সেলিব্রিটি শেফ মারিও বাটালি তার ম্যানহাটন ইটারিজের সংগ্রহে একটি নতুন রেস্তোঁরা এবং ওয়াইন বার যুক্ত করেছে। এখনও অবধি, বাটালির ব্যাটালিয়ন - বাব্বো, লুপা, ইস্কা এবং অটো - দ্বি-অক্ষরযুক্ত ইটালিয়ান মন্দিরগুলি নিয়ে গঠিত। এবার তিনি এবং শেফ-পার্টনার অ্যান্ডি নুসার স্প্যানিশ অন্বেষণ করছেন খাদ্য এবং ওয়াইন ইউনিয়ন স্কোয়ারের ঠিক উত্তরে কাসা মনো এবং বার জামেনে।
এই উভয় ক্যাজুয়াল রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে অনন্য যেটি হ'ল তাদের সাম্প্রদায়িক স্প্যানিশ-কেবল ওয়াইন এবং শেরি তালিকা, যা প্রায় 160 টি নির্বাচন করে, 20 শয়নকক্ষ (বোতল এক তৃতীয়াংশ)। খাদ্য-বান্ধব টেম্প্রানিলো-ভিত্তিক মিশ্রণের উপর দৃ emphasis় জোর দিয়ে তালিকাটি ভৌগলিকভাবে বিভক্ত। বেশিরভাগ বোতল নবীন, আধুনিক স্টাইলের ওয়াইনগুলি (আরও পড়ুন: আরও ওক এবং ঘন ফল), তবে ওয়াইন ডিরেক্টর এরিকা আর্নেস্ট আরও পুরানো, আরও মার্জিত মদ যোগ করার পরিকল্পনা করছেন। বোতল দাম $ 30 এর মধ্যে অনেকগুলি নির্বাচন সহ 21 ডলার থেকে 500 ডলার। রুম সহজ, সাফল্য বোডেগাস পুচো মেনসিয়া বিয়ারজো 2002 এর জন্য 8 ডলার থেকে আরও সুষম বোডেগাস ফার্নান্দো রিমারেজ ডি গানুজা রিওজা রিসারভা 1996 এর জন্য 25 ডলার (88 পয়েন্ট) ওয়াইন স্পেকটেটার এর 100-পয়েন্ট স্কেল)।
আর্নেস্ট গ্রাহকদের অচেনা অঞ্চল এবং নির্মাতাদের চলাচল করতে সহায়তা করবে বলে প্রত্যাশা করে। তিনি বলেন, 'অনেক লোক তালিকায় কিছুই চিনে না, তাই স্প্যানিশ ওয়াইন সম্পর্কে তাদের শেখানো মজাদার।'
আর্নেস্ট শেরি তালিকার সাথে ডিশ রান্না করতেও সহায়তা করবে যা প্রায় 10 টি নির্বাচন দীর্ঘ (প্রতি $ 6 থেকে 15 ডলার) শয়নকক্ষ ) এবং বর্ধমান। তিনি বলেন, 'আমি চাই লোকেরা শেরির সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে এবং তাদের খাবারের সাথে এটি পান করবে।' প্রচুর পরিমাণে হালকা, শুকনো শেরি রয়েছে যেমন এমিলিও লুস্টু ফিনো জেরেজ জারানা সোলেরা রিসার্ভাতে সালটিয়ার তাপাসের সাথে জুড়ে বেবি আলু এবং মোজামার সাথে জনপ্রিয় ভাজা হাঁসের ডিম, লবণ নিরাময় টুনা। আরও সমৃদ্ধ দিকে লুস্টাউ পলো কর্টাডো জেরেজ উপদ্বীপ সোলেরা রিসার্ভা, এটি অ্যামোনটিল্যাডো শেরির মতো গন্ধযুক্ত তবে স্বাদ একটি অলোরোসের মতো।
বাতালির ইতালীয় উদ্যোগের ভক্তরা সত্যিকারের প্রতি উত্সর্গীকৃত এবং সেরা প্রাপ্ত উপাদানগুলির সাথে প্রায়শই জনবহুল 40-আসনের কাসা মনো ('বানরের বাড়ি') এর মেনুতে তার প্রভাবকে স্বীকৃতি দেবে। নৈশভোজনরা বারের কাছে গিয়ে প্রাক্তন বাবো শেফ নুসারকে দেখতে পারে - যারা স্পেনের হাই স্কুলে গিয়েছিল বাতালির মতো - ছোট প্লেটের একটি ব্যাটারি প্রেরণ করে, যা তাপসের চেয়ে আরও ক্ষুদ্রতর প্রবেশিকা é
ছোট-প্লেট মেনু ভাগ করে নেওয়া সহজ করে তোলে এবং কর্মীরা রাতের খাবারের জন্য ব্যক্তি প্রতি তিন বা চারটি খাবারের প্রস্তাব দেয়। সূচনা ((3 থেকে $ 9) এর মধ্যে সেরানো হ্যাম, ক্রিমি কুমড়া এবং ছাগল পনির ক্রোকাটা এবং ভাজা অ্যাঙ্কোভিস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আরও তাত্পর্যপূর্ণ খাবারের (To 10 থেকে $ 15), স্পেনের বাইরে খুব কমই দেখা যায়, এর মধ্যে রয়েছে সবুজ চাইলসের সাথে মোরগের চিরুনি, অস্টাইল স্টাফড পেঁকিলো মরিচ, সংরক্ষণিত লেবুযুক্ত মেষশাবক এবং কাভা এবং কোরিজো সহ স্ক্যাললস। শাকসব্জীও রয়েছে গ্রিলড - অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে একটি গ্রিডে সজ্জিত। মিষ্টান্নগুলি ($ 6) যেমন বরফের সাথে বরই ব্র্যান্ডি আইসক্রিম (ঘন দ্রাক্ষা কুমড়োর সাথে অবশ্যই হবে) এবং বাদামের সাথে সুন্দরভাবে জুড়ি গ্লাস প্রাক-phylloxera লতা থেকে তৈরি মিষ্টি, সম্পূর্ণ দেহযুক্ত লুস্টাউ জেরেজ টিন্টিলা ডি রোটা ota
কাসা মনোর পাশের দরজাটি হ'ল বার জামান ('হাম বার'), একটি ক্ষুদ্র 20-আসনের ওয়াইন এবং তাপস বার যা বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন-বান্ধব আঙুলের খাবারগুলি যেমন ম্যাসকেট আঙ্গুরের সাথে ধূমপান করা ম্যাক্রেল, আচারযুক্ত কবুতরের সাথে ঠান্ডা মসুরের সালাদ এবং একটি সরবরাহ করে বয়স্ক হ্যামস এবং স্প্যানিশ চিজের নমুনা।
দু'টি প্রতিষ্ঠানই দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য প্রতিদিন খোলা থাকে, তবে বার জামান সারা দিন এবং রাতে (দুপুর ২ টা অবধি) খোলা থাকে এবং শীঘ্রই চুরোস এবং হট চকোলেটে বিশেষীকরণ করে প্রাতঃরাশের জন্য উন্মুক্ত হবে।
কাসা মনো এবং হাম বার
125 পূর্ব 17 ম সেন্ট
নিউ ইয়র্ক, এনওয়াই 10003
ফোন: (212) 253-2773
সময়: কাসা মনো, মধ্যাহ্নভোজন এবং ডিনার, প্রতিদিন বার জামান, প্রতিদিন সকাল 11 টা থেকে 2 টা, প্রতিদিন।
# # #
মারিও বাতালির অন্যান্য খোলা ওয়াইন বার সম্পর্কে পড়ুন:
ওয়াইন বারে মারিও টাচ প্রয়োগ করা হচ্ছে, '>