সর্বাধিক বিখ্যাত ডাউন আন্ডার ওয়াইনারি উপরে উঠে গেছে। অস্ট্রেলিয়ার পেনফোল্ডস সম্প্রতি তার সর্বশেষ প্রচেষ্টা উন্মোচন করেছে, চার ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক ওয়াইন একটি লাইনআপ নাপা, সোনোমা এবং পাসো রোবেলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে। এই পদক্ষেপটি এলো যখন পেনফোল্ডস জেনে-সংমিশ্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে সংস্থাটির কর্নেটের অভিভাবক ট্রেজারি ওয়াইন এস্টেটস বিশ্বজুড়ে জমা হয়েছে।
এই চারটি নতুন ওয়াইন, দাম $ 50 থেকে 700 ডলার পর্যন্ত, পেনফোল্ডস ওয়াইনগুলির পোর্টফোলিও অস্ট্রেলিয়ার বাইরে বাড়িয়ে তোলে, যার মধ্যে চ্যাম্পেনে একটি উদ্যোগ রয়েছে যা ২০১২ সালে আত্মপ্রকাশ করেছিল সংস্থাটিও বোর্দোয় একটি সম্ভাব্য আসন্ন সহযোগিতা অন্বেষণ করছে। চিফ ওয়াইন মেকার পিটার গাগো অস্ট্রেলিয়ান পদ্ধতির (এবং এমনকি কিছু সংমিশ্রিত ওয়াইন এমনকি) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আনার বিষয়ে এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলি কীভাবে রূপ নিয়েছিল সে সম্পর্কে প্রবীণ সম্পাদক মেরি অ্যান ওয়ারোবিয়কের সাথে চ্যাট করেছিলেন।
ওয়াইন স্পেকটেটার: ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলি কীভাবে এল?
পিটার গাগো: এটি এমন একটি প্রকল্প যা শতাব্দীর এক তৃতীয়াংশ আগে 1988 সালে শুরু হয়েছিল, যখন মূল পেনফোল্ডস ওয়াইন গ্রুপ গিজার পিকের অর্ধেক অংশ কিনেছিল। ১৯৯ 1997 সালে যখন আমরা পাসো রোবালের কাছাকাছি জমি কিনেছিলাম, যাকে আমরা চামচা পাহাড় বলি তখন আমাদের আমেরিকান প্রচেষ্টা ত্বরান্বিত হয়। আমরা এটি অস্ট্রেলিয়ার কালীমনা এবং ম্যাগিল এস্টেট ভিনিয়ার্ডস থেকে শিরাজ কাটা দিয়ে রোপণ করেছি।
2006 এর মদ এবং 2007 এর মধ্যে আমরা কিছু বোতল তৈরি করেছি যা আমরা আসলে বোতলজাত করেছিলাম। তবে তত্কালীন সিইও কোনও [কোনও প্রকাশে] বলেননি। প্রকৃতপক্ষে মাইকেল ক্লার্কই ছিলেন [প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা যারা ২০২০ সালে অবসর নিয়েছিলেন] যারা প্রোগ্রামটি পুনরায় চালু করেছিলেন। ক্যাম্যাটা পাহাড়ের দ্রাক্ষালতা এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় পেনফোল্ডগুলি খুব দৃ strongly়ভাবে কিছু করার আকাঙ্ক্ষা কখনই থামেনি।
এগুলির আর একটি অনুঘটকটি ছিল ২০০ 2005 সালে বেরঞ্জার ব্লাসের সংমিশ্রণ just কেবল বেরিঞ্জার নয়, কেবল এটুডের দ্রাক্ষাক্ষেত্রই নয়, কিছুটা ডায়াজিওর সম্পত্তি অধিগ্রহণ করা সম্প্রতি, নাপাতে সেরা আঙ্গুর ক্ষেত। সুতরাং আমরা ভেবেছিলাম, থাক, কেন পেনফোল্ডস আরও জমি কেনার এবং অধিগ্রহণের সন্ধান করতে শুরু করবে এবং আরও জমি লাগাবে এবং নাপাতে যখন আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি রয়েছে [আমাদের সংস্থায়] থাকবে তখন আরও 20 বছর অপেক্ষা করা উচিত?
