আগস্টে শেফ ড্যান বারবার তার রান্নাঘরের দায়িত্ব থেকে সরে দাঁড়ানোর এবং তাঁর গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছিলেন স্টোন বার্নসে ব্লু হিল একটি শেফ ইন-বাসভবন ধারণা মধ্যে। এই সপ্তাহে এটি কার্যকর হয়েছিল, ১৩ ই জানুয়ারীর সাথে, পোকান্টিকো পাহাড়, এন.ওয়াই.এর ফার্ম এবং রেস্তোঁরায় শেফ রেসিডেন্সগুলির প্রথম মৌসুমের সূচনা করে king
পাঁচ সপ্তাহের জন্য, প্রতিটি শেফ রান্নাঘরের নেতৃত্ব দেবেন এবং স্টোন বার্নস সেন্টার এবং আশেপাশের অন্যান্য খামারগুলির উত্পাদন ব্যবহার করে আঞ্চলিক রান্নাগুলিতে তাদের স্পিন সরবরাহ করবেন। বারবার একটি বিবৃতিতে লিখেছেন, 'এই শেফগুলির প্রত্যেকটি রান্না এবং কৃষিক্ষেত্রের সংযোগ আবিষ্কার করবে - তবে সংস্কৃতি, পরিচয়, সম্প্রদায় এবং স্বাস্থ্যও,' বারবার এক বিবৃতিতে লিখেছিলেন। 'খাবারের জন্য একটি দৃষ্টি যা উভয় শারীরিক এবং দার্শনিক এবং এর অংশগুলির যোগফলের চেয়ে অনেক বেশি” '
প্রথমটি হল শোলা ওলুন্লোইও, যার নাইজেরিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে মশলাদার ছাগলকে খড় এবং তীর-কালে এউসুসি স্টুতে রান্না করা অন্তর্ভুক্ত। তাঁর পরে ওমর টেট, জনি অরিটজ এবং ভিক্টোরিয়া ব্লেমে, তার আগে থাকবেন এখন বন্ধ গথাম বার ও গ্রিল । নাপিত এবং তার দল সচেতনভাবে শেফকে বেছে নিয়েছিল যারা বিশেষত COVID-19 মহামারী দ্বারা আক্রান্ত হয়েছিল এবং যারা এমন গোষ্ঠীগুলির প্রতিনিধিত্ব করে যা মূলত রান্নাঘরের শীর্ষস্থানীয় অবস্থানগুলিতে উপস্থাপিত হয়।
ওলুন্লোয়ের আবাসের জন্য সংরক্ষণাগুলি এখন প্রতি ব্যক্তি 250 ডলারে পাওয়া যাচ্ছে বা অতিথিরা এক হাজার season০০ ডলারে মরসুমের চারটি আবাসে একটি স্পট বুক করতে পারবেন। সমস্ত উপার্জন খাদ্য ও কৃষির অলাভজনক প্রচেষ্টার জন্য স্টোন বার্নস কেন্দ্রকে সমর্থন করে।
অভিজ্ঞতার মধ্যে অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উভয়ের জুড়ি অন্তর্ভুক্ত। 'রেসিডেন্সি পানীয় টিমকে একটি নতুন সুযোগ এবং থালা-বাসন এবং স্বাদ যে তারা আগে অনুভব করেনি তার সাথে জুড়ি দেওয়ার চ্যালেঞ্জ সরবরাহ করে,' ব্লু হিলের একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. 'তারা ল্যাঙ্গুইডোকের ওয়াইনগুলি সম্পর্কে বিশেষত উচ্ছ্বসিত” ' পানীয় পরিচালক হান্না উইলিয়ামস পরিচালিত পুরো ওয়াইন তালিকা সহ অতিরিক্ত বিকল্পগুলি পাওয়া যায় à লা কার্ট — টেলর ম্যাকব্রাইড
ডিয়াজিও এবং সাদার্ন গ্লেজারের সহায়তা নিউইয়র্ক রেস্তোঁরাগুলির জন্য 3 মিলিয়ন ডলারের বেশি বাড়াতে
যেহেতু মার্কিন রেস্তোঁরাগুলি মহামারী থেকে ক্রমাগত চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে, দুটি শীর্ষ মদ-আত্মা সংস্থা নিউইয়র্ক রাজ্যে লড়াই করে এমন কিছু ব্যবসায়ে সহায়তার জন্য দল গঠন করেছে। ডিয়াজিও উত্তর আমেরিকা এবং দক্ষিন গ্লজারের ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস (এসজিডব্লিউএস) উপকূলীয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় ওয়াইন ও প্রফুল্লতা বিভাগ শীঘ্রই তাদের 'বার উত্থাপন' রেস্তোঁরাটি রিকভারি তহবিল থেকে অনুদান বিতরণ করবে, যা নিউইয়র্ক রেস্তোঁরাগুলিকে মহামারী বিধিনিষেধের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সহায়তা করবে। এসজিডব্লিউএস-এর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা ওয়েন চ্যাপলিনকে বলেছেন, 'আতিথেয়তা শিল্প, বিশেষত রেস্তোঁরাগুলি আমাদের মহামারীটির সময় আমাদের অর্থনীতির সবচেয়ে মারাত্মক ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চল হয়ে উঠেছে।' ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে.
