করোনাভাইরাস সংকট থেকে কয়েক মাস বন্ধ থাকার পরে, রেস্তোঁরাগুলি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের নির্দিষ্ট অঞ্চলে তাদের ডাইনিং রুমগুলি আবার খুলতে শুরু করে op তেত্রিশটি রাজ্য এখন ফ্লোরিডা এবং মিসৌরির মতো রাজ্যব্যাপী, বা নির্দিষ্ট কাউন্টিগুলিতে সীমাবদ্ধ হোক না কেন রেস্তোঁরা খাওয়ার অনুমতি দেয়।
লাল ওয়াইন জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা
'আমরা আমাদের দরজা খুলেছি এবং সম্প্রদায়টিকে আমাদের টেবিলে ফিরে স্বাগত জানিয়েছি,' এটি আমাদের অতিথি এবং কর্মচারী উভয়েরই জন্য অত্যন্ত আবেগের অভিজ্ঞতা হয়েছে, 'ওয়াইন ডিরেক্টর বলেছিলেন বয়েস রেস্তোঁরা কনসেপ্টের সুজান বয়েস আলাবামায়, কার সুতি রো রেস্তোঁরা এবং গ্যালি এবং বাগান গত সপ্তাহে আবার খোলা। দুজনেই ধরে ওয়াইন স্পেকটেটার শ্রেষ্ঠত্বের পুরস্কার রেস্তোঁরাগুলির নতুন প্রোটোকলগুলির মধ্যে মাস্ক পরিধানের জন্য অতিথিদের সাথে মতবিনিময় করা সমস্ত স্টাফ এবং সমস্ত রান্নাঘর কর্মী এবং বার্ভেন্ডারদের গ্লাভস পরতে হবে।
এই 33 টি রাজ্যের বেশিরভাগের 25 থেকে 50 শতাংশের সীমাবদ্ধতার প্রয়োজন রয়েছে, অতিরিক্ত সীমাবদ্ধতা যেমন 6 টেবিল ফাঁক করে টেবিলের ব্যবধান এবং প্রতিটি পার্টিতে অতিথির সংখ্যা সীমিত করা। ভার্জিনিয়া, কানেকটিকাট এবং নিউ হ্যাম্পশায়ারের মতো রাজ্যগুলি কেবল আপাতত আউটডোর সিটিংয়ের অনুমতি দিচ্ছে। বড় চেইনগুলি দ্রুত পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য দ্রুততর হয়েছে ল্যান্ড্রি, যা ডেল ফ্রিসকো ডাবল agগল স্টেকহাউস এবং মর্টনস এর ব্র্যান্ডের অধীনে কয়েকশ রেস্তোঁরা পরিচালনা করে এবং ডার্ডন, ক্যাপিটাল গ্রিল এবং 52তু 52 এর মতো ব্র্যান্ডের পিছনে গ্রুপ, তাদের সমস্ত অবস্থান আবার খোলে যেখানে স্টে-এ ৪ মেয়ের মধ্যে কয়েকটি আদেশ প্রত্যাহার করা হয়েছিল ক্যামেরন মিচেল রেস্তোঁরাগুলি ১৯ ই মে ঘোষণা করেছে যে এটি তার পোর্টফোলিওতে নির্বাচিত ধারণাগুলি আবার খুলবে, যার মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক চেন ওশান প্রাইম। কিছু ছোট অপারেশন হয় আপাতত বন্ধ রাখা ।
কিন্তু বয়েস দৃ community় সম্প্রদায়ের সমর্থন হিসাবে রিপোর্ট করেছেন, যেমন ওয়াইন ডিরেক্টর আল ফিনি অফ এক্সেলেন্স বিজয়ীর পুরস্কার ইটালিয়ান কসিনা টেক্সাসের অস্টিনে, যা 1 মে 25 শতাংশ ক্ষমতায় তার ডাইনিং রুমটি আবার চালু করে। ফিনি বলেন, 'মানুষ, আমাদের নিয়মিত ও নতুন লোকের প্রতিক্রিয়া দেখে আমরা অভিভূত হয়েছি।' অতিরিক্ত সুরক্ষা ব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে সমস্ত কর্মচারীকে মাস্ক এবং গ্লোভস পরতে হবে এবং প্রতিটি অতিথির পরে টেবিল এবং চেয়ারগুলি পুরোপুরি স্যানিটাইজিং করা দরকার। অন্যান্য রেস্তোঁরা পেশাদারদের মতো ফিনিও স্বীকার করেছেন যে 25 শতাংশ সক্ষমতা নিয়ে ব্যবসায় লাভজনক হবে না, তবে বলেছিলেন এটি মূল বিষয় নয়।