সুতরাং আমরা আমাদের সহকর্মীদের কাছে গিয়েছিলাম: 'দেখুন আমাদের কী এর দশটি সারি থাকতে পারে এবং আমরা কী এটির একটি ব্লক রাখতে পারি?' আমরা পুরো নাপা জুড়ে ইতিমধ্যে পরিপক্ক ফলগুলি সর্বোচ্চ স্তরে একত্রিত করতে সক্ষম হয়েছি। সেরাদের সেরা. কারণ, অবশ্যই, পেনফোল্ডস দর্শনের অংশ আপনি কেবল কোনও পুরানো ওয়াইন ছেড়ে দিচ্ছেন না। আপনি শীর্ষে শুরু করুন, এবং এটি একটি শীর্ষ ডাউন পদ্ধতির।
ডাব্লুএস: আপনি কি আমাদের বিভিন্ন বোতলজাতীয় পদার্থের মধ্য দিয়ে চলতে পারেন এবং এগুলি কী সংজ্ঞায়িত করে?
পিজি: বিন 600 ক্যাবারনেট শিরাজ ক্যালিফোর্নিয়া সর্বদা ক্যাবারনেট প্রভাবশালী। 2018 হল 78 শতাংশ ক্যাবারনেট এবং 22 শতাংশ শিরাজ। আমরা 40 শতাংশ নতুন আমেরিকান ওক খুঁজছি নাপা, সোনোমা এবং পাসো রোবেল থেকে সেখানে আঙ্গুর রয়েছে। ট্যানিনগুলি এই ওয়াইন, 389 এর অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণ থেকে কিছুটা আলাদা।
মের্লোট ওয়াইন মিষ্টি বা শুকনো
বিন 704 ক্যাবারনেট স্যাভিগনন নাপা থেকে এসেছেন এবং আমরা ঠিক এভিএ জুড়ে এক বিশাল ফলের সন্ধান করছি। এটি নাপা স্টাইলের সাথে পরিচিত ব্যক্তিদের আকর্ষণ করবে তবে এটি পেনফোল্ডস প্রিজমের মাধ্যমে। এই সব ফরাসি ওক।
[আমরা বিনটির নামকরণ করেছি 149 ক্যাবারনেট] কারণ এটি শেষ হয়েছিল 14.9 শতাংশ অস্ট্রেলিয়ান ক্যাবারনেট। আমরা রাদারফোর্ড, ক্যালিস্টোগা, ওকভিলের আঙ্গুর দিকে নজর দিচ্ছি এবং 14.9 শতাংশ অস্ট্রেলিয়া থেকে সর্বোচ্চ মানের ক্যাবারনেট।
কী ধরণের শ্যাম্পেন মিষ্টি
কোয়ান্টাম বিন 98 বোতলজাতকরণের জন্য [শীর্ষমূল্যের ওয়াইন, একটি নাপা ক্যাবার্নেট], আমরা 80 শতাংশ নতুন আমেরিকান এবং 20 শতাংশ ফরাসী, 100 শতাংশ নতুন ওক ব্যবহার করি। এই ফলের বেশিরভাগ অংশই ওকভিল থেকে আসে, একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ আসে ডায়মন্ড মাউন্টেন এবং 13 শতাংশ অস্ট্রেলিয়া থেকে।
ডাব্লুএস: উপরে-নীচের পদ্ধতির আপনার কাছে কী বোঝায় তা আপনি ব্যাখ্যা করতে পারেন?