এই কর্মসূচীটি চালানোর জন্য, সংস্থাগুলি নিউইয়র্কের একটি রাষ্ট্রীয় সংস্থা এম্পায়ার স্টেট ডেভলপমেন্ট (ইএসডি) এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে যা অর্থনৈতিক উন্নয়ন, চাকরি সৃষ্টি এবং রাজস্ব বৃদ্ধিতে উত্সাহ দেয়। রাজ্যজুড়ে অভ্যন্তরীণ খাবার নিষিদ্ধ করার পরে একটি বর্ধিত প্রয়োজনকে স্বীকৃতি দিয়ে তারা এই শরত্কালে তহবিলের বিকাশ শুরু করেছিল। ডিয়েজিও উত্তর আমেরিকা উপকূলীয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় সহায়তায় অর্থায়ন পরিচালিত করেছে এবং এ পর্যন্ত 3 মিলিয়ন ডলারেরও বেশি অর্থ সংগ্রহ করা হয়েছে।
চ্যাপলিন বলেছিলেন, 'আমাদের অনেক মূল্যবান ওয়াইন ও প্রফুল্ল সরবরাহকারীদের মতো ডায়াজিও উত্তর আমেরিকাও কভিড -১৯ এর সময় রেস্তোঁরা এবং বারগুলির জন্য ত্রাণ প্রচেষ্টাতে সর্বাগ্রে ছিল।' উদ্যোগটিও বেশ কয়েকজনের মধ্যে একটি এসজিডাব্লুএস দ্বারা ত্রাণ এবং পুনরুদ্ধারের প্রচেষ্টা ২০২০ এর প্রথম দিক থেকে।
যোগ্য রেস্তোঁরাগুলি $ 5,000 পর্যন্ত মঞ্জুরি দেওয়া যেতে পারে এবং তহবিলের অর্থ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত তহবিল খোলা থাকবে। এই অনুদানগুলি রেস্তোঁরাগুলিকে ব্যয় করে যেমন তারা সামাজিকভাবে দূরত্বের পরিবেশ তৈরি করে, ডেলিভারি এবং টেকআউট প্রোগ্রাম বাড়ায় এবং শীতের সময় বাইরে অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য খাপ খায় সেহেতু তারা যে পরিমাণ ব্যয় করে তা আদায় করার উদ্দেশ্যে are
প্রয়োগের বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তার মধ্যে, রেস্তোঁরাগুলিতে 2019 সালে অবশ্যই 3 মিলিয়ন ডলারের বেশি আয় করা উচিত নয় এবং তারা অবশ্যই প্রমাণ করতে সক্ষম হতে পারে যে তারা মহামারী থেকে আর্থিক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছে।
অনুদানগুলি জাতীয় উন্নয়ন কাউন্সিল (এনডিসি) দ্বারা বিতরণ করা হবে, যা সম্প্রদায় এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নের প্রচার করে। অলাভজনক ফেব্রুয়ারির প্রথম দিকে তহবিল বিতরণ শুরু করার পরিকল্পনা করছে। একটি বিবৃতিতে এনডিসির সভাপতি ড্যান মার্শ আশা প্রকাশ করেছেন যে এই “উপযোগী অনুদান কর্মসূচি” ছোট প্রতিষ্ঠানের জন্য সহায়ক হবে, বিশেষত সংখ্যালঘু বা মহিলা মালিকদের এবং মহামারীতে খুব খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলে তাদের জন্য সহায়ক হবে। চ্যাপলিন বলেছিলেন, 'সময় মূল বিষয়, এবং রেস্তোঁরাগুলির সমর্থন না থাকা প্রতিটি দিনই তারা আর খোলা থাকতে না পারে।' 'আমরা আশা করি এই অনুদান [রেস্তোঁরাগুলিকে] এই মরসুমে আক্ষরিক অর্থেই' আবহাওয়া 'করতে সক্ষম করে।'
ওয়াইন গ্লাসে কত আউন্স
এই প্রোগ্রামটি অন্য অঞ্চল বা রাজ্যে প্রসারিত করার কোনও পরিকল্পনা নেই (এসজিডব্লিউএস একটি পৃথক প্রচেষ্টার মাধ্যমে ফ্লোরিডা রেস্তোঁরাগুলিকে সহায়তা দেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছে), তবে তহবিল রেস্তোঁরা শিল্পের প্রয়োজনীয়তা পর্যবেক্ষণ করবে — কলিন ড্রাইজেন
আলেলিয়ার ক্রেন মেক্সিকোয় এক্সক্লুসিভ ডাইনিং এক্সপেরিয়েন্স সহ 10 বছর চিহ্নিত করেছেন
সেরা অভিনেত্রীর পুরস্কার of জয়ের 10 বছর পূর্তি উদযাপন করতে অ্যাটেলিয়ার ক্রেন সান ফ্রান্সিসকোতে, শেফ ডোমিনিক ক্রেন বাজা ক্যালিফোর্নিয়ার সুরে একটি কাসা ক্রেেন পপ-আপের মাধ্যমে একটি 12 দিনের নৈশভোজের সিরিজ আয়োজন করছেন।
এই বসন্তে লাক্সারি রিসর্ট মন্টেজ লস কাবোসে, রাতের খাবারের প্রতিটি অংশে শেফ জাভিয়ের সালমন এবং জুয়ান কন্ট্রাসের মোচড়ের সাহায্যে ক্রেনের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলির একটি 10-কোর্স মেনু থাকবে। খাবারগুলি সামুদ্রিক খাবার এবং উদ্ভিজ্জ কেন্দ্রিক হবে এবং কৃষকদের সাথে অংশীদারিত্বের ভিত্তিতে স্থানীয় উপাদানগুলি হাইলাইট করবে। 'বাজা উপকূলে আমাদের ভ্রমণের মাধ্যমে, আমরা আশ্চর্যজনক কৃষক এবং উত্পাদকদের সাথে সংযুক্ত হওয়ার সৌভাগ্যবান হয়েছি এবং এই ইভেন্টের জন্য তাদের সাথে সহযোগিতা করার অপেক্ষায় রয়েছি,' ক্রেনের প্রকল্প পরিচালক ও নির্বাহী সহকারী নিকোল ডর্টকে বলেছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে.