“একটি কারণ আছে যা আমরা একে পরিষেবা শিল্প বলি। আমরা এখানে পরিবেশন, বৃষ্টি বা জ্বলজ্বলে করতে এসেছি। 'আমরা কঠিন সময়ে আমাদের পিছনে ফিরে যেতে পারি না,' তিনি বলেছিলেন। 'এই মুহুর্তে, এটি অর্থের বিষয়ে নয়, এটি পরিষেবাটি সম্পর্কে, এবং ফেরত দেওয়ার সময় এসেছে” '- জুলি হারানস
নাপা'র প্রেস রেস্তোঁরাটির নাম নতুন শেফ-পার্টনার
ফিলিপ টেসিয়ার এখন সেরা পুরষ্কারের বিজয়ী পুরস্কারের শেফ-অংশীদার প্রেস রেস্তোঁরা সেন্ট হেলেনা, ক্যালিফোর্নিয়ায় টেসিয়ার সাত বছরের ব্যবধানের পরে রেস্তোঁরা জগতে ফিরছেন যেখানে তিনি বোকস ডি’অর আন্তর্জাতিক রন্ধন প্রতিযোগিতায় টিম ইউএসএ-এর হয়ে প্রতিযোগিতা করেছিলেন। তিনি পূর্বে শেফ টমাস কেলারের গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী সহ মর্যাদাপূর্ণ প্রতিষ্ঠানে পদে অধিষ্ঠিত ছিলেন ফরাসি লন্ড্রি এবং প্রতি সে ।
কত বোতল 1/5 হয়
তিনি এখন প্রেসে রন্ধনসম্পর্কিত এবং অপারেশনাল উন্নয়নের তদারকি করবেন, যার ক্যালিফোর্নিয়ায় ফোকাস করা একটি 1,600-বাছাইয়ের ওয়াইন তালিকা রয়েছে, স্বল্প-পরিচিত সাদা মিশ্রণ থেকে ব্লু-চিপ ক্যাবারনেট স্যাভিগনস পর্যন্ত। রেস্তোরাঁটি করোন ভাইরাস সংকট থেকে অস্থায়ীভাবে ডাই-ইন পরিষেবাতে বন্ধ রয়েছে, টেসিয়ার তার টেকআউট প্রোগ্রামগুলি চালাতে এবং প্রেসের ‘খাবার-অনুদানের প্রচেষ্টা’কে নেতৃত্ব দেওয়ার ক্ষেত্রে ব্যস্ত। 'আমাদের অতিথিদের উত্সাহে আমরা অভিভূত হয়েছি,' সমাপনীকরণের সময়টি সম্পর্কে টেসিয়ার বলেছিলেন। একটি রিলিজ অনুসারে শেফ নাপা ভ্যালি ওয়াইনসের ভান্ডারের বড় সংগ্রহের পরিপূরক হিসাবে রেস্তোঁরাটির কেন্দ্রবিন্দু থেকে একটি আধুনিক, পরিশ্রুত আমেরিকান খাবারের দিকে নজর রেখেছিল ’s
টু দ্য অফ দ্য অফারগুলিতে সম্পূর্ণ ওয়াইন তালিকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, 1950-এর দশকের মদ, এবং ভাজা মুরগির স্যান্ডউইচ এবং স্যালাড নিওয়েজের মতো অতিথি প্রিয় টেলর ম্যাকব্রাইড
মোমোফুকু দুটি অবস্থান বন্ধ করে দিয়েছে, অন্য দু'জনকে একত্রিত করেছে
রেস্তোঁরাগুলির জন্য তিন মাসের চ্যালেঞ্জিংয়ের পরে, শেফ ডেভিড চ্যাংয়ের মোমোফুকু গ্রুপ ঘোষণা করেছে যে এটি তার 16 টি ধারণার মধ্যে দুটি পুনরায় চালু করবে না: ওয়াশিংটনের সিসিডিসি, ডিসি এবং নিউ ইয়র্ক সিটির নিশি, উভয়ই শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার Award
একটি ভাল আধা মিষ্টি সাদা ওয়াইন
চ্যাং তার পডকাস্টের ১৩ ই মে পর্বে বলেছিলেন, 'এটি আমার জন্য সংবেদনশীল ছিল,' ডেভ চ্যাং শো । “আমি এখনও এই সিদ্ধান্ত নিয়ে যুদ্ধ করছি। এটি কখনও আমার সাথে ঠিক বসবে না। এবং একই সাথে আমাদের কেন এটি করা দরকার তা আমি ঠিক বুঝতে পারি ”
একটি প্রকাশ্য বিবৃতিতে মোমফুকুর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা মার্গুয়েরাইট জাবর মেরিসিক ব্যাখ্যা করেছিলেন যে, একটি রূপান্তরিত বিশ্বে নিরাপদ ও সফল পুনরায় খোলার জন্য প্রস্তুত করার জন্য বিনিয়োগগুলিকে পুনর্বিবেচনা করতে হবে। এবং উভয় অবস্থানের মার্জিনগুলি দৃশ্যত খুব পাতলা ছিল। 'কোনও রেস্তোঁরা সঙ্কটের ধাক্কা ধরে রাখতে পর্যাপ্ত কুশন ছিল না,' মার্শিস বিবৃতিতে বলেছিলেন। আপাতত, রেস্তোঁরাগুলির প্রাক্তন কর্মীদের মোমফুকুর অলাভজনক ব্লুটাপে তহবিল, স্বাস্থ্যসেবা এবং পরামর্শের সংস্থানগুলিতে অ্যাক্সেস থাকবে।
মোমফুকুর নিউ ইয়র্ক সিটির উপস্থিতির জন্য আরও পরিবর্তন আসছে। শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার – বিজয়ী Ssäm বার পূর্ব গ্রাম থেকে দক্ষিণ স্ট্রিট সমুদ্রবন্দরে চলে যাবে, যেখানে এটি বড় বার ওয়েō অবস্থান গ্রহণ করবে। ধারণাটি ওয়ে ওয়ে থেকে কিছু বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে ō 'আমরা ওয়াই দিয়ে যা তৈরি করেছি তা আমরা পছন্দ করেছিলাম,' মার্শিসেল বলেছিলেন, 'তবে আমাদের সর্বাধিক সম্ভাবনাময় রেস্তোঁরাগুলিতে ফোকাস করতে হবে।' - কলিন ড্রাইজেন
লকডাউন থেকে ড্যানি মায়ার এবং এমেরিল লাগাসে টক লাইভ
রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের বৃহত্তম দুটি নামের জন্য লকডাউনটি কেমন ছিল? স্ট্রেট টকের সাম্প্রতিক পর্বগুলিতে, ওয়াইন স্পেকটেটার ওয়াইন অ্যাক্স দ্বারা স্পনসর করা ইন্সটাগ্রাম লাইভ সিরিজ, এক্সিকিউটিভ এডিটর থমাস ম্যাথু ড্যানি মায়ার এবং এমেরিল লাগাসের সাথে বাড়িতে থাকার অভিজ্ঞতা, তাদের সংস্থাগুলি কীভাবে মোকাবেলা করছে এবং তারা কীভাবে সহায়তা করছে তা নিয়ে কথা বলেছিল।
যথাক্রমে ১৪ ও ১৯ মে মেইর এবং লেগাস বলেছেন যে তারা পরিবারের সাথে বাড়িতে সময় কাটানোর জন্য কৃতজ্ঞ, তবে তারা তাদের কর্মচারীদের পুনর্বাসিত করতে এবং মার্চ মাসে সমস্ত রেস্তোঁরা বন্ধ করে ব্যবসায় ফিরে পেতে আগ্রহী। 'তবে একই সাথে আমাদেরও স্মার্ট হতে হবে এবং আমাদের নিরাপদে থাকতে হবে,' লাগাস বলেছেন।
রেড ওয়াইন ফ্রিজে রাখুন
মায়ার তার কাজের বাইরে কর্মীদের জন্য অর্থ সংগ্রহের সাম্প্রতিক প্রচেষ্টার কথা উল্লেখ করেছিলেন এবং লেগাস জানিয়েছেন যে নিউ অরলিন্সে তাঁর দলের সদস্যরা চিকিত্সক, নার্স এবং অন্যান্য প্রথম প্রতিক্রিয়াশীলদের প্রতি সপ্তাহে 1,200 থেকে 1,800 খাবার দান করছেন। উভয় পুনরুদ্ধারকারী ভবিষ্যতের দিকে আশাবাদী হয়ে এই সংকটের সময়ে শিল্পের theক্যের প্রশংসা করেছিলেন। মায়ার বলেছিলেন, 'আমরা জড়ো হওয়ার আমাদের ইচ্ছায় অদম্য, এবং এটি করা নিরাপদ যে মুহুর্তে আমরা সেখানে থাকব।'
সম্পূর্ণ পর্বগুলি দেখুন ওয়াইন স্পেকটেটার এর আইজিটিভি চ্যানেল , এবং আজ রাত্রে 20 মে, সকাল 7 টা বাজে সুর করুন une উইলসন ড্যানিয়েলসের রোকো লম্বার্ডোর সাথে কথোপকথনের জন্য ইটি — জে.এইচ.
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে wrestrestawawars ।