পিজি: এমনকি আমাদের চ্যাম্পে দিয়েও, আমরা একটি অ-ভিনটেজ রোজ ছাড়া শুরু করি নি, যা আপনি ২০২১ সালে দেখতে পাবেন We তবে আমরা শুরু করেছিলাম শীর্ষে।
পেনফোল্ডসের আধুনিক যুগে, এটি ঠিক একই রকম ছিল। গ্রেঞ্জ ১৯৫১ সালে প্রথম এসেছিল। বিন 7০7 ১৯ 19৪ সাল পর্যন্ত শুরু হয়নি। কুনুঙ্গা হিলটি ১৯ 197 start সাল পর্যন্ত শুরু হয়নি, বিন ৩৮৯ ১৯ 19০ সাল পর্যন্ত শুরু হয়নি। এটি একটি শীর্ষ-ডাউন পদ্ধতির। সুতরাং আমেরিকাতে সরাসরি এখানে কী করতে সক্ষম হয়েছিল তা হ'ল সরাসরি কোয়ান্টামে, এবং তারপরে আমাদের পথে কাজ করে।
তবে আমরা প্রোগ্রামটি কিছুটা ত্বরান্বিত করেছি, কারণ আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জানি যে আমরা দক্ষতা পেয়েছি এবং মাটিতে দুটি ওয়াইন প্রস্তুতকারী ma অ্যান্ড্রু বাল্ডউইন (আমরা তাকে বলি বলি) এবং স্টিফানি ডটন মাটিতে থাকার কারণে আমরা পেনফোল্ডস স্টাইলগুলি তৈরি করতে বিশেষভাবে লক্ষ্যযুক্ত সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করতে সক্ষম হয়েছি।
এই প্রকল্পটির সুন্দর জিনিসটি আমরা বলছি না, 'থাকুন, আমরা ক্যালিফোর্নিয়ায় যাচ্ছি এবং আমরা সেই লোকেদের দেখাব যে কীভাবে রেড ওয়াইন তৈরি করা যায়' ' এই প্রকল্পটি মোটেও তাই নয়। এটি একটি পেনফোল্ডস লেন্সের মাধ্যমে ক্যালিফোর্নিয়ার বাইরে রেড ওয়াইন তৈরি করছে। সুতরাং আমরা কোয়ান্টামের বাড়ির স্টাইল বা বিন 149 এর বাড়ির স্টাইলটিতে ওয়াইন তৈরি করার কৌশল এবং প্রমাণিত করেছি।
ডাব্লুএস: আপনি কীভাবে এই নতুন ওয়াইনগুলিকে পেনফোল্ডসের দর্শনে ফিট করে দেখছেন?
পিজি: Penfolds এ আমরা 176 বছরেরও বেশি সময় ধরে যা করছি তার থেকে এটি আলাদা নয়। আমরা 1844 সালে ম্যাগিল এস্টেটে যখন শুরু করি তখন আমরা সেখানে থাকতে পারতাম। ভাগ্যক্রমে আমাদের সহনকারীরা কেবল অঞ্চলই নয়, এমনকি রাজ্য থেকেও ওয়াইন তৈরি করতে গিয়েছিল। ইয়াত্তরনা, আমাদের ফ্ল্যাগশিপ চারডননে এখন অস্ট্রেলিয়ার চারটি রাজ্যে মিশ্রিত। আমি রসিকতা করি আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছেড়েছি, আমরা ক্রিটিকাল অঞ্চল ছেড়ে চলে এসেছি, আমরা ডোমেনটি রেখেছি, আমরা রাজ্য ছেড়েছি। এবং এখন পরবর্তী এক্সটেনশানটি আমরা দেশ ছেড়ে চলে এসেছি।
আমরা পেনফোল্ডসের ঘরের মিশ্রণ তৈরি করি। কয়েক বছর আগে শুরু হওয়া পুরো প্রকল্পের 10 সেকেন্ডের মধ্যে আমি যে নিক্ষিপ্ত রেখাটি নিয়ে এসেছি তা হ'ল: ক্যালিফোর্নিয়ার সূর্য, ক্যালিফোর্নিয়ার মাটি নীচে, তবে এর মধ্যে সবকিছুই পেনফোল্ডস। এমনকি ব্যারেলও। বারোসা উপত্যকায় আমাদের চেষ্টা করা এবং প্রমাণিত কুপারগুলি থেকে আমরা ব্যারেলগুলি প্রেরণ করি।
সেরা নাপা উপত্যকা ওয়াইন ভ্রমণ
ডাব্লুএস: আপনি যখন ক্যালিফোর্নিয়ায় এই নতুন কাঁচামালগুলিতে পেনফোল্ডস পদ্ধতিটি প্রয়োগ করেছেন, ফলাফল কি আপনাকে অবাক করেছিল?
পিজি: তারা আসলে আমরা যা ভেবেছিলাম তা ছাড়িয়ে গেছে। এই নতুন ওয়াইনগুলির স্টাইলের গ্যারান্টি দেয় এমন একটি জিনিস হ'ল আমরা যখন মদগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করি তখন আমরা অঙ্গসংগত এবং অন্ধ করি। 2018 এর জন্য, আমি নাপাতে বসেছিলাম ঠিক আমরা বারোসা শ্রেণিবিন্যাসে যা করি তা করছিলাম: ওয়াইনগুলি কোড করা হয়, আমরা মদের স্বাদ গ্রহণ করি এবং আমরা প্রার্থীদের একসাথে রাখি।
তবে 2018 সালে যা ঘটেছিল তার যাদু — এবং আমি ইচ্ছাকৃতভাবে যাদু শব্দটি ব্যবহার করি — আমি আসলে কিছু গ্রঞ্জ এবং 707 উপাদানকে একটি মাপদণ্ডের মহড়া হিসাবে নিয়ে এসেছি। মানের স্তরের তুলনা করতে আমি সেই ওয়াইনগুলি জুড়ে নিয়েছি। আমরা কোয়ান্টাম মিশ্রনটি একসাথে রেখেছি, আমরা বিন 149 মিশ্রনটি একসাথে রেখেছি এবং তাদের এ 1 গ্রেড অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনের সাথে তুলনা করি। তারপরে আমরা ভাবলাম, আমরা কেন অন্য ওয়াইনটিতে এই ওয়াইনটির কিছুটা চেষ্টা করব না? পাশাপাশি পাশাপাশি তাদের স্বাদ না। এবং তারপর কিছু ঘটেছিল।
আমি এখনও আমার মূল টেস্টিং নোট পেয়েছি আমি বলেছিলাম এই বিন 149 মিশ্রণটি সুন্দর তবে এটি সমস্ত হাত এবং পা and আমরা অস্ট্রেলিয়া থেকে প্রায় 15 শতাংশ এ 1 গ্রেড ক্যাবারনেট রেখেছি এবং কিছু ঘটেছিল। মিশ্রণ সব মিলিয়ে। শিল্পীরা দুটি রঙ একসাথে মিশিয়ে পুরোপুরি আলাদা রঙ পান বলে সাদৃশ্যটি ব্যবহার করি। সেই 149 মিশ্রণ, এই অন্যান্য উপাদানটির সংযোজন এটি অন্য জায়গায় নিয়ে গেছে। এটি প্রায় এমন আঠার মতো ছিল যা বাহু এবং পা এক সাথে এনেছিল।
প্রচুর লোক এটিকে অযৌক্তিকভাবে চটকদার না বলে ব্যাখ্যা করবে, তবে আপনি কি কেবল এই মদগুলি আলাদা করার চেষ্টা করছেন? এটি এই সম্পর্কে কি না। এই দুটি মিশ্রণের এগুলিকে অন্য স্তরে নিয়ে যেতে সেই দুটি সংযোজন দরকার হয়েছিল।
আমরা শেষ কাজটি করতে চাই তা হ'ল অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন হারাতে। এগুলি আমাদের দুটি শীর্ষ ওয়াইনের প্রার্থী ছিল। স্থানীয় ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ছিলেন, 'আপনি কি করছেন? আপনি ওভার পাঠাতে পারবেন না! ' ঠিক আছে, আমরা করেছি।
ডাব্লুএস: আমরা অন্যান্য প্রকল্পগুলি দেখেছি যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে একসাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল, তবে আপনি কি বলছেন এটি কেবল জৈবিকভাবে ঘটেছিল?
পিজি: এগুলি অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই তারা সুন্দর মিশ্রণে থাকতে পারে তবে তারা সবাই অনেক ভাল ছিল এবং আপনি জানেন, কেন নয়? আমি জি 3 এবং জি 4 নিয়ে অনেক সমস্যায় পড়েছি — আপনি এটি করতে পারবেন না, আপনি এটি করতে পারবেন না। মূলত গ্রেঞ্জ উত্তেজক ছিল। স্বাচ্ছন্দ্য অঞ্চল থেকে বেরিয়ে আসার জন্য বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করার জন্য এটি আমাদের পতাকা।
ডাব্লুএস: যেহেতু আপনার বোতলগুলি শীর্ষে শুরু হয়, এর অর্থ কি ভবিষ্যতের জন্য পরিকল্পনা করা অন্য বোতলজাত থাকতে পারে?
পিজি: আমি মনে করি এই পর্যায়ে আমি সততার সাথে না বলতে পারি। এটি পূরণ করা কঠিন হতে চলেছে, বিশেষত ২০২০ সালের মধ্যে [যা একটি ছোট ফসল ছিল]। আমরা কি কোয়ান্টামের বাইরে কিছু নিয়ে যাব একটি কঠিন বছরে অন্য কিছু করার জন্য? আমরা গ্রঞ্জের কোনও ভিনটেজ কখনই মিস করিনি, তবে মানের স্তর বজায় রাখার জন্য গ্রঞ্জের ভিন্টেজ ভিনটেজের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
আমি চারটি ওয়াইন নিয়ে ভাবব, আমরা এই মুহুর্তে আমাদের প্লেটে যথেষ্ট পরিমাণে পেয়েছি in মনে রাখবেন আমাদের একটি বর্ডো প্রজেক্ট হচ্ছে এবং চ্যাম্পাগেন প্রকল্প। আমরা হাঁটার আগে ক্রল করতে হবে।
আপনি কতক্ষণ রেড ওয়াইন রাখতে পারবেন
ডাব্লুএস: একটি পেনফোল্ডস ট্রেডমার্ক হ'ল বিন সংখ্যা এবং ওয়াইনগুলির নাম এবং কীভাবে তারা ওয়াইনগুলি সংজ্ঞায়িত করতে এসেছিল। আপনি কি মনে করেন যে আপনি এই চারটি বোতল দিয়ে সেই সংজ্ঞাগুলিতে লক করেছেন বা 'বিন 600' এর অর্থ কী আপনি এখনও ঘুরে বেড়াচ্ছেন?
পিজি: বিন 600 চিরতরে আমাদের বিন 389, চিরকালের জন্য ক্যাবারনেট-শিরাজের মত হবে। 389 এর মতো এটিও 51 শতাংশের চেয়ে কম হতে পারে এবং কয়েক বছর এটি 85 শতাংশেরও বেশি হয়ে গেছে, তবে এটি সর্বদা প্রধানত ক্যাবারনেটই থাকবে। শিরাজ সর্বদা কামট্টা পাহাড় থেকে আসবে। তবে এখন আমাদের কাছে লোকেরা আসছে এবং বলছে আমরা শীতল অঞ্চলে আপনার জন্য কিছু শিরাজ রোপণ করতে পারি। সুতরাং যেখানে এটি সময়ের সাথে এটি পরিবর্তন হতে চলেছে। আপনি এটি কীভাবে মিশ্রণটি প্রসারিত করতে পারবেন না তার উদাহরণ হতে পারে, তবে কীভাবে আপনি জৈবিকভাবে মিশ্রণটি বাড়িয়ে তুলতে পারেন এবং সময়ের সাথে সাথে সূক্ষ্মভাবে মানের উন্নতি করতে পারেন।
বেশিরভাগ ওয়াইনারি এটি করে না। তারা প্রধান কার্যালয় বা বোর্ডরুমের কাছ থেকে একটি আদেশ পেয়েছে যা বলে যে 'এটি সফল, আরও তৈরি করুন।' এবং মানের ড্রপ।
ডাব্লুএস: পেনফোল্ডসের একটি গ্লোবাল ফ্যান বেস রয়েছে। আপনি আমেরিকান ওয়াইন গ্রাহকদের সাথে আরও ভাল সম্পর্ক রাখতে চেয়েছিলেন বলে এখানে কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পদক্ষেপের অংশ ছিল?
পিজি: হ্যাঁ, এটি খুব সুস্পষ্ট বক্তব্য। আমি মনে করি আমরা এখানে একই পাথর দিয়ে অনেক পাখি হত্যা করতে পারি। যে কোনও কিছু আমাদের লাল, সাদা, দুর্গযুক্ত এবং ঝলকযুক্ত ওয়াইন পান করে এমন লোকদের সাথে ঘনিষ্ঠ হয়। তবে সে প্রাথমিক চালক ছিল না।
ডাব্লুএস: খবর বের হওয়ার সাথে সাথেই কি আপনি এই নতুন ওয়াইনগুলিকে বিপণন স্টান্ট হিসাবে সুপারিশকারী লোকদের কাছ থেকে কিছুটা প্রতিক্রিয়া পাচ্ছেন?
পিজি: এখন পর্যন্ত কেবলমাত্র এটিই দেখা যায় তারা অস্ট্রেলিয়ার ওয়াইন লেখক। আমি ভাবছিলাম তারা যদি জিজ্ঞাসা করতে থাকে যে আপনি অস্ট্রেলিয়া ছেড়ে চলে যাচ্ছেন কেন? অস্ট্রেলিয়ায় প্রত্যেকে মনে হয় যেন তারা পেনফোল্ডসের মালিক। লোকেরা পেনফোল্ডসকে নক করতে পছন্দ করে — আপনি জানেন, বড়টি খারাপ। আমরা এত বড় নই, আমি মানুষকে মনে করিয়ে দিই। তারা পেনফোল্ডগুলি পছন্দ করে, তারা পেনফোল্ডগুলিকে ঘৃণা করে তবে তারা মিনতি করে পেনফোল্ডসকে সম্মান করে।
আমি শুনতে প্রস্তুত, 'ওহ, অস্ট্রেলিয়া আপনার পক্ষে যথেষ্ট ভাল নয়?' আপনি জানেন, আমরা যখন আমাদের চ্যাম্পনেস চালু করি তখন আমি একই জিনিসটির মুখোমুখি হয়েছিলাম। মানে, আমি অস্ট্রেলিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে শুরু করেছি। তবে ক্যালিফোর্নিয়ায় আমরা চ্যাম্পে এবং [লোকদের] সাথে যাদের সাথে কাজ করছি আমরা কী করেছি, আপনার কোনও স্ক্রিপ্টের দরকার নেই। আপনাকে কী বলতে হবে তা আপনাকে মনে রাখতে হবে না কারণ আমরা এখন কয়েক দশক ধরে এটি নিয়ে কাজ করে যাচ্ছি।
ডাব্লুএস: আপনি কি মনে করেন যে যখন একটি ছোট বা মাঝারি আকারের ওয়াইনারি কিছু উদ্ভাবনী কাজ করে, তখন এটি পুরস্কৃত হয়, কিন্তু যখন কোনও বড় সংস্থা তা করে, তখন তা ভ্রষ্ট হয়?
পিজি: আমি যুক্তিযুক্ত ঘন ত্বক পেয়েছি। তবে গ্রেঞ্জের মতো ওয়াইনগুলি অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনকে অনেকগুলি বিশ্ববাজারে ফেলেছে এবং সেখানেই শ্রদ্ধা আসে।
মশকাতো লাল বা সাদা
আমরা এই প্রকল্পটির জন্য কিছুটা ত্রুটি করব, কারণ কিছু লোক বলবে, আপনি কখনও মাগিল ছেড়েছেন কেন? আপনি জানেন, শুদ্ধবাদীরা। তবে বাস্তব বিশ্বে আমাদের পরবর্তী এক- এবং তিন-চতুর্থাংশ শতাব্দীর কথা ভাবা উচিত। তারা বলে যদি আপনি স্থির হয়ে থাকেন তবে আপনি কোনও নদীতে পিছন দিকে যাচ্ছেন, আপনি জানেন যে বর্তমানটি আরও শক্তিশালী হয়। আমরা যেখানে থাকি সেখানে দাঁড়ালে আমরা ফিরে যাই।
গ্রেঞ্জ 1950 এর দশকে সর্বজনীনভাবে প্যান করা হয়েছিল। জি সিরিজটি নিয়ে ত্রুটি ছিল, তবে এখন একটি গুঞ্জন রয়েছে যে খুব শীঘ্রই একটি সত্য গ্রেঞ্জ সংগ্রহটি সত্যিকারের গ্রেঞ্জ সংগ্রহ হবে না যদি না এটিতে জি 3, জি 4 থাকে এবং এখনও জি 5 প্রকাশিত না হয়।
ডাব্লুএস: এই দিনগুলিতে নতুন ওয়াইন রিলিজ করা সম্ভবত একটি অল্প ঘটনাবহুল বছরের চেয়ে বেশি বিড়ম্বনার সাথে আসে। এটি কি আপনার পরিকল্পনাগুলিকে বদলে দিয়েছে?
