আপনি ঘুমানোর আগে এক গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করেন? এতে কিছু থাকতে পারে। ইতালীয় বিজ্ঞানীদের মতে এটি দেখা গেছে যে বেশ কয়েকটি ধরণের সূক্ষ্ম-দ্রাক্ষার আঙ্গুরগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হরমোন থাকে যা শরীরকে ঘুমাতে সহায়তা করে, ইতালিয়ান বিজ্ঞানীদের মতে।
অনলাইনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল , ফ্রান্স এবং ইতালিতে প্রচলিত বেশ কয়েকটি ওয়াইন আঙ্গুর মধ্যে মেলাটোনিন সমৃদ্ধ বলে প্রমাণিত হয়েছিল, এটি একটি হরমোন যা কেবলমাত্র শরীরকে রাত্রে ঘুরিয়ে নেওয়ার সময়ই বলে না, এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং কোষকে ডিটক্সাইফাই করে।
তবে অধ্যয়নের সহকারী ফ্রাঙ্কো ফোরো চিয়ান্তিকে অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াইয়ের পথে ফিরিয়ে দেওয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছিলেন। মিলানের ইন্সটিটিটো ডি ভাইরোলজিয়া ভেজিটেলের গবেষক ফ্যোরো বলেছেন, 'বর্তমানে আমরা জানি না যে মেশাতে মেলাটোনিনও উপস্থিত ছিল কিনা।' যদিও তিনি বিশ্বাস করেন যে হরমোনটি সম্ভবত উত্তোলনের পরেও ধরে রাখা যায়, তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে পরীক্ষিত আটটি জাতের মধ্যে মেলাটোনিনের মাত্রা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে এবং তাই বিভিন্ন ভেরিয়েটাল ওয়াইন বা মিশ্রণে বিস্তৃত হতে পারে।
মেলাটোনিনকে প্রাথমিকভাবে মস্তিষ্কের কেন্দ্রস্থলে মটর আকারের পাইনাল গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত কেবল মেরুদণ্ডে পাওয়া যায় বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল। সাধারণত, গ্রন্থিটি অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফান ব্যবহার করে, যা হরমোন তৈরি করতে দুধ এবং টার্কির মতো খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। মানুষ ট্রিপটোফান তৈরি করতে পারে না, তাই মেলাটোনিন উত্পাদন করতে তাদের অবশ্যই অন্যান্য উত্স থেকে এটি গ্রহণ করতে হবে।
সাম্প্রতিক অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে কিছু গাছপালা, ছত্রাক এবং ইনভার্টেব্রেটে মেলাটোনিন থাকে এবং মানুষেরা হরমোন সরাসরি গ্রহণ করতে পারে, ট্রিপটোফেন উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় না হয়ে। (ভেষজ মেলাটোনিন বড়িগুলি এখন ঘুমের প্রতিকার হিসাবে বিক্রি হয়)) এই আবিষ্কারগুলি নতুন গবেষণার জন্য উত্সাহিত করেছে যেখানে কোন প্রজাতিতে মেলাটোনিন রয়েছে।
তাদের বর্তমান অধ্যয়নের জন্য, ইতালীয় বিজ্ঞানীরা উত্তর-পূর্ব ইতালির ট্রেভিসোর ভ্যাটিকালচারের পরীক্ষামূলক ইনস্টিটিউটে তাদের নিয়ন্ত্রিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে প্রাপ্ত আটটি ভিন্ন ভিনিফেরা জাত বেছে নিয়েছেন। দলটি স্থানীয় আঙ্গুর ক্রোটিনা এবং মারজেমিনো পাইডমন্টের শীর্ষস্থানীয় জাতগুলি, নেববিওলো এবং বার্বেরা তাসকানির traditionalতিহ্যবাহী সানজিওভেস এবং তিনটি বোর্দো জাত, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট ব্যবহার করেছিল।
প্রতিটি জাতের জন্য, বিজ্ঞানীরা 5 গ্রাম পিষে আঙুরের স্কিনগুলি মিথেনল দিয়ে মিশিয়ে পানিতে স্থগিত করেছিলেন। এই রাজ্যে, মেলাটোনিন একটি নির্দিষ্ট আল্ট্রাভায়োলেট তরঙ্গদৈর্ঘ্য গ্রহণ করে, এর উপস্থিতি সনাক্তকরণ এবং ক্রোমাটোগ্রাফ দিয়ে পরিমাপের অনুমতি দেয়, সমীক্ষায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে। প্রতিটি পরীক্ষা তিনবার করা হয়েছিল, এবং ফলাফলগুলি গড় হয়েছিল।
নেববিওলোতে সবচেয়ে বেশি মেলাটোনিন রয়েছে, প্রতি গ্রাম আঙ্গুরের ত্বকে 0.965 ন্যানোগ্রামের পরে ক্রোটিনা (0.87 এনজি / জি) এবং বারবেরা (0.63 এনজি / জি) রয়েছে) এর পরে, ক্যাবারনেট স্যাভিগননে 0.42 এনজি / জি, সানজিওসে 0.33 এনজি / জি এবং মেরলোটে 0.26 এনজি / জি দিয়ে পরিমাণগুলি নিখরচায় শুরু হয়েছিল।
মারজেমিনো এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্স উভয়ই যথাক্রমে 0.03 এনজি / জি এবং 0.005 এনজি / জি সহ কেবল মেলোটোনিনের সন্ধান করে।
একটি পার্শ্ব পরীক্ষায়, বিজ্ঞানীরা বেনজোথিয়াডিয়াজল (বিটিএইচ) নামে উদ্ভিদ প্রতিরোধের জন্য পরিচিত হরমোন দিয়ে চিকিত্সা করে একটি অতিরিক্ত মেরলটের নমুনা নিয়েও টিনক করেছেন। এটি মেরলোটে মেলাটোনিনের মাত্রা প্রায় তিনগুণ বাড়িয়ে 0.726 এনজি / জি করে নিয়েছে। তবে গবেষকরা এদিকেই বলে গেছেন যে মেলোটোনিনের ক্লিনিকাল প্রয়োগে ওয়াইন আঙ্গুরের সাথে বিটিএইচ যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
অনুসন্ধান সত্ত্বেও, ফোরোর আরেকটি ব্যাখ্যা রয়েছে যে কেন রেড ওয়াইন স্যান্ডম্যানকে আনাতে সহায়তা করতে পারে: 'রেড ওয়াইনে অ্যালকোহলের প্রভাব অবশ্যই নির্ধারকের চেয়ে অনেক বেশি হবে' '