প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
যখন একটি গ্লাসে কোনও ওয়াইন ঘুরে বেড়ানো এবং 'পা' আছে বলে বলা হয় তখন এর অর্থ কী?
-কনি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রিয় কনি,
আমি কেবল একজন মদ প্রস্তুতকারকের সাথে মধ্যাহ্নভোজন করছিলাম (হ্যাঁ, কার্টুনের চরিত্রগুলিকেও খুব খাওয়া দরকার!) এবং আমরা বিলাপ করছিলাম যে ওয়াইনকে কীভাবে প্রশংসা করতে হবে তার জন্য অনেক প্রাইমার এখনও এই আড়াআড়ি রেখাটি উল্লেখ করেছেন যা আপনি গণ্ডগোল করার পরে একটি গ্লাসের পাশে আঁকড়ে আছেন। এটি দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য একটি বিভ্রান্তিমূলক বিষয় হিসাবে অনুভূত হয়, কারণ একটি ওয়ানের 'চোখের জল' বা the 'পা' বলতে আসলে কিছুই বোঝায় না একটি ওয়াইন এর মানের ক্ষেত্রে। এগুলি ঘূর্ণিঝড়ের পরে অ্যালকোহলের বাষ্পীভবনের ফলে ঘটে, যা কাঁচের সাথে লেগে থাকা ওয়াইনটির পৃষ্ঠের চাপকে প্রভাবিত করে। তাত্ত্বিকভাবে, উচ্চতর অ্যালকোহল ওয়াইনগুলি আরও বেশি রেখা প্রদর্শন করতে পারে এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলির সান্দ্রতা রেখাগুলি কমিয়ে দেয়। ওয়াইন এর গুণমানের সাথে এর অবশ্যই কোনও সম্পর্ক নেই।
আমি এগুলি দেখে কিছুই বলতে পারি না। সমস্ত ওয়াইন পা ছেড়ে দেয়, তবে আপনি পছন্দ করেন না যে আপনি একটি গ্লাসের দিকে তাকিয়ে যেতে পারেন, 'আহা, এই ওয়াইনটিতে 14.1 শতাংশ পরিমাণে অ্যালকোহল রয়েছে!' আপনি যদি মদের অ্যালকোহল শতাংশ জানতে চান তবে এর লেবেলটি দেখুন।
ওয়াইন এর পায়ে মন্তব্য করা একধরণের ওয়াইন ভিজা বলে বলা। আমি মনে করি যে 'পা' ওয়াইন কীভাবে আলোচিত হবে তার জন্য একটি থ্রোব্যাক, যখন মনে হয়েছিল যে কোনও ওয়াইন কীভাবে স্বাদ দেওয়া ও প্রশংসা করা উচিত তার পুরো কল্পকাহিনী এবং গোপন ভাষা রয়েছে। আমি আনন্দিত যে ওয়াইন আলোচনা আজকাল আরও সহজ straight আর কোনও গোপন হাতের দরকার নেই।
-ডাঃ. ভিনি