পিজি: লঞ্চের দিনটিকে বাছাই করার প্রবক্তাদের মধ্যে আমি একজন ছিলাম। কারণ আমি ভেবেছিলাম যে মদগুলিকে আরও বেশি সময় প্রয়োজন, তবে আমার উদাহরণে এটি আরও স্বার্থপর। আমি যখন আমেরিকাতে থাকতে চাইছিলাম যখন এই ওয়াইনগুলি চালু হয়েছিল। এই ভার্চুয়াল জিনিসটি সুন্দর, তবে এটি একটি আপস।
তবে আমি খুব আনন্দিত যে আমরা স্থগিত করি নি কারণ আমরা যেভাবে চলছি 2022 সালের দিকে আমেরিকা যেতে পারব না। এই দিন এবং বয়সের যে কোনও কিছু করার জন্য যথেষ্ট সাহস দরকার।
আপনি জানেন, দামের বিষয়ে আমরা অল্প অল্প কিছু পেয়ে যাব। আপনি এই দামে আসতে সাহস। তবে আমরা এটি বেঞ্চমার্ক করেছি। যখন জি 3 বোতল $ 3,200 এ বেরিয়েছিল, তখন ক্ষোভের সৃষ্টি হয়েছিল। আমরা চারটি ক্যালেন্ডার দিবসে বিশ্বজুড়ে জি 3 বিক্রি করেছি।
কোভিডের প্রসঙ্গে, চীনের সাথে [বাণিজ্য সম্পর্ক] এবং অনিশ্চয়তার প্রসঙ্গে, এই ওয়াইনগুলি তার প্রতিক্রিয়া নয়। এটি সর্বদা ঘটতে চলেছিল। এটি অনেক দিন আগে শুরু হয়েছিল।
ডাব্লুএস: আপনার উল্লিখিত বোর্দোর প্রকল্পটি আমি আবার বৃত্তে যেতে চাই। ক্যালিফোর্নিয়ার প্রকল্পের মতো পেনফোল্ডস যা করছে তার বড় চিত্রের সেই অংশটি?
পিজি: আমাদের কিছু প্রকল্প কাজ করবে, কিছু নাও পারে। আমরা শুধু পোর্টফোলিও যোগ করা চালিয়ে যাচ্ছি না। সুতরাং বোর্দোয়্সে, এটি পানিতে একটি অঙ্গুলি। এই প্রকল্পটি ক্যালিফোর্নিয়ার প্রকল্পের অনেক পিছনে। ক্যালিফোর্নিয়ার প্রকল্পটি কয়েক দশক আগে শুরু হয়েছিল এই বোর্দো প্রকল্পটি কয়েক বছর আগেই শুরু হয়েছিল।
ডাব্লুএস: নাপাতে ফিরে যান, যদিও আপনার মিশ্রণগুলি আপনার শক্তিতে খেলে, আপনি কি একক দ্রাক্ষালতার বোতলগুলিতে প্রসারিত করতে পারেন?
পিজি: একেবারে। এটাই হবে প্রাকৃতিক বিবর্তন। ২০২০ সালের ভিনটেজ সহ, একটি নাম সহ খুব ভাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে এবং একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বোতলজাতকরণের আলোচনাটি শ্রেণিবদ্ধকরণে উঠে এসেছে।
সেখানকার লোকেরা বিভিন্ন জিনিস খুঁজছেন। এটি সত্যিই নাপা বা পাসো রোবেলে কিছু নতুন কথোপকথন শুরু করতে পারে। আমরা পছন্দ দিচ্ছি এবং আমরা বৈচিত্র্য দিচ্ছি।