চতুর্থ জুলাই গ্রিলিংয়ের জন্য, আপনি এমন একটি রেসিপি চান যা নির্ভরযোগ্যভাবে সুস্বাদু এবং অস্বচ্ছল, এমন একটি জিনিস যা আপনি অন্য হাতে পান করার সময় এক হাতে রান্না করতে পারেন। তবে, আসুন সত্য কথা: অতিরিক্ত কোনও কিছুর স্পর্শ ছুটির খাবারটিকে সত্যই স্মরণীয় করে তোলে, যেমন একটি সরস জুড়ে ক্যাম্পানিয়া থেকে গরম কনট্রন মরিচের ধূলিকণা তরমুজ সালাদ , বা রসালো জন্য একটি লাল ওয়াইন marinade ভাজা ভেড়ার বাচ্চা । শিকাগোর উদযাপিত স্পিয়াগিয়া রেস্তোরাঁর শেফ টনি মান্টুয়ানো এই স্বাদযুক্ত খাবারগুলি তৈরি করার পরামর্শগুলি ভাগ করে।
মান্টুয়ানোর বেড়ে ওঠা কেনোশায় ইতালীয়-আমেরিকান সম্প্রদায়ের মধ্যে বেড়ে ওঠা, তাঁর কথায়, 'সংস্কৃতি এবং খাদ্যজাত পণ্যের প্রতি একনিষ্ঠভাবে।' তার দাদা-দাদি ম্যান্টুয়ানো ফুড শপ পরিচালনা করতেন, যেখানে তার চাচারাও কাজ করতেন এবং তিনি স্পষ্টতই তাঁর দাদীর রান্না এবং দাদুর বাগানের কথা স্মরণ করেন।
তিনি ১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে শিকাগোতে চলে আসেন, বিভিন্ন রেস্তোঁরায় শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন। সেখানে তিনি ল্যারি এবং মার্ক লেভির ভাইদের সাথে দেখা করলেন, যারা মিশিগান হ্রদকে উপেক্ষা করে মিশিগান অ্যাভিনিউতে একটি নতুন রেস্তোঁরা গড়ে তুলছিলেন এবং একটি উদ্বোধনী শেফের সন্ধানে ছিলেন। যত তাড়াতাড়ি স্পিয়াগিজিয়া নির্মিত হচ্ছিল ( সৈকত ইটালিয়ান ভাষায় 'সৈকত' অর্থ), মান্টুয়ানো তার স্ত্রী ক্যাথির সাথে এক বছর ইতালিতে ল্যারি লেভির সংযোগের মাধ্যমে রেস্তোঁরায় কাজ করেছেন spent
সেই যুগে আজ আমেরিকান খাদ্য সংস্কৃতিতে ইটালোফিলের ক্রেজ ছিল অনেক দূরে, মান্টুয়ানোর মনে পড়ে। “আমেরিকানরা করছিল না পর্যায় 1982 সালে, '83, 'তিনি হাসেন। “ইটালিয়ান, জাপানি, দক্ষিণ আফ্রিকান ছিল, কিন্তু কোন রান্না ঘরে আমেরিকান ছিল না। এবং আমরা কমপক্ষে ছয়টি রেস্তোঁরায় কাজ করেছি।
প্রথম অভিজ্ঞতাটি পরিশোধ হয়ে গেল। ১৯৮৪ সালে এটি শুরুর পর থেকে স্পিয়াগিয়া এবং মান্টুয়ানো সহ অনেকগুলি ডাইনিং অ্যাওয়ার্ড জিতেছে ওয়াইন স্পেকটেটার '> শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার ২০০৯ সাল থেকে রেস্তোঁরাটির .৫০-নির্বাচনের ওয়াইন তালিকার জন্য। এখন অংশীদার, মান্টুয়ানো সম্প্রতি তার নির্বাহী শেফ জো ফ্ল্যামকে প্রতিযোগিতা করার জন্য উত্সাহিত করেছিলেন শীর্ষ শেফ । ফ্লেম জিতেছে।
স্পিয়াগিয়া শেফ টনি মান্টুয়ানো কলেজটিতে সংগীত প্রধান হিসাবে শুরু করেছিলেন, যতক্ষণ না 'আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ট্রামোবোন বাজানোর চেয়ে আমি রান্নাঘরের ক্রিয়াকলাপটি অনেক বেশি উপভোগ করেছি।'শেফ মান্টুয়ানোর দ্বি অংশের চতুর্থ জুলাই মেনুতে হালকা স্যালাড সরস তরমুজ, তাজা পুদিনা, জলপাই তেল, লাল ওয়াইন ভিনেগার এবং শুকনো গরম কনট্রোন মরিচ দিয়ে শুরু করা হয়। শীর্ষে ছিটিয়ে দেওয়া হল একটি সরল সিরাপে রান্না করা পেকোরিনো রোমানো এবং ক্রাঞ্চি ক্যান্ডিড পিস্তা ছড়িয়ে দেওয়া। (শর্টকাট হিসাবে, আপনি কেবল চিনি এবং লবণ মধ্যে পেস্তা টোস্ট করতে পারেন, মান্টুয়ানো যোগ করেছেন, যদিও আপনি কম ক্যারামাইলেস স্বাদ এবং ক্রাচ পাবেন get) গ্রীষ্মকালে, এই ফলের স্যালাড তার আরও ক্যাজুয়াল ক্যাফে স্পিয়াগিয়াতে শীর্ষ বিক্রয়কারী।