ওয়াইন তালিকাটি তৈরি করেছিলেন আলেলিয়ার ক্রেন লিড সোমিলিয়ার রেচেল কো e এটি ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্য এবং স্থানীয় বাজা উত্পাদকদের ওয়াইন বৈশিষ্ট্যযুক্ত, জৈব নির্বাচনের উপর জোর দিয়ে। ডর্ট বলেছিলেন, 'আমরা বিভিন্ন ক্ষেত্র এবং বিভিন্ন কৌশল উপভোগ করার পাশাপাশি বিভিন্ন প্রতিভাবান মহিলা উইগনারন এবং শিল্পীদের তুলে ধরে মদ উত্স করতে চেষ্টা করি বলে বৈচিত্র্যও গুরুত্বপূর্ণ vital
রাতের খাবারের টিকিটের মূল্য জনপ্রতি 2 1,250। উপার্জনের একটি অংশ নিম্নোক্ত সম্প্রদায়ের শিশুদের শিক্ষার জন্য নিবেদিত একটি সংস্থা এসোসিয়াচিয়েন পোর লস নিনাস দে লা সিয়েরাকে দান করা হবে। টি.এম.
স্মিথ ও ওলেন্স্কি মালিক আইনী সমুদ্রের খাবার কিনে
আইনী সি ফুড পাঁচটি রেস্তোরাঁ পুরষ্কারযুক্ত জমিদার সমুদ্রের খাবারের চীনটি ম্যাসাচুসেটস-ভিত্তিক সংস্থা পিপিএক্স হসপিটালিটি গ্রুপ কিনেছে। 2019 এর প্রথম দিকে স্মিথ ও ওলেন্স্কে রেস্তোঁরা গ্রুপ প্রতিষ্ঠিত, যা এটি পরিচালনা করে আটটি রেস্তোঁরাার পুরষ্কার বিজয়ীর সাথে স্মিথ ও ওলেন্স্কি স্টেক-হাউস চেইন , পিপিএক্স অবিলম্বে আইনী সমুদ্র খাদ্য ব্র্যান্ডের প্রতিদিনের কাজকর্ম গ্রহণ করবে।
২০২০ সালের মধ্যে, বোস্টন পার্ক স্কোয়ারের অবস্থান সহ ১৯৮৫ সালে প্রথম রেস্তোঁরা পুরষ্কার প্রাপ্ত আইনী সমুদ্র খাদ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থায়ীভাবে বন্ধ করে দিয়েছে ““ COVID-19 রেস্তোঁরা শিল্পের উপর চাপিয়ে দেওয়া হয়েছে এবং প্রায় ছিল একা মোকাবেলা করা অসম্ভব, ”পিপিএক্সের চিফ বিপণন কর্মকর্তা কিম জিগুয়ের-ল্যাপিনের একটি বিবৃতি পড়ে। “আইনী সি ফুডস এ সংক্ষিপ্ত সময় সহ স্মিথ ও ওলেনস্কি এবং নিউ ইংল্যান্ডের বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের সাথে কয়েক দশকের অভিজ্ঞতার কারণে, রেস্তোঁরা অপারেটররা একে অপরকে সমর্থন করে এমন সমাধান খুঁজতে একত্রিত হয়ে দেখা উদযাপনের কারণ। আমরা নিশ্চিত যে আমরা এই চ্যালেঞ্জিং সময়গুলি একসাথে পার করব get '
পিপিএক্সের একজন প্রতিনিধি ড ওয়াইন স্পেকটেটার যে তারা এখনও ওয়াইন প্রোগ্রামগুলিতে কোনও পরিবর্তন চূড়ান্ত করেনি, যার দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল স্যান্ডি ব্লক , আইনী সমুদ্র খাদ্য পানীয় পানীয় অপারেশনের সহ-সভাপতি president টি.এম.
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে ।