জীবনের গোলাপী দিক .. দ্বারা লাক্সেমবার্গ
রোজ ওয়াইন কী?
যখন একটি ওয়াইন বেশ লাল হয় না, এটা রোজ । প্রযুক্তিগতভাবে বলতে গেলে, এই গোলাপী পানীয়টি রেড ওয়াইনের চেয়ে আলাদা তবে একই আঙুরের সাথে উত্পাদিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, হোয়াইট জিনফ্যান্ডেল রেড জিনফ্যান্ডেলের মতো একই আঙ্গুরের সাথে উত্পাদিত হয় তবে দুটি ওয়াইন চমকপ্রদ আলাদা।
বিভিন্ন স্টাইল এবং আঙ্গুর থেকে শুরু করে বিভিন্ন স্বাদে রোজ ওয়াইন সম্পর্কে সমস্ত জানুন। রোজ ওয়াইন মারাত্মক ব্যবসা - সিরিয়াসলি গোলাপী
অসম্পূর্ণ উত্স: বোর্দো
রোজ ওয়াইনটির বিকাশ সম্ভবত ক্লেরেটের জনপ্রিয়তার সাথে শুরু হয়েছিল ('ক্লার-ইটিটি') - 1800 এর দশকে লাল বোর্দোর একটি সাধারণ স্টাইল। তত্ক্ষণাত্, ব্রিটিশরা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোটের সাথে তৈরি ফ্যাকাশে ওয়াইনগুলি দেখে ভীত হয়েছিল। আজকাল, বোর্দো ওয়াইন আজকের রেড ওয়াইন ফ্লেভার প্রোফাইলের জন্য ফিট ও গা bold় হয়ে উঠেছে। রোজ নিজস্ব একটি বিভাগ অর্জন করেছে।
হালকা থেকে গাark় পর্যন্ত সাধারণ রোজ ওয়াইন বর্ণনা Des
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
যা মিষ্টি পিনট গ্রিগিও বা স্যুইগনন ব্লাঙ্কএখনই কিনুন
- যেমন
- জাম্বুরা *
- স্ট্রবেরি *
- টার্ট চেরি
- লাল কিশমিশ
- মিষ্টি চেরি
- স্ট্রবেরি সস
- রাস্পবেরি *
- বন্য স্ট্রবেরি *
- রক্ত কমলা
- রাস্পবেরি সস
- টমেটো
- লাল মরিচ ঘণ্টা
- কালো currant
- ব্ল্যাকবেরি *
- বেরি জাম
* রোসে ওয়াইনে সাধারণ স্বাদ
রোস ওয়াইন তৈরি করতে কী কী প্রকারের ব্যবহার হয়?
গ্রেনাচ , সিনসোল্ট, টেমরানিলো , পিনোট নয়ার … প্রায় প্রতিটি ওয়াইন আঙ্গুর রোস ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছে। যেহেতু বিভাগটি জনপ্রিয়তায় বেড়েছে, তাই বেছে নেওয়ার চেয়ে আগের চেয়ে আরও বেশি বিকল্প রয়েছে। তাহলে আপনি কোথায় শুরু করবেন এবং কোন স্টাইলগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়? Ditionতিহ্যবাহী? সেরা?
আরও কিছু অনুপ্রেরণা দরকার? ভিন্ন একটি ভিজ্যুয়াল চার্ট দেখুন ওয়াইন প্রকারের
শুকনো রোজ ওয়াইন
(ওরফে 'মিষ্টি নয়') রোজ ওয়াইনের এই স্টাইলটি আজ বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে সাধারণ স্টাইল। ফ্রান্স ও স্পেন রোস ওয়াইন উত্পাদনের পথে এগিয়ে যায় এবং ২-৩ টি বিভিন্ন আঙ্গুর জাতের সংমিশ্রণটি দেখতে দেখতে সাধারণ। একা বা একটি মিশ্রণে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ শুকনো রোস ওয়াইন জাতগুলি এখানে:
Ditionতিহ্যগতভাবে শুকনো রোস ওয়াইনস
- গ্রেনাচ
- সানজিওয়েজ
- সিরাহ
- মোরভেদ্রে
- কারিগান
- সিনসোল্ট
- পিনোট নয়ার
মিষ্টি রোজ ওয়াইন
যে কোনও রোজ ওয়াইন মেশিনে সমস্ত চিনি খাঁটি করে না দিয়ে মিষ্টি স্টাইলে উত্পাদিত হতে পারে। তবে এটি সাধারণ হিসাবে দেখা যায় না এবং বেশিরভাগ পরিমাণেই বাল্ক ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সংরক্ষিত থাকে। আপনি যদি একটি মিষ্টি রোজ ওয়াইন সন্ধানে থাকেন তবে নীচের ওয়াইনগুলি বিলটি ফিট করবে:
Ditionতিহ্যগতভাবে মিষ্টি রোজ ওয়াইনস
- সাদা জিনফ্যান্ডেল
- সাদা মেরলট
- গোলাপী মোসকাতো
ফরাসি রোজ ওয়াইন
রোজ ওয়াইন জগতের কেন্দ্রস্থল ফ্রান্সের দক্ষিণে। ভূমধ্যসাগর জুড়ে গ্রেনাচ, ক্যারিগান এবং সিরাহ জাতীয় আঞ্চলিক জাতগুলি একত্রে মিশ্রিত করা হয় যাতে সতেজভাবে শুকনো রোজ তৈরি করা যায় é
ফ্রান্সের দক্ষিণ রোজ: কী সন্ধান করতে হবে
