারগুলি আপনার ওয়াইনকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে না বা ক্ষতি করবে না , বা টেক্সচারটি পরিবর্তন করুন, তবে আমি আনবিচড ফিল্টারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং কফির সংস্পর্শে আসা এমন কোনও কিছুই ব্যবহার করব না, যা অবশ্যই স্বাদকে বদলে দেবে (একটি পরিষ্কার ফানেলের একটি কফি ফিল্টার কাজ করা উচিত)। এবং না, কফি ফিল্টারগুলি সালফাইটগুলি ফিল্টার করতে পারে না ।
-ডাঃ. ভিনি