প্রধান কোর্সটি গ্রিলড ভেড়ার কাঁধের চপস, যা মান্টুয়ানো বলেছেন তাঁর প্রিয় কাটা। 'এটি হাড়ের পাশে, সেখানে একটি সামান্য এইচ-হোন রয়েছে। এটি সুপারেন্ডেন্ডার হতে পারে যদি এটি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয়, মেরিনেট করা ডান এবং কাঠকয়লা-গ্রিলড হয়, 'তিনি বলেছেন।
রেড ওয়াইন মেরিনেড, যা মাংসকে একটি গা dark় রঙের বরই রঙ করে তোলে, মাংসকে স্নিগ্ধ করার পাশাপাশি স্বাদ যুক্ত করার ক্ষেত্রে এটির ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ for 'আপনি এটি কাটা এবং এটি চিবানো হিসাবে, আপনার মাংসের রসগুলি রেড ওয়াইনের স্বাদে মিশিয়ে দেওয়া হয়েছে,' মান্টুয়ানো বলেছেন। মৌসুমী মটরশুটিগুলির একটি দিক শক্তিশালী মাংসের ভারসাম্য সরবরাহ করে।
ওয়াইন ডিরেক্টর র্যাচেল লো প্রস্তাবিত একটি ড্রাইভ তরমুজের স্যালাডের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য পিডমন্টের মাঝারি দেহযুক্ত, অনাবৃত সাদা রয়েরো আরনিস 2017। অবমূল্যায়ন করা ইতালিয়ান স্পার্কলকার্সের একজন উকিল মান্টুয়ানো যোগ করেছেন যে এ ফেরারি ব্রেস রোস ভাল কাজ করবে। মেষশাবকের জন্য, লো একটি কাঠামোগত তাসকান সানজিওয়েজের পরামর্শ দেয়, যেমন সানগুইনেটো ভিনো নোবাইল ডি মন্টেপুলকিয়ানো ২০১৪।
নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার একটি অতিরিক্ত শেয়ার ছয়টি সাদা এবং ছয়টি লাল ইতালিয়ান ওয়াইন চেষ্টা করে দেখুন ।
মান্টুয়ানো দুটি নতুন আসন্ন রেস্তোঁরা নিয়ে ব্যস্ত রয়েছেন Or অরল্যান্ডোর ডিজনি স্প্রিংসে একটি নতুন ধারণা এবং রাইগলে ফিল্ডে শিকাগো কিউব বেসবল দলের সাথে অংশীদারিত্বের একটি অন্য প্রকল্প - তবে তার স্বাধীনতা দিবসের পরিকল্পনা এখনই রয়েছে।
“[কিউবস] -এর একটি শেফ সিরিজের ইভেন্ট রয়েছে যেখানে তাদের সাত-আটটি শেফের একটি গ্রুপ রয়েছে একটি করে একটি সাপ্তাহিক ছুটির জন্য ছাড়ের ব্যবস্থা গ্রহণ করে এবং সম্ভবত চারটি [খাবার] আইটেম করে। এটি সত্যিই মজাদার ছিল, 'মান্টুয়ানো বলে। 'তাই '>
রেসিপি সৌজন্যে শেফ টনি মান্টুয়ানো, বিচ
ক্যান্ডিড পিঠা, তাজা মিন্ট, কনট্রোন মরিচ এবং পেকোরিনো রোমানোর সাথে তরমুজ সালাদ
ম্যাট রিভস মশলাদার তরমুজ সালাদ জনপ্রিয় জনপ্রিয়তার কারণে প্রতিটি গ্রীষ্মে ক্যাফে স্পিয়াগিয়া মেনুতে ফিরে আসে।ক্যান্ডিস্ট পেস্তা জন্য:
সালাদ জন্য:
নীল বোতল মশকাতো ওয়াইন
ক্যান্ডিশ পেস্তা তৈরি করুন: চুলাটি প্রাক্র উত্তাপে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট করে নিন a একটি বড় বেকিং শিটতে তেল দিন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করুন। একটি পৃথক বেকিং শিটের উপর একটি একক স্তরে বাদাম ছড়িয়ে দিন এবং খুব হালকা বাদামী, 5 মিনিট পর্যন্ত চুলায় টোস্ট করুন। শীতল হওয়ার জন্য সাথে সাথে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং জল হ্রাস না হওয়া এবং সিরাপ রঙিন হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং ক্যারামেল হালকা এমনকি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান। একসাথে বাদামগুলি যুক্ত করুন এবং এটিকে নাড়ুন the মিশ্রণটি আলগা করতে রান্না চালিয়ে যান। উত্তাপ থেকে সরান এবং তেলযুক্ত বেকিং শীটে মিশ্রণটি pourালুন। মিশ্রণটি সমানভাবে এবং দ্রুত ছড়িয়ে দিন, বাদামকে শক্ত করার আগে আলাদা করে নিন। পুরোপুরি শীতল হতে দিন। পরিবেশন করার জন্য কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করুন।
২. পরিবেশন করার জন্য, একটি বড় বাটিতে পুদিনা, জলপাই তেল, ভিনেগার, কনট্রোন মরিচ এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে তরমুজটি একত্রিত করুন। সমানভাবে কোট টস। চারটি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন এবং পনির এবং ক্যান্ডিড পিস্তা দিয়ে শীর্ষে দিন। পরিবেশন 4 ।
বিঃদ্রঃ: ক্যান্ডযুক্ত বাদামগুলি তাপ এবং আলো থেকে দূরে এক বত্সরের পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
গ্রিল গ্রিন সামুদ্রিক তিন-বিন স্যালাড সহ ম্যারিনেটেড মেষশাবক কাঁধের দোকান
ম্যাট রিভস আপনার মাংসটি বেছে নেওয়ার সময় শেফ টনি মান্টুয়ানো বলেন, 'স্থানীয়, তাজা ভেড়ার বাচ্চাটির টেক্সচার সম্পর্কে কিছু আছে যা বীট করা যায় না।'মেষশাবকের জন্য:
শিম সালাদ জন্য:
1. লবণের সাথে গোল মরিচ দিয়ে কাটা মরিচ। 13 ইঞ্চি বাই 9-ইঞ্চি বেকিং ডিশে অ-প্রতিক্রিয়াশীল এমন একটিকে একে অপরের পাশে চপগুলি ফ্ল্যাট করুন। পেঁয়াজ, রসুন, লেবুর রস, লেবুর ঘাটি, রোজমেরি, থাইম এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লাল ওয়াইন .ালা। চপগুলি উপরের দিকে ঘুরিয়ে দিন, আচ্ছাদন করুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, একবারে অর্ধেক পথ পেরিয়ে।
2. মাংস রান্না করার এক ঘন্টা আগে, মটরশুটি প্রস্তুত। বরফ জল একটি বড় বাটি প্রস্তুত আছে। মাঝারি উচ্চ উত্তাপের জন্য একটি ফোড়নে হালকা লবণাক্ত জলের একটি পাত্র আনুন। মটরশুটি যোগ করুন এবং খাস্তা-স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তবে রঙে প্রাণবন্ত, 3 থেকে 5 মিনিট। ড্রেন এবং দ্রুত বরফ জলে ডুবিয়ে দিন। পুরোপুরি শীতল হতে দিন আবার ড্রেন। শিথিল, জলপাই তেল, শেরি ভিনেগার এবং ওরেগানো দিয়ে টস করুন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সরাইয়া সেট করুন।
3. একটি কাঠকয়লা গ্রিল প্রস্তুত করুন বা মাঝারি উচ্চে একটি গ্রিল প্রিহিট করুন।
৪. মেরিনেড থেকে চপগুলি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট। মরসুম হালকাভাবে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে। গ্রিল এ সাজান এবং ভাল বাদামী এবং গ্রিল চিহ্নিত চিহ্ন না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি বিরল জন্য প্রতিটি দিকে 3 থেকে 4 মিনিট বা তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 120 ডিগ্রি ফারেন্ট নিবন্ধিত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৫. পরিবেশন করতে প্রতিটি চপটি একটি প্লেটে রেখে দিন। কিছু মটরশুটি সঙ্গে প্রতিটি চপ শীর্ষ। পরিবেশন 4 ।
12 প্রস্তাবিত ইতালিয়ান ওয়াইনস
দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাটি অতি সম্প্রতি রেট করা রিলিজগুলির মধ্যে অসামান্য এবং খুব ভাল সাদা এবং লাল ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন। আরও ইতালিয়ান সাদা এবং নেট ওয়াইনগুলি আমাদের ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধানে পাওয়া যাবে।
পূর্ণ স্বাদযুক্ত পাইডমন্ট সাদা
ব্রোগলিয়া গাভি ইল ডোজ 2016 স্কোর: 90 | $ 18
একটি গোলাকার, মাউথফিলিং সাদা, স্পোর্টিং পীচ, আপেল, খড় এবং খনিজ অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি। সুস্পষ্ট এবং ভারসাম্যহীন, দীর্ঘকালীন আফটার টাস্কের উপর একটি চ্যালেঞ্জী, স্পর্শকাতর সংবেদন রেখে। এখনই পান করুন। ৫ হাজার মামলা হয়েছে। ব্রুস স্যান্ডারসন
ব্রুনো জিআইএসিওএসএ রোয়েরো আর্নিয়াস 2016 স্কোর: 90 | 30 ডলার
পুষ্পশোভিত এবং পীচ সুগন্ধী এই সুরেলা, সরস সাদা মধ্যে পীচ, তরমুজ এবং সাইট্রাস স্বাদের উপায় দেয়। অনিচ্ছাকৃতভাবে সুষম এবং খুব পানীয়যোগ্য, একটি দীর্ঘ, সূক্ষ্ম আফটার টেস্ট সহ। এখনই পান করুন। 11,500 কেস তৈরি। -বি.এস.
আইসিআরডিআই কর্টিজ পাইমন্টে অরোরা 2016 স্কোর: 88 | $ 14
স্বাদগুলি বহনকারী প্রাণবন্ত কাঠামোর সাথে একটি খাস্তা, লেমন সাদা। ভারসাম্যহীন, একটি মুখ জল রেখে, স্যালাইন ফিনিস। এখনই পান করুন। ৫ হাজার মামলা হয়েছে। -বি.এস.
ম্যালাবইলা ডিআই কানাল রোরো আর্নিস 2016 স্কোর: 88 | $ 16
সুগন্ধি এবং পীচ, আপেল এবং ফুলের স্বাদগুলি একটি স্পন্দনশীল কাঠামোর দ্বারা আন্ডারলাইন করা পাঠ্যপুস্তক। সমাপ্তিতে কমলা খোসার একটি ইঙ্গিত দেখায়। এখনই পান করুন। ২,৫০০ টি মামলা হয়েছে। -বি.এস.
ওটিটোসোল্ডি গাভি 2016 স্কোর: 88 | 20 ডলার
তরমুজ এবং মশালার স্বাদের মিশ্রণ এই ব্র্যাকিং সাদা। একটি নোনতা, খনিজ উপাদান তীব্র সমাপ্তিতে উত্থিত হয়। এখনই পান করুন। ৩,৫০০ টি মামলা হয়েছে। -বি.এস.
কত শতাংশ ওয়াইন অ্যালকোহল
পাইটিন আরনি ল্যাংহে এলিসা 2016 স্কোর: 88 | 21 ডলার
সমৃদ্ধ, আউটডিং পীচ, জুঁই এবং আঙ্গুরের সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি, এই সাদাটি বর্ণনামূলক। চক্কর অনুভূতি এবং মাঝারি দৈর্ঘ্যের সাথে শেষ হয়। এখনই পান করুন। তৈরি করা হয়েছে 1,000 মামলা। -বি.এস.
টাস্কান রেডসকে নির্মূল করা হচ্ছে
কাউন্টি ফের্ডিন্ডো গুইসিয়ার্ডিনি চিয়ান্টি ফ্লোরেনটাইন পাহাড় পপ্পিয়ানো দুর্গ কোর্টইয়ার্ড 2015 স্কোর: 91 | $ 17
মার্জিত এবং সুরেলা, উজ্জ্বল চেরি, স্ট্রবেরি, পুষ্পশোভিত এবং খনিজ স্বাদগুলি, হালকা ট্যানিন এবং ফল, পৃথিবী এবং খনিজগুলির একটি দীর্ঘকালীন আফটার টাস্ক সহ। 2027 এর মধ্যে এখন পান করুন 10,000 10,000 টি কেস তৈরি। -বি.এস.
অ্যাভিগননেসি ভিনো নোবাইল ডি মন্টেপুলকিয়ানো 2014 স্কোর: 90 | $ 28
একটি হালকা, মার্জিত শৈলী, ভারসাম্যযুক্ত প্রোফাইলে চেরি, লোহা, চামড়া এবং পৃথিবীর স্বাদ সরবরাহ করে। পরিষ্কার এবং সজীব, চামড়া, পৃথিবী এবং বাদামের একটি দীর্ঘকালীন আফটার টাসট সহ। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 16 16,670 কেস তৈরি। -বি.এস.
গুইসিআরডিনি স্ট্রোজজি মোরেলিনো দি স্কানসানো টাইটোলটো স্ট্রোজি ২০১ 2016 স্কোর: 90 | $ 23
ব্ল্যাকবেরি, কালো চেরি এবং গ্রাফাইট সিগন্যালের তীব্র সুগন্ধি এই সমৃদ্ধ লাল। পৃথিবী এবং তামাকের ইঙ্গিতগুলি গভীরতা যুক্ত করে কারণ এটি দীর্ঘ সমাপ্তির পরে। এখন 2022 এর মাধ্যমে পান করুন 4 4,583 টি কেস তৈরি। -বি.এস.
ভ্যালডোনিকা মারেমা তাসকানি সারাজিও 2013 স্কোর: 90 | $ 25
মার্জিত এবং সুষম সুষম, চেরি, স্ট্রবেরি, চামড়া, কাঠের, লোহা এবং তামাকের স্বাদগুলি প্রদর্শন করে। সমাপ্তির উপর পেশীবহুল তবে মশালাদার আফটার টেষ্টের সাথে সুন্দরভাবে কবুতরগুলি। 2020 থেকে 2029 এর মধ্যে সেরা 1, -বি.এস.
মাজ্জেই তোসকানা সেররতা 2015 স্কোর: 89 | 21 ডলার
কালো চেরি এবং ব্ল্যাকবেরি ফলের সাথে জড়িত, এটি মসৃণ এবং প্রাণবন্ত। মাঝারিভাবে দীর্ঘ, সমাপ্তিতে পৃথিবী এবং মশালার উচ্চারণগুলি দেখানো হচ্ছে। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 2, 2,250 টি কেস তৈরি। -বি.এস.
মন্টালকিনো 2016 এর সিলভিও নারাদি রেড স্কোর: 89 | 30 ডলার
ধনী এবং মখমল, গর্বিত চেরি, বাদাম, তামাক, লোহা এবং পৃথিবীর স্বাদগুলি, এটি ঘন ট্যানিন দ্বারা সমর্থিত, সরস এবং দীর্ঘ শেষ করে। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,200 কেস আমদানি করা হয়েছে। -বি.এস.
আমাদের seasonতু রেসিপি বৈশিষ্ট্য উপভোগ? প্রতিভাবান শেফদের কাছ থেকে দুর্দান্ত রেসিপিগুলি পান, একটি প্রস্তাবিত ওয়াইন পিক এবং আরও কিছু সরাসরি আপনার ইনবক্সে সরবরাহ করুন! নিবন্ধন করুন জন্য ওয়াইন স্পেকটেটার মদ, রান্না, ভ্রমণ এবং আরও অনেক কিছুর টিপস সমন্বিত বিনামূল্যে সিপস এবং টিপস ই-মেল নিউজলেটার।