ফ্রান্সের দক্ষিণে প্রোভেনস এবং ল্যাঙ্গুয়েডক-রুসিলন বা কখনও কখনও কেবল 'পেইস ডিওসি' লেবেলযুক্ত থাকে। এখান থেকে মদগুলি স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির গন্ধ পায় এবং জেস্টি অ্যাসিডিটির সাথে সতেজ হয়। আপনি যদি মানের সন্ধান করছেন, গ্রেনাচ, সিরাহ বা মুরভেদ্রে বনাম কারিগান বা সিনসাল্টের উচ্চ শতাংশের সাথে ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন। বেশিরভাগ কারিগন এবং সিনসোল্ট এত জটিল নয়।
ফ্রান্সের বাকী অংশ: কী সন্ধান করা উচিত
এমনকি লোয়ার উপত্যকা থেকে ড্রায়ার এবং জিপ্পিয়ার রোস ওয়াইনগুলি খুঁজে পাওয়ার প্রত্যাশা করুন। আঙ্গুর, পুদিনা এমনকি লাল বেল মরিচের স্বাদ সাধারণ। বোর্দোয়, মের্লট থেকে তৈরি রোস স্ট্রবেরি সস এবং পীচের সুগন্ধযুক্ত মিষ্টিগুলির দিকে ঝুঁকতে পারে।
রোজ ওয়াইন কীভাবে তৈরি করবেন
এর মধ্যে দুটি প্রধান পার্থক্য রয়েছে হোয়াইট ওয়াইন তৈরি এবং রোজ ওয়াইন। প্রথমত, রোজ ওয়াইন সাদা এবং লাল উভয় ধরণের জাত ব্যবহার করে। দ্বিতীয়ত, স্ট্যান্ডার্ড রোজ ওয়াইন মেকিং দেখতে অনেক বেশি লাগে কিভাবে সাদা ওয়াইন তৈরি করা হয় শুরুতে যুক্ত হওয়া অতিরিক্ত ম্যাসেরেশন সহ।
'এটি সব সময় ঠিক আছে।'
বিচ্ছেদ পদ্ধতি
ম্যাসেরেশন পদ্ধতিটি সাধারণত বাণিজ্যিক রোসের জন্য ব্যবহৃত হয় é দ্রাক্ষা হ'ল যখন আঙ্গুরগুলি টিপানো হয় এবং তাদের স্কিনে বসে। ভিতরে রেড ওয়াইন তৈরি , ম্যাক্রেশন সাধারণত পুরো গাঁজন জুড়ে থাকে। রোসের জন্য, রসটি খুব অন্ধকার হওয়ার আগে স্কিনগুলি থেকে আলাদা করা হয়। গ্রেনাচের মতো হালকা জাতের ক্ষেত্রে এটি 24 ঘন্টা সময় নিতে পারে। জন্য গা red় লাল-ওয়াইন জাতগুলি, মোরভেদ্রেয়ের মতো, প্রক্রিয়াটি কখনও কখনও কেবল কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়।
ভিন গ্রে মেথড
ভিন গ্রিস, 'গ্রে ওয়াইন' তে অনুবাদ করে এবং যখন লাল আঙ্গুর প্রায় সাদা সাদা ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ভিন গ্রিস একটি অত্যন্ত স্বল্প maceration সময় ব্যবহার করে। রোজ ওয়াইনমেকিংয়ের এই স্টাইলটি এর জন্য জনপ্রিয় হালকা রেড ওয়াইন জাতের যেমন যুক্তরাষ্ট্রে পিনট নোয়ার এবং ফ্রান্সে গামায় বা সিনসাল্ট।
রক্তক্ষরণ পদ্ধতি
সাইগানি পদ্ধতি দীর্ঘস্থায়ী রোজ ওয়াইনগুলির কয়েকটি উত্পাদন করতে সক্ষম। এটি আসলে রেড ওয়াইন মেকিংয়ের একটি উপ-পণ্য। একটি রেড ওয়াইনের উত্তেজিত হওয়ার সময় প্রায় 10% রস নিচে মিশে যায়। এই প্রক্রিয়াটি বাকী রসে ত্বকের যোগাযোগের একটি উচ্চতর অনুপাত রেখে দেয়, ফলে রেড ওয়াইনকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। বাঁচানো ব্লিড ওয়াইন বা 'সাইগ্নি' এরপরে রোসে গাঁজানো হয় é সাইগনে পদ্ধতি থেকে তৈরি ওয়াইন সাধারণত হয় অনেক গা .় Maceration পদ্ধতি ওয়াইন এবং আরও অনেক মজাদার তুলনায়।
নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট সিক্রেট: রক্তপাত
নাপা উপত্যকার অনেক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন প্রযোজক তাদের লাল ওয়াইনগুলির সমৃদ্ধি বাড়ানোর জন্য সাইগনে পদ্ধতি ব্যবহার করেন। আপনি যদি সেখানে ভ্রমণ করেন তবে আপনি ওয়াইনারিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রোস ওয়াইন পাবেন তবে সাধারণত অন্য কোথাও পাবেন না। একজন নেপা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন রোস খুব সমৃদ্ধ, প্রায় পিনোট নোয়ারের মতো, তবে বেল মরিচ, কালো মরিচ এবং চেরির আরও মজাদার নোট রয়েছে।
তালিকা দেখুন নাপা প্রযোজকরা গোলাপ ওয়াইন তৈরি